பக்வீட், பக்வீட், பக்வீட் - இவை அனைத்தும் ஒரு தனித்துவமான தாவரத்தின் பெயர், இது இந்தியா மற்றும் நேபாளத்தின் மலைப்பகுதிகளின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு இது சுமார் 4 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பயிரிடத் தொடங்கியது. ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. பக்வீட் கிரேக்கத்திலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, எனவே அதன் பெயர் வந்தது - "பக்வீட்", அதாவது "கிரேக்க குரோட்ஸ்". XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், பக்வீட் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான முழுமையான புரதங்களின் பதிவு உள்ளடக்கத்திற்காக "தானியங்களின் ராணி" என்று அழைக்கத் தொடங்கியது. ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்யப்படும் மூல பக்வீட் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். அத்தகைய சுத்தம் செய்வதன் விளைவாக, பக்வீட் கர்னல் முளைக்கும் திறனை இழக்காது, அதே நேரத்தில் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த பக்வீட் அதில் உள்ள அனைத்தையும் இழக்கிறது, மேலும் நமது உடல் வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் உற்பத்தியில் அதன் சொந்த சக்தியை செலவிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. இந்த பொருள் அதிக வெப்பநிலையால் "கொல்லப்பட்டது". ரோஸ்டோக் ஆராய்ச்சி மற்றும் உற்பத்தி மையத்தின் இயக்குனர் உயிரியல் அறிவியல் வேட்பாளர் நடால்யா ஷஸ்கோல்ஸ்காயா கூறுகிறார்: “நிச்சயமாக, பாலிஷ் செய்யப்பட்ட வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, நிச்சயமாக, அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் வேகவைத்த கர்னலில் சேமிக்கப்படுகின்றன - 155 mg / 100 கிராம் மற்றும் 5. மி.கி / அரிசியில் 100 கிராம். ". இந்த பொருட்கள் இளம் தாவரத்தை பாதகமான சூழ்நிலைகளில் கூட வாழ உதவுகின்றன. முளைகள் நம் உடலில் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - அவை பாதகமான சுற்றுச்சூழல் காரணிகளை நடுநிலையாக்குகின்றன மற்றும் செல் வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன. எப்படியிருந்தாலும், புதிய அல்லது வேகவைத்த பக்வீட் என்பது கோதுமை, பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோளத்தை விட சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த, பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். மரபணு மாற்றப்பட்ட பக்வீட் இயற்கையில் இல்லை. பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களின் அனைத்து ரஷ்ய ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் முன்னணி ஆராய்ச்சியாளரான லியுட்மிலா வர்லகோவாவின் கூற்றுப்படி, “பக்வீட் உரங்களுக்கு பதிலளிக்கக்கூடியது, ஆனால் தானியத்தில் கதிரியக்க கூறுகள் அல்லது கன உலோகங்களை குவிப்பதில்லை. கூடுதலாக, பூச்சிகள் மற்றும் களைகளைக் கொல்ல பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை - அவை பக்வீட்டைத் தாக்காது. கூடுதலாக, இது ஒரு தேன் ஆலை, தேனீக்கள் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை மற்றும் பயிரிடப்பட்ட வயலுக்கு பறக்காது. பக்வீட்டை உருவாக்கும் புரதங்கள் கதிரியக்க பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், குழந்தையின் உடலின் வளர்ச்சியை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன. பக்வீட்டில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்புகள் தாவர தோற்றம் கொண்டவை, இது செரிமான அமைப்பால் அவற்றின் XNUMX% செரிமானத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. இரும்பு (உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்குவதற்கான பொறுப்பு), பொட்டாசியம் (உகந்த இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கிறது), பாஸ்பரஸ், தாமிரம், துத்தநாகம், கால்சியம் (கேரிஸ், உடையக்கூடிய நகங்கள் மற்றும் உடையக்கூடியவற்றுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உங்கள் முக்கிய கூட்டாளிகள்) உட்பட பக்வீட்டில் 3-5 மடங்கு அதிக சுவடு கூறுகள் உள்ளன. எலும்புகள்), மெக்னீசியம் (மனச்சோர்விலிருந்து காப்பாற்றுகிறது), போரான், அயோடின், நிக்கல் மற்றும் கோபால்ட் மற்ற தானியங்களை விட. பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, தானியங்களில் பக்வீட் கஞ்சி முன்னணியில் உள்ளது. எனவே, புதிய பக்வீட் பல்வேறு வாஸ்குலர் நோய்கள், வாத நோய்கள் மற்றும் கீல்வாதம் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. பச்சை பக்வீட்டின் பயன்பாடு உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது (அதாவது பக்வீட் பிரியர்கள் முதுமை ஸ்க்லரோசிஸ் மற்றும் இதய பிரச்சினைகளால் அச்சுறுத்தப்படுவதில்லை), அதே போல் நச்சுகள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் அயனிகள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தடுப்பு தடுப்பூசிகளுடன் சேர்ந்து பெறுகிறோம். சிட்ரிக், மாலிக் அமிலங்கள், இது மிகவும் பணக்காரமானது, உணவை உறிஞ்சுவதற்கான வினையூக்கிகள். பக்வீட்டில் செரிமானத்திற்கு உதவும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. பக்வீட்டில் உள்ள ஸ்டார்ச், சிறிய அளவிலான சிறப்பு சர்க்கரைகள் மற்றும் பீனாலிக் கலவைகள் ஆகியவை இதை ஒரு தனித்துவமான விவசாய பயிராக ஆக்குகின்றன. பக்வீட்டில் உள்ள ஃபீனாலிக் கலவைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்ற அனைத்து வகையான தானியங்களை விட உற்பத்தியை அதிக அளவில் புளிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. பக்வீட் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் இது அதிக எடை, அதிக கொழுப்பு மற்றும் வகை XNUMX நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. முதிர்ந்த மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பக்வீட் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, இது ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைய நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் தினசரி உணவில் புதிய பக்வீட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம், "நாகரிகத்தின் நோய்களுக்கு" எதிரான சக்திவாய்ந்த தடுப்பு உங்களுக்கு வழங்குவீர்கள்: வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், கொழுப்பு மற்றும் நச்சுகள், நோயெதிர்ப்பு குறைபாடுகள், மன அழுத்தம் மற்றும் மோசமான சூழலியல் விளைவுகள், செரிமான பிரச்சினைகள், இருதய நோய்கள். . நீங்கள் பக்வீட்டை 8-20 மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம், இந்த நேரத்தில் 1-2 முறை நன்கு துவைக்கலாம், ஏனெனில் பச்சை பக்வீட் ஈரமாகும்போது சளியை உருவாக்குகிறது. ஒரு நாளில், பக்வீட் முளைக்கத் தொடங்குகிறது. நீண்ட முளைகளுக்காக நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் தோப்புகள் நொறுங்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் முளைகள் இன்னும் உடைந்து விடும். விதைகளை "எழுப்ப" மற்றும் முளைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்க போதுமானது. பின்னர் நீங்கள் அதை உலர்த்திக்கான தட்டுகளில் ஊற்றி 10-12 மணி நேரம் 35-40 டிகிரியில் உலர வேண்டும், அது முற்றிலும் காய்ந்து மிருதுவாக மாறும் வரை. பிறகு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் எவ்வளவு நேரம் வேண்டுமானாலும் சேமித்து வைத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் அதை மியூஸ்லி போல சாப்பிடலாம் - திராட்சை, கோஜி பெர்ரி, விதைகள், கொட்டைகள் அல்லது புதிய பழங்களை சேர்த்து, கொட்டை பால் நிரப்பவும். பச்சை பக்வீட் விரைவாக சமைக்கிறது (10-15 நிமிடங்கள்) மற்றும் கஞ்சி மற்றும் காளான் ரிசொட்டோ போன்ற பாரம்பரிய அரிசி உணவுகளுக்கு ஒரு தளமாக சிறந்தது. இது மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது: சிலருக்கு இது ஹேசல்நட்ஸை ஒத்திருக்கிறது, மற்றவர்களுக்கு இது வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒத்திருக்கிறது. குழந்தை உணவு, காய்கறி உணவுகளில் பச்சை பக்வீட்டையும் சேர்க்கலாம். கொட்டைகள் அல்லது சிப்ஸ் போன்றவற்றை பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். பழுப்பு தானியங்கள் போலல்லாமல், அவை மென்மையாகவும், வாயில் விரைவாக ஊறவும், ஆனால் பற்களில் ஒட்டாது. சூழல் லேபிள்களுடன் ஆஸ்திரிய மற்றும் ஜெர்மன் உற்பத்தி சிறந்த வழி. ரஷ்ய மற்றும் உக்ரேனிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த குரோட்ஸ் சந்தைகளிலும் இணையம் வழியாகவும் எடையால் விற்கப்படுகிறது. தரத்துடன் துளைக்கப்படாமல் இருக்க, நீங்கள் நிறம் மற்றும் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். "புதிய கர்னல்கள் ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை காலப்போக்கில் மறைந்துவிடும், குறிப்பாக வெளிச்சத்தில் சேமிக்கப்படும் போது. இது மேலே பழுப்பு நிறமாகவும், இடைவேளையின் போது வெளிச்சமாகவும் மாறும், ”என்கிறார், அனைத்து ரஷ்ய பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களின் தாவர உடலியல் மற்றும் உயிர் வேதியியல் ஆய்வகத்தின் தலைவர் செர்ஜி பாப்கோவ்.
2022-11-11