பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்
உலர்ந்த போர்சினி காளான் | 820.0 (கிராம்) |
வெண்ணெயை | 50.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 100.0 (கிராம்) |
கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 10.0 (கிராம்) |
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு | 0.2 (கிராம்) |
அட்டவணை உப்பு | 20.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் நன்கு கழுவி பின்னர் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு ஒரு வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. வேகவைத்த காளான்கள் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. நறுக்கிய காளான்கள் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிற வெங்காயம், மிளகு, உப்பு, சாஸ் சேர்த்து அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 353.1 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 21% | 5.9% | 477 கிராம் |
புரதங்கள் | 34 கிராம் | 76 கிராம் | 44.7% | 12.7% | 224 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 20.3 கிராம் | 56 கிராம் | 36.3% | 10.3% | 276 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 9.1 கிராம் | 219 கிராம் | 4.2% | 1.2% | 2407 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 82.3 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 33.2 கிராம் | 20 கிராம் | 166% | 47% | 60 கிராம் |
நீர் | 25.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.1% | 0.3% | 8949 கிராம் |
சாம்பல் | 8.8 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.2 மிகி | 1.5 மிகி | 13.3% | 3.8% | 750 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 2.3 மிகி | 1.8 மிகி | 127.8% | 36.2% | 78 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 0.7 மிகி | 500 மிகி | 0.1% | 71429 கிராம் | |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.01 மிகி | 5 மிகி | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.4 மிகி | 2 மிகி | 20% | 5.7% | 500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 35.7 மிகி | 90 மிகி | 39.7% | 11.2% | 252 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.4 மிகி | 15 மிகி | 9.3% | 2.6% | 1071 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 41.244 மிகி | 20 மிகி | 206.2% | 58.4% | 48 கிராம் |
நியாஸின் | 35.6 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 3715.2 மிகி | 2500 மிகி | 148.6% | 42.1% | 67 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 124.8 மிகி | 1000 மிகி | 12.5% | 3.5% | 801 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 0.04 மிகி | 30 மிகி | 0.1% | 75000 கிராம் | |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 109.4 மிகி | 400 மிகி | 27.4% | 7.8% | 366 கிராம் |
சோடியம், நா | 53.5 மிகி | 1300 மிகி | 4.1% | 1.2% | 2430 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 11.3 மிகி | 1000 மிகி | 1.1% | 0.3% | 8850 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 647.1 மிகி | 800 மிகி | 80.9% | 22.9% | 124 கிராம் |
குளோரின், Cl | 1423.2 மிகி | 2300 மிகி | 61.9% | 17.5% | 162 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 52.4 μg | ~ | |||
போர், பி | 21 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 1 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 4.5 மிகி | 18 மிகி | 25% | 7.1% | 400 கிராம் |
அயோடின், நான் | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.0351 மிகி | 2 மிகி | 1.8% | 0.5% | 5698 கிராம் |
காப்பர், கு | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 கிராம் |
நிக்கல், நி | 0.3 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.06 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 49 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 கிராம் | |
டைட்டன், நீங்கள் | 0.1 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 கிராம் | |
குரோம், சி.ஆர் | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.1078 மிகி | 12 மிகி | 0.9% | 0.3% | 11132 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 8.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 353,1 கிலோகலோரி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 2 - 127,8%, வைட்டமின் பி 6 - 20%, வைட்டமின் பி 9 - 31,1%, வைட்டமின் சி - 39,7%, வைட்டமின் பிபி - 206,2 , 148,6, 12,5%, பொட்டாசியம் - 27,4%, கால்சியம் - 80,9%, மெக்னீசியம் - 61,9%, பாஸ்பரஸ் - 25%, குளோரின் - 422%, இரும்பு - XNUMX%, கோபால்ட் - XNUMX%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
ரெசிபியின் காளான் கலோரி மற்றும் வேதியியல் கலவை 100 கிராம்
- 286 கிலோகலோரி
- 743 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 334 கிலோகலோரி
- 255 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 353,1 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், தயாரிக்கும் முறை காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்