காளான் நறுக்கு செய்முறை. கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்

உலர்ந்த போர்சினி காளான் 820.0 (கிராம்)
வெண்ணெயை 50.0 (கிராம்)
வெங்காயம் 100.0 (கிராம்)
கோதுமை மாவு, பிரீமியம் 10.0 (கிராம்)
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு 0.2 (கிராம்)
அட்டவணை உப்பு 20.0 (கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை

உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் நன்கு கழுவி பின்னர் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு ஒரு வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. வேகவைத்த காளான்கள் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. நறுக்கிய காளான்கள் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிற வெங்காயம், மிளகு, உப்பு, சாஸ் சேர்த்து அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு353.1 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி21%5.9%477 கிராம்
புரதங்கள்34 கிராம்76 கிராம்44.7%12.7%224 கிராம்
கொழுப்புகள்20.3 கிராம்56 கிராம்36.3%10.3%276 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்9.1 கிராம்219 கிராம்4.2%1.2%2407 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்82.3 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்33.2 கிராம்20 கிராம்166%47%60 கிராம்
நீர்25.4 கிராம்2273 கிராம்1.1%0.3%8949 கிராம்
சாம்பல்8.8 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.20 μg900 μg2.2%0.6%4500 கிராம்
ரெட்டினால்0.02 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.2 மிகி1.5 மிகி13.3%3.8%750 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்2.3 மிகி1.8 மிகி127.8%36.2%78 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்0.7 மிகி500 மிகி0.1%71429 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.01 மிகி5 மிகி0.2%0.1%50000 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.4 மிகி2 மிகி20%5.7%500 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்124.2 μg400 μg31.1%8.8%322 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்35.7 மிகி90 மிகி39.7%11.2%252 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.1.4 மிகி15 மிகி9.3%2.6%1071 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்0.09 μg50 μg0.2%0.1%55556 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை41.244 மிகி20 மிகி206.2%58.4%48 கிராம்
நியாஸின்35.6 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே3715.2 மிகி2500 மிகி148.6%42.1%67 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.124.8 மிகி1000 மிகி12.5%3.5%801 கிராம்
சிலிக்கான், ஆம்0.04 மிகி30 மிகி0.1%75000 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.109.4 மிகி400 மிகி27.4%7.8%366 கிராம்
சோடியம், நா53.5 மிகி1300 மிகி4.1%1.2%2430 கிராம்
சல்பர், எஸ்11.3 மிகி1000 மிகி1.1%0.3%8850 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி647.1 மிகி800 மிகி80.9%22.9%124 கிராம்
குளோரின், Cl1423.2 மிகி2300 மிகி61.9%17.5%162 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
அலுமினியம், அல்52.4 μg~
போர், பி21 μg~
வனடியம், வி1 μg~
இரும்பு, Fe4.5 மிகி18 மிகி25%7.1%400 கிராம்
அயோடின், நான்0.3 μg150 μg0.2%0.1%50000 கிராம்
கோபால்ட், கோ42.2 μg10 μg422%119.5%24 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.0351 மிகி2 மிகி1.8%0.5%5698 கிராம்
காப்பர், கு15.6 μg1000 μg1.6%0.5%6410 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.2.5 μg70 μg3.6%1%2800 கிராம்
நிக்கல், நி0.3 μg~
ஓலோவோ, எஸ்.என்0.06 μg~
ரூபிடியம், ஆர்.பி.49 μg~
செலினியம், சே0.06 μg55 μg0.1%91667 கிராம்
டைட்டன், நீங்கள்0.1 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்3.4 μg4000 μg0.1%117647 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்0.2 μg50 μg0.4%0.1%25000 கிராம்
துத்தநாகம், Zn0.1078 மிகி12 மிகி0.9%0.3%11132 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்0.7 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)8.2 கிராம்அதிகபட்சம் 100

ஆற்றல் மதிப்பு 353,1 கிலோகலோரி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 2 - 127,8%, வைட்டமின் பி 6 - 20%, வைட்டமின் பி 9 - 31,1%, வைட்டமின் சி - 39,7%, வைட்டமின் பிபி - 206,2 , 148,6, 12,5%, பொட்டாசியம் - 27,4%, கால்சியம் - 80,9%, மெக்னீசியம் - 61,9%, பாஸ்பரஸ் - 25%, குளோரின் - 422%, இரும்பு - XNUMX%, கோபால்ட் - XNUMX%
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
  • வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
  • மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
  • இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
 
ரெசிபியின் காளான் கலோரி மற்றும் வேதியியல் கலவை 100 கிராம்
  • 286 கிலோகலோரி
  • 743 கிலோகலோரி
  • 41 கிலோகலோரி
  • 334 கிலோகலோரி
  • 255 கிலோகலோரி
  • 0 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 353,1 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், தயாரிக்கும் முறை காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஒரு பதில் விடவும்