தேவையான பொருட்கள் காளான் சாஸ்
உலர்ந்த போர்சினி காளான் | 40.0 (கிராம்) |
நீர் | 860.0 (கிராம்) |
வெண்ணெயை | 68.0 (கிராம்) |
கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 38.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 357.0 (கிராம்) |
வெண்ணெய் | 30.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
ஒரு காளான் குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது (பக். 63). வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் வதக்கி, வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டு, வறுக்கவும் மற்றொரு 3-பி நிமிடங்களுக்கு தொடரப்படுகிறது. கொழுப்பில் வதக்கிய மாவு சூடான காளான் குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு, 45-60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் காளான்களுடன் வதக்கிய வெங்காயம் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 97.1 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 5.8% | 6% | 1734 கிராம் |
புரதங்கள் | 1.9 கிராம் | 76 கிராம் | 2.5% | 2.6% | 4000 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 7.7 கிராம் | 56 கிராம் | 13.8% | 14.2% | 727 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 5.3 கிராம் | 219 கிராம் | 2.4% | 2.5% | 4132 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.9 கிராம் | 20 கிராம் | 9.5% | 9.8% | 1053 கிராம் |
நீர் | 105.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.7% | 4.8% | 2148 கிராம் |
சாம்பல் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.05 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.02 மிகி | 1.5 மிகி | 1.3% | 1.3% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.08 மிகி | 1.8 மிகி | 4.4% | 4.5% | 2250 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 1.9 மிகி | 500 மிகி | 0.4% | 0.4% | 26316 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.03 மிகி | 5 மிகி | 0.6% | 0.6% | 16667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.05 மிகி | 2 மிகி | 2.5% | 2.6% | 4000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.7 மிகி | 90 மிகி | 3% | 3.1% | 3333 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.7 மிகி | 15 மிகி | 11.3% | 11.6% | 882 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.5154 மிகி | 20 மிகி | 7.6% | 7.8% | 1320 கிராம் |
நியாஸின் | 1.2 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 172.4 மிகி | 2500 மிகி | 6.9% | 7.1% | 1450 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 14.7 மிகி | 1000 மிகி | 1.5% | 1.5% | 6803 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 0.1 மிகி | 30 மிகி | 0.3% | 0.3% | 30000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 8.2 மிகி | 400 மிகி | 2.1% | 2.2% | 4878 கிராம் |
சோடியம், நா | 13.2 மிகி | 1300 மிகி | 1% | 1% | 9848 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 22.4 மிகி | 1000 மிகி | 2.2% | 2.3% | 4464 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 41.5 மிகி | 800 மிகி | 5.2% | 5.4% | 1928 கிராம் |
குளோரின், Cl | 13.1 மிகி | 2300 மிகி | 0.6% | 0.6% | 17557 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 158.8 μg | ~ | |||
போர், பி | 62.9 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 3 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 0.4 மிகி | 18 மிகி | 2.2% | 2.3% | 4500 கிராம் |
அயோடின், நான் | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.0902 மிகி | 2 மிகி | 4.5% | 4.6% | 2217 கிராம் |
காப்பர், கு | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 கிராம் |
நிக்கல், நி | 1 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.2 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 146.7 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 கிராம் |
டைட்டன், நீங்கள் | 0.4 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.2884 மிகி | 12 மிகி | 2.4% | 2.5% | 4161 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 2.3 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 97,1 கிலோகலோரி.
காளான் சாஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஈ - 11,3%, கோபால்ட் - 29%
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை காளான் சாஸ் PER 100 கிராம்
- 286 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 743 கிலோகலோரி
- 334 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 97,1 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், தயாரிக்கும் முறை காளான் சாஸ், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்