தேவையான பொருட்கள் டச்சு சாஸ்
| கோழி மஞ்சள் கரு | 12.0 (துண்டு) |
| வெண்ணெய் | 615.0 (கிராம்) |
| நீர் | 100.0 (கிராம்) |
| கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 15.0 (கிராம்) |
| மீன் குழம்பு | 200.0 (கிராம்) |
| எலுமிச்சை சாறு | 67.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
வெண்ணெய் துண்டுகள் (1/3 பகுதி) குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் கலந்த மஞ்சள் கருவில் வைக்கப்பட்டு, கலவையானது தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அது கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (வெப்பநிலை 75-80 ° C). பின்னர் உருகிய வெண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, அது மஞ்சள் கருவுடன் முழுமையாக இணைந்த பிறகு, அதை ஒரு வெள்ளை சாஸ், உப்பு, சிட்ரிக் சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வடிகட்டியுடன் கலக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு சாஸை பரிமாறவும். சிட்ரிக் சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் வினிகர் 9% (50 கிராம்) மற்றும் 1 கிராம் அரைத்த கருப்பு மிளகுத்தூள் 1000 கிராம் ஒன்றுக்கு முடிக்கப்பட்ட சாஸின் வெளியீட்டை மூன்று பத்திகளிலும் பயன்படுத்துகிறது. இந்த வழக்கில், கருப்பு மிளகுத்தூள் வினிகருடன் ஊற்றப்படுகிறது, குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கப்படுகிறது, முட்டையின் மஞ்சள் கரு பின்னர் மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி சமைக்கப்படுகிறது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 432.8 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 25.7% | 5.9% | 389 கிராம் |
| புரதங்கள் | 5.6 கிராம் | 76 கிராம் | 7.4% | 1.7% | 1357 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 44.9 கிராம் | 56 கிராம் | 80.2% | 18.5% | 125 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1.6 கிராம் | 219 கிராம் | 0.7% | 0.2% | 13688 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.01 கிராம் | 20 கிராம் | 0.1% | 200000 கிராம் | |
| நீர் | 46 கிராம் | 2273 கிராம் | 2% | 0.5% | 4941 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.8 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.06 மிகி | 1.5 மிகி | 4% | 0.9% | 2500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 1.3% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 170 மிகி | 500 மிகி | 34% | 7.9% | 294 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.9 மிகி | 5 மிகி | 18% | 4.2% | 556 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 1.2% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.4 மிகி | 90 மிகி | 2.7% | 0.6% | 3750 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.3 மிகி | 15 மிகி | 8.7% | 2% | 1154 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.9896 மிகி | 20 மிகி | 4.9% | 1.1% | 2021 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.06 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 47.5 மிகி | 2500 மிகி | 1.9% | 0.4% | 5263 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 38 மிகி | 1000 மிகி | 3.8% | 0.9% | 2632 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 0.05 மிகி | 30 மிகி | 0.2% | 60000 கிராம் | |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 4.4 மிகி | 400 மிகி | 1.1% | 0.3% | 9091 கிராம் |
| சோடியம், நா | 15.4 மிகி | 1300 மிகி | 1.2% | 0.3% | 8442 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 37.6 மிகி | 1000 மிகி | 3.8% | 0.9% | 2660 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 127.6 மிகி | 800 மிகி | 16% | 3.7% | 627 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 41 மிகி | 2300 மிகி | 1.8% | 0.4% | 5610 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 14.5 μg | ~ | |||
| போர், பி | 11.1 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 1.2 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.6 மிகி | 18 மிகி | 8.9% | 2.1% | 1125 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.0261 மிகி | 2 மிகி | 1.3% | 0.3% | 7663 கிராம் |
| காப்பர், கு | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 0.4 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.07 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 0.7 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 கிராம் | |
| டைட்டன், நீங்கள் | 0.1 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.7695 மிகி | 12 மிகி | 6.4% | 1.5% | 1559 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.9 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.04 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 432,8 கிலோகலோரி.
டச்சு சாஸ் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 88,9%, கோலின் - 34%, வைட்டமின் பி 5 - 18%, வைட்டமின் பி 12 - 13,3%, வைட்டமின் டி - 17%, வைட்டமின் எச் - 23,8%, பாஸ்பரஸ் - 16%, கோபால்ட் - 49%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை டச்சு சாஸ் PER 100 கிராம்
- 354 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 334 கிலோகலோரி
- 33 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 432,8 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை டச்சு சாஸ், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்