ஜப்பானில் முயற்சிக்க வேண்டும்

சுஷி சாப்பிட, இன்று ஜப்பானுக்கு பறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவர்களை சாமர்த்தியமாக சமைக்கத் தெரிந்த ஒரு நாடு. அடிப்படையில், ஜப்பானின் சிக்கலற்ற உணவு வகைகள் அனைத்தும் அரிசி, மீன், கடல் உணவு, பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையில் கட்டப்பட்டுள்ளன. இந்த நாட்டின் உணவு சலிப்பு மற்றும் சலிப்பானது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

ஜப்பானியர்கள் மிகவும் கணிக்க முடியாத மற்றும் மர்மமான நாடுகளில் ஒன்றாகும். எளிமையான டிஷ் கூட அங்கு அசாதாரண வழியில் பரிமாறப்படுகிறது, ஆச்சரியப்பட்ட பார்வையாளர்களுக்கு முன்னால் புதிய பொருட்களை தயார் செய்து, சமையல் செயல்முறையை ஒரு மயக்கும் நிகழ்ச்சியாக மாற்றுகிறது. எல்லாம் - மேஜைப் பாத்திரங்கள் முதல் சேவை வரை - கவர்ச்சியான ஜப்பானிய விருந்தோம்பலின் தனிச்சிறப்பு.

• ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி

நம் நாட்டில் உள்ள ஜப்பானியர்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒவ்வொரு மூலையிலும் ஒரு சுஷி உணவகம் அல்லது உணவகத்தைக் காணலாம் என்ற உண்மையை புறக்கணிக்க முடியாது. ஒரு சுஷி செஃப் என்பது ஒரு சமையல் நிபுணரின் தனி வகையாகும், அவர் இந்த உணவை உருவாக்கும் கலையின் அனைத்து சிக்கல்களையும் நீண்ட காலமாக கற்றுக்கொள்கிறார்.

அரிசி முதலில் ஒரு தலையணையாக பயன்படுத்தப்பட்டது, இது மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் ஒரு தளமாகும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் ஒரு அழகுபடுத்தலில் மூடப்பட்டிருந்தது, இதனால் நீண்ட நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கப்பட்டது. மீன் இந்த வழியில் பல மாதங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை ஒரு ஆண்டு முழுவதும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும். இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறை காரணமாக விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் நிறைவுற்றதால், முதலில் அரிசி தூக்கி எறியப்பட்டது.

இந்த பாதுகாப்பு முறை ஜப்பானுக்கு XNUMXth நூற்றாண்டில் மட்டுமே வந்தது. பின்னர் வேகவைத்த அரிசி, மால்ட், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முதல் அரிசி சுஷி தோன்றியது. காலப்போக்கில், அவர்கள் அரிசி வினிகரை தயாரிக்கத் தொடங்கினர், இது அரிசியின் நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்த உதவியது.

XNUMXth நூற்றாண்டில், சமையல்காரர் யோஹெய் ஹனாய் ஊறுகாய்களாக அல்ல, ஆனால் பச்சையாக பரிமாறும் யோசனையை முன்வைத்தார், இது பிரபலமான சுஷியின் தயாரிப்பு நேரத்தை கணிசமாகக் குறைத்தது. அந்த நேரத்திலிருந்து, உணவகங்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பெருமளவில் திறக்கப்பட்டு வருகின்றன, இந்த டிஷ் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் விரைவான சுஷி தயாரிப்பு மற்றும் வீட்டிலுள்ள பொருட்களும் சந்தையில் நுழைந்துள்ளன.

80 களில், உடனடி சுஷி இயந்திரங்கள் கூட தோன்றின, ஆனால் சுஷி கையால் சமைப்பது இன்னும் சிறந்தது என்ற கருத்து இன்னும் உள்ளது.

நவீன ஜப்பானிய சுஷி பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் புதிய சோதனை சமையல் தொடர்ந்து வெளிவருகிறது. சுஷியின் அடிப்படை மாறாமல் உள்ளது - இது சிறப்பு அரிசி மற்றும் நோரி கடற்பாசி. கஷாயம் மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் ஒரு மர ஸ்டாண்டில் டிஷ் பரிமாறப்படுகிறது. மூலம், இஞ்சி ஒரு சுஷி சுவையூட்டல் அல்ல, ஆனால் முந்தைய சுஷி சுவையின் சுவையை நடுநிலையாக்குவதற்கான ஒரு வழி, அதனால்தான் அது சுஷிக்கு இடையில் உண்ணப்படுகிறது.

சுஷி சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சாப்பிட வேண்டும், இருப்பினும், ஜப்பானிய மரபுகள் உங்கள் கைகளால் சுஷி சாப்பிடுவதைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் ஆண்களுக்கு மட்டுமே. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சுஷி சாப்பிடுவது அநாகரீகமானது.

ஒன்றில் சுஷி வேண்டாம்

நம்மில் பெரும்பாலோர் சுஷி மீது ஜப்பானிய சமையல் கலாச்சாரம் பற்றிய அறிவு இல்லாமல் போய்விட்டோம்.

ஜப்பானில் பிரபலமான உணவுகளில், நீங்கள் சூப்கள், சாலடுகள், நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசியை பல்வேறு சேர்த்தல், வேகவைத்த பொருட்களுடன் ஆர்டர் செய்யலாம். சமையலுக்கு, அரிசி மற்றும் அரிசி மாவு, பாசி, மட்டி, காய்கறி மற்றும் மீன் எண்ணெய்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் விலங்கு கொழுப்பு அல்லது இறைச்சி அரிது.

ஜப்பானில் உணவுகளுக்கு ஒரு பிரபலமான துணையுடன் சாஸ்கள் உள்ளன. சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு மற்றும் கடுமையான, அவை தனித்துவமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, ஜப்பானில் உணவு வாங்கும் போது, ​​தவறான புரிதல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக அவர்கள் என்ன வகையான சாஸைக் கொண்டு வருவார்கள் என்று பணியாளரிடம் சரிபார்க்கவும்.

ஜப்பானிய உணவுகளில் உள்ள அனைத்து பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியையும் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - இந்த நாட்டில் அவர்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து சமைக்க விரும்புவதில்லை. எனவே, பருவத்தைப் பொறுத்து, ஜப்பானிய உணவகங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட மெனுக்களை வழங்குகின்றன.

• சாஷிமி

இந்த உணவின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு மூல மீன், கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகளின் மெல்லிய வெட்டு ஆகும். உண்மையான ஜப்பானிய சஷிமி மிகவும் தீவிரமானது, ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் அதை முயற்சி செய்யத் துணியவில்லை. சேவை செய்வதற்கான மீன் இறைச்சி இன்னும் உயிருடன் இருக்கும் மீன்களிலிருந்து வெட்டப்பட்டு உடனடியாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். மீன் விஷத்தைத் தவிர்க்க, ஏராளமான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமிகளைக் கொல்லும் வசாபி மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியை அதிகம் சாப்பிடுங்கள்.

• கறி அரிசி

ஜப்பானியர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அரிசியை சாப்பிட்டு அதை திறமையாக தயார் செய்கிறார்கள் - அதை தெளிவான நீரில் கழுவி, ஒட்டும் வரை கொதிக்க வைத்து, ஆனால் அதை வேகவைக்காமல், பின்னர் சாஸ்கள், மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

கறி என்பது சூடான மசாலா மற்றும் சோயா சாஸுடன் சுவைக்கப்படும் அரிசி, மற்றும் ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மைக்கு - ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு.

• மிசோ சூப்

ஜப்பானில் சூப்கள் அசாதாரணமானது அல்ல, உள்ளூர் ஜப்பானிய உண்மையான நிறுவனங்களிலிருந்து உங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அறியப்பட்டவை மிசோ சூப் அல்லது மிசோசிரு ஆகும். இதைச் செய்ய, மிசோ பேஸ்ட் மீன் குழம்பில் கரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முதல் பாடத்தின் வகை, பருவம், நாட்டுப் பகுதி மற்றும் வாடிக்கையாளர் விருப்பங்களைப் பொறுத்து பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, வகமே கடற்பாசி, டோஃபு பீன் தயிர், ஷிடேக் காளான்கள், பல்வேறு வகையான இறைச்சி அல்லது மீன், காய்கறிகள்.

• சுகியாக்கி

இந்த வெப்பமயமாதல் உணவு குளிர் காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு குறைந்த மேஜையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதைச் சுற்றி குடும்பம் அமர்ந்து, கால்களை ஒரு போர்வையால் மூடுகிறது. மேஜையில் ஒரு சிறிய அடுப்பு வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது சுகியாகி துடிக்கும் ஒரு பானை வைக்கப்படுகிறது. இது மெல்லிய வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, டோஃபு, சீன முட்டைக்கோஸ், ஷிடேக் காளான்கள், தெளிவான நூடுல்ஸ், உடோன் நூடுல்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஒரு மூல முட்டை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. மேஜையில் உள்ள அனைவரும் பொருட்களின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து மெதுவாக சாப்பிடுகிறார்கள், அவற்றை ஒரு மூல முட்டையில் நனைக்கிறார்கள்.

• ராமன்

இவை குழம்பில் உள்ள முட்டை நூடுல்ஸ். எந்த ஜப்பானிய நூடுல்ஸையும் திரவத்தை ஒரு தட்டில் வடிகட்டி சாப்பிட வேண்டும், பின்னர், நூடுல்ஸுடன் கூடிய உணவுகளை வாயில் கொண்டு வந்து, அவற்றை சாப்ஸ்டிக்ஸால் பிடித்து உங்கள் வாயில் வைக்கவும். ராமன் அதன் செய்முறையில் வேறுபடுகிறது - இது பன்றி எலும்பிலிருந்து, மிசோ பேஸ்ட், உப்பு மற்றும் சோயா சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• உனாகி

இனிப்பு பார்பிக்யூ சாஸுடன் ஒரு வறுக்கப்பட்ட ஈல் டிஷ் ஜப்பானியர்களால் வெப்பமான காலநிலையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. புதிய ஈல்கள் ஜப்பானிய உணவகங்களில் மே முதல் அக்டோபர் வரை மட்டுமே கிடைக்கின்றன, எனவே குளிர்காலத்தில் மெனுவில் யுனகி இருப்பதை எச்சரிக்க வேண்டும்.

• டெம்புரா

ஜப்பானிய மென்மையான டெம்புரா உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது-இது எள் எண்ணெயில் வறுத்த, மாவை கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளில் வறுக்கப்படுகிறது, இது இறுதியில் மிகவும் மென்மையாகவும் காரமாகவும் மாறும். சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது.

• டோங்காகு

முதல் பார்வையில், இது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட ஒரு சாதாரண பன்றி இறைச்சி கட்லெட். ஆனால் ஜப்பானியர்கள் மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தின் செல்வாக்கை தங்கள் சொந்த வழியில் உணர்ந்தனர். டோன்காட்சுவைத் தயாரிக்கும்போது பயன்படுத்தப்படும் அசாதாரண விளக்கக்காட்சி மற்றும் சுவையூட்டல்களின் அளவு இது பிரதிபலிக்கிறது. கட்லெட் ஆப்பிள், தக்காளி, வினிகர், வெங்காயம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் இரண்டு வகையான ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே பெயரில் உள்ள சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.

ஜப்பானிய தெரு உணவு

எந்தவொரு நாட்டிலும் ஒரு தன்னிச்சையான வர்த்தகம் உள்ளது, ஒரு உணவகத்திற்கு கூட செல்லாமல் நீங்கள் ஓய்வெடுக்கும் நாட்டின் கலாச்சாரத்தில் சேரலாம். ஜப்பான் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல.

பொருளாதார - நாம் பழகிய பீட்சா போல் தெரிகிறது. இது சாஸ் மற்றும் டுனாவுடன் வறுத்த முட்டைக்கோஸ் கேக்.

தை-யாக்கி - இனிப்பு மற்றும் சுவையான பர்கர்கள் கொண்ட சிறிய பர்கர்கள். புளிப்பில்லாத அல்லது வெண்ணெய் மாவில் இருந்து மீன் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நிகு-மனிதன் - ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பன்கள், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன்.

இத்தகைய - ஒரு பிரபலமான பசியின்மை ஆக்டோபஸ் துண்டுகள் மாவில் ரொட்டி மற்றும் சாஸில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

குஸ்யாகி - சிறிய இறைச்சி கபாப் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஜப்பானில் பானங்கள்

ஜப்பானின் வர்த்தக முத்திரை பொருட்டு அரிசி ஒயின். இது இனிப்பு (அமகுச்சி) மற்றும் உலர்ந்த (கரகுச்சி). இந்த நாட்டில், இந்த மதுவின் 2000 க்கும் மேற்பட்ட பிராண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வகுப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

ஜப்பானியர்களிடையே மற்றொரு பிரபலமான மது பானம் பீர். ஆனால் இந்த நாட்டில் வசிப்பவர்கள் பச்சை தேயிலை உதவியுடன் தாகத்தைத் தணிக்க விரும்புகிறார்கள், அதில் நினைத்துப்பார்க்க முடியாத அளவும் உள்ளது. ஜப்பானிய தேயிலை விழாக்கள் மிகவும் உற்சாகமான மரபுகளில் ஒன்றாகும், அழகான விளக்கக்காட்சி, உணவுகள் மற்றும் நிதானமான நுகர்வு.