அரிசியிலிருந்து பல்வேறு நாடுகளின் தேசிய உணவுகள்

அரிசி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், மென்மையான சுவை மற்றும் குறைந்த விலை காரணமாக கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உண்ணப்படும் ஒரு பக்க உணவாகும். மேலும் பல நாடுகளில், அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு உணவு உள்ளது, இதன் மூலம் நாம் தேசியத்தை எளிதில் அடையாளம் காண முடியும்.

ஜப்பனீஸ் ஒரு பெண்ணின் அழகு நேரடியாக அரிசி நுகர்வு சார்ந்தது என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் நிறைய இரும்பு உள்ளது, இது இரத்தத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, இதனால் தோலுக்கு இரத்த விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், அரிசியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி உள்ளன, இது உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.

அரிசி இல்லாமல் வியட்நாமிய, சீன, ஜப்பானிய, இத்தாலிய, மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. தானியங்களின் தேர்வும் மிகப்பெரியது - தானிய நீளம், வேகவைத்த, பழுப்பு, பாஸ்மதி மற்றும் பல.

ஜப்பான்

ஜப்பானியர்களுக்கு, அரிசி என்பது ஒரு தினசரி உணவாகும், இது வாரத்தில் ஏழு நாட்களும் நாள் முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது. அரிசியையும் உள்ளடக்கிய அவற்றின் சுருள்கள் நீண்ட காலமாக உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளன.

அவற்றைத் தயாரிக்க, அரிசி வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, சிறிது உப்பு சால்மன் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட 150 கிராம் வேகவைத்த அரிசி தேவைப்படும். பக்கெட் லிஃப்ட்டின் இலையில் அரிசியை வைத்து, நடுவில் மீன் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருவாக்கி, இறுக்கமான ரோலில் உருட்டி பகுதிகளாக வெட்டவும். ஊறுகாய் இஞ்சி, வேப்பிலை மற்றும் சோயா சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.

ஜப்பானில் அரிசி சார்ந்த மற்றொரு தேசிய பெருமை அரிசி மதுபானம் ஆகும், இது அகராதிகளில் "அரிசி ஒயின்", "அரிசி பீர்" அல்லது "அரிசி ஓட்கா" என விளக்கப்படுகிறது. இது சிறப்பு நீராவி உதவியுடன் அரிசி, அரிசி மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இத்தாலி

ரிசோட்டோ இத்தாலியின் சுவையின் தரமாகும். இதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட பெரிய அரிசி தேவைப்படும், இது பாரம்பரியமாக ரிசொட்டோ அல்லது பேலாவுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசியை வறுக்க வேண்டும் என்ற யோசனையை முதலில் கொண்டு வந்தவர் யார், அடுப்பில் சூப்பை மறந்து விளைந்த மென்மையான ரிசொட்டோவின் சுவையை யார் பாராட்டினார்கள் என்பது தெரியவில்லை. இந்த உணவிற்கான முதல் செய்முறையானது 1809 ஆம் ஆண்டில் மிலனீஸ் சேகரிப்பு மாடர்ன் கியூசினில் வெளியிடப்பட்டது, இருப்பினும் புராணக்கதைகள் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையவை.

ரிசொட்டோவை தயார் செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை அனுப்பவும். பின்னர் 300 கிராம் அரிசி சேர்த்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் 100 மிலி உலர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், அதை முழுமையாக ஆவியாகவும்.

அடுத்து, படிப்படியாக ஒரு லிட்டர் சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கொதிக்கும் போது பகுதிகளாக சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ரிசொட்டோவை அல் டென்டேக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு கைப்பிடி அளவு அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் 50 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

கிரீஸ்

கிரேக்க மௌசாகா கேசரோல் நாட்டின் வருகை அட்டை. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, கிரேக்க இல்லத்தரசிகள் மௌசாகாவை உருவாக்கும் நுட்பங்களையும் ரகசியங்களையும் அதிக அளவில் குவித்துள்ளனர். விருப்பங்களில் ஒன்று உங்கள் முன் உள்ளது.

4 கத்தரிக்காய்களை தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாகி, ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். 3 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். அவற்றில் 150 கிராம் அரிசியைச் சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், 400 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். டிஷ் கீழே தக்காளி வட்டங்கள், வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகள் மற்றும் பின்னர் அரிசி கொண்டு மேல் மூடி.

அனைத்து அடுக்குகளையும் மீண்டும் செய்யவும், 300 மில்லி பால், 3 முட்டை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு கலவையுடன் அவற்றை நிரப்பவும். அரை மணி நேரம் 180 டிகிரி அடுப்பில் மௌசாகாவை சமைக்கவும்.

ஸ்பெயின்

"paella" என்ற பெயர் எங்கிருந்து வந்தது என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை. ஒரு பதிப்பின் படி, இது லத்தீன் வார்த்தையான "படெல்லா" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "வறுக்கப்படும் பான்". மற்றொருவரின் கூற்றுப்படி, பெயர் ஒரு வளைந்த "பாரா எலா", அதாவது "அவளுக்கு." ஸ்பானிய பெல்லா முதன்முதலில் தனது காதலியை எதிர்பார்த்து ஒரு மீனவர் தயாரித்ததாகக் கூறப்படுகிறது.

உண்மையான ஸ்பானிஷ் பேலாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 0,6 கிலோ அரிசி, 3 தக்காளி, கால் கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 0,5 கிலோ இறால், 0,6 கிலோ மஸ்ஸல், 0,3 கிலோ ஸ்க்விட், ஒரு கேன் தேவைப்படும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, வெவ்வேறு வண்ணங்களின் 2 மிளகுத்தூள், ஒரு வெங்காயம், ஒரு தேநீர் ஒரு ஸ்பூன் குங்குமப்பூ, வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு. இறால்களை உப்புடன் வேகவைத்து, குண்டுகள் திறக்கும் வரை மஸ்ஸல்களை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்.

குழம்புகள் கலந்து, குங்குமப்பூ சேர்க்க. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து, சிறிய தீயில் வதக்கி, தக்காளி மற்றும் கணவாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு அரிசியை சேர்த்து 5-10 நிமிடம் வதக்கவும். குழம்பு சேர்க்கவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறால்களை ஊற்றவும், மிளகுத்தூள், மஸ்ஸல் மற்றும் பட்டாணி போடவும். படலத்தால் மூடி 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.

உஸ்பெகிஸ்தான்

கிழக்கு உணவு, நிச்சயமாக, உஸ்பெக் பிலாஃப். X-XI நூற்றாண்டுகளில், பெரிய விடுமுறை நாட்களில், இந்த டிஷ் தேவ்சிரா அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், பிலாஃப் ஒரு கெளரவமான உணவாகக் கருதப்பட்டது; இது திருமணங்கள் மற்றும் முக்கிய விடுமுறை நாட்களிலும், நினைவு சடங்குகளிலும் பரிமாறப்பட்டது.

ஒரு கிலோ அரிசியை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊற்றவும். ஒரு கொப்பரையில் 100 மில்லி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, 200 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பைக் கரைக்கவும். ஒரு கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டியை பிரவுன் செய்து, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். 3 துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் 2 grated கேரட் அனுப்ப மற்றும் மென்மையாக வரை வறுக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம், ஒரு டீஸ்பூன் பார்பெர்ரி மற்றும் அரை டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைப் பருகவும். உமி இல்லாமல் 4 பூண்டு தலைகளை மேலே வைக்கவும். இப்போது வீங்கிய அரிசியைச் சேர்த்து இரண்டு விரல்களுக்கு மேல் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். திரவம் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை ருசிக்கவும், மூடி வைக்கவும்.

பான் பசி!

ஒரு குழந்தைக்கு அரிசி வழங்குவது எவ்வளவு சுவாரஸ்யமானது என்பதைப் பற்றி நாங்கள் முன்பு பேசினோம், மேலும் முந்திரியுடன் சமைக்கப்பட்ட “சன்னி” அரிசிக்கான செய்முறையையும் பகிர்ந்துள்ளோம் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம்.