முதல் பார்வையில், இறைச்சி உண்ணுதல் மற்றும் புவி வெப்பமடைதல், பாலைவன விரிவாக்கம், வெப்பமண்டல காடுகள் காணாமல் போவது மற்றும் அமில மழையின் தோற்றம் போன்ற மகத்தான சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகளுக்கு இடையேயான தொடர்பை ஒருவர் கவனிக்காமல் இருக்கலாம். உண்மையில், இறைச்சி உற்பத்தி பல உலகளாவிய பேரழிவுகளின் முக்கிய பிரச்சனையாகும். பூமியின் மேற்பரப்பில் மூன்றில் ஒரு பங்கு பாலைவனமாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், சிறந்த விவசாய நிலங்கள் மிகவும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, அவை ஏற்கனவே தங்கள் வளத்தை இழக்கத் தொடங்கியுள்ளன, இனி இவ்வளவு பெரிய அறுவடைகளைத் தராது.
ஒரு காலத்தில், விவசாயிகள் தங்கள் வயலைச் சுழற்றி, ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு பயிர்களை மூன்று ஆண்டுகளாக வளர்த்தார்கள், நான்காவது ஆண்டில் வயலை விதைக்கவே இல்லை. அவர்கள் வயலை விட்டு வெளியேற அழைப்பு விடுத்தனர். ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு பயிர்கள் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்வதை இந்த முறை உறுதிசெய்தது, இதனால் மண் அதன் வளத்தை மீண்டும் பெற முடியும். பெரும் தேசபக்தி போரின் முடிவில் விலங்கு உணவுக்கான தேவை அதிகரித்ததால், இந்த முறை படிப்படியாக பயன்படுத்தப்படவில்லை.
விவசாயிகள் இப்போது ஆண்டுதோறும் ஒரே வயலில் ஒரே பயிரை வளர்க்கிறார்கள். செயற்கை உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளால் மண்ணை வளப்படுத்துவதே ஒரே வழி - களைகள் மற்றும் பூச்சிகளை அழிக்கும் பொருட்கள். மண்ணின் அமைப்பு சீர்குலைந்து உடையக்கூடியதாகவும், உயிரற்றதாகவும், எளிதில் வானிலைக்கு உட்பட்டதாகவும் மாறும். இங்கிலாந்தில் உள்ள மொத்த விவசாய நிலங்களில் பாதி தற்போது மழையினால் மழை அல்லது வெள்ளத்தால் அடித்துச் செல்லப்படும் அபாயத்தில் உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு காலத்தில் பிரிட்டிஷ் தீவுகளின் பெரும்பகுதியை உள்ளடக்கிய காடுகள் இரண்டு சதவீதத்திற்கும் குறைவாகவே எஞ்சியிருக்கும் வகையில் வெட்டப்பட்டுள்ளன.
90% க்கும் அதிகமான குளங்கள், ஏரிகள் மற்றும் சதுப்பு நிலங்கள் கால்நடைகளின் தீவனத்தை வளர்ப்பதற்காக அதிக வயல்களை உருவாக்க வடிகட்டப்பட்டுள்ளன. உலகம் முழுவதும் இதே நிலைதான். நவீன உரங்கள் நைட்ரஜனை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் துரதிர்ஷ்டவசமாக விவசாயிகள் பயன்படுத்தும் அனைத்து உரங்களும் மண்ணில் இருப்பதில்லை. சில ஆறுகள் மற்றும் குளங்களில் கழுவப்படுகின்றன, அங்கு நைட்ரஜன் நச்சு பூக்களை ஏற்படுத்தும். பொதுவாக நீரில் வளரும் பாசிகள், அதிகப்படியான நைட்ரஜனை உண்ணத் தொடங்கும் போது, அவை வேகமாக வளரத் தொடங்கி, மற்ற தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளுக்கு சூரிய ஒளியைத் தடுக்கும் போது இது நிகழ்கிறது. அத்தகைய பூக்கள் தண்ணீரில் உள்ள அனைத்து ஆக்ஸிஜனையும் பயன்படுத்துகின்றன, இதனால் அனைத்து தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள் மூச்சுத் திணறுகின்றன. நைட்ரஜன் குடிநீரிலும் முடிகிறது. முன்னதாக, நைட்ரஜனுடன் நிறைவுற்ற தண்ணீரைக் குடிப்பதன் விளைவுகள் புற்றுநோய் மற்றும் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் ஒரு நோய், இதில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் அழிக்கப்பட்டு ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறையால் இறக்கக்கூடும் என்று நம்பப்பட்டது.
பிரிட்டிஷ் மருத்துவ சங்கம் 5 மில்லியன் ஆங்கிலேயர்கள் தொடர்ந்து அதிக நைட்ரஜனைக் கொண்ட தண்ணீரைக் குடிப்பதாக மதிப்பிட்டுள்ளது. பூச்சிக்கொல்லிகளும் ஆபத்தானவை. இந்த பூச்சிக்கொல்லிகள் மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக உணவு சங்கிலி வழியாக பரவி, மேலும் மேலும் செறிவூட்டப்பட்டு, உட்கொண்டவுடன், அவற்றை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். மழையானது பூச்சிக்கொல்லிகளை வயலில் இருந்து அருகிலுள்ள நீர்நிலைகளில் கழுவுகிறது, மேலும் பாசிகள் நீரிலிருந்து இரசாயனங்களை உறிஞ்சுகின்றன, சிறிய இறால்கள் பாசிகளை சாப்பிடுகின்றன, மேலும் நாளுக்கு நாள் விஷம் அவற்றின் உடலில் சேருகிறது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். மீன் பின்னர் விஷம் நிறைந்த இறாலை நிறைய சாப்பிடுகிறது, மேலும் விஷம் இன்னும் செறிவூட்டுகிறது. இதன் விளைவாக, பறவை நிறைய மீன்களை சாப்பிடுகிறது, மேலும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் செறிவு இன்னும் அதிகமாகிறது. எனவே, உணவுச் சங்கிலி மூலம் குளத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பலவீனமான தீர்வாகத் தொடங்கியது, அது 80000 மடங்கு அதிக செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறும் என்று பிரிட்டிஷ் மருத்துவ சங்கம் தெரிவித்துள்ளது.
பூச்சிக்கொல்லி தெளிக்கப்பட்ட தானியங்களை உண்ணும் பண்ணை விலங்குகளுக்கும் இதே கதைதான். விஷம் விலங்குகளின் திசுக்களில் குவிந்துள்ளது மற்றும் விஷம் கலந்த இறைச்சியை சாப்பிட்ட நபரின் உடலில் இன்னும் வலுவடைகிறது. இப்போதெல்லாம், பலரின் உடலில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு பிரச்சினை இன்னும் தீவிரமானது, ஏனெனில் இறைச்சியில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட 12 மடங்கு அதிக பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன.
ஒரு பிரிட்டிஷ் பூச்சிக்கொல்லி கட்டுப்பாட்டு வெளியீடு கூறுகிறது "உடலில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் முக்கிய ஆதாரமாக விலங்குகளின் உணவு உள்ளது." இந்த செறிவூட்டப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகள் நம்மீது என்ன விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன என்பது யாருக்கும் சரியாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், பிரிட்டிஷ் மருத்துவ சங்கத்தின் உறுப்பினர்கள் உட்பட பல மருத்துவர்கள் மிகவும் கவலைப்படுகிறார்கள். மனித உடலில் குவிந்து கிடக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அளவு அதிகரித்து புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறையும் என்று அவர்கள் அஞ்சுகிறார்கள்.
நியூயார்க்கில் உள்ள சுற்றுச்சூழல் நச்சுயியல் நிறுவனம் உலகளவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் பூச்சிக்கொல்லி விஷத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் மற்றும் அவர்களில் 20000 பேர் இறக்கின்றனர் என்று மதிப்பிட்டுள்ளது. பிரித்தானிய மாட்டிறைச்சியில் மேற்கொள்ளப்பட்ட சோதனைகள், ஏழு வழக்குகளில் இரண்டில், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் நிர்ணயித்த வரம்புகளை விட அதிகமாக டைஹெல்ட்ரின் இரசாயனம் இருப்பதாகக் காட்டுகிறது. உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, டிஹெல்ட்ரின் மிகவும் ஆபத்தான பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, இது பிறப்பு குறைபாடுகள் மற்றும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.