நவம்பர் உணவு

ஆகவே அக்டோபர் கடந்துவிட்டது, இது மோசமான வானிலையால் நம்மை பயமுறுத்தியது, எப்போதாவது எங்களுக்கு நல்ல, வெயில் நாட்களைக் கொடுத்தது. மூக்கில் இலையுதிர்காலத்தின் கடைசி மாதம் - நவம்பர்.

அவரும், தனது முன்னோரைப் போலவே, ஒரு காலண்டர் ஆண்டின் மாதங்களை எண்ணுவதில் எங்களை குழப்பினார். கிரிகோரியன் நாட்காட்டியின் படி, இது பதினொன்றாவது, ஆனால் பழைய ரோமானிய நாட்காட்டியின்படி - ஒன்பதாவது, அதன் பெயரின் அடிப்படையாக மாறியது (லத்தீன் மொழியிலிருந்து நவம்பர், அதாவது, ஒன்பதாவது). ஆனால் நம் முன்னோர்கள் இதை வித்தியாசமாக அழைத்தனர்: இலை, இலை, இலை, பனி, மார்பகம், முடக்கம், குளிர்கால பேக்கிங், அரை குளிர்காலம், ஸ்வாட்னிக், ஒரு மாத முழு சரக்கறை, குளிர்கால வாயில்.

நவம்பர் இனி நம்மை அரவணைப்பதில்லை - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது பெரும்பாலும் பனியால் துடைக்கிறது, மிகைலோவ்ஸ்கி மற்றும் கசான் உறைபனிகள், மூடுபனி மற்றும் அரிய தாவல்களை அச்சுறுத்துகிறது. இந்த மாதம் தேவாலயம் மற்றும் மதச்சார்பற்ற விடுமுறை நாட்களில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் இது நேட்டிவிட்டி நோன்பின் தொடக்கத்தையும் குறிக்கிறது.

ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி சிந்திக்க மட்டுமல்லாமல், அதற்கு மாறவும் நவம்பர் ஒரு அற்புதமான சந்தர்ப்பம். தொடங்குவதற்கு, "தனிப்பட்ட ஆரோக்கியமான உணவு என்றால் என்ன?", "உங்கள் சொந்த உணவு நாட்குறிப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது?", "குடிப்பழக்கத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது?", "தினசரி விதிமுறை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? உணவு? ”,“ உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எந்தக் கொள்கையால்? “,” பசி, உணவு அடிமையாதல் மற்றும் சிற்றுண்டி என்றால் என்ன? ”

எனவே, நவம்பர் பாரம்பரிய தயாரிப்புகள்:

கோசுகள்

க்ரூசிஃபெரஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இரண்டு வயது காய்கறி, அடர்த்தியான நீண்ட தண்டு (60 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை) மற்றும் நீளமான இலைகள், பழுக்கும்போது சிறிய ஸ்டம்புகளை உருவாக்குகிறது. அதன் புதரில் ஒன்றில், வெள்ளை முட்டைக்கோஸின் 50-100 துண்டுகள் "மினி-பிரதிகள்" வளரும்.

பெல்ஜிய காய்கறி விவசாயிகள் இந்த காய்கறியை காலே வகைகளிலிருந்து பயிரிட்டுள்ளனர். எனவே, இந்த ஆலையை விவரிக்கும் போது, ​​கார்ல் லின்னேயஸ் அவர்களின் மரியாதைக்குரிய பெயரைக் கொடுத்தார். காலப்போக்கில், "பெல்ஜியம்" முட்டைக்கோசு ஹாலந்து, ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்ஸ் மற்றும் பின்னர் - மேற்கு ஐரோப்பா, கனடா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள நாடுகளில் பரவலாக பரவியுள்ளது. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 43 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் உயர்தர புரதம், ஃபைபர், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மெக்னீசியம், பி-குழு வைட்டமின்கள், புரோவிடமின் ஏ, வைட்டமின் சி போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் நுகர்வு இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது, உடலில் புற்றுநோய்களின் அளவைக் குறைக்கிறது, நாளமில்லா, நரம்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த காய்கறி மலக்குடல், மார்பக மற்றும் கருப்பை வாய் புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இது இரத்த சோகை, மலச்சிக்கல், நீரிழிவு, கரோனரி இதய நோய், சளி, தூக்கமின்மை, ஆஸ்துமா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, காசநோய், கணைய செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கர்ப்ப காலத்தில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை உட்கொள்வது கரு நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் பிறப்பு குறைபாடுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அவற்றின் மென்மையான, சத்தான சுவை காரணமாக சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி, முட்டை, காளான்கள், ரொட்டி துண்டுகள், எள், இஞ்சி சாஸ், கோழி மார்பகங்கள், "இத்தாலிய பாணி", "பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்டைல்" உடன் சமைக்கலாம். பால் சூப், பதக்கங்கள், குழம்பு, ஆம்லெட், சாலட், கேசரோல், குலேபியாகு, துண்டுகள் இந்த காய்கறியிலிருந்து மிகவும் சுவையான உணவாக கருதப்படலாம்.

முள்ளங்கி

முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தின் முள்ளங்கி இனத்தின் வருடாந்திர / இரண்டு வருட மூலிகை தாவரங்களை குறிக்கிறது. இந்த காய்கறி கருப்பு, வெள்ளை, சாம்பல், பச்சை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தின் வட்டமான, நீள் அல்லது ஓவல் வேர் காய்கறியால் வேறுபடுகிறது.

பண்டைய எகிப்து முள்ளங்கியின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது, அதன் விதைகள் தாவர எண்ணெயை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. எகிப்திய நிலத்திலிருந்து, முள்ளங்கி பண்டைய கிரேக்கத்திற்கும் (தங்கத்தின் எடைக்கு மதிப்புள்ள இடத்தில்) மற்றும் ஐரோப்பாவின் நாடுகளுக்கும் “குடியேறியது”. ஆனால் முள்ளங்கி ஆசியாவிலிருந்து நம் நாட்டின் நிலங்களுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, இங்கே அது மிக விரைவாக பிரபலமடைந்தது மட்டுமல்லாமல், பஞ்ச காலங்களில் ஸ்லாவ்களின் உண்மையான “மீட்பர்” ஆகவும் மாறியது.

முள்ளங்கி வேர் காய்கறியில் தாதுக்கள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கரிம அமிலங்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின் சி, பி 2, பி 1, குளுக்கோசைடுகள், சர்க்கரை, சல்பர் கொண்ட பொருட்கள், ஃபைபர், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

முள்ளங்கி பைட்டோன்சிடல், ஆண்டிமைக்ரோபியல், பாக்டீரிசைடு மற்றும் ஸ்கெலரோடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, உடலில் உள்ள கனிம உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில், பசியைத் தூண்டுவதற்கும், யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் ரேடிகுலிடிஸுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், பித்தப்பை காலி செய்வதற்கும், உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்கும், பித்தத்தை உருவாக்குவதற்கும், குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுவதற்கும் முள்ளங்கி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடியை வலுப்படுத்த ஹீமோப்டிசிஸ், குடல் அடோனி, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய், கோலிசிஸ்டிடிஸ், மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றிற்கான மருத்துவ ஊட்டச்சத்து உணவில் இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வேர்கள் மற்றும் இளம் முள்ளங்கி இலைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ருசியான சூப்கள், சாலடுகள், போர்ஷ்ட், ஓக்ரோஷ்கா, தின்பண்டங்கள், அனைத்து வகையான காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

வோக்கோசு

இது செலரி குடும்பத்தின் ஒரு காய்கறி ஆகும், இது ஒரு அடர்த்தியான, இனிமையான மணம் மற்றும் இனிமையான வேர், கூர்மையான-ரிப்பட் தண்டு மற்றும் இறகு இலைகளால் வேறுபடுகிறது. வோக்கோசு பழங்கள் ஒரு வட்ட-நீள்வட்ட அல்லது தட்டையான-அழுத்தும் வடிவம், மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

முதலில், வோக்கோசு (அரகாச்சு அல்லது பெருவியன் கேரட்) குய்சுவா இந்தியர்களால் உண்ணக்கூடிய புரத வேர்களுக்காக வளர்க்கப்பட்டது. இதில் வைட்டமின் சி, கரோட்டின், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின் பி 2, பி 1, பிபி, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், தாது உப்புக்கள், செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பொட்டாசியம் உள்ளன. பயனுள்ள பொருட்கள் இலைகள் (அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்) மற்றும் வோக்கோசு வேர் (பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ்) இரண்டிலும் காணப்படுகின்றன.

வோக்கோசுகளின் பயன்பாடு லிபிடோவை அதிகரிக்கவும், உடலில் உள்ள நீரின் அளவைக் குறைக்கவும், செரிமானம் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும், நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் சிறுநீரக மற்றும் கல்லீரல் பெருங்குடலைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, வோக்கோசுக்கு வலி நிவாரணி, மயக்க மருந்து, எக்ஸ்பெக்டோரண்ட் மற்றும் டையூரிடிக் பண்புகள் உள்ளன. இது இருதய நோய்கள், விட்டிலிகோ, அலோபீசியா அரேட்டா, ஆஞ்சினா தாக்குதல்கள், இதய நரம்பணுக்கள் மற்றும் கரோனரி பற்றாக்குறை, உயர் இரத்த அழுத்தம், தசை பிடிப்புகள் மற்றும் நரம்பணுக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையலில், வோக்கோசு வேர்கள் உலர்த்தப்பட்டு சுவையூட்டல்களின் தூள் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும் பலவீனமான காரமான வோக்கோசு கீரைகள் காய்கறி உணவுகள் தயாரித்தல், சூப் கலவைகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரித்தல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

okra

ஓக்ரா, பெண்கள் விரல்கள், கோம்போ

இது மால்வேசி குடும்பத்தின் வருடாந்திர குடற்புழு தாவரங்களின் மதிப்புமிக்க காய்கறி பயிர்களுக்கு சொந்தமானது. கிளைத்த தடிமனான தண்டுகளில் வேறுபடுகிறது, பச்சை, பெரிய கிரீம் பூக்களின் ஒளி நிழலின் இலைகளை குறைத்தது. ஓக்ரா பழங்கள் விதைகளுடன் நான்கு அல்லது எட்டு பக்க பச்சை “பெட்டிகள்” ஆகும்.

ஓக்ராவின் பிறப்பிடமாக மாறிய நாடு நம்பத்தகுந்ததாக அறியப்படவில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த பழம் ஆப்பிரிக்கா, வட அமெரிக்கா மற்றும் இந்தியா நாடுகளில் காணப்படுகிறது. நவீன காய்கறி விவசாயிகள் இதை குளிர்ந்த பகுதிகளில் வளர்க்கக் கற்றுக் கொண்டனர் (எடுத்துக்காட்டாக, நம் நாடு, ரஷ்யா, ஐரோப்பிய நாடுகள்).

ஓக்ரா குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது - 31 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மற்றும் இரும்பு, புரதம், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் சி, கே, பி 6, ஏ, கால்சியம், பொட்டாசியம், ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. கர்ப்பிணிப் பெண்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள், இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகள், அதிக எடை கொண்டவர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஓக்ரா ஆஞ்சினா, மனச்சோர்வு, நாள்பட்ட சோர்வு, ஆஸ்துமா, பெருந்தமனி தடிப்பு, புண்கள், வீக்கம், மலச்சிக்கல், ஆண்மைக்குறைவு ஆகியவற்றிலிருந்து மீள்வதை ஊக்குவிக்கிறது.

பழத்திற்கு கூடுதலாக, இளம் ஓக்ரா இலைகள் சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவுகள், சாலடுகள், பாதுகாத்தல் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் வறுத்த விதைகளை காபிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

கீரை

அமராந்த் குடும்பத்தின் வருடாந்திர காய்கறி குடலிறக்க தாவரங்களை குறிக்கிறது. இது ஒளி அல்லது அடர் பச்சை, நெளி அல்லது மென்மையான இலைகளில் வேறுபடுகிறது, அவை மனித கையை ஒத்திருக்கும். மேலும் இது பச்சை நிற சிறிய பூக்கள் மற்றும் பழங்களை ஓவல் கொட்டைகள் வடிவில் கொண்டுள்ளது.

கி.மு. கீரை பண்டைய பெர்சியாவில் வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் கிறிஸ்தவ மாவீரர்கள் சிலுவைப் போரில் இருந்து திரும்பியபோது அதை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர். இப்போது வரை, அரபு நாடுகளில், பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் இது இன்றியமையாததாக கருதப்படுகிறது.

குறைந்த கலோரி கீரை - வைட்டமின் சி, பி 22, ஏ, பி 100, பி 6, பிபி, இ, பி, கே, டி 2, புரதம், அயோடின், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் கரிமமாக பிணைக்கப்பட்ட இரும்பு, தாதுக்கள், இதில் 1 கிராம் புதிய இலைகளுக்கு 2 கிலோகலோரி. பொட்டாசியம், ஃபைபர்…

கீரை இலைகள் மலமிளக்கிய, டானிக், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கீரையை சாப்பிடுவது புற்றுநோயைத் தடுக்கவும், எடை குறைக்கவும், குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும், நரம்பு கோளாறுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. இரத்த சோகை, சோர்வு, இரத்த சோகை, உயர் இரத்த அழுத்தம், இரைப்பை அழற்சி, நீரிழிவு நோய், என்டோரோகோலிடிஸ் ஆகியவற்றுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாலட், கால்சோன்கள், ஒல்லியான பை, கன்னெலோனி, குவிச், பாஸ்தா, கேசரோல்ஸ், ரோல்ஸ், கட்லெட்ஸ், முட்டைக்கோஸ் சூப், சப்ஸு-க ur ர்மா, ச ff ஃப்லேஸ், பிசைந்த சூப்கள், பாலி, பாஸ்தா மற்றும் பிற சாதாரண மற்றும் மிகவும் அசாதாரண உணவுகளை தயாரிக்க கீரை பயன்படுத்தலாம்.

கிவி

சீன நெல்லிக்காய்

ஆக்டினிடியா சீன குடும்பத்தின் குடலிறக்க கொடிகளின் ஒரு கிளையினத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் பழங்களால் "ஹேரி" தோல் மற்றும் பச்சை சதை கொண்ட வேறுபடுகிறது.

இந்த ஆலையின் பிறப்பிடம் சீனா என்று கருதப்படுகிறது, அதில் அதன் முன்னோடி லியானா மிகுதாவோ வளர்ந்தார். இப்போது உலகில் 50 க்கும் மேற்பட்ட கிவி வகைகள் இருந்தாலும், அவற்றில் சில மட்டுமே உண்ணக்கூடியவை. தொழில்துறை அளவில் கிவியின் முக்கிய சப்ளையர்கள் நியூசிலாந்து மற்றும் இத்தாலி.

கிவி பழம் குறைந்த கலோரி உற்பத்தியாகும், ஏனெனில் இது நூறு கிராமுக்கு 48 கிலோகலோரி ஆகும். அதன் பயனுள்ள கூறுகளில் ஃபைபர், குளுக்கோஸ், அமினோ அமிலங்கள், பிரக்டோஸ், மெக்னீசியம், வைட்டமின் ஈ, சி, பி 1, ஏ, பிபி, பி 2, பி 6, பி 3, பொட்டாசியம், பீட்டா கரோட்டின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு, பெக்டின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் , ஃபோலிக் அமில அமிலம், நொதிகள், மாலிக், சிட்ரிக், குயினிக் மற்றும் பிற பழ அமிலங்கள், ஆக்டினிடின்.

கிவியின் பயன்பாடு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, கொலாஜன் உற்பத்தி, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல், தமனிகளில் நைட்ரோசமைன்கள் மற்றும் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கும். அதிகரித்த பதட்டம், செரிமான பிரச்சினைகள், வாத நோய்கள், சிறுநீரக கற்கள், உடல் செயல்திறனை மேம்படுத்த, இதய நோய் போன்றவற்றுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும் இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் வயிறு, பித்தப்பை, சிறு மற்றும் பெரிய குடல், சிறுநீர்ப்பை, இனப்பெருக்க அமைப்பு, பிறப்புறுப்பு தசைகள் ஆகியவற்றின் வேலையை ஊக்குவிக்கிறது. கிவி ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமூட்டஜெனிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கொழுப்புகளை எரிக்கிறது.

சமையலில், கிவி கேக்குகள், துண்டுகள், ரோல்ஸ், சாலடுகள், ஜாம்ஸ், பீஸ்ஸா, சிரப், பேஸ்ட்ரிகள், க்ரூட்டன்கள், ம ou ஸ், மர்மலாட், ஃபிளான், ஃபாண்ட்யூ, சாஸ்கள், கிரீம், கன்ஃபைட்டர், ஐஸ்கிரீம், தயிர், பஞ்ச், இறைச்சியை சுடும் போது தயாரிக்க பயன்படுகிறது. , கபாப் மற்றும் பல.

cranberries

லிங்கன்பெர்ரி குடும்பத்தின் ஒரு பசுமையான புதர், இது குறைந்த மெல்லிய தளிர்கள் மற்றும் சிவப்பு உலகளாவிய பெர்ரிகளால் புளிப்பு-கசப்பான சுவையுடன் வேறுபடுகிறது.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் கிரான்பெர்ரிகள் பரவலாக உள்ளன, அதில் சதுப்பு நிலக் காடுகள், செட்ஜ்-ஸ்பாகனம், டன்ட்ரா அல்லது பாசி போக்குகள் உள்ளன. அத்தகைய நாடுகளின் சிறிய பட்டியல் இங்கே: ரஷ்யா (தூர கிழக்கு உட்பட), நம் நாடு, சில ஐரோப்பிய நாடுகள், கனடா மற்றும் அமெரிக்கா.

கிரான்பெர்ரி ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் 100 கிராம் பெர்ரிக்கு 26 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. அதன் பெர்ரிகளில் வைட்டமின் சி, சிட்ரிக், குயினிக் மற்றும் பென்சோயிக் அமிலம், கே, பி மற்றும் பிபி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், சர்க்கரை, அத்தியாவசிய எண்ணெய், கரோட்டின், பெக்டின் மற்றும் டானின்கள், கால்சியம் உப்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், இரும்பு, மெக்னீசியம், தாமிரம், போரான், கோபால்ட், மாங்கனீசு போன்றவை.

கிரான்பெர்ரி சாப்பிடுவது “கெட்ட” கொழுப்பைத் தடுக்கிறது, இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் வலிமையையும் அதிகரிக்கிறது, வைட்டமின் சி உறிஞ்சப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, நரம்புகளை ஆற்றும். அவற்றின் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, கிரான்பெர்ரி போன்ற நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: டான்சில்லிடிஸ், காய்ச்சல், சளி; வாத நோய்; avitaminosis; அடிக்கடி மன அழுத்தம், நாட்பட்ட சோர்வு மற்றும் தலைவலி; தூக்கமின்மை; காசநோய்; பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்கள்; purulent காயங்கள், புண்கள் மற்றும் தோலில் தீக்காயங்கள்; கேரிஸ் மற்றும் பீரியண்டல் நோய்; மரபணு நோய்த்தொற்றுகள்.

வழக்கமாக கிரான்பெர்ரிகளை புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ சாப்பிடலாம், மேலும் அவற்றை உலர்த்தி ஊறவைக்கலாம், சாறுகள், பழ பானங்கள், பாதுகாப்புகள், ஜெல்லிகள், ஜெல்லி, காக்டெய்ல் மற்றும் க்வாஸ் ஆகியவற்றை தயாரிக்கவும், துண்டுகள், சாலட்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்கவும் முடியும்.

ஆப்பிள் அன்டோனோவ்கா

இது குளிர்காலத்தின் ஆரம்ப வகைகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் கோள கிரீடத்துடன் கூடிய வீரியமுள்ள, பெரிய மரத்தால் வேறுபடுகிறது. அன்டோனோவ்கா பழங்கள் நடுத்தர, ஓவல்-கூம்பு அல்லது தட்டையான சுற்று வடிவத்தில் ஒரு முகம் அல்லது ரிப்பட் பச்சை நிற மேற்பரப்புடன், ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை.

"அன்டோனோவ்கா" வம்சாவளியை நாட்டுப்புறத் தேர்வு மூலம் உருவாக்கியதைப் போலவே நிறுவ முடியவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. கிழக்கு ஐரோப்பாவின் நாடுகளில், இந்த ஆப்பிள் வகை இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் பரவலாக மாறியது, தற்போது பெலாரஸ், ​​மத்திய ரஷ்யா மற்றும் வோல்கா பிராந்தியத்தில், நமது நாட்டின் வடக்குப் பகுதிகளில் பரவலாகப் பிரதிபலிக்கிறது. அதன் பிரபலமான வகைகளில்: "வெள்ளை", "சாம்பல்", "வெங்காயம்", "இனிப்பு", "தட்டையான", "ரிப்பட்", "கோடிட்ட" மற்றும் "கண்ணாடி" அன்டோனோவ்கா.

அன்டோனோவ்கா, எல்லா ஆப்பிள்களையும் போலவே, குறைந்த கலோரி பழமாகும் - நூறு கிராமுக்கு 47 கிலோகலோரி. இந்த வகையின் பழங்களில் நார், கரிம அமிலங்கள், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் பி 3, ஏ, பி 1, பிபி, சி, மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் 80% நீர் உள்ளன. அதன் பயனுள்ள பண்புகளில், செரிமானத்தை இயல்பாக்குவது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் திறன், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரித்தல், உடலில் சுத்திகரிப்பு மற்றும் கிருமிநாசினி விளைவை உருவாக்குதல், நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டும் திறன். புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, நரம்பணுக்களுடன், ஹைபோவிடமினோசிஸ், நீரிழிவு நோய் சிகிச்சையின் போது ஆப்பிள்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலும், ஆப்பிள்களை பச்சையாக சாப்பிடுவார்கள், ஆனால் அவற்றை ஊறுகாய், உப்பு, சுட, உலர்த்தி, சாலடுகள், இனிப்புகள், சாஸ்கள், பிரதான படிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் பிற சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் சேர்க்கலாம்.

கடல் பக்ஹார்ன்

லோகோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் புதர் அல்லது சிறிய மரமாக “கூர்மையான” கிளைகள் மற்றும் குறுகிய பச்சை இலைகளுடன் வளரக்கூடியது. இது மால்டோவா, ரஷ்யா, நம் நாடு மற்றும் காகசஸ் ஆகியவற்றில் பரவலாக உள்ளது.

கடல் பக்ரானின் பழங்கள் சிறிய அளவில் உள்ளன, ஆரஞ்சு-சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறத்துடன் ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன, உண்மையில் தாவரத்தின் கிளைகளை "சுற்றி ஒட்டிக்கொள்கின்றன". பெர்ரி ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது, அன்னாசிப்பழத்தின் விசித்திரமான மற்றும் தனித்துவமான வாசனை. அவை வைட்டமின்கள் B1, C, B2, K, E, P, ஃபிளாவனாய்டுகள், ஃபோலிக் அமிலம், கரோட்டினாய்டுகள், பீட்டீன், கோலின், கூமரின், கரிம அமிலங்கள் (மாலிக், சிட்ரிக், டார்டாரிக் மற்றும் காஃபிக் அமிலங்கள்), டானின்கள், மெக்னீசியம், சோடியம், சிலிக்கான், இரும்பு , அலுமினியம், நிக்கல், ஈயம், ஸ்ட்ரோண்டியம், மாலிப்டினம் மற்றும் மாங்கனீசு.

பயனுள்ள கூறுகளின் இந்த “காக்டெய்ல்” க்கு நன்றி, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கவும், உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகள், புண்கள், தீக்காயங்கள் மற்றும் தோல் காயங்களை குணப்படுத்தவும் கடல் பக்ஹார்ன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ரத்தம் மற்றும் இருதய அமைப்பு, பெப்டிக் அல்சர் நோய், இரைப்பை அழற்சி, வைட்டமின் குறைபாடுகள், கீல்வாதம், கண்கள் மற்றும் தோலின் சளி சவ்வுகளுக்கு கதிர்வீச்சு பாதிப்பு ஆகியவற்றுக்கான மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் பெர்ரி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சமையலில், ஜாம், காம்போட்ஸ், ஜெல்லி, மார்ஷ்மெல்லோ, ஜெல்லி, வெண்ணெய், ஜூஸ், ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை பெரும்பாலும் கடல் பக்ஹார்ன் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கோதுமை கோதுமை

இது ஓரளவு அல்லது முழுமையாக பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை ஆகும், இது உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​பழம் மற்றும் விதை பூச்சுகள், கருக்கள் மற்றும் மெருகூட்டல் ஆகியவற்றிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. விவிலிய காலங்களில் கூட, இந்த கஞ்சி கலிலேயாவில் வசிப்பவர்களிடையே மேஜையில் இருந்த முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ரஷ்யாவில், கோதுமையின் தானியங்கள் எப்போதும் ஏராளமான மற்றும் செழிப்பைக் குறிக்கின்றன, எனவே ஸ்லாவ்களுக்கான கோதுமை கஞ்சி ஒரு கட்டாய உணவுப் பொருளாக மாறியுள்ளது.

இந்த தானியத்தின் உற்பத்திக்கு, அதிக பசையம் கொண்ட துரம் கோதுமை பயன்படுத்தப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, டுரம் வகை). அதன் கலவையில் ஸ்டார்ச், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், புரதம், நார்ச்சத்து, காய்கறி கொழுப்புகள், சுவடு கூறுகள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம்), வைட்டமின் பிபி, பி 1, சி, பி 2, ஈ, பி 6 போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

உயர்தர கோதுமை தோப்புகள் உயர் தரமான தானிய கர்னல்கள், சீரான நிலைத்தன்மை, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (325 கிராம் உற்பத்திக்கு 100 கிலோகலோரி) மற்றும் எளிதில் செரிமானம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

இந்த வகை தானியமானது பொதுவான வலுப்படுத்தும், நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, "இயற்கை ஆற்றல் மூல" தயாரிப்புகளின் வகையைச் சேர்ந்தது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் செரிமான மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, உடலின் வயதைக் குறைக்கிறது, முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. , நகங்கள், தோல். அதன் பயன்பாடு இருதய அமைப்பு மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, கன உலோகங்கள், உப்பு, ஆண்டிபயாடிக் எச்சங்கள் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை நீக்குகிறது.

குழந்தை மற்றும் உணவு உணவுக்கான உணவுகளை தயாரிக்க கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, சூப்கள், மீட்பால்ஸ், புட்டு மற்றும் கேசரோல்கள்).

கிளவுட் பெர்ரி

இது இளஞ்சிவப்பு குடும்பத்தின் ரூபஸ் இனத்தின் வற்றாத மூலிகை தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது, இது ஒரு கிளை ஊர்ந்து செல்லும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு, நிமிர்ந்த தண்டு, வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் சுருங்கிய, இதய வடிவ இலைகளால் வேறுபடுகிறது. கிளவுட் பெர்ரி பழம் ஒரு கலப்பு ட்ரூப் ஆகும், இது உருவாகும்போது சிவப்பு நிறமாகவும், அம்பர்-மஞ்சள், பழுத்த பிறகு, நிறம், இது ஒயின், புளிப்பு-காரமான சுவை கொண்டது.

சைபீரியா, சகலின் மற்றும் கம்சட்காவில் கிளவுட் பெர்ரி பரவலாக உள்ளது; இது துருவ-ஆர்க்டிக், டன்ட்ரா, வன-டன்ட்ரா மற்றும் வன மண்டலங்களை விரும்புகிறது.

கிளவுட் பெர்ரி பழங்களில் மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, அலுமினியம், பாஸ்பரஸ், கோபால்ட், சிலிக்கான், வைட்டமின்கள் பி 3, பிபி, பி 1, சி, ஏ, புரதங்கள், சர்க்கரை, பெக்டின் பொருட்கள், ஃபைபர், கரிம அமிலங்கள் (அதாவது: அஸ்கார்பிக், சிட்ரிக், மாலிக், சாலிசிலிக் அமிலம்), அந்தோசயின்கள், கரோட்டினாய்டுகள், டானின்கள், பைட்டான்சைடுகள், லுகோசயினின்கள், லுகோஅந்தோசயின்கள், டோகோபெரோல்கள்.

கிளவுட் பெர்ரி விதைகளில் இயற்கையான செயலில் உள்ள பொருட்கள் உள்ளன: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள், லினோலிக் மற்றும் ஆல்பா-லினோலிக் அமிலங்கள், தாவர ஸ்டெரோல்கள்.

கிளவுட் பெர்ரிகளின் பயன்பாடு ஹைட்ரஜனைக் கொண்டு செல்லவும், இடைவெளியின் பொருளின் கூழ் நிலையை பராமரிக்கவும், தந்துகி ஊடுருவலை இயல்பாக்கவும், உயிரணுக்களின் உயிரைப் புதுப்பிக்கவும், சேதமடைந்த உயிரணுக்களின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் திசு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் உதவுகிறது. இருதய மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுக்க இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உணவுக்காக, கிளவுட் பெர்ரி புதிய, ஊறுகாய் அல்லது ஊறவைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஜெல்லி, கம்போட், ஜாம், மதுபானம், ஒயின் மற்றும் சாறு தயாரிக்கலாம்.

குறிப்புகள்

அண்டார்டிக் பல் மீன்

இது ஒரு கடல் மீன், இது பெர்கிஃபார்ம்ஸ் வரிசைக்கு சொந்தமானது மற்றும் அதன் நீண்ட உடலில் இரண்டு பக்கவாட்டு கோடுகள், சைக்ளாய்டு செதில்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய மற்றும் தட்டையான வாய் இருப்பதால் வேறுபடுகிறது. உலகில் சுமார் 30 வகையான நோட்டோஹீனியாக்கள் உள்ளன, அவை முக்கியமாக அண்டார்டிக் மற்றும் சபாண்டார்டிக் நீரில் வாழ்கின்றன. இவற்றில் மிகவும் புகழ்பெற்றது மார்பிள் நோட்டோனியா, இது உடலின் குணாதிசய புள்ளிகளுடன் கூடிய கோட் போல தோற்றமளிக்கிறது, இது மீனின் அறிவியல் வகைப்பாட்டில் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

நோடோதீனியா இறைச்சி என்பது சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 148 கிலோகலோரி) கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது போன்ற பயனுள்ள பொருட்களின் இருப்பு மூலம் வேறுபடுகிறது: எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், மீன் எண்ணெய், வைட்டமின்கள் பிபி, டி, ஏ, சி, கோபாலமின், ஃபோலிக் அமிலம் , பைரிடாக்சின், ரைபோஃப்ளேவின், தியாமின், நிக்கல், கோபால்ட், மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், குரோமியம், மாங்கனீசு, தாமிரம், அயோடின், துத்தநாகம், இரும்பு, சல்பர், குளோரின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், கால்சியம்.

குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் எலும்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சி, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்கள், நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம் மற்றும் சிந்தனையின் முன்னேற்றம் ஆகியவற்றிற்கு நோத்தோனியாவின் பயன்பாடு பங்களிக்கிறது. செயல்முறைகள்.

சமையலில், கொழுப்பு மற்றும் தாகமாக இறைச்சியின் அதிக சுவை குணங்கள் இருப்பதால், பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க நோத்தோனியா பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது வேகவைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

பெலுகா

ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த நன்னீர் மீன், அதன் பெரிய எடை (1 டன் வரை) மற்றும் பெரிய அளவு (சுமார் 4 மீட்டர்) ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. பெலுகா "மெகா-நீண்ட ஆயுள்"-நூறு வயதை கூட அடையலாம். அதன் வாழ்நாள் முழுவதும், அது பல முறை முட்டையிடுவதற்கு ஆறுகளில் சென்று மீண்டும் "உருண்டு" கடலுக்குச் செல்கிறது. இதன் வாழ்விடம் காஸ்பியன், கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்களின் பேசின்கள் ஆகும். இந்த வகை ஸ்டர்ஜன் சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

மீன்பிடித்தலின் பார்வையில், பெலுகா ஒரு மதிப்புமிக்க மீன், ஏனெனில் இது சுவையான இறைச்சியால் வேறுபடுகிறது மற்றும் கருப்பு கேவியர் தயாரிப்பாளர். அதன் இறைச்சியில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் (குறிப்பாக அத்தியாவசிய மெத்தியோனைன்), நிக்கல், மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், குரோமியம், துத்தநாகம், கால்சியம் குளோரைடு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் ஏ, டி, பி, நியாசின் சமமான மொத்த வெகுஜனத்தில் 20% உள்ளது .

சமையலில், பெலுகா இறைச்சியை நன்மைக்காக உறைவது மட்டுமல்லாமல், புகைபிடித்தல், உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை. பெலுகா கேவியர் ஒரு பீப்பாயில் அல்லது எளிமையான தானிய முறையில் செயலாக்கப்படுகிறது. வியாசிகா பெலுகாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு உணவாக மாறியது, இது அதன் பிடிக்கும் இடங்களில் மிகவும் பொதுவானது. பெலுகா நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை ஒயின்களை தெளிவுபடுத்துவதற்கும் பசை செய்வதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தோல் காலணிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெலுகாவின் மக்கள் தொகை பேரழிவு தரக்கூடியது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே இந்த மீனின் அதிக விலை அல்லது குறைந்த பரவல் காரணமாக இறைச்சி அல்லது கேவியர் வாங்குவது கடினம்.

shiitake

இது மில்லெக்னிகி இனத்தின் காளான் ஆகும், இது ஒரு பெரிய, குழிவான, மெலிதான தொப்பி, ஷாகி விளிம்பு, வெள்ளை அல்லது பச்சை-பழுப்பு நிறம் மற்றும் வெற்று, அடர்த்தியான, குறுகிய தண்டு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. நம் நாட்டின், பெலாரஸ் மற்றும் ரஷ்யாவின் தளிர், பிர்ச் அல்லது கலப்பு காடுகளை நேசிக்கிறது, "பெருமை" தனிமையில் அல்லது ஒரு முழு குடும்பமாக வளர்கிறது. அவர்கள் பால் காளான்களை சாப்பிட்டாலும், அவை “நிபந்தனையுடன்” உண்ணக்கூடியவை, அவை உப்பு வடிவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை பால் சாதனை படைத்தவர் - நூறு கிராமுக்கு 19 கிலோகலோரி மட்டுமே. இதில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், தியாமின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் காசநோய், நீரிழிவு, தூய்மையான காயங்கள், நுரையீரல் எம்பிஸிமா, யூரோலிதியாசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கிரீம்

இது ஒரு மையவிலக்கு மூலம் குடியேறிய அல்லது தொழில்துறை ரீதியாக வடிகட்டப்பட்ட பாலின் கொழுப்பு கொண்ட பகுதியாகும். செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து, அவை கருத்தடை மற்றும் பேஸ்டுரைசாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கொழுப்பின் உயர் சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது - 35% வரை மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் (வைட்டமின் ஈ, ஏ, சி, பி 2, பி 1, பிபி பி, டி, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின், துத்தநாகம், இரும்பு, எல்- tryptophan, lecithin). அவை நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்தவும், கோனாட்களின் வேலையை மேம்படுத்தவும், தூக்கமின்மை, மனச்சோர்வு மற்றும் விஷம் (சில சந்தர்ப்பங்களில்) பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் அனைத்து வகையான இனிப்பு வகைகளையும் (கேக்குகள், சீஸ்கேக்குகள், ஷார்ட்பிரெட்ஸ், ஐஸ்கிரீம், ரிசொட்டோ, கிரீம்), சூப்கள், சாஸ்கள், ஃப்ரிகாஸ்ஸி, ஜூலியன், மஸ்கார்போன், மங்கோலியன் தேநீர் மற்றும் பல உணவு வகைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி

கால்நடைகளின் பிரதிநிதிகளின் இறைச்சி (பசு மாடுகள், காளைகள், எருதுகள், கோபிகள் மற்றும் மாடுகள்). இது நெகிழ்ச்சித்தன்மையால் வேறுபடுகிறது, தாகமாக-சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இனிமையான வாசனை மற்றும் மென்மையான இழைம பளிங்கு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதன் கொழுப்பின் மென்மையான நரம்புகள் வெண்மை-கிரீமி நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன.

பின்வரும் காரணிகள் மாட்டிறைச்சியின் தரத்தை பாதிக்கின்றன: விலங்கின் வயது மற்றும் பாலினம், தீவன வகை, அதன் பராமரிப்பின் நிலைமைகள், இறைச்சியின் முதிர்ச்சி செயல்முறை, படுகொலைக்கு முன் விலங்குகளின் மன அழுத்தம். மாட்டிறைச்சி வகைகள் அது எடுக்கப்பட்ட சடலத்தின் பகுதியைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியின் மிக உயர்ந்த தரம் ஒரு ரம்ப், மார்பகம் அல்லது பின்புறம், ரம்ப், ஃபில்லட் மற்றும் ரம்ப் ஆகும்; முதல் வகுப்பு - சடலத்தின் பக்கவாட்டு, தோள்பட்டை அல்லது தோள்பட்டை பாகங்கள்; இரண்டாவது வகுப்பு பின் அல்லது முன் ஷாங்க், வெட்டு.

மாட்டிறைச்சியில் பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், சல்பர், கோபால்ட், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, சி, பி 6, பி 12, பிபி, பி 2, பி 1, முழுமையான புரதங்கள் உள்ளன.

மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது இரும்பு உறிஞ்சுதல், காயங்களிலிருந்து மீள்வது, தொற்று நோய்களுக்கான சிகிச்சை, தீக்காயங்கள் மற்றும் சோர்வுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் அதிக அளவு கெட்ட கொழுப்புக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. யூரோலிதியாசிஸ் சிகிச்சையையும் மாரடைப்பைத் தடுப்பதற்கும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் நல்லது.

கட்லெட்ஸ், இறைச்சி ரோல்ஸ், உஸ்பெக் பிலாஃப் பக்ஷ், கிரேக்க ஸ்டிஃபாடோ, மீட்பால்ஸ், ஸ்டீக், இறைச்சி ரொட்டி, செப்பெலின், வறுத்த, பார்பிக்யூ, குண்டு, மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகானோஃப் மற்றும் பிற சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை தயாரிக்க மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படலாம்.

பிரியர்

காட்டு ரோஜா

பிங்க் குடும்பத்தின் வற்றாத, காட்டு வளரும் புதர்களைக் குறிக்கிறது. துளையிடும் கிளைகள், பிறை வடிவ துணிவுமிக்க முட்கள் மற்றும் வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு பூக்கள் ஆகியவற்றால் இது வேறுபடுகிறது. பெர்ரி போன்ற ரோஜா இடுப்பு சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் பல ஹேரி அச்சின்களைக் கொண்டுள்ளது.

இமயமலை மற்றும் ஈரானின் மலைகள் இந்த தாவரத்தின் பிறப்பிடம் என்று சில விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். நவீன உலகில், பாலைவனங்கள், டன்ட்ரா மற்றும் பெர்மாஃப்ரோஸ்ட் தவிர, அனைத்து காலநிலை மண்டலங்களிலும் நாய் ரோஜா பரவலாக உள்ளது.

மூல ரோஜா இடுப்பு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு - 51 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே. அவற்றில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உணவு நார்ச்சத்து, இலவச கரிம அமிலங்கள், கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, தாமிரம், மாலிப்டினம், குரோமியம், கோபால்ட், வைட்டமின்கள் பி 1, பி 6, பி 2, கே, பிபி, இ, சி, வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் டானின்கள், ரைபோஃப்ளேவின், கரோட்டின், மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம், பைட்டான்சைடுகள், சர்க்கரைகள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.

ரோஸ்ஷிப் பொதுவான வலுவூட்டல், அழற்சி எதிர்ப்பு, காயம் குணப்படுத்துதல், பலவீனமான டையூரிடிக், கொலரெடிக் மற்றும் டானிக் பண்புகள் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. ரோஜா இடுப்பின் பயன்பாடு சுற்றோட்ட அமைப்பை சுத்தப்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், உடலை வைட்டமின்களால் வளப்படுத்தவும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. இது ஸ்கர்வி, இரத்த சோகை, சிறுநீர்ப்பை நோய்கள், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பல நோய்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ரோஸ்ஷிப் பெர்ரிகளை வீட்டில் ஒயின், தேநீர், கம்போட், குழம்பு, சூப், காக்னாக், ஜாம், சிரப், டிஞ்சர், மதுபானம், மர்மலாட், மார்ஷ்மெல்லோ, ஜாம், ஜெல்லி, புட்டு, துண்டுகள், கேக்குகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

முந்திரி

இது சுமகோவி குடும்பத்தின் பசுமையான தெர்மோபிலிக் மரங்களுக்கு சொந்தமானது. முந்திரி பழத்தில் ஒரு “ஆப்பிள்” மற்றும் ஒரு முந்திரி நட்டு ஆகியவை பழத்தின் மேற்புறத்தில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

“ஆப்பிள்” முந்திரி நடுத்தர அளவு, பேரிக்காய் வடிவ மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு, தாகமாக, சதைப்பற்ற கூழ். ஆப்பிள் தலாம் மஞ்சள், சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். முந்திரிப் பருப்புகள் ஒரு கடினமான ஷெல்லில் ஒரு கரிம கரிம எண்ணெய் (கார்டோல்) கொண்டு மறைக்கப்படுகின்றன. எனவே, ஒரு நட்டு பிரித்தெடுப்பதற்கு முன், உற்பத்தியாளர்கள் இந்த நச்சுப் பொருளை ஆவியாக்குவதற்காக வெப்ப சிகிச்சைக்கு கொடுக்கிறார்கள்.

முந்திரி தென் அமெரிக்காவிலிருந்து உலகம் முழுவதும் தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கினார், இப்போது பிரேசில், இந்தியா, இந்தோனேசியா, நைஜீரியா, வியட்நாம் மற்றும் தாய்லாந்தில் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகிறது.

முந்திரி கொட்டைகள் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள்: 100 கிராமுக்கு மூல 643 கிலோகலோரி மற்றும் வறுத்த, முறையே - 574 கிலோகலோரி. அவற்றில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் பி 2, ஏ, பி 1, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன. அவை டானிக், ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. டிஸ்ட்ரோபி, இரத்த சோகை, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், தடிப்புத் தோல் அழற்சி, பல்வலி போன்றவற்றுக்கான மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த அவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. முந்திரிப் பருப்புகளின் பயன்பாடு கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் இருதய அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது.

சமையலில், முந்திரி ஆப்பிள் மற்றும் கொட்டைகள் இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, முந்திரி ஆப்பிள்கள் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்கள், எனவே அவை முந்திரி வளரும் நாடுகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகின்றன (உதாரணமாக, இந்தியாவில், ஜாம்கள், பழச்சாறுகள், ஜெல்லிகள், மதுபானங்கள், கம்போட்கள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன).

கொட்டைகளை பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ சாப்பிடலாம், சாஸ்கள், சாலடுகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.