ஜாதிக்காய் - நட்டு விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

ஜாதிக்காய் (மைரிஸ்டிகா ஃப்ராக்ரான்ஸ்) அதன் செயலால் ஒரு மாயத்தோற்றம் ஆகும். ஐரோப்பாவில், ஜாதிக்காய் ஒரு மசாலா (சுவையூட்டும்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மருந்தாக குறைந்த அளவிற்கு. இருப்பினும், ஜாதிக்காய் போதைப்பொருளைத் தூண்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் 5-30 கிராம் ஜாதிக்காயை உட்கொள்வது 2 முதல் 5 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும் பிரமைகளுடன் இருக்கும்.

போதைப்பொருள் விளைவு ஃபைனிலலனைன் வழித்தோன்றல்களால் ஏற்படுகிறது: மிரிஸ்டிசின், எலிமெசின் மற்றும் சஃப்ரோல் உடலில் மெஸ்கலின் மற்றும் ஆம்பெடமைன் போன்ற பொருட்களாக மாற்றப்படுகின்றன.

போதைப்பொருள் போதை அடைய, ஜாதிக்காய் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் நாசி உள்ளிழுத்தல் மற்றும் புகைத்தல் பற்றிய விளக்கங்கள் உள்ளன. இளம் பருவத்தினர் ஒருவருக்கொருவர் ஜாதிக்காயை இயற்கையான மயக்க மருந்தாக அறிவுறுத்திய வழக்குகள் உள்ளன, இருப்பினும், அவர்களால் டோஸ் தேர்வு செய்ய முடியாததால், எதிர்பார்த்த சுகத்திற்கு பதிலாக, திகில் தாக்குதல்களுடன் விஷம் எழுந்தது.

வரலாற்று உண்மைகள்

ஜாதிக்காய் வழங்குவதில் ஏகபோகம் எப்போதுமே எந்த ஐரோப்பிய மன்னரின் நேசத்துக்குரிய கனவாகவே இருந்து வருகிறது, ஆனால் அதில் பரவலான வர்த்தகம் ஐரோப்பாவில் 1512 க்குப் பிறகுதான் தொடங்கியது.

குறைந்த தரமான மசாலாப் பொருட்களை வாங்குவதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது எப்படி

திடமான கட்டமைப்பைக் கொண்ட தரையில் ஜாதிக்காயில் இருண்ட சேர்த்தல்கள் இருந்தால், இது நிச்சயமாக சிறந்த தரமான தயாரிப்பு அல்ல. நிறம் பிரகாசமாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் கலவையில் மந்தமான சாம்பல்-பச்சை நிறம் இருக்க வேண்டும். வெகுஜனமானது பற்களில் நெருக்கடி இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான சுவை வேண்டும். புளிப்பு சுவை கொட்டையின் வெளிப்புற ஓடு சேர்ப்பதைக் குறிக்கிறது.

ஜாதிக்காய் கலவை

உலர் ஜாதிக்காயில் 40% கொழுப்பு எண்ணெய் உள்ளது, இதில் முக்கியமாக மிரிஸ்டிக் அமிலத்தின் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் 15% வரை - அத்தியாவசிய எண்ணெய், மிகவும் சிக்கலான கலவை கொண்டவை: 13 உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகள்! கூடுதலாக, ஜாதிக்காயில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக ஏ, சி மற்றும் ஈ, பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் ...

ஆனால் இது ஒரு வைட்டமின் நிரப்பியாக இயங்காது - சாதாரண சமையல் பயன்பாட்டிற்கு அளவுகள் மிகச் சிறியதாக இருக்கும். ஆனால் ஜாதிக்காய் எண்ணெய்கள் - கொழுப்பு மற்றும் அத்தியாவசியமானவை - இந்த விஷயத்தில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

குறுகிய கால மற்றும் நீண்ட கால பயன்பாட்டுடன் வெளிப்பாடு

ஜாதிக்காயை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது குமட்டல், வாந்தி, கடுமையான தலைவலி, அதிகப்படியான மற்றும் இதய செயல்பாடுகளை துரிதப்படுத்துகிறது.

ஜாதிக்காயிலிருந்து போதைப்பொருள் தொடங்குவதற்கு பல மணிநேரம் ஆகலாம், இந்த நேரத்தில் அதைப் பற்றி தெரியாத ஒருவர் கூடுதல் அளவை எடுத்துக்கொள்கிறார், ஏனென்றால் முந்தையது போதுமானதாக இல்லை என்று அவர் கருதுகிறார். இதன் விளைவாக ஒரு பொருளின் ஆபத்தான அளவை உடலில் உட்கொள்வதே ஆகும், இதன் வெளியேற்றம் உடல் ஒரு நாளுக்கு மேல் எடுக்கும்.

ஜாதிக்காய் குறுகிய கால பயன்பாடு:

• நன்னிலை
• பிரமைகள்
• பாதிப்பு கோளாறுகள்
• பயம்
• செரிமான கோளாறுகள்
• தோல் சிவத்தல்

பக்க விளைவுகள் மற்றும் ஆரோக்கிய அபாயங்கள்

ஜாதிக்காயின் பக்க விளைவுகள் மற்றும் உடல்நல அபாயங்கள்:

• மன அழுத்தம்
• குமட்டல்
• வாந்தி
• வலிப்பு
• உலர்ந்த வாய்
• தூக்கமின்மை
• வயிற்று வலி
• எரிச்சல்
• நெஞ்சு வலி
• குளிர் கால்கள்
• தலைச்சுற்றல்
• மயக்கம்
• சுவாசிப்பதில் சிரமம்
• மரண பயம்
• அதிகப்படியான
• அதிகரித்த உடல் வெப்பநிலை, காய்ச்சல்
• விரைவான துடிப்பு
• பதட்டம்

ஜாதிக்காயை அதிகமாக சாப்பிடுவது வழக்கமாக அதிகப்படியான, பயம் மற்றும் வரவிருக்கும் அழிவின் உணர்வோடு இருக்கும். பயங்கரமான உளவியல் அத்தியாயங்கள், பிரமைகள் மற்றும் பிரமைகள் ஏற்படுகின்றன. ஜாதிக்காயின் நீண்டகால பயன்பாடு நீண்டகால மனநோய்க்கு வழிவகுத்த வழக்குகள் உள்ளன.

பெரிய அளவில், ஜாதிக்காய் இரத்த அழுத்தம் உயிருக்கு ஆபத்தான நிலைக்கு உயர்ந்து மருத்துவ கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது. டிரிப்டோபன் மற்றும் டைரமைன் (பீர், சில பாலாடைக்கட்டிகள், ஒயின், ஹெர்ரிங், ஈஸ்ட், கோழி கல்லீரல்) போன்ற பொருட்களுடன் ஜாதிக்காயை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

தற்காப்பு மற்றும் விலகல் சிண்ட்ரோம்

ஜாதிக்காய் உடல் சார்ந்திருப்பதை ஏற்படுத்தாது. எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய ஜாதிக்காயை "போதைப் பழக்கத்தின் நுழைவாயில்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதற்குப் பிறகு பலர் அதிக போதைப்பொருளை ஏற்படுத்தும் புதிய பொருட்களை முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள்.

போய்சனிங் மற்றும் மேலதிக அறிகுறிகள்

ஜாதிக்காயிலிருந்து அதிகப்படியான அளவு சாத்தியமாகும். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தொடங்கி, ஜாதிக்காயின் மனோ விளைவு இனி அதிகரிக்காது, ஆனால் அதன் விளைவு மற்றும் மீட்பு நேரம் நீடிக்கிறது. வயிற்று வலி, அசாதாரணமாக வேகமாக இதய துடிப்பு, குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஆகியவை ஜாதிக்காய் அதிகப்படியான அறிகுறியாகும். சில நேரங்களில் வாந்தி, சுவாசம் மற்றும் சிறுநீர் கழிப்பதில் சிக்கல் உள்ளது.

விஷம் ஏற்படும் போது:

• குறைந்த இரத்த அழுத்தம்
• மார்பில் இறுக்க உணர்வு
• இதயத் தழும்புகள்

ஒரே நேரத்தில் 25 கிராமுக்கு மேற்பட்ட ஜாதிக்காயை உட்கொண்டவர்களில், கிட்டத்தட்ட பாதி பேருக்கு அவசர சிகிச்சை தேவைப்பட்டது. ஜாதிக்காயின் வலிமை மாறுபடுவதால், அதிகப்படியான அளவு ஒன்றுக்கு ஒன்று மாறுபடும்.

ஜாதிக்காய் சமையல் பயன்பாடுகள்

ஜாம்ஸ், கம்போட்ஸ், புட்டிங்ஸ் மற்றும் மாவு இனிப்புகள் ஜாதிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன - ப்ரெட்ஸெல்ஸ், குக்கீகள், துண்டுகள் போன்றவை. இது காய்கறிகளை சுவைக்க பயன்படுகிறது - சாலடுகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ருடபாகா, டர்னிப்ஸ், காய்கறி சூப்கள், கிட்டத்தட்ட அனைத்து காளான் உணவுகள், சாஸ்கள் கோழி, பாஸ்தா, மென்மையான இறைச்சிகள் மற்றும் மீன் உணவுகள் (வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த மீன், ஜெல்லி, மீன் சூப்கள்).

ஜாதிக்காயின் மிகவும் பயனுள்ள பயன்பாடு இறைச்சி அல்லது மீனை காய்கறிகள், காளான்கள், மாவை மற்றும் சாஸுடன் இணைக்கும் உணவுகளில் உள்ளது, அவற்றில் பல ஜாதிக்காய் முக்கிய சுவையை அளிக்கிறது.

உலக சமையலில்:

ஐரோப்பியர்களில், டச்சுக்காரர்கள் ஜாதிக்காயின் மிகப் பெரிய ஆதரவாளர்களாக இருந்து வருகின்றனர். அவர்கள் அதை முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளின் உணவுகளில் சேர்த்து, இறைச்சி, சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றைப் பருகவும். இந்தியர்கள் பெரும்பாலும் "கரம் மசாலா", "ராஸ் எல் ஹனுட்" இல் மொராக்கோ, மற்றும் துனீசியர்கள் "கலட் தாகா" ஆகியவற்றில் காரமான கலவையில் சேர்க்கிறார்கள்.

இந்தோனேசியாவில், ஜாதிக்காய் பழத்தின் மர மற்றும் புளிப்பு கூழ் ஒரு மென்மையான ஜாதிக்காய் நறுமணத்துடன் "சேலி-புவா-பாலா" ஜாம் செய்ய பயன்படுகிறது. ஒரு இத்தாலிய கிளாசிக் என்பது பலவகையான இத்தாலிய பாஸ்தாவை நிரப்புவதில் கீரை மற்றும் ஜாதிக்காயின் கலவையாகும், மேலும் சுவிஸ் சில நேரங்களில் தங்கள் பாரம்பரிய சீஸ் ஃபாண்டுவிற்கு நட்டு சேர்க்கிறது.

மருத்துவத்தில் ஜாதிக்காய் பயன்பாடு

ஜாதிக்காய் மிகவும் வலுவான தூண்டுதல் மற்றும் டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது நினைவகத்தையும், நரம்பு மண்டலத்தையும் பலப்படுத்துகிறது, ஆண்மைக் குறைவு மற்றும் பாலியல் கோளாறுகள், இதய நோய், முலையழற்சி போன்ற பல தீங்கற்ற கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.

இது நோயெதிர்ப்பு வலுப்படுத்தும் கட்டணத்தின் ஒரு பகுதியாகும். சிறிய அளவுகளில், இது ஒரு நல்ல மயக்க மருந்து, நிதானமாக தூக்கத்தை தூண்டுகிறது. மஸ்கட் நிறம் ஒரு டானிக். சளி சிகிச்சையிலும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.