கொட்டைகள்: அவற்றின் நன்மைகள், அவற்றை எப்படி எடுத்துக்கொள்வது, அவற்றை எங்கே அனுபவிக்க வேண்டும், ஏன்

கொட்டைகள் பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளாக அறியப்படுகின்றன, முக்கியமாக அவற்றின் அதிகப்படியான காரணமாக கலோரி உட்கொள்ளல். உண்மையில், இது நம் உணவிற்கான ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருள், சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் எண்ணற்றது நன்மைகள் மற்றும் பண்புகள் நம் உடலுக்கு பங்களிக்க.

அவை முக்கியமாக கொண்டிருக்கும் நிறைவுறா கொழுப்புகள், அந்த "நல்ல கொழுப்புகள்" மற்றவற்றுடன், இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் பங்களிக்கிறது.

அவை காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரங்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற தாதுக்கள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவர்கள் மிதமான அளவுகளில் இருந்தாலும், உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூட்டாளியாக இருக்கிறார்கள்.

இன்று சம்மத்தில் நீங்கள் ஏன் கொட்டைகள் சாப்பிட வேண்டும் என்பதை நாங்கள் விளக்குகிறோம், நாங்கள் உங்களுக்கு கொஞ்சம் தருகிறோம் அவற்றை எங்கே, எப்படி சிறந்த முறையில் சுவைப்பது என்பதற்கான குறிப்புகள்.

பாதாம், மத்திய தரைக்கடல் சுவை

பாதாம் என்பது காய்ந்த பழம். இது குறைந்த அளவு தண்ணீர் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, எனவே அதன் அதிக கலோரி மதிப்பு. இருப்பினும், அவை மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், இது தடுக்க உதவுகிறது இருதய பிரச்சினைகள் மற்றும் உங்கள் கொழுப்பை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருத்தல்.

இது காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல ஆதாரமாகும். இது வைட்டமின் ஈ, இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்ற, பி வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள், குறிப்பாக உங்கள் தோலுடன் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டால் அதன் உயர் உள்ளடக்கம். இறுதியாக இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது.

பாதாம் அடிப்படையிலான காய்கறி பானங்கள் பசுவின் பாலுக்கு மாற்றாக முதலிடத்தில் உள்ளன, அதன் சைவ பதிப்பில், கோல்டன் மில்க் (மஞ்சள் உடன்) அல்லது ப்ளூ லாட் (ப்ளூ ஸ்பைருலினா சாறு) போன்ற நவநாகரீக பானங்கள்.

பிரேசில் கொட்டைகள், கவர்ச்சியான புதையல்

பாதாம் அல்லது முந்திரியை விட பெரியது, நீங்கள் கொட்டைகளை விரும்பினால் பிரேசில் கொட்டைகள் மிகவும் சுவையான தேர்வாகும்.

முதலில் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து, இந்த பழங்கள் ஒரு கடினமான ஓட்டின் உள்ளே துண்டுகளாகவும், தேங்காயைப் போல பெரியதாகவும் இருக்கும் (அவை ஓரியோ என்று அழைக்கப்படுகின்றன). அதன் அளவு மற்றும் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த வகையின் இரண்டு கொட்டைகள் ஒரு முட்டைக்கு கலோரிக்கு சமம். அதிகமாக எதுவும் இல்லை, குறைவாக எதுவும் இல்லை.

அவற்றின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், அவற்றில் உள்ளது உணவில் அதிக அளவு செலினியம் காணப்படுகிறது.

இது ஆரோக்கியத்திற்கான அடிப்படை கனிமமாகும், ஆனால் அது மிதமான அளவுகளில் கருதப்பட வேண்டும். மாட்ரிட் மற்றும் பார்சிலோனாவில் உள்ள கடைகளுடன் கூடிய காசா ரூயிஸ், இந்த அசல் உலர்ந்த பழத்தை வாங்குவதற்கு இன்றியமையாத கடை.

உலகின் சிறந்த நல்லெண்ணெய்

ஹேசல்நட்டில் புரதம் அதிகம் உள்ளது, நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -6 போன்றவை), இழைகள்.

இது தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உண்மையான பொக்கிஷம்: சிஆல்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மற்றும் குறிப்பாக மாங்கனீசு. பாதாம் போல, இதில் உப்பு குறைவாக உள்ளது. ஆமாம், இது பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ (ஆக்ஸிஜனேற்ற) மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தையும் கொண்டுள்ளது.

ஹேசல்நட் வகை தொண்டா ஜென்டில் அல்லது பீட்மாண்ட் ஹேசல்நட் அதன் தனித்துவமான சுவை பண்புகளுக்காக மட்டுமல்லாமல், உலகின் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது ஊட்டச்சத்து விவரங்கள், இது அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் (தோராயமாக 70%) மற்ற இத்தாலிய மற்றும் வெளிநாட்டு வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

அதனால்தான் இது ஒரு PGI (பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறிப்பு), அதனால்தான் மவுலின் சாக்லேட்டைச் சேர்ந்த ரிக்கார்டோ வேலஸ் போன்ற மிகச் சிறந்த பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் தங்கள் விரிவாக்கங்களில் பெருமை பேசுகிறார்கள், கேக்குகள் முதல் ஹேலாடோஸின் தவிர்க்கமுடியாத ஐஸ்கிரீம்கள் வரை y பிரையோஸ். மீண்டும் திறக்கப்பட உள்ளது.

வால்நட்ஸ், ஒமேகா -3 புதையல்

அவை செயல்பாட்டு உணவுகள், அதாவது திறன் கொண்டவை தினமும் ஒரு சீரான தொகுப்பை வழங்கவும் நம் உணவில் நன்மை பயக்கும் கூறுகள். கொட்டைகள் புரதத்தில் நிறைந்துள்ளன, மற்ற கொட்டைகள் போல, அவற்றில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் மெத்தியோனைன்.

அவர்கள் கலோரி, சத்துள்ள, பணக்காரர்கள் வைட்டமின் ஈ மற்றும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒமேகா -3வால்நட் இந்த பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலத்தின் சிறந்த காய்கறி ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். கூடுதலாக, அவை போன்ற கனிமங்களுக்கு தனித்து நிற்கின்றன கால்சியம், மாங்கனீசு, தாமிரம், ஃபுளோரின், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம்இது ஒரு முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டையும் கொண்டுள்ளது.

நாம் அவற்றை பச்சையாக, சுவையாக சாப்பிடலாம் சிற்றுண்டி, அல்லது ஒரு நட்டு பால் தயாரிக்கவும். இது தூய்மைப்படுத்துகிறது, உற்சாகப்படுத்துகிறது, மறுபரிசீலனை செய்கிறது மற்றும் இருதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது.

புத்தகம் காய்கறி பால் ஆராய்ச்சியாளர் மற்றும் பரப்புபவர் மெர்சிடிஸ் பிளாஸ்கோ பற்றி சில கணக்குகள் யோசனைகளை சேகரிக்கிறார் இந்த (மற்றும் இன்னும் பல பொருட்கள்) காய்கறிகளை எவ்வாறு பயன்படுத்திக் கொள்வது நம்முடைய நாளுக்கு நாள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் சத்தான பானங்களை தயாரிக்க.

முந்திரி, மகிழ்ச்சியின் உலர்ந்த பழம்

முந்திரி அமேசானை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆதாரமாக உள்ளது குழு பி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் குறிப்பாக நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு வைட்டமின்கள் ஈ, ஃபிளாவனாய்டுகள், தாதுக்கள் மற்றும் துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் போன்ற சுவடு கூறுகள் நிறைந்திருப்பதற்காக.

கூடுதலாக, அமினோ அமிலத்தின் கலவையால் டிரிப்டோபான் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள், மிகவும் ஆற்றல் மிக்கவர் என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, சோர்வைக் குறைக்கவும் மேலும் எங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாகவும் நிம்மதியாகவும் உணர. சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் இந்த வெடிப்பைக் கொண்டாட ஒரு நல்ல சுவையான வழி? சால் டி இபிசா பிராண்ட் முந்திரி சிற்றுண்டி.

அதன் பொருட்களில், இந்த பிரத்யேக கடல் உப்பைத் தவிர, காஜூன் மசாலாப் பொருட்களின் பூண்டு, மிளகு, மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றுடன் மற்ற பொருட்களின் கலவையைக் காணலாம்.

பிஸ்தா, பச்சை தங்கம்

இது உலர்ந்த பழங்களில் ஒன்றாகும் மிகவும் பிரத்தியேகமான மற்றும் விலை உயர்ந்தது. பிஸ்தா அதன் அழகின் ஒரு பகுதியை அதன் விசித்திரமான பச்சை நிறத்திற்கு கடன்பட்டிருக்கிறது, இது மற்ற கொட்டைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

இந்த நிறம் காரணமாக உள்ளது பச்சையம் மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் மரங்கள் வளர்க்கப்படும் போது குறிப்பாக தீவிரமானது, பழங்கள் முன்கூட்டியே அறுவடை செய்யப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படும். பிஸ்தா என்பது மிகவும் ஆற்றல் மிக்கது (630 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி) அதுவும் உள்ளது கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 3 மற்றும் ஈ நிறைந்தவை.

சமையலறை மற்றும் பேஸ்ட்ரியில் ஒரு மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள், பிஸ்தா "கொக்கிகள்" உப்பு மற்றும் இனிப்பு இரண்டும். மிகவும் இனிமையான பாடல்: லா சினாட்டாவிலிருந்து கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடிய இனிப்பு பிஸ்தா கிரீம்.

மக்கடாமியா, சிறந்த கொட்டைகள்

சமீபத்தில் (உலகின் இந்தப் பக்கத்தில்) நம் வாழ்க்கையை இனிமையாக்கும் மக்கடாமியா கொட்டை பற்றி என்ன? இந்த உலர்ந்த பழம் எந்த மரங்களில் இருந்து வருகிறது ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஹவாய் வந்தது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், இரண்டு இடங்களும் மக்கடாமியாவின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களாக இருந்தன.

ஆமாம், உற்பத்தி இன்னும் சிறியது மேலும் அதன் கவர்ச்சி வளர்வதை நிறுத்தாது, எனவே இந்த கொட்டைகளின் விலை மிக அதிகம். மக்காடமியா கொட்டையின் அளவு வேர்க்கடலையை விட சற்று பெரியது, அதன் ஓடு கடினமானது, அதன் சுவை லேசானது, கிட்டத்தட்ட தேங்காய் மற்றும் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (முக்கியமாக மோனோசாச்சுரேட்டட்) மற்ற கொட்டைகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

அதன் புரதங்களில், கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றில் அனைத்து அத்தியாவசியங்களும். இது பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களுக்கும் தனித்துவமானது. இது குயின்ஸ்லாந்து நட்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

El அவ்னர் லாஸ்கின் எழுதிய கொட்டைகள் புத்தகம் இணைக்கும் சமையல் புத்தகம் 75 சமையல் மற்றும் யோசனைகள் மக்கடாமியா கொட்டைகளுடன் ஒரு அற்புதமான சாக்லேட் பிரவுனி உட்பட நட்டு அடிப்படையிலான இனிப்பு பல். ஒர் நல்ல யோசனை.

பியான், காட்டு மற்றும் பிரத்தியேகமானது

பைன் நட்டு, மக்கடாமியா நட்டு மற்றும் பிஸ்தாவுடன், உலகின் மிக விலையுயர்ந்த கொட்டைகளில் ஒன்று, ஒரு கிலோ தொடுவதால் 50 யூரோக்கள்.

அதன் சுவை, மற்ற கொட்டைகள் மற்றும் அதன் அமைப்புடன் ஒப்பிடுகையில் அதிக "பச்சை", குறிப்பாக பேஸ்ட்ரி கலையில் இது மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருளாக அமைகிறது. பைன் கொட்டைகள் நிறைந்தவை ஸ்டார்ச், ஏராளமான எண்ணெய் மற்றும் மிகவும் கலோரி கொண்டவை, ஏனெனில் அவை வழங்குகின்றன 670 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள்.

வேர்க்கடலை, சுவையானது

வேர்க்கடலை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் பிரபலமான கொட்டைகளில் ஒன்றாகும். தொழில்நுட்ப ரீதியாக நட்டு அல்ல, அ ஒரு பருப்பு புதரின் விதை. அதன் சுவை ஒரு உண்மையான புதையல், மூல மற்றும் வறுத்த இரண்டும், இது பல நூறு கொந்தளிப்பான சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது.

வேர்க்கடலை ஒரு அற்புதமான ஆதாரமாகும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் y வைட்டமின் E மற்றும் இறுதியாக ஃபோலிக் அமிலம். உடலுக்கு நிறைய ஆற்றலை வழங்குகிறது (தோராயமாக 560 க்கு 100 கிலோகலோரி) மேலும் அவற்றில் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு சத்தும் உள்ளது.

நட்நட் பிரீமியம் கொட்டைகளின் ஒரு பூட்டிக் ஆகும், இது அதன் சொந்த டோஸ்டரைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிறந்த உற்பத்திப் பகுதிகளிலிருந்து சுமார் நூறு குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

அதன் தனித்தன்மையில், ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரும் தங்கள் சொந்த பிரத்யேக கலவையை போன்ற பொருட்களுடன் உருவாக்க முடியும் வசாபி, எலுமிச்சை அல்லது மிளகாய். நட்டு பிரியர்களுக்கு முற்றிலும் அவசியமான புதிய முகவரி. இங்கே வேர்க்கடலையை ஒரு டஜன் விதங்களில் சுவைக்கலாம். உப்பு, உப்பு இல்லாமல், ஷெல்லில், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புகைபிடித்தது. முயற்சி செய்ய.

பெக்கன்: மிகவும் நல்ல உணவை சுவைக்கும்

பெக்கன் கொட்டைகள் அவற்றில் ஒன்று அதிக நல்ல உணவை சுவைக்கும் பல்வேறு கொட்டைகள். அவர்கள் முதலில் வட அமெரிக்காவைச் சேர்ந்தவர்கள் மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டாகவும், தயாரிப்புகளிலும், குறிப்பாக இனிப்பு வகைகளாகவும் அவர்களை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவர்கள்.

பெக்கான் அதிக அளவு கொண்ட கொட்டைகளில் ஒன்றாகும் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் (இது ஒரு மென்மையான அமைப்பையும் தருகிறது) மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். அவர்கள் மிகவும் கலோரி, ஆனால் மிகவும்ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் கால்சியம், வைட்டமின் ஏ, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை உள்ளன. மற்ற கொட்டைகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஒரு சில கொட்டைகள் உதவுகின்றன இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும்.

பெரும்பாலான கொட்டைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு “குறிப்பு”: அவற்றை காற்று புகாத ஜாடிகளிலும் அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிப்பது நல்லது.