ஆரஞ்சு: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஊட்டச்சத்தில் ஆரஞ்சு தோற்றத்தின் வரலாறு

ஆரஞ்சு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலான சிட்ரஸ் ஆகும். பழங்கள் பசுமையான மரத்தில் வளரும். ஆரஞ்சு பூக்கள் பெரியவை, இனிமையான நறுமணம் கொண்டவை மற்றும் தேநீர் அல்லது சாக்கெட்டுகளுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. சில தாவரவியலாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு ஆரஞ்சு ஒரு பொமலோ மற்றும் ஒரு மாண்டரின் கலப்பினமாக இருக்கலாம். 

ஆரம்பத்தில், ஆரஞ்சு மரம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது. அது தாழ்வானதாகவும், முட்களால் மூடப்பட்டதாகவும், கசப்பான புளிப்பு பழங்களைக் கொண்டிருந்தது. அவை உண்ணப்படவில்லை, ஆனால் பழங்களின் அழகான பிரகாசமான நிறத்தின் காரணமாக மரங்கள் பயிரிடத் தொடங்கின. இது கிமு 2300 இல் சீனாவில் நடந்தது. படிப்படியாக, சீனர்கள் பிரகாசமான மற்றும் இனிமையான பழங்களுடன் மரங்களைக் கடந்து, புதிய வகைகளைப் பெற்றனர். 

ஐரோப்பாவில், ஆரஞ்சு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே அங்கீகரிக்கப்பட்டது. எல்லோரும் அசாதாரணமான மற்றும் அழகான பழங்களைப் பாராட்டினர், மேலும் ஒரு புதிய காலநிலையில் ஒரு மரத்தை வளர்க்க முயற்சித்தனர். இதற்காக, வெளிநாட்டு பழங்களை குளிரில் இருந்து பாதுகாக்க சிறப்பு பசுமை இல்லங்கள் கட்டப்பட வேண்டும். அவை பசுமை இல்லங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டன (ஆரஞ்சு - "ஆரஞ்சு" என்ற வார்த்தையிலிருந்து). 

நாங்கள் டச்சுக்காரர்களிடமிருந்து "ஆரஞ்சு" என்ற பெயரை கடன் வாங்கினோம். அவர்கள் அதை "அப்பெல்சியன்" என்று அழைத்தனர் - இது "சீனாவிலிருந்து ஒரு ஆப்பிள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. 

ஆரஞ்சுகளின் முக்கிய சப்ளையர்கள் இன்னும் வெப்பமான வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலை கொண்ட நாடுகள்: இந்தியா, சீனா, பிரேசில் மற்றும் அமெரிக்காவின் சூடான மாநிலங்கள். குளிர்ந்த காலநிலை உள்ள நாடுகளில், ஆரஞ்சுகளை பசுமை இல்லங்களில் மட்டுமே வளர்க்க முடியும், ஏனெனில் மரங்கள் திறந்த வெளியில் உறைந்துவிடும். 

ஆரஞ்சுகளின் நன்மைகள்

ஆரஞ்சு பெரிபெரிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது அதிக செறிவுகளில் பல வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது: சி, ஏ, ஈ, குழு B இன் வைட்டமின்கள். 

ஆரஞ்சு கலவையில் உள்ள பெக்டின் மற்றும் நார்ச்சத்து வயிறு மற்றும் குடலின் பல்வேறு நோய்களுக்கு உதவுகிறது. அவை சளி சவ்வை மூடுகின்றன, மலச்சிக்கல் ஏற்பட்டால் பெரிஸ்டால்சிஸை துரிதப்படுத்த உதவுகின்றன, குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளை வளர்க்கின்றன. மூலம், ஆரஞ்சு ஜாம் போன்ற ஒரு ஜெல்லி போன்ற அமைப்பு கொடுக்கிறது என்று பெக்டின் உள்ளது. 

பசியைத் தூண்டுவதற்கு ஆரஞ்சு சாறும் உணவுடன் குடிக்கப்படுகிறது, இது நோயின் போது சரியான அளவு உணவை உண்ண உதவும். இந்த பழத்தின் கலவையில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஜலதோஷத்தின் போது பாதி ஆரஞ்சு பழத்தை சாப்பிட்டால், பலவீனம் மற்றும் பலவீனம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக விலகி, வேகமாக குணமடைவீர்கள்.

ஆரஞ்சு ஒரு சூரிய பழம் என்று காரணம் இல்லாமல் இல்லை - இதற்கு ஒரு அறிவியல் அடிப்படை உள்ளது. பழத்தின் தோலில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் நறுமண சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பல்வேறு களிம்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆரஞ்சு எண்ணெய் ஒரு நிதானமான, மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதே நேரத்தில் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. புள்ளிவிவரங்களின்படி, ஆரஞ்சு வாசனை மிகவும் பிரபலமான வாசனை திரவியங்களில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. இது சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. 

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மீது ஆரஞ்சு நேர்மறையான விளைவு அறியப்படுகிறது. இந்த பழத்தின் கலவையில் உள்ள அந்தோசயினின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன, தீங்கு விளைவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன. ஃபிளாவனாய்டுகள் வாஸ்குலர் பலவீனத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இரத்தம் உறைதல் செயல்முறையைத் தடுப்பதன் மூலமும், இரத்த சிவப்பணுக்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிப்பதன் மூலமும் அவை இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கின்றன. 

ஆரஞ்சுகளின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஆரஞ்சுகளின் தீங்கு

எந்த சிட்ரஸ் பழங்களும் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை; இந்த பழத்தை ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடாது. ஒவ்வாமை இல்லாதவர்கள் ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு ஆரஞ்சுப் பழத்தை முயற்சிக்கலாம், குழந்தைகள் ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகிறார்கள் - மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அல்ல. 

"ஆரஞ்சு பழத்தில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளது, இது பல் பற்சிப்பிக்கு மோசமானது. பற்சிப்பி பிரச்சனை உள்ளவர்கள் மற்றும் அதன் அழிவின் அபாயம் அதிகம் உள்ளவர்கள், ஆரஞ்சு பழத்தை சாப்பிட்ட பிறகு வாயை கொப்பளிப்பது நல்லது. அல்லது உங்கள் பற்களை பாதுகாக்க வைக்கோல் மூலம் சாறு குடிக்கலாம். 

அதே காரணத்திற்காக, அல்சர், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பை சாற்றின் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்கள், புதிதாக பிழிந்த ஆரஞ்சு சாற்றை வெறும் வயிற்றில் குடிக்கவோ அல்லது பழங்களை சாப்பிடவோ கூடாது. உணவுக்குப் பிறகு பழங்களைச் சாப்பிடுவது நல்லது, நிவாரணத்தில் மட்டுமே, ”என்று அறிவுறுத்துகிறது ஊட்டச்சத்து நிபுணர் யூலியா பிகரேவா.

மருத்துவத்தில் ஆரஞ்சு பயன்பாடு

நவீன மருத்துவத்தில், ஆரஞ்சு எண்ணெய், தோலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அரோமாதெரபியில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு அழகுசாதனப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. 

பெரிபெரி நோயால் பலவீனமானவர்களுக்கு சாறு குடிப்பது மற்றும் ஆரஞ்சு சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பயனுள்ள ஆரஞ்சு மற்றும் பித்தம், சிறுநீர், மலச்சிக்கல் வைத்திருத்தல்; பழங்கள் லேசான சிறுநீரைக் கொண்டிருப்பதால் - கொலரெடிக் விளைவு மற்றும் குடல் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. 

ஆரஞ்சு உணவுகளின் போது "கொழுப்பை எரிக்கும்" ஆரஞ்சுகளின் பிரபலமான திறன் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. உண்மையில், இந்த பழத்தின் கலவையில் உள்ள நரிங்கின் என்ற பொருள் பசியைக் குறைக்கும் மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பை எரிக்கும் செயல்முறைகளைத் தொடங்கும். ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு, இந்த விளைவு அனைத்து கவனிக்கப்படவில்லை, மற்றும் ஆரஞ்சு ஒரு ஜோடி, மாறாக, பசியை எழுப்பும். எடை இழப்புக்கு சில டஜன் பழங்களை சாப்பிடுவது ஒரு நியாயமான முடிவாக இருக்க வாய்ப்பில்லை. 

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், இலைகள், ஆரஞ்சு தலாம் ஒரு மயக்க மருந்தாக decoctions வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

சமையலில் ஆரஞ்சு பயன்பாடு

நம் நாட்டில், அவர்கள் முக்கியமாக இனிப்பு உணவுகள், ஜாம்கள், பைகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் ஆரஞ்சுப் பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் மற்ற நாடுகளில், கூழ் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பல்வேறு உப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. 

அவர்கள் அதிலிருந்து கூழ் மற்றும் சாறு மட்டுமல்ல, தோலுரிப்புகளையும் சாப்பிடுகிறார்கள் - நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து மிட்டாய் பழங்களை உருவாக்கலாம், மணம் கொண்ட எண்ணெயைப் பெறலாம். 

ஆரஞ்சு பை

எந்த பருவத்திலும் கிடைக்கும் மிகவும் சுவையான பைகளில் ஒன்று. கேக்கை கேக்குகளாக வெட்டி, ஏதேனும் க்ரீம் அல்லது க்ரீம் தடவி அதில் கேக் தயாரிப்பது எளிது.

ஆரஞ்சுப் பழத்தை நன்றாகக் கழுவி, அதன் வெள்ளைப் பகுதியைப் பாதிக்காமல், நன்றாகத் துருவல் கொண்டு தட்டவும் - அது கசப்பானது. மேலும், அனுபவத்தை காய்கறி தோலுரிப்புடன் வெட்டி, கத்தியால் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம். அடுத்து, ஆரஞ்சு பழத்தை உரிக்கவும், கூழ் அகற்றவும், படங்கள் மற்றும் விதைகளில் இருந்து உரிக்கவும். உரிக்கப்பட்ட கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, மிக்சி அல்லது துடைப்பம் மூலம் பஞ்சுபோன்ற நுரை வரும் வரை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். உப்பு, பேக்கிங் பவுடர், அனுபவம், கலவை சேர்க்கவும். படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க, குறைந்த வேகத்தில் மாவை அடித்து தொடர்ந்து.

ஆரஞ்சு க்யூப்ஸ் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கலந்து, மாவை ஒரு முன் எண்ணெய் அச்சுக்குள் ஊற்றவும். சுமார் அரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கேக்கை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அச்சிலிருந்து அகற்றி, பரிமாறும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

ஆரஞ்சு இறைச்சி இறைச்சி

ஒரு அசாதாரண இறைச்சி யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

புளிப்பு-இனிப்பு காரமான சுவை பலரை ஈர்க்கும், இருப்பினும் பாரம்பரிய உணவுகளை விரும்புவோர் அதை மிகவும் கவர்ச்சியாகக் காணலாம். நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் கோழி மற்றும் வாத்து ஆகியவை ஆரஞ்சுகளுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சிக்குப் பிறகு, நீங்கள் பழகிய விதத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும். 

ஆரஞ்சு கழுவவும், ஒரு grater கொண்டு அனுபவம் மேல் ஆரஞ்சு அடுக்கு நீக்க. ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு பிழியவும்.

சாறுக்கு மசாலா, உப்பு, எண்ணெய், திரவ தேன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, இறைச்சியை இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் - சிறிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, எடுத்துக்காட்டாக, கோழி கால்கள்.

குறைந்தது ஒரு மணிநேரம், முன்னுரிமை மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சமைக்கும் வரை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு அச்சில் சுடலாம்.

ஆரஞ்சு பழங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சேமிப்பது

ஆரஞ்சுகள் பச்சையாக இருக்கும்போதே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அதனால் அவை பயணத்தைத் தக்கவைக்க முடியும். கூடுதலாக, பழங்கள் பூஞ்சைக்கு எதிராக பூஞ்சைக் கொல்லிகளுடன் மெழுகு பூசப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய அளவிலான இந்த பொருட்கள் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானவை அல்ல, ஆனால் பழங்களை நன்கு மற்றும் சூடான நீரில் கழுவுவது இன்னும் நல்லது. 

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​கருவின் எடைக்கு முதலில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஜூசி, மெல்லிய தோல் கொண்ட ஆரஞ்சுகள் கனமானவை, மிகப் பெரியவை அல்ல, மென்மையான, நுண்துளைகள் இல்லாத தோலைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் தோலின் நிறம் ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்க வேண்டியதில்லை - சில சமயங்களில் முழுமையாக முதிர்ந்த பழத்தில் பச்சை பீப்பாய் இருக்கும். 

பழுத்த ஆரஞ்சுகள் வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் மெழுகு பூச்சு காரணமாக இது மங்கலாக இருக்கலாம். 

அறை வெப்பநிலையில், ஆரஞ்சு அதிகபட்சமாக இரண்டு வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை நிறைய உலரத் தொடங்குகின்றன. நீண்ட சேமிப்புக்காக, பழங்களை காகிதத்தில் பேக் செய்யவும், முன்னுரிமை ஒவ்வொரு ஆரஞ்சு நிறத்தையும் தனித்தனியாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எனவே பழம் இரண்டு மாதங்கள் வரை கிடக்கும்.