சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை இயற்கை உணவு என்று சிலவற்றில் சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் வழங்கப்பட்ட தேர்வு மிகவும் குறைவாகவே இருந்தது. இன்று, விநியோக சேனல்கள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. பல பெரிய சங்கிலிகள்மளிகை சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் பொருட்களின் பிரிவுகள் உள்ளன: புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், தானியங்கள், மாவு, முட்டை, பால் மற்றும் பால் பொருட்கள், அத்துடன் பாஸ்தா மற்றும் குக்கீகள் முதல் சோயா பானங்கள் வரை பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள். இறைச்சி சந்தை மெதுவாக வளர்ந்து வருகிறது. ஆனால் சிலவற்றில் நாம் காண்கிறோம் கசாப்புக், கோழி, மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சி, சில நேரங்களில் sausages, அனைத்து உறைந்த வடிவத்தில். சில மீன் வியாபாரிகள் சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம வளர்ப்பு மீன்களையும் வழங்குகின்றன.

பெரிய விநியோக நெட்வொர்க்குகளுடன், உற்பத்தியாளர் முதல் நுகர்வோர் வரை சிறிய நேரடி விற்பனை நெட்வொர்க்குகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. மக்கள் நகர்கின்றனர் விவசாய, முடிந்தால், அங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம உணவுகளைப் பெறவும். ஒரு மூலமாகவும் அவர்கள் பெறலாம் தயாரிப்பாளர் அவர்களின் பகுதியில் இருந்து, ஒரு ஆர்கானிக் கூடை, ஒவ்வொரு வாரமும் அவர்களது வீட்டிற்கு அருகில் உள்ள ஒரு டிராப்-ஆஃப் புள்ளிக்கு வழங்கப்படுகிறது. இது "சமூக ஆதரவு விவசாயம் (CSA)" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

Le கரிம கூடை வழக்கமாக உற்பத்தியாளரால் பயிரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதில் சேர்க்கப்படுகிறது உள்ளூர் தயாரிப்புகள் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. கிடைக்கும் வகைகள் மற்றும் விலைகளைப் பொறுத்து, சீசன் முழுவதும் உள்ளடக்கம் மாறுபடும். சந்தாவின் விலை பொதுவாக 2 அல்லது 3 தவணைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. அதனால் அனைவரும் வெற்றி பெறுவார்கள். விதைப்பு நேரத்தில் தயாரிப்பாளரிடம் பணம் உள்ளது, மேலும் அவர் தனது எதிர்கால அறுவடைகளுக்கு ஒரு எடுப்பவரைக் கண்டுபிடிப்பார் என்பது உறுதி. ஒரு விநியோகத்திலிருந்து நுகர்வோர் பயனடைகிறார் புதிய இடைத்தரகர்கள் இல்லாததால் நல்ல விலை.

CHW நெட்வொர்க்கில் பங்கேற்பது என்பது முக்கியமாக உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவை வாங்குவதாகும், இது பெரிய மளிகைக் கடைகளின் அலமாரிகளில் முடிவடைவதற்கு முன்பு உணவு செய்யும் நீண்ட பயணங்களைக் குறைப்பதன் மூலம் சுற்றுச்சூழல் தடயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது (கீழே உள்ள பெட்டியைப் பார்க்கவும்).

கியூபெக்கில், Équiterre அமைப்பு CSA திட்டங்களில் பங்கேற்க ஆர்வமுள்ள தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோரை இணைக்கிறது.¹. Équiterre இன் ASC நெட்வொர்க்கில் 115 அடங்கும் குடும்ப விவசாயிகள் இது அவர்களின் அறுவடையின் பலனை அல்லது அவற்றின் இனப்பெருக்கத்தை கிட்டத்தட்ட 10 குடிமக்களுக்கு வழங்குகிறது. கூடுதலாக, 800 பேர் கூடுதல் ஆர்டர்களில் சேர்க்கக்கூடிய தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள் (எ.கா: தேன், ஆப்பிள் பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் போன்றவை). கியூபெக்கின் 30 பிராந்தியங்களில் கிட்டத்தட்ட 390 டிராப்-ஆஃப் புள்ளிகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.

உங்கள் சூழலியல் தடயத்தைக் கவனியுங்கள்!

"ஆர்கானிக்", இது "சூழலியல்" என்பதற்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டுமா? 5 கிமீ தூரம் பயணித்த ஆர்கானிக் கீரை உங்கள் தட்டில் முடிவடைவதற்கு முன்பு, உள்ளூர் உற்பத்தியாளரிடமிருந்து தொழில் ரீதியாக வளர்க்கப்படும் கீரையை விட குறைவான "சுற்றுச்சூழல்" ஆக இருக்கலாம். ஜனவரியில் நாம் வாங்கும் கலிபோர்னியா ஸ்ட்ராபெரியும் இதேதான்.

தூரத்தை யார் சொல்கிறார்கள், உண்மையில் ஆற்றல் நுகர்வு என்கிறார். கரிம வேளாண் பொருட்கள் உள்ளூர் சந்தைகளில் வாங்குபவர்களைக் கண்டறிகின்றன. இந்த வகை விவசாயம் பெரும்பாலும் சிறு உற்பத்தியாளர்களின் வேலை என்பதால் இது சந்தேகத்திற்கு இடமில்லை.

அமெரிக்க விவசாயத் துறையின்படி, 79% க்கும் குறைவான இயற்கை காய்கறிகள் பண்ணையில் இருந்து மேசைக்கு 160 கி.மீ.க்கும் குறைவாகவே பயணிக்கின்றன. மறுபுறம், கிட்டத்தட்ட 50% கரிம விலங்கு பொருட்கள், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் உட்பட, 800 கிமீக்கு மேல் பயணிக்கின்றன.¹¹.