க்ரூசியன் கெண்டைக்கு பெர்லோவ்கா

பெர்லோவ்கா க்ரூசியன் கெண்டைக்கு சிறந்த தூண்டில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், தூண்டில் சரியாகத் தயாரிக்கப்படாவிட்டால், அதைப் பயன்படுத்த முடியாது - ஒரு கொக்கி போடுவது, உங்கள் விரல்களில் ஒட்டிக்கொள்வது, சேற்று நிலத்தில் மூழ்குவது கடினம், அதில் க்ரூசியன் உணவளிக்க விரும்புகிறார். சிலுவை கெண்டை மீன்பிடிக்க பார்லியை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பல வழிகள் உள்ளன, உங்கள் விருப்பத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

பெர்லோவ்கா: கடைக்குச் செல்வோம்

க்ரூசியன் கெண்டைப் பிடிப்பதற்கு பார்லி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் அது ஒரு கெளரவமான நேரத்தை எடுக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் ஏற்கனவே வைத்திருக்கும் எந்த உணவு தர முத்து பார்லியையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அதே நேரத்தில், தொகுப்பாளினியின் கண்டனத்தைப் பெறுவதற்கான ஆபத்து அதிகரிக்கிறது: "மீண்டும், நான் மீன்பிடிக்க அனைத்து கஞ்சியையும் இழுத்துவிட்டேன்!" எனவே, சமைப்பதற்கு முன் நீங்களே கடையில் வாங்குவது நல்லது.

இங்கே, மீண்டும், இரண்டு வழிகள் உள்ளன. ஒன்று மீன்பிடிக்க முற்றிலும் கஞ்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது பொதுத் தேவைகளுக்காக வாங்கவும், பின்னர், வாங்குபவராக, அதை அங்கிருந்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வீட்டிற்கும் உங்களுக்காகவும் அதிக அளவு முத்து பார்லியை வாங்குவதே சிறந்த வழி.

கஞ்சி தூண்டில், தூண்டில் மட்டுமே எடுக்கப்பட்டால், பார்லி விலைக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்காது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. தானியங்கள் கடையில் மலிவானது அல்ல.

வாங்கும் போது, ​​இரண்டு அளவுருக்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: தானியங்களின் அளவு மற்றும் பயிர் ஆண்டு, சுட்டிக்காட்டப்பட்டால். பொதுவாக புதிய பயிர் தானியம் சிறந்தது, ஏனெனில் அது நன்றாக வேகவைக்கும். பழைய தானியங்கள் அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே ஒரு மணி நேரத்தில் கஞ்சியை அவசரமாக சமைப்பது வேலை செய்யாது. அதே காரணத்திற்காக, பெரிய தானியங்களில் தேர்வை நிறுத்துவது நல்லது. கஞ்சியும் உணவளிக்கப்பட்டால், ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வாங்குவது நல்லது. தரநிலை - ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு தொகுப்பு, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு மற்றும் மூன்று கிலோகிராம் தொகுப்புகளைக் காணலாம். பெரிய கொள்கலன், மலிவானது.

ஒரு கிடங்கில் ஒரு பெரிய பையில் தானியங்களை வாங்குவது மதிப்புக்குரியதா? விலை மிகவும் கவர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் ஐம்பது கிலோகிராம் பையை வாங்கலாம். ஆனால் பல சிக்கல்கள் உள்ளன:

1. அதை எப்படி கொண்டு வருவது?
2. அதை எங்கே சேமிப்பது? வீடு மகிழ்ச்சியாக இருக்காது, குறிப்பாக ஒரு சிறிய நகர குடியிருப்பில்.
3. கிடங்கில், பைகள் பொதுவாக ஈரமாக இருக்கும், எனவே உலர்த்தாமல் அச்சு உருவாகலாம். இந்த தானியம் மீன்பிடிக்க ஏற்றது அல்ல.
4. உலர்த்திய பிறகு, பை உடனடியாக இரண்டு முதல் மூன்று கிலோ வரை இலகுவாக மாறும்.
5. பையில் "50" என்று சொல்வது பொதுவாக, உண்மையில், மூல வடிவத்தில் கூட, 48 இருக்கலாம்.
6. மூடிய பையில் உள்ள தானியங்களின் தரத்தை கட்டுப்படுத்த முடியாது.
7. பொதுவாக இதுபோன்ற தானியங்களின் பையில் அதிக தூசி மற்றும் தூசி இருக்கும். நீங்கள் அதை சலிக்க வேண்டும், அதில் நேரத்தை செலவிட வேண்டும், இது இல்லாமல், கஞ்சி மிகவும் ஒட்டும்.

அதே நேரத்தில், கடையில் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சிறிய விலையில் ஒரு பையை வாங்கலாம், அதில் நீங்கள் உடனடியாக உள்ளே இருப்பதைக் காணலாம், அது முற்றிலும் உலர்ந்தது. ஒரு மீன்பிடி பயணத்திற்கு, ஒரு கிலோகிராம் பொதுவாக ஒரு முனை மற்றும் தூண்டில் போதுமானது, ஆனால் நீங்கள் கவர்ந்திழுக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு டஜன் மற்றும் ஒரு அரை வாங்கலாம்.

 நன்மை தீமைகள் மற்றும் அம்சங்கள்.

முக்கிய நேர்மறையான குணங்கள் மற்றும் சமையல் விதிகள் வசதியாக ஒரு அட்டவணையில் சுருக்கப்பட்டுள்ளன.

கெண்டை மீன் மற்றும் பிற மீன்களைப் பிடிப்பதற்கான பார்லியின் நன்மைகள் இவை. இந்த தூண்டில் மீன் பிடிப்பதற்கான முக்கிய வழி ஒரு மிதவை கம்பி. இந்த தடுப்பாட்டம்தான் அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. மற்றும் கெண்டை பிடிக்கும் போது, ​​மிதவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு வழிகள்

பண்டைய காலங்களில், மீன்பிடிக்க கஞ்சியை நீராவி செய்வதற்காக, ஆசிரியர் ஒரு கிராமத்து அடுப்பில் முத்து பார்லி செய்தார் - அவர் இரவில் கஞ்சியுடன் பானையை விட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடி, காலையில் அவர் முடிக்கப்பட்ட தூண்டில் எடுத்தார். இப்போது, ​​​​நிச்சயமாக, யாரும் இப்படி வேகவைக்க மாட்டார்கள், ஒரு நகரவாசிக்கு பின்வரும் முறைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது:

• ஒரு தண்ணீர் குளியல் சமையல்;
• ஒரு தெர்மோஸில் வேகவைத்தல்;
• மல்டிகூக்கரில் சமையல்.

நீர் குளியல்

சிறப்பு சாதனங்கள் தேவையில்லை என்று மிகவும் எளிமையான முறை. இரண்டு பானைகள் தேவை, ஒன்று மற்றொன்றில் எளிதில் பொருந்த வேண்டும், முன்னுரிமை அதே உயரத்தில் ஒரு சிறிய பானை. ஒரு உன்னதமான தண்ணீர் குளியல் - ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு பெரிய ஒரு மற்றும் கீழே தொடாத போது. இது வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது, ஒரு சிறிய கைப்பிடிகள் பெரிய ஒன்றின் விளிம்பில் இருக்கும் போது எளிமையானது.

பார்லி தொகுதியின் கால் பகுதி சிறியதாக ஊற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, மேலே சுமார் 1 செ.மீ. அவர்கள் போதுமான தண்ணீரை ஊற்றுவதற்கு முன், அதை ஒரு பெரிய ஒன்றில் வைத்தார்கள், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவில்லை - சுமார் இரண்டு. அதன் பிறகு, இவை அனைத்தும் எரிவாயு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். இது சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அனைத்து தானியங்களும் வீங்கும் வரை கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட மேலே அதை நிரப்ப வேண்டும்.

அதிகப்படியான நீர் வடிகட்டப்படுகிறது, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பெரிய ஒரு இருந்து நீக்கப்பட்டது, முதலில் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே இரவில் நிற்க அமைக்க. காலையில் பார்லியை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம், மீன்பிடி பயணத்தில், உலர் தூண்டில், பூமி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கலக்கவும். பழைய செய்தித்தாள்களின் அடுக்கில் பார்லியை ஊற்றி, அதை சிதறடித்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது நீர்த்தேக்கத்திற்கு ஒரு பயணத்திற்கு முன் செய்யப்பட வேண்டும். செய்தித்தாள்களுடன் மூன்று முறை செயல்முறை செய்யவும்.

இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் நேரம் எடுக்கும். எந்தவொரு வசதியான அளவிலும் எந்த சாதனமும் இல்லாமல் க்ரூசியன் கெண்டைக்கு தூண்டில் தயாரிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. க்ரூசியன் கெண்டைக்கு பார்லி, அடுப்பில் நிறுத்தாமல் மாற்றாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நீர் குளியல் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. இருப்பினும், நவீன ஆங்லருக்கு, தெர்மோஸ் சமையலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு தெர்மோஸில்

அவர்கள் ஒரு பரந்த வாயுடன் ஒரு தெர்மோஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதில் இருந்து கஞ்சியைப் பெற வசதியாக இருக்கும், மேலும் அதை காய்ச்சுவது எளிதாக இருக்கும். பார்லி தொகுதியின் கால் பகுதியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் கழுத்தில் ஒரு சென்டிமீட்டர் சேர்க்காமல், அதில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தெர்மோஸ் மூடப்பட்டு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் விடாது. கஞ்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது முந்தைய வழக்கில் சரியாக அதே வழியில் நடத்தப்படுகிறது - ஒரு செய்தித்தாளில் ஊற்றப்படுகிறது அல்லது உலர்த்தப்படுகிறது. சிலருக்கு ஒரு கேள்வி இருக்கும் - ஆனால் இறுக்கமாக ஊற்றினால் தெர்மோஸின் மூடி கிழிந்துவிடுமா? இல்லை, இது நடக்காது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கஞ்சி ஒரு வழக்கில் மட்டுமே பான் இருந்து தப்பிக்க முடியும் என்று தெரியும் - அது அடுப்பில் மற்றும் கஞ்சி தண்ணீர் கொதிக்கும் போது. நீங்கள் ஒரு நீர் குளியல் அல்லது ஒரு தெர்மோஸில் சமைத்தால், கஞ்சி மற்றும் தண்ணீரின் கலவையானது நடைமுறையில் அளவு அதிகரிக்காது. எனவே, நீங்கள் எந்த பயமும் இல்லாமல் மூடியின் கீழ் அதை ஊற்றலாம்.

பன்முகத்தன்மையில்

உங்களுக்கு ஒரு மல்டிகூக்கர் தேவைப்படும், அதில் தயிர் தயாரிப்பு முறை உள்ளது, இதில் சுமார் 40 டிகிரி நிலையான வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தெர்மோஸ் காய்ச்சுவது போன்றது. கஞ்சி செய்ய, அது பார்லி ஒரு கால் சேர்க்க போதும், கொதிக்கும் தண்ணீர் சேர்க்க, மூடி மூட. காலையில், அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட பார்லியை வெளியே எடுத்து, ஊற்றி, உலர வைக்கிறார்கள்.

மல்டிகூக்கரின் முக்கிய குறைபாடு என்னவென்றால், முத்து பார்லியை தயாரிப்பதற்காக, தொகுதி கிட்டத்தட்ட மேலே மாறும். இது எப்போதும் தேவையில்லை, பொதுவாக இந்த அளவு அதிகமாக இருக்கும். எனவே, ஒரு தெர்மோஸில் (இது வேகமான வழி) அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் சமைப்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஒரு மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தப்படும் போது மற்றவர்கள் கூடுதல் வழிகளை வழங்கலாம், அவர்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - அவர்கள் ஒரு நல்ல முடிவைக் கொடுத்தால், இந்த முறை சரியானது.

சிலர் கஞ்சியை இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் மட்டுமே சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ஷெர்பகோவ் சகோதரர்கள் செயல்முறையை விரிவாக விவரிக்கும் வீடியோவைக் கொண்டுள்ளனர்.

இது ஒரு குரூசியனுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று நான் நினைக்கவில்லை. பொதுவாக தானியங்கள் முடிந்தவரை வேகவைத்தால் கடி நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் அதை சரியாக நட்டால், நடுவில் தோலைத் துளைத்தால், பார்லி இன்னும் கொக்கியை சரியாகப் பிடிக்கும், மிகவும் வேகவைத்த தானியத்தை கடிப்பது நல்லது. அதனால்தான் மெதுவான குக்கர் இரவு முழுவதும் விடப்படுகிறது.

வாசனையூட்டல்

தூண்டில் நல்ல மணம் வீசும்போது க்ரூசியன் கெண்டை மீன்பிடித்தல் வெற்றிகரமாக இருக்கும். இருப்பினும், இலையுதிர் காலம் வரும்போது, ​​வாசனைகள் கொஞ்சம் குறைவாகவே இருக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கஞ்சியில் நடைமுறையில் வாசனை இல்லை அல்லது பலவீனமான "பார்லி" கஞ்சி உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை மேம்படுத்த வேண்டும், நறுமணத்தை சேர்க்க வேண்டும். க்ரூசியன் விரும்பும் முக்கிய வாசனை பூண்டு, ஸ்ட்ராபெர்ரி, வெந்தயம் என்று ஆசிரியர் நம்புகிறார். வெவ்வேறு நீர்நிலைகளுக்கு வாசனை வேறுபடலாம், ஏனெனில் அதன் மக்கள் பொதுவாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டு மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

சமைக்கும் போது தண்ணீரில் சுவையை சேர்ப்பதே எளிதான வழி. இது எந்த காரமான சுவைகளுக்கும் வேலை செய்கிறது, ஒரு பாட்டில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி சுவைகளுக்கு, செலரி, வெந்தயம், நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் கூட சேர்க்கலாம். மூலம், தேன் மற்றும் சர்க்கரை கூட கடித்தல் ஒரு நேர்மறையான விளைவை. எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பது தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், அது மீன்களை பயமுறுத்தும்.

க்ரூசியன் கெண்டைக்கு பூண்டுடன் பார்லி பயனுள்ளதாக இருக்கும், செய்முறை விவரிக்கப்பட்டதிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. இந்த வழக்கில், புதிய, வேகவைத்த பூண்டு இனி கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லாதபோது வாசனை நன்றாக வேலை செய்யும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் மீன்பிடிக்க ஒரு பூண்டு நொறுக்கி அல்லது கூர்மையான கத்தி மற்றும் சில கிராம்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மீன்பிடி பயணத்தின் போது, ​​​​கஞ்சி ஒரு பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிப்பு நசுக்கப்பட்டு அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பிறகு, எல்லாம் அசைக்கப்படும். முனைகளுக்காக தானியங்கள் அங்கிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் உங்கள் கைகளை பூண்டுடன் தேய்க்கலாம் மற்றும் உங்கள் உள்ளங்கையில் உள்ள முனைக்கு முன் தானியங்களை நசுக்கலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் மூக்கு, கண்களால் உங்களைத் தொடாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும், கை தொடர்ந்து பூண்டில் இருக்க வேண்டும்.

மூன்றாவது வழி, ஆயத்த கடையில் வாங்கிய தூண்டில் பயன்படுத்தப்படும் போது. இந்த முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது கஞ்சிக்கு வறண்ட தூண்டில் வாசனை கொடுக்க உங்களை அனுமதிக்கும் - பிஸ்கட், காரமான, குக்கீகளின் வாசனை, முதலியன. சிலுவை கெண்டைப் பிடிக்கும் முன், உலர்ந்த கலவையுடன் குளத்தின் மீது பார்லியை ஊற்றவும், அது நிற்கட்டும். சிறிது நேரம் - அது ஏற்கனவே பிடிக்க ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது.

சேமிப்பு

புதிதாக சமைத்த பார்லி அது சமைக்கப்பட்ட உணவுகளில் மட்டுமே நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், அது அதில் ஊறவைக்கிறது, ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது, பயன்படுத்த முடியாததாகிறது. எனவே, அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, அதை உலர்ந்த வடிவத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது உலர்ந்த தூண்டில் தூவி, ஒரு செய்தித்தாளில் உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு, கஞ்சியை ஒரு பெட்டியில் ஊற்றி, சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். அவள் அங்கே மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள் அமைதியாக படுத்துக் கொள்ளலாம்.

இதைச் செய்யாமல், புதிதாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. புதிய தானியங்கள் மட்டுமே மீன் மீது மிகப்பெரிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. சுவை சேர்க்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது. காலப்போக்கில், அது மறைந்துவிடும், நீங்கள் அதை மீண்டும் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். சில சுவைகள் அவற்றின் பண்புகளை இழக்கின்றன, அவற்றின் பயன்பாட்டுடன் கூடிய முனை அல்லது தூண்டில் உடனடியாக பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அவை இனி ஈர்க்காது, ஆனால் மீன்களை பயமுறுத்துகின்றன.