தேவையான பொருட்கள் ஊறுகாய் பூண்டு
பூண்டு வெங்காயம் | 750.0 (கிராம்) |
வினிகர் | 750.0 (கிராம்) |
நீர் | 750.0 (கிராம்) |
பிரியாணி இலை | 10.0 (துண்டு) |
காரமான மிளகு | 10.0 (துண்டு) |
அட்டவணை உப்பு | 80.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
பூண்டு தோலுரித்து, சுடவும், 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் 5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். 5 மணி நேரம் கழித்து, பூண்டு 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைத்து உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். உப்புநீரைப் பொறுத்தவரை, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் போடவும். கொதி. அது கொதிக்கும்போது, வினிகரை ஊற்றி பூண்டு ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். துணி மற்றும் இடத்துடன் மூடி வைக்கவும். குறைந்தது ஒரு மாதமாவது நிற்க வேண்டும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 42.4 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 2.5% | 5.9% | 3972 கிராம் |
புரதங்கள் | 1.8 கிராம் | 76 கிராம் | 2.4% | 5.7% | 4222 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.1 கிராம் | 56 கிராம் | 0.2% | 0.5% | 56000 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 9.1 கிராம் | 219 கிராம் | 4.2% | 9.9% | 2407 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 143 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 4.1 கிராம் | 20 கிராம் | 20.5% | 48.3% | 488 கிராம் |
நீர் | 84.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.7% | 8.7% | 2693 கிராம் |
சாம்பல் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.02 மிகி | 1.5 மிகி | 1.3% | 3.1% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.02 மிகி | 1.8 மிகி | 1.1% | 2.6% | 9000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 23.6% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.7 மிகி | 90 மிகி | 3% | 7.1% | 3333 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.5988 மிகி | 20 மிகி | 3% | 7.1% | 3340 கிராம் |
நியாஸின் | 0.3 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 71 மிகி | 2500 மிகி | 2.8% | 6.6% | 3521 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 62.2 மிகி | 1000 மிகி | 6.2% | 14.6% | 1608 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 8.2 மிகி | 400 மிகி | 2.1% | 5% | 4878 கிராம் |
சோடியம், நா | 18.2 மிகி | 1300 மிகி | 1.4% | 3.3% | 7143 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 6.6 மிகி | 1000 மிகி | 0.7% | 1.7% | 15152 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 27 மிகி | 800 மிகி | 3.4% | 8% | 2963 கிராம் |
குளோரின், Cl | 2212 மிகி | 2300 மிகி | 96.2% | 226.9% | 104 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.5 மிகி | 18 மிகி | 2.8% | 6.6% | 3600 கிராம் |
அயோடின், நான் | 2.4 μg | 150 μg | 1.6% | 3.8% | 6250 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 3 μg | 10 μg | 30% | 70.8% | 333 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2279 மிகி | 2 மிகி | 11.4% | 26.9% | 878 கிராம் |
காப்பர், கு | 45.1 μg | 1000 μg | 4.5% | 10.6% | 2217 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 4.1 μg | 70 μg | 5.9% | 13.9% | 1707 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.2989 மிகி | 12 மிகி | 2.5% | 5.9% | 4015 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 7 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 42,4 கிலோகலோரி.
ஊறுகாய் பூண்டு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: குளோரின் - 96,2%, கோபால்ட் - 30%, மாங்கனீசு - 11,4%
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
100 கிராமுக்கு ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பூண்டுக்கான கலோரிகள் மற்றும் சமையல் கூறுகளின் இரசாயன கலவை
- 149 கிலோகலோரி
- 11 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 313 கிலோகலோரி
- 40 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 42,4 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஊறுகாய் பூண்டு, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்