புறா முட்டைகள்

விளக்கம்

புறா முட்டைகள் மிகவும் சிறிய அளவு, 4 செமீ நீளம். ஏறக்குறைய அனைத்து புறாக்களும் வெள்ளை முட்டை புள்ளிகள் இல்லாமல், முத்து, பளபளப்பான நிறத்துடன் இருக்கும், ஆனால் சில இனங்களில், முட்டைகள் வெளிர் பழுப்பு அல்லது கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும். புறாக்களின் முட்டைகள் மிகவும் உடையக்கூடிய குண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கொண்டு செல்வது கடினம். நீங்கள் அவற்றை கவனமாக கையாள வேண்டும்.

பைபிளில் நாம் காணக்கூடிய புறாக்களின் முதல் குறிப்புகள். வெள்ளத்தின் போது, ​​நோவாவுக்கு ஆலிவ் கிளையை முதன்முதலில் கொண்டு வந்த புறா, அதாவது வறண்ட நிலம் தோன்றியது. புறா முட்டைகள் வளர்க்கப்பட்டதிலிருந்து மனித உணவில் தோன்றின. பெரிய சிரியஸின் ஆட்சியின் போது, ​​இது பெர்சியாவில் நடந்தது; பின்னர், பாரசீக பேரரசு உலகை ஆண்டது.

அண்டார்டிகாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் புறாக்களின் வாழ்விடம் பரவுகிறது. மிகப்பெரிய வகை ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ளது. புறாக்களின் முட்டைகள் சமையலில் அதிக மதிப்புடையவை; அவை மென்மையான, நேர்த்தியான சுவை கொண்டவை. இருப்பினும், அவற்றின் அபூர்வ காரணமாக, அவர்களுக்கு அதிக விலை உள்ளது. இந்த முட்டைகளை சுவைக்க விரும்பும் மக்கள் அவற்றை வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் கடைகளில் அவற்றை வாங்குவது சாத்தியமில்லை.

முட்டைகளை சேமிக்க - அவை அப்படியே, புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும். அடுத்த 3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டிய முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டி கதவின் உள் பக்கத்தில் சேமிக்க முடியும். மீதமுள்ள முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் சேமிப்பது நல்லது. இந்த ஏற்பாட்டின் மூலம், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு வாரங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக நீட்டிக்கப்படுகிறது. முட்டைகளை காகிதத்தில் போர்த்தி, வாரத்திற்கு ஒரு முறை அவற்றைத் திருப்ப வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், இதனால் மஞ்சள் கரு எப்போதும் புரதத்தின் மையத்தில் இருக்கும்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

புறா முட்டைகள் அதிக சத்தானவை, கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் உள்ளடக்கம் அதிகம். 100 கிராம் மூல முட்டைகளில் 160 கிலோகலோரி உள்ளது. எனவே அவற்றை மிதமாக உட்கொள்ளுங்கள்.

• புரதம், 14 கிராம்
• கொழுப்பு, 13.5 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1.5 கிராம்
• சாம்பல், 1.3 கிராம்
• நீர், 74 gr
• கலோரி உள்ளடக்கம், 160 கிலோகலோரி

புறா முட்டைகள் எப்படி இருக்கும்

புறா முட்டைகளின் தோற்றம் ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளது, முனை முனையுடன் இருக்கும். காற்று அறை மழுங்கிய பகுதியில் உள்ளது. . காற்று அறை மழுங்கிய பகுதியில் உள்ளது. உடையக்கூடிய ஷெல் நிறம், புறாவின் உணவைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும் முட்டைகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் வெளிர் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தில், தாய்-முத்து நிறத்துடன் இருக்கும்.

புறா முட்டையின் எடை இனத்தைப் பொறுத்தது. புறா குடும்பத்தின் பெரிய பிரதிநிதி, பெரிய வெகுஜன. எடை 15 முதல் 30 கிராம் வரை இருக்கும்.

புறா முட்டையின் அளவும் சுவாரஸ்யமாக இல்லை. சிறிய இனங்களில், அவை 3.5 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, பெரிய வகைகளில் - 5 செ.மீ. சில வளர்ப்பாளர்கள் புறாக்களின் இறைச்சி வகைகளை வளர்க்கின்றனர். இந்த பறவைகள் பறக்கும் குணங்களில் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் முட்டைகளின் அளவு சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது - அவை கோழிகளை விட சற்று குறைவாக இருக்கும்.

புறா முட்டை சாப்பிடலாமா

உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களின் உணவில் புறா முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உலக நாடுகளின் பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்களின் கவனத்தை கடந்து செல்லவில்லை. சீனாவில், புறா முட்டைகள் ஆயுளை நீட்டிக்கும், இளமையைக் காக்கும் மற்றும் உடலை உற்சாகப்படுத்தும் அரிய சுவையாகக் கருதப்படுகிறது.

சமையலில் மதிப்புள்ளது. அவர்கள் ஒரு இனிமையான மென்மையான சுவை கொண்டவர்கள். புறா முட்டைகளின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், அவை ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்க முடியாத ஒரு அரிய தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகின்றன.

சிறப்பு பண்ணைகளில் முட்டைகளைப் பெறுவதற்காக புறாக்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. இங்கே கூட, வாங்குவது கடினம், ஏனெனில் பெண் புறாக்கள் அரிதான பிடியில் இடுகின்றன, எனவே நீங்கள் முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்.

புறா முட்டைகளின் நன்மைகள்

புறா முட்டைகளில் பல்வேறு வகையான தாதுக்கள் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றில் இரும்பு உள்ளது, அதனால்தான் அவை சிறு குழந்தைகளுக்கு நல்லது. மேலும், மஞ்சள் கருவில் அதிக சல்பர் உள்ளடக்கம் உள்ளது, மேலும் முட்டை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், அதன் செறிவு அதிகமாகும். புறா முட்டையில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் பி 2 ஆகியவை உள்ளன, ஆனால் வைட்டமின் சி முற்றிலும் இல்லை.

இந்த முட்டைகளின் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. அவை சிறு குழந்தைகள், வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பிரசவத்திற்குப் பிறகு பெண்கள் மற்றும் பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றவை.

வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோ-கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக - புறா முட்டைகளை உட்கொள்வது தோல் உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதனால் தோல் மீள் ஆகிறது. இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அளவை பாதிக்கிறது. இந்த முட்டைகள் இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு, மாதவிடாய் முறைகேடுகள் உள்ள பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். முட்டை சிறுநீரகத்தைப் பாதுகாக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, இருதய அமைப்பு, இரத்த உறைவைத் தடுக்கிறது. அவை கண்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் ஆரோக்கியத்திலும், எலும்பு மண்டலத்திலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. அவை உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன.

புறா முட்டைகள் தீங்கு விளைவிக்கும்

இந்த வகை முட்டைகள் தீங்கு விளைவிக்காதவை மற்றும் பிற முட்டைகளைப் போலல்லாமல் சிறு குழந்தைகளுக்கு கூட சரியான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். நிச்சயமாக, தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை வழக்குகள் உள்ளன, இதில் இந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்த மறுப்பது மதிப்பு. நிச்சயமாக, நீங்கள் பெரிய அளவில் முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது என்பதை நாங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சமையலில் புறா முட்டை

புறா முட்டைகள் காடை முட்டைகளை விட சற்று பெரியவை ஆனால் கோழி முட்டைகளை விட கணிசமாக குறைவாக இருக்கும். சமையல் குறிப்புகளில், ஒரு நடுத்தர கோழி பொதுவாக 2-3 புறா முட்டைகளுக்கு ஒத்திருக்கும். அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான சுவை கொண்டவை. கொதிக்கும்போது (இது பொதுவாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் முறை), அவற்றின் புரதம் முற்றிலும் வெள்ளையாக மாறாது ஆனால் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்கும்: சமைத்த புரதம், புறா முட்டையின் மஞ்சள் கரு தெரியும்.

இந்த சுவையானது பல நாடுகளில் சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமானது. இருப்பினும், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்ல உணவகங்களில் கூட, இந்த முட்டைகளிலிருந்து வரும் உணவுகள் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் மிகவும் அரிதாகவே தோன்றும் (பல இடங்களில் முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்தால் மட்டுமே). சீன மற்றும் பிரஞ்சு உணவுகளில் நீங்கள் அடிக்கடி அவற்றைக் காணலாம், அங்கு புறாவின் முட்டைகள் சாலடுகள், சூப்கள், நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவுகள்.

மேலும் வேகவைத்த பொருட்களை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற, சில பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் கோழி முட்டைகளை புறா முட்டைகளுடன் மாற்றுகிறார்கள். ஆங்கில உணவுகளில், சவுஃப்லே, ஜெல்லி மற்றும் சில காக்டெய்ல் சமையல்காரர்கள் இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படையில் தயாரிக்கிறார்கள். பண்டைய காலங்களிலிருந்து, புறாக்களின் முட்டைகள் டிரான்ஸ்காக்கஸ் மக்களையும் பால்டிக் நாடுகளையும் பயன்படுத்தின. அவற்றை மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு சூடான உணவுகளுடன் இணைப்பது வழக்கம்.

விண்ணப்ப புறா முட்டைகள்

சமையல் வல்லுநர்கள் புறா முட்டைகளை அவற்றின் மென்மையான சுவைக்காக பாராட்டுகிறார்கள், ஆனால் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. புறா முட்டைகளை அடிக்கடி சாப்பிட விரும்புவோர் முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவை கடைகளில் அரிதாகவே தோன்றும். உண்மை என்னவென்றால், புறா மிகவும் அரிதாகவே முட்டையிடுகிறது, மேலும் நீங்கள் அவளிடமிருந்து அனைத்து முட்டைகளையும் எடுத்துக் கொண்டால், அவள் முட்டையிடுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்தலாம்.

புறா முட்டைகள் பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. கோழி முட்டைகளைப் போலல்லாமல், புறா முட்டைகளின் புரதம் சமைக்கும் போது முற்றிலும் வெண்மையாக மாறாது, ஆனால் சிறிது வெளிப்படையானதாக இருக்கும், இதனால் மஞ்சள் கரு அதன் மூலம் தெரியும்.

புறா முட்டைகள் சீனாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை பிரெஞ்சு உணவு மற்றும் சமையல் நிபுணர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் பலவிதமான உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள். அவை பெரும்பாலும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றுடன் சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. புறா முட்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு பேக்கிங் செய்வது குறிப்பாக நல்லது. கேக்குகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

ரஷ்ய நாட்டுப்புற உணவு வகைகளில், சூப்களில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம் இல்லை (டிரான்ஸ் காகசியன் உணவு வகைகளைப் போல), அவற்றிலிருந்து பல்வேறு முக்கிய உணவுகளை தயாரிப்பது, அவற்றை மீன், காய்கறிகளுடன் (பால்டிக் உணவு வகைகளைப் போல) இணைப்பது மற்றும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் தெரியவில்லை. முத்தங்கள், சோஃபிள்ஸ் மற்றும் பானங்கள் (பிரெஞ்சு மற்றும் ஆங்கில சமையலில் உள்ளது போல). நவீன சமையல் வல்லுநர்கள் புறா முட்டைகளை அனைத்து வகையான பாரம்பரிய சமையல் வகைகளிலும் அறிமுகப்படுத்துகின்றனர்.

புறா முட்டையை வறுக்கவும் வீடியோ