இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நிரப்புதலில் காளான்கள்
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நிரப்புதலில் காளான்களை சமைக்கும் செயல்முறை நடைமுறையில் புளிப்பு நிரப்புதலில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.
இருப்பினும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், மேலே உள்ள ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் சுமார் 80 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
காளான்களின் கருத்தடை இல்லாத நிலையில், வினிகர் தண்ணீருடன் 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது.
பால் காளான்கள் மற்றும் அலைகளுக்குள் பால் சாறு உள்ளது. எனவே, அத்தகைய காளான்களின் முறையற்ற செயலாக்கம் விஷத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, அவர்கள் கவனமாக உப்பு பிறகு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். உப்பு காளான்களிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பழுக்கவைத்த ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு எரியும் சுவை காணாமல் போகலாம்.
உப்புக்குப் பிறகு, காளான்கள் மற்றும் பால் காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்படுகின்றன, சேதமடைந்த காளான்கள் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன.
பின்னர் 0,5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை தயாரிப்பது அவசியம், அதன் அடிப்பகுதியில் 3 தானியங்கள் கசப்பான மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும், உண்மையில், காளான்கள் வைக்கப்படுகின்றன. பிந்தையதைச் சேர்த்த பிறகு, 2 தேக்கரண்டி 5% வினிகர் ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது.
கழுத்தின் மட்டத்திற்கு கீழே ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டியது அவசியம். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், நீங்கள் உப்பு சூடான நீரை சேர்க்கலாம் (ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 20 கிராம் உப்பு). நிரப்பிய பிறகு, ஜாடிகளை மூடிகளால் மூடப்பட்டு, ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் வெப்பநிலை 40 ஆகும். 0சி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, சுமார் 60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது.
கருத்தடை முடிந்ததும், ஜாடிகளை உடனடியாக சீல் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.