தக்காளி ப்யூரியில் உள்ள காளான்கள்
இந்த உணவை ஒரு சுவையாகக் கருதலாம், குறிப்பாக இளம் முழு காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் போது.
கொதித்த பிறகு, காளான்கள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. காளான்களை மென்மையாக்கிய பிறகு, புதிய தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் நிலைத்தன்மை கிரீம் நிலைத்தன்மையை ஒத்திருக்கிறது. ஆயத்த 30% ப்யூரியைப் பயன்படுத்துவதும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, இது 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் முன்கூட்டியே நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
கூழ் நன்கு கலந்த பிறகு, அதில் 30-50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 20 கிராம் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ப்யூரி சுண்டவைத்த காளான்களுடன் கலந்தால், அது அனைத்தும் ஜாடிகளில் பொருந்துகிறது.
இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், ஒவ்வொரு 600 கிராம் காளான்களுக்கும் 400 கிராம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். கூடுதலாக, சுமார் 30-50 கிராம் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களாக, நீங்கள் ஒரு சில வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கலாம், கலவையில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகரையும் சேர்க்கலாம். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தண்ணீர் மிதமாக கொதிக்க வேண்டும். ஸ்டெரிலைசேஷன் நேரம் அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 40 நிமிடங்கள், மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு ஒரு மணி நேரம். கருத்தடை முடிந்ததும், ஜாடிகளை விரைவாக சீல் வைத்து, பாதுகாப்பான முத்திரைகள் உள்ளதா என சரிபார்த்து, குளிர்விக்க வேண்டும்.