வெங்காயம் மிகவும் பொதுவான காய்கறி பயிர், இது உலகின் பல்வேறு மக்களின் உணவு வகைகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அதன் மூல வடிவத்தில், வெங்காயம் மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பதப்படுத்தும்போது, அவை கிட்டத்தட்ட அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது. ஆனால் என்ன பண்புகள், இந்த மதிப்பாய்வில் படிக்கவும்.
சீசன்
சேமிப்பிற்காக படுக்கைகளில் இருந்து அகற்றப்படும் வெங்காயத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவை ஜூலை இறுதியில் இருந்து சேகரிக்கத் தொடங்குகின்றன, ஆனால் பலவகையான வகைகள் இருப்பதால், ஆகஸ்ட் மாதத்தில் வெங்காய சேகரிப்பு தொடர்கிறது.
தேர்வு செய்வது எப்படி
ஒரு வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் கடினத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், வெங்காயத்தை கசக்கும் போது மென்மையாக இருந்தால், அத்தகைய வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, அது குறைந்த தாகமாக இருக்கும், விரைவில் கெட்டுவிடும்.
பயனுள்ள பண்புகள்
வெங்காயம் வைட்டமின்கள் பி, சி, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரம்: கால்சியம், மாங்கனீசு, தாமிரம், கோபால்ட், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், மாலிப்டினம், அயோடின், இரும்பு மற்றும் நிக்கல்.
பச்சை வெங்காய இறகுகளின் சாற்றில் நிறைய கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், பயோட்டின் உள்ளது. வெங்காயச் சாற்றில் வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன.
புதிய வெங்காயம் பசியை அதிகரிக்கிறது, இரைப்பை சாறு அதிகரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது, உணவை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது.
வெங்காயத்தில் பாக்டீரிசைடு மற்றும் கிருமி நாசினிகள் உள்ளன, வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, தொற்று நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கின்றன.
வெங்காயத்தில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, இது மனித இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
நரம்புத் தளர்ச்சி, தூக்கமின்மை மற்றும் வாத நோய்களுக்கும் வெங்காய சாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இது இரைப்பை குடல் கோளாறுகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குறைந்த இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட வெங்காயம் உதவுகிறது.
வெங்காயம் இன்ஃபுசோரியா, பூஞ்சை மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் சிறப்பு கொந்தளிப்பான பொருட்கள்-பைட்டான்சைடுகளை சுரக்கிறது.
மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன், இதய நோய்கள் மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.
எப்படி உபயோகிப்பது
சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் டிப்களில் புதிய வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகள் சுடப்பட்டு அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் போடப்படுகின்றன. இது ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட. அவர்கள் அதிலிருந்து ஒரு நம்பமுடியாத வெங்காய மர்மலாடை உருவாக்குகிறார்கள்.