பொருளடக்கம்
விளக்கம்
கொடிமுந்திரி உலர்ந்த பழங்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் கருப்பு பழுத்த பிளம்ஸை இயற்கையாக உலர்த்துவதன் மூலம் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தொழில்துறை அளவில் கொடிமுந்திரி உற்பத்தி அமெரிக்காவில் சிறப்பாக நிறுவப்பட்டுள்ளது (கலிபோர்னியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உலர்ந்த பழங்கள் குறிப்பாக உலகில் பாராட்டப்படுகின்றன) மற்றும் அர்ஜென்டினா மற்றும் பிரான்ஸ். தற்போது, பிளம் ஆசியா, மால்டோவா, வடக்கு காகசஸ் மற்றும் யுஎஸ்எஸ்ஆருக்கு பிந்தைய நாடுகளில், வரலாற்று ரீதியாக சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமான பழங்களாகவும் கருதப்படுகிறது.
இந்த மரம் எல்லா இடங்களிலும் காணப்பட்டாலும், பிளம்ஸ் உலர்த்துவதற்கான சிறந்த வகை நீண்ட காலமாக இத்தாலிய மற்றும் ஹங்கேரிய வகையாகும். இந்த வகையிலிருந்து, ஒரு சிறந்த ப்ரூன் பெறப்படுகிறது, இது உலர்த்துவதற்கு கூடுதல் நொதிகள் தேவையில்லை.
ப்ரூம் என்பது பிளம்ஸின் உலர்ந்த பழத்திலிருந்து பிரபலமான உலர்ந்த பழமாகும். அவை எண்ணெய் ஷீனுடன் அடர் நீலம் அல்லது கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.
தாவரவியல்: பன்முகத்தன்மையின் பழம்
அளவு, வடிவம், நிறம், சுவை, செல்லுலோஸ் கரைதிறன் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றில் வேறுபடும் பல்வேறு வகையான கல் பழங்களுக்கான "பிளம்" என்ற சொல் ஒரு கூட்டுச் சொல்லாகும். தாவரவியல் ரீதியாக, இந்த பிளம் கிளையினங்கள் ஹோம் பிளம், ப்ரூன், மிராபெல்லே, ஜப்பானிய பிளம், செர்ரி பிளம், முதலியன என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
மஞ்சள் அல்லது பச்சை கலந்த பிளம்ஸ் வட்டமானது அல்லது ஓவல் வடிவத்தில் பழம் முழுவதும் ஒரு தனித்துவமான மடிப்பு மற்றும் கடினமான குழி கொண்டது. கூழ் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். நீல-வயலட் கத்தரிக்காயின் வடிவம் நீள்வட்ட மற்றும் தட்டையானது; மடிப்பு குறைவாக வேறுபடுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
கொடிமுந்திரி வரலாறு
கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் கொடிமுந்திரிகளின் வரலாறு தொடங்கியது, எகிப்தியர்கள் சில பழங்கள் சூரியனில் மோசமடையாமல் வறண்டு போவதைக் கவனித்தனர். அதே நேரத்தில், அவர்கள் தங்கள் சுவை மற்றும் மதிப்புமிக்க குணங்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள். உலர்த்திய முதல் பழங்களில் பிளம் ஒன்றாகும்.
பண்டைய காலங்களில், கத்தரிக்காய் மன அழுத்தம் மற்றும் மனச்சோர்வுக்கான நன்கு அறியப்பட்ட தீர்வாக கருதப்பட்டது. இது பல இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டது.
பிளாக்தோர்ன் மற்றும் செர்ரி பிளம் ஆகியவற்றைக் கடந்து பொதுவான பிளம் கலாச்சாரம் எழுந்தது என்று கருதப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் அநேகமாக காகசஸ் மற்றும் அல்தாய் இடையே உள்ள பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. பல பழங்களைப் போலவே, இங்கே பிளம்ஸின் தோற்றமும் ரோமானியர்களுடன் தொடர்புடையது: அவர்கள் ஆல்ப்ஸின் வடக்கே கிமு 100 வரை கல் பழங்களை நட்டனர்.
பின்னர் கொடிமுந்திரி சிரியா வழியாக கிரேக்கத்திற்கு சிலுவைப்போர் உடன் வந்தது. 2500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அந்த இடங்களில் மக்கள் பிளம்ஸ் வளர்ந்தார்கள் என்பதை கண்டுபிடிப்புகள் நிரூபிக்கின்றன.
கொடிமுந்திரிகளின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
கொடிமுந்திரி, பல உலர்ந்த பழங்களைப் போலவே, போதுமான அளவு நீரைக் கொண்டுள்ளது. அவை தாதுக்கள் மற்றும் பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை. அவற்றில் ப்ரோவிடமின் ஏ, வைட்டமின்கள் சி, ஈ மற்றும் குழு பி ஆகியவை அடங்கும்.
கொடிமுந்திரி வைட்டமின்களின் எண்ணிக்கையில் ஆதிக்கம் செலுத்தவில்லை என்றாலும், அவற்றின் நன்மைகள் பலவிதமான பயனுள்ள பொருட்களில் உள்ளன. நீரில் கரையக்கூடிய காய்கறி பொருட்கள் பெக்டின் மற்றும் செல்லுலோஸ் கல் பழங்களின் செரிமான பண்புகளை வழங்குகிறது. ப்ரூனோஸில் ப்ரூனேஸும் அதிகமாக இருப்பதால், அவை விரைவான ஆற்றல் சப்ளையராகின்றன.
- புரதங்கள் 2.30 கிராம்
- கொழுப்பு 0.70 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 57.50 கிராம்
- கலோரிக் உள்ளடக்கம் 231.00 கிலோகலோரி
கொடிமுந்திரிகளின் நன்மைகள்
கொடிமுந்திரிகளில், பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
கொடிமுந்திரி வைட்டமின்கள் முழுவதிலும் நிறைந்துள்ளது - ஏ, பி, ஈ மற்றும் சி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. அவை வயிறு மற்றும் இருதய அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, கரோட்டினாய்டுகள் பார்வைக்கு காரணமாகின்றன. தாதுக்கள் - பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் எலும்புகள், பற்கள், முடி மற்றும் சருமத்திற்கு நல்லது. கொடிமுந்திரிகளில் குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை உள்ளன, அவை ஆற்றல், செயல்பாடு மற்றும் தொனிக்கு காரணமாகின்றன.
உலர்ந்த பழம் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. நீங்கள் வழக்கமாக கொடிமுந்திரி சாப்பிட்டால், தோற்றத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் கவனிக்கத்தக்கவை. நான் கத்தரிக்காயை ஒரு மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்துகிறேன்; இது மலச்சிக்கலுக்கு உதவுகிறது. இது ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது.
கொடிமுந்திரி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழந்தை மிகவும் இளமையாக இருந்தால் (3 வயது வரை), உலர்ந்த பழத்தில் ஒரு சிறப்பு காபி தண்ணீரை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
கொடிமுந்திரி தீங்கு
பெரும்பாலும் கொடிமுந்திரி ஒரு ஆரோக்கியமான பழம். ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் அதை எச்சரிக்கையுடன் நடத்த வேண்டும். உதாரணமாக, பருமனான மக்கள் கத்தரிக்காய்களை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை கலோரிகளில் அதிகம்.
அதிக அளவு சர்க்கரை இருப்பதால், உலர்ந்த பழம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்கள் தங்கள் குழந்தைக்கு வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் இருந்தால் கத்தரிக்காய் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் example உதாரணமாக, தளர்வான மலம்.
மருத்துவத்தில் பயன்பாடு
மருத்துவத்தில், உலர்ந்த பழம் ஒரு தடுப்பு உணவு உற்பத்தியாக பிரபலமானது. உதாரணமாக, வயிற்று நோய்களின் விஷயத்தில், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 5 பெர்ரிகளையாவது சாப்பிடுவது நல்லது. மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அதிகம் தேவைப்படும்.
ப்ரூனேஸ் ஒரு ஆண்டிமைக்ரோபியல் முகவராக நல்லது. இது வாய்வழி நுண்ணுயிரிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது - அவற்றின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது, மேலும் அவற்றின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது.
உலர்ந்த பழம் பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் ஆகியவற்றிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொடிமுந்திரி இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.
கர்ப்பிணிப் பெண்களில், கொடிமுந்திரி இரும்பு அளவை அதிகரிக்கும். எனவே, இரத்த சோகை மற்றும் வைட்டமின் குறைபாடு ஏற்பட்டால் நல்லது.
சமையல் பயன்பாடுகள்
பானங்கள் (காம்போட்ஸ், காபி தண்ணீர், ஜெல்லி), ப்ரூன்களில் இருந்து இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை சூடான உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகச் சேர்க்கலாம். உலர்ந்த பழங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி, காளான்களுடன் இணைந்து நல்லது. அவர்களுக்கு பணக்கார, மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.
கொடிமுந்திரி மற்றும் பிளம்ஸை சேமித்தல்
உறுதியான, புதிய பழங்களை மட்டுமே வாங்கவும். மென்மையான, அதிகப்படியான பிளம்ஸ் பெரும்பாலும் புழு. குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் அவற்றை சேமிக்கவும்; பின்னர் அவர்கள் மூன்று நான்கு நாட்கள் பொய் சொல்வார்கள். புதிய பிளம்ஸ் வெண்மையான பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை உலர்ந்து போகாமல் பாதுகாக்கின்றன.
எனவே, பாதுகாப்பு அடுக்கு சேதமடையாமல் இருப்பதற்கு அவற்றை உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும். ஜன்னலில் அறை வெப்பநிலையில், ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க ஈரமான துணியில் போர்த்தினால் இரண்டு மூன்று நாட்களில் பச்சை பிளம்ஸ் பழுக்க வைக்கும்.
கொடிமுந்திரி சேமித்தல்
ப்ரூன்களை வீட்டில் சேமிக்க, நீங்கள் எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
அறை வெப்பநிலையில் கத்தரிக்காய்களை சேமிக்கவும் அல்லது சேமிப்பதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தவும்:
- இழுப்பறை,
- ஜிப் தொகுப்புகள்,
- கைத்தறி பைகள் மற்றும் காகித பைகள்,
- காற்று புகாத கொள்கலன்கள் அல்லது இறுக்கமான கண்ணாடி,
- உலோக மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்
- கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் உணவுகளில், நீங்கள் 6 மாதங்கள் வரை கொடிமுந்திரிகளை பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும் - சேமிப்பு பகுதி உலர்ந்த மற்றும் இருட்டாக இருக்க வேண்டும்
- கண்ணாடி அல்லது மட்பாண்டங்களில் சேமிப்பதற்கு முன், நீங்கள் டிஷ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி நன்கு காய வைக்க வேண்டும்
கொடிமுந்திரி கொண்ட மாட்டிறைச்சி
குடும்ப மற்றும் பண்டிகை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. உடலில் போதுமான ஆற்றல் இல்லாத ஒரு நபர் குளிர்ந்த பருவத்தில் மீண்டும் கட்டியெழுப்பும் இலையுதிர்கால-குளிர்கால காலத்தில் சமைக்க சுவையான சுவை கொண்ட ஒரு இதயமான மற்றும் சத்தான உணவு.
தேவையான பொருட்கள்
- மாட்டிறைச்சி - 1.4 கிலோகிராம்
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்
- கேரட் - 2 துண்டுகள்
- செலரி - 3 துண்டுகள்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- தேன் - 2 தேக்கரண்டி
- இறைச்சி குழம்பு - 1, 5 கப்
- கொடிமுந்திரி - 200 கிராம்
சமையல்
கேரட், செலரி, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அங்கு தேன் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும் - 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக வறுத்து இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கொடிமுந்திரி கொண்டு தெளிக்கவும். வறுத்த குண்டியை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
தரமான கொடிமுந்திரிக்கு சந்தைக்குச் செல்லுங்கள். முதலில், நீங்கள் பெர்ரியை சுவைக்கலாம். இரண்டாவதாக, எல்லா கோணங்களிலிருந்தும் இதைக் கவனியுங்கள்.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது, உலர்ந்த பழத்தின் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது கசப்பு இல்லாமல், சிறிது புளிப்புடன், இனிமையாக இருக்க வேண்டும். நல்ல நிறம் கருப்பு. பழுப்பு நிறம் இருந்தால், இது ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பு. குழிகள் கொண்ட கொடிமுந்திரி அவை இல்லாததை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வீட்டில் சேமிப்பு நிலைமைகள். கொடிமுந்திரி ஒரு கண்ணாடியில் வைக்கவும். பொதி செய்வதற்கு முன், பாத்திரங்களை கிருமி நீக்கம் செய்து, உலர்ந்த பழங்களை அடுப்பில் உலர வைக்கவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடு. நீங்கள் அதை 1 வருடம் வரை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.
ஒரு துணி பையில், அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்களுக்கு குறைகிறது. ஒரு பாலிஎதிலீன் பையில் - ஒரு மாதம் வரை.