பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சுட்ட துண்டுகள் (எடை 75 கிராம்.)
| பஃப் பேஸ்ட்ரி, மாவு பொருட்களுக்கு புளிப்பில்லாதது | 5800.0 (கிராம்) |
| கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 116.0 (கிராம்) |
| வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி | 3000.0 (கிராம்) |
| கலவை | 150.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
பஃப் பேஸ்ட்ரி 6-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டப்பட்டு துண்டுகள் ஒரு வட்டம், அரை வட்டம் அல்லது முக்கோணம் வடிவில் உருவாகின்றன. 1 மற்றும் 75 கிராம் எடையுள்ள 60 பை தயாரிப்பதற்கு, 58 மற்றும் 44 கிராம் மாவை முறையே 30 மற்றும் 26 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உட்கொள்ளப்படுகிறது. சுற்று துண்டுகளுக்கு, உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து வட்டங்கள் ஒரு மென்மையான அல்லது நெளி உச்சநிலையுடன் வெட்டப்படுகின்றன - ஒவ்வொரு பைக்கு இரண்டு. வெட்டப்பட்ட வட்டங்களில் பாதி ஒரு தாளில் வைக்கப்பட்டு அவற்றின் மேற்பரப்பு மெலஞ்ச் மூலம் பூசப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வட்டங்களின் நடுவில் வைத்து, மீதமுள்ள வட்டங்களுடன் மூடி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சுற்றி மாவை ஒரு சிறிய அளவிலான இடைவெளியுடன் அழுத்தவும். அரைவட்டத்தின் வடிவத்தில் உள்ள பைகளுக்கு, ஓவல் வடிவ கேக்குகள் உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து மென்மையான அல்லது நெளி இடைவெளியுடன் வெட்டப்படுகின்றன, அவை மெலஞ்ச் மூலம் பூசப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றின் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது, கேக்கின் எதிர் விளிம்புகள் இணைக்கப்பட்டு இறுக்கப்படுகின்றன. ஒரு முக்கோண வடிவத்தில் உள்ள துண்டுகளுக்கு, உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து சதுர துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. துண்டுகளின் மேற்பரப்பு மெலஞ்சால் பூசப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றின் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு துண்டு மாவை பாதி சாய்வாக மடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மூடுவதால் எதிர் மூலைகள் ஒன்றிணைகின்றன. மாவின் விளிம்புகள் அழுத்தப்படுகின்றன. உருவான துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் 2-3 செ.மீ தூரத்தில் ஒரு தாளில் வரிசையாக வைக்கப்பட்டு, மெலஞ்ச் கொண்டு தடவப்பட்டு உடனடியாக 240-250 ° C வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 390.4 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 23.2% | 5.9% | 431 கிராம் |
| புரதங்கள் | 14.4 கிராம் | 76 கிராம் | 18.9% | 4.8% | 528 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 24.5 கிராம் | 56 கிராம் | 43.8% | 11.2% | 229 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29.9 கிராம் | 219 கிராம் | 13.7% | 3.5% | 732 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 50.5 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 2.3% | 1111 கிராம் |
| நீர் | 72.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.2% | 0.8% | 3140 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.09 மிகி | 1.5 மிகி | 6% | 1.5% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 1.4% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 52.8 மிகி | 500 மிகி | 10.6% | 2.7% | 947 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 1.5% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 2.6% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.8 மிகி | 90 மிகி | 0.9% | 0.2% | 11250 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 6.5 மிகி | 15 மிகி | 43.3% | 11.1% | 231 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.0904 மிகி | 20 மிகி | 20.5% | 5.3% | 489 கிராம் |
| நியாஸின் | 1.7 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 208.8 மிகி | 2500 மிகி | 8.4% | 2.2% | 1197 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 23.9 மிகி | 1000 மிகி | 2.4% | 0.6% | 4184 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 1.8 மிகி | 30 மிகி | 6% | 1.5% | 1667 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 17.9 மிகி | 400 மிகி | 4.5% | 1.2% | 2235 கிராம் |
| சோடியம், நா | 76.3 மிகி | 1300 மிகி | 5.9% | 1.5% | 1704 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 146.4 மிகி | 1000 மிகி | 14.6% | 3.7% | 683 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 137 மிகி | 800 மிகி | 17.1% | 4.4% | 584 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 876.7 மிகி | 2300 மிகி | 38.1% | 9.8% | 262 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 483.9 μg | ~ | |||
| போர், பி | 22.5 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 40.5 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.9 மிகி | 18 மிகி | 10.6% | 2.7% | 947 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2834 மிகி | 2 மிகி | 14.2% | 3.6% | 706 கிராம் |
| காப்பர், கு | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 5.3 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 38.7 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 13.9 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 கிராம் |
| டைட்டன், நீங்கள் | 4.9 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.8935 மிகி | 12 மிகி | 15.8% | 4% | 634 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 26.8 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 28.3 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 390,4 கிலோகலோரி.
புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சுட்ட துண்டுகள் (எடை 75 கிராம்.) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 11,1%, வைட்டமின் பி 12 - 33,3%, வைட்டமின் ஈ - 43,3%, வைட்டமின் பிபி - 20,5%, பாஸ்பரஸ் - 17,1%, குளோரின் - 38,1 , 44, 14,2%, கோபால்ட் - 13,9%, மாங்கனீசு - 18,3%, தாமிரம் - 15,8%, மாலிப்டினம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ்%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சுட்ட துண்டுகள் (எடை 75 கிராம்.) PER 100 கிராம்
- 334 கிலோகலோரி
- 157 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 390,4 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி (எடை 75 கிராம்.), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்