பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுட்ட துண்டுகள் (எளிய எடை 75 கிராம்.)
| ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை (வறுத்த துண்டுகளுக்கு, எளிமையானது) | 5800.0 (கிராம்) |
| கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 174.0 (கிராம்) |
| வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி | 2500.0 (கிராம்) |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 25.0 (கிராம்) |
| கலவை | 150.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
கடற்பாசி முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை, மாவு தூவப்பட்ட மேசையில் பரப்பி, 1-1,5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு துண்டு அதிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு, ஒரு கயிற்றில் உருட்டப்பட்டு தேவையான வெகுஜன துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது (58, 64 , முறையே 43 மற்றும் 22 கிராம்). பின்னர் துண்டுகளை உருண்டைகளாக வடிவமைத்து, 5-6 நிமிடங்கள் இடைவெளி விட்டு, 0,5-1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டமான தட்டையான கேக்குகளில் உருட்டவும். ஒவ்வொரு தட்டையான கேக்கின் நடுவிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (முட்டைக்கோஸ், அரிசி, மீன், இறைச்சி) வைக்கவும். வெங்காயம், முதலியன), ஜாம் அல்லது ஜாம் (ஒரு பைக்கு 25, 45, 25 மற்றும் 18 கிராம்) மற்றும் விளிம்புகளைக் கிள்ளுங்கள், பைக்கு "படகு", "பிறை", உருளை போன்ற வடிவத்தைக் கொடுக்கிறது. வார்ப்பட துண்டுகள் ஒரு பேஸ்ட்ரி தாள் மீது மடிப்பு கீழே வைக்கப்படும், தாவர எண்ணெய் முன் எண்ணெய், சரிபார்ப்பு. பேக்கிங் செய்வதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், தயாரிப்புகள் ஒரு முட்டையுடன் தடவப்படுகின்றன. துண்டுகள் சுடப்படுகின்றன. வெப்பநிலை 200-240 ° C 8-10 நிமிடங்கள். திரவ ஜாம் பயன்படுத்தும் விஷயத்தில், அதன் ஒரு பகுதி (8-10%) மாவுடன் மாற்றப்படுகிறது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 285.8 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 17% | 5.9% | 589 கிராம் |
| புரதங்கள் | 14.4 கிராம் | 76 கிராம் | 18.9% | 6.6% | 528 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 9.2 கிராம் | 56 கிராம் | 16.4% | 5.7% | 609 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 38.7 கிராம் | 219 கிராம் | 17.7% | 6.2% | 566 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 49.5 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 3.1% | 1111 கிராம் |
| நீர் | 78.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 1.2% | 2907 கிராம் |
| சாம்பல் | 12.9 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.03 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.3 மிகி | 1.5 மிகி | 20% | 7% | 500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.4 மிகி | 1.8 மிகி | 22.2% | 7.8% | 450 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 52.5 மிகி | 500 மிகி | 10.5% | 3.7% | 952 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.4 மிகி | 5 மிகி | 8% | 2.8% | 1250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 3.5% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.7 மிகி | 90 மிகி | 0.8% | 0.3% | 12857 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.7 மிகி | 15 மிகி | 18% | 6.3% | 556 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.2904 மிகி | 20 மிகி | 21.5% | 7.5% | 466 கிராம் |
| நியாஸின் | 1.9 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 198.7 மிகி | 2500 மிகி | 7.9% | 2.8% | 1258 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 28.1 மிகி | 1000 மிகி | 2.8% | 1% | 3559 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 2.2 மிகி | 30 மிகி | 7.3% | 2.6% | 1364 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 17.8 மிகி | 400 மிகி | 4.5% | 1.6% | 2247 கிராம் |
| சோடியம், நா | 43.4 மிகி | 1300 மிகி | 3.3% | 1.2% | 2995 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 134.9 மிகி | 1000 மிகி | 13.5% | 4.7% | 741 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 135 மிகி | 800 மிகி | 16.9% | 5.9% | 593 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 857.4 மிகி | 2300 மிகி | 37.3% | 13.1% | 268 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 581 μg | ~ | |||
| போர், பி | 25.3 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 48.9 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.8 மிகி | 18 மிகி | 10% | 3.5% | 1000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.4027 மிகி | 2 மிகி | 20.1% | 7% | 497 கிராம் |
| காப்பர், கு | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 4.8 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 33.3 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 12.3 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 கிராம் |
| டைட்டன், நீங்கள் | 6 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.7313 மிகி | 12 மிகி | 14.4% | 5% | 693 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 32.5 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 16 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 285,8 கிலோகலோரி.
ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுட்ட துண்டுகள் (எளிய எடை 75 கிராம்.) வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 20%, வைட்டமின் பி 2 - 22,2%, வைட்டமின் பி 12 - 30%, வைட்டமின் ஈ - 18%, வைட்டமின் பிபி - 21,5%, பாஸ்பரஸ் - 16,9, 37,3%, குளோரின் - 40%, கோபால்ட் - 20,1%, மாங்கனீசு - 13,9%, தாமிரம் - 18,7%, மாலிப்டினம் - 14,4%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுட்ட துண்டுகள் (எளிய 75 கிராம்) PER 100 கிராம்
- 334 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 157 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 285,8 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து வேகவைத்த துண்டுகள் (எளிய 75 கிராம்), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்