தேவையான பொருட்கள் ஊறுகாய் கடற்பாசி
| காலே இருங்கள் | 1000.0 (கிராம்) |
| சர்க்கரை | 20.0 (கிராம்) |
| வினிகர் | 10.0 (கிராம்) |
| கிராம்பு | 0.5 (கிராம்) |
| பிரியாணி இலை | 0.2 (கிராம்) |
| அட்டவணை உப்பு | 10.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி வேகவைத்து, குளிர்ந்து, நறுக்கி, குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றி 6-8 மணி நேரம் அதில் வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது. இறைச்சிக்காக, சர்க்கரை, கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், சூடான நீரில் உப்பு சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பிறகு ஆறவைக்கவும் வினிகர் சேர்க்கவும் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் ஒரு சுயாதீன உணவாக அல்லது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 12.5 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 0.7% | 5.6% | 13472 கிராம் |
| புரதங்கள் | 0.9 கிராம் | 76 கிராம் | 1.2% | 9.6% | 8444 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.2 கிராம் | 56 கிராம் | 0.4% | 3.2% | 28000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1.9 கிராம் | 219 கிராம் | 0.9% | 7.2% | 11526 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 37.2 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1 கிராம் | 20 கிராம் | 5% | 40% | 2000 கிராம் |
| நீர் | 0.9 கிராம் | 2273 கிராம் | 252556 கிராம் | ||
| சாம்பல் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 88.8% | 900 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 21.6% | 3750 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.06 மிகி | 1.8 மிகி | 3.3% | 26.4% | 3000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.02 மிகி | 2 மிகி | 1% | 8% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 4.8% | 18182 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.9 மிகி | 90 மிகி | 2.1% | 16.8% | 4737 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.5494 மிகி | 20 மிகி | 2.7% | 21.6% | 3640 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.4 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 942.1 மிகி | 2500 மிகி | 37.7% | 301.6% | 265 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 42.4 மிகி | 1000 மிகி | 4.2% | 33.6% | 2358 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 165.1 மிகி | 400 மிகி | 41.3% | 330.4% | 242 கிராம் |
| சோடியம், நா | 508.5 மிகி | 1300 மிகி | 39.1% | 312.8% | 256 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 1.7 மிகி | 1000 மிகி | 0.2% | 1.6% | 58824 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 53.4 மிகி | 800 மிகி | 6.7% | 53.6% | 1498 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 573.8 மிகி | 2300 மிகி | 24.9% | 199.2% | 401 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 15.6 மிகி | 18 மிகி | 86.7% | 693.6% | 115 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 8% | 10000 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.0024 மிகி | 2 மிகி | 0.1% | 0.8% | 83333 கிராம் |
| காப்பர், கு | 2.6 μg | 1000 μg | 0.3% | 2.4% | 38462 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 12.8% | 6364 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.0058 மிகி | 12 மிகி | 206897 கிராம் |
ஆற்றல் மதிப்பு 12,5 கிலோகலோரி.
ஊறுகாய் கடற்பாசி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 11,1%, பொட்டாசியம் - 37,7%, மெக்னீசியம் - 41,3%, குளோரின் - 24,9%, இரும்பு - 86,7%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சமையல் உட்பொருட்களின் வேதியியல் கலவை PER 100 கிராம் ஊறுகாய்
- 25 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி
- 11 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 313 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 12,5 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஊறுகாய் கடற்பாசி, செய்முறை, கலோரிகள், சத்துக்கள்