ரியாடோவ்கா

வரிசைகள் பிரபலமான காளான்களுக்கு சொந்தமானவை அல்ல, பலருக்கு அவற்றின் இருப்பு பற்றி கூட தெரியாது. மற்றும் மூலம், இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு. அதன் முக்கிய நன்மைகள் என்ன - இப்போது நாம் கண்டுபிடிப்போம்.

வரிசைகள்: அவை எப்படி இருக்கும், அவை என்ன, எங்கு பார்க்க வேண்டும்

வரிசைகள் அதே பெயரின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அகாரிக் காளான்கள். மைகாலஜிஸ்டுகள் ரியாடோவ்கோவ்ஸின் இரண்டாயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட பிரதிநிதிகளை எண்ணினர். அவற்றில் பல உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் சில மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானவை. வரிசைகள் அல்லது குழுக்களில் - வளர்ச்சியின் சிறப்பியல்பு வழி காரணமாக காளான்கள் அவற்றின் அற்புதமான பெயரைப் பெற்றன. அவர்களுக்கு மற்றொரு பெயர் இருந்தாலும் - எலிகள்.

இந்த காளான்களின் முக்கிய அம்சம் ஒரு அசாதாரண ஊதா சதை. ஆனால் தொப்பிகளின் நிறம் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். வெள்ளை, சாம்பல், ஒளி மற்றும் அடர் ஊதா மற்றும் பழுப்பு-ஊதா கூட உள்ளன. தொப்பிகளின் நிறத்தால், காளான் பிக்கர்கள் வரிசைகளின் வகையை தீர்மானிக்கும். காளான் பருவத்தில், வெள்ளி, தங்கம், புகை, ஊதா, பாப்லர் "எலிகள்" "அமைதியான வேட்டைக்காரர்களின்" கூடைகளில் விழுகின்றன. அவற்றின் சற்று வளைந்த தொப்பிகள் விட்டம் 10 செமீ விட அரிதாகவே பெரியதாக இருக்கும், ஆனால் அவை எப்போதும் மையத்தில் ஒரு சிறிய டியூபர்கிளால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக வறண்டவை, ஆனால் மழைக்குப் பிறகு அவை குறுகிய காலத்திற்கு ஒட்டும். வரிசைகளின் கால்கள் நார்ச்சத்து, 6-8 செ.மீ உயரம் மற்றும் சுமார் 2-3 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை.

இந்த காளான்களை ஊசியிலையுள்ள அல்லது கலப்பு காடுகளில், குறிப்பாக மணல் மண்ணில், இலைகள் மற்றும் ஊசிகளின் அடுக்கில் தேடுவது நல்லது. பைன் ஸ்டம்புகளில் "எலிகள்" இருப்பதைக் கண்டால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம் - இது ஒரு காளான் வகை காளான்கள். அவர்கள், ஒரு விதியாக, ஸ்டம்பின் அடிப்பகுதியில் "வேர்", அதே நேரத்தில் காளான் குடும்பம் கால்களுடன் ஒன்றாக வளரும். பெரும்பாலும் இந்த காளான்கள் பூங்காக்கள், தோட்டங்கள், நிலப்பரப்புகளுக்கு அருகில் காணப்படுகின்றன.

பழம்தரும் உச்சம் ஆகஸ்ட்-அக்டோபர் ஆகும், இருப்பினும் முதல் காளான்கள் மிகவும் முன்னதாகவே தோன்றும் - மே மாதத்தில். இருப்பினும், ஆரம்பகால "எலிகள்" அவர்களின் பிற்கால உறவினர்களிடமிருந்து சற்றே வேறுபட்டவை. அவற்றின் தொப்பிகள் மற்ற வரிசைகளுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் நிறம் இலகுவானது, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை.

உண்ணக்கூடியவற்றில், பெரும்பாலும் அவை சாம்பல், பாப்லர், செதில், பாரிய, மஞ்சள், இளஞ்சிவப்பு-கால், அத்துடன் மாட்சுடேக் மற்றும் ராட்சத ரோயிங் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றன.

வரிசைகளில் மூன்று குழுக்கள் உள்ளன:

• உண்ணக்கூடிய;
• சாப்பிட முடியாத;
• சற்று நச்சு.

மூலம், அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் வறுத்த வியல் வாசனைக்கு ஊதா நிற வரிசையை விரும்புகிறார்கள். ஆயினும்கூட, மே ஒன்று மிகவும் சுவையானது என்று அழைக்கப்படுகிறது (மூலம், இது சார்க்ராட் போன்ற வாசனை). மே வரிசை, உணவு பண்டங்கள் மற்றும் மோரல்களுடன், இங்கிலாந்தில் அறுவடை செய்யப்படும் மூன்று காளான்களில் ஒன்றாகும். உண்மை, அங்கு அவர்கள் செயின்ட் ஜார்ஜ் காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். இத்தாலியர்களும் மே வரிசைகளுக்கு தங்கள் சொந்த பெயரைக் கொண்டு வந்தனர். அவர்கள் அவர்களுக்கு மார்ட்ஸ் என்று "பெயரிட்டனர்" (மார்ச் மாதத்தில் இந்த நாட்டில் முதல் காளான்கள் தோன்றியதால்).

Zelenushka, அல்லது பச்சை ரோயிங், மிகவும் பிரபலமாக இல்லை - அதன் ஆலிவ் கூழ் சுவையற்றது, இருப்பினும் இது புதிய வெள்ளரிகள் போன்ற வாசனை. இன்று, இந்த காளான் உப்பு மற்றும் மருந்தியலில் (ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் சிகிச்சைக்காக) அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இடைக்கால ஐரோப்பாவில் இது மிகவும் சுவையாக கருதப்பட்டது.

விஷ வரிசைகள்

தவறான வரிசைகள் மிகவும் ஆபத்தான காளான்களில் ஒன்றாகும். அவை கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் உள்ளன. வெள்ளை நச்சு வரிசைகள் ஆஃப்-வெள்ளை காளான்கள். இளைஞர்கள் நடைமுறையில் மணமற்றவர்கள், வயதானவர்கள் அழுகிய முள்ளங்கியால் விரட்டப்படுகிறார்கள். ஆனால் வரிசைகளின் மிகவும் ஆபத்தான பிரதிநிதிகளும் உள்ளனர், அவை உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து வாசனையால் வேறுபடுத்த முடியாது, ஆனால் வெளிப்புறமாக அவை வேறுபட்டவை. உதாரணமாக, பிரிண்டில் சிறப்பியல்பு புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

வரிசைகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. காளான்களின் ஒரு சேவையானது தாமிரம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, சோடியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். அவர்கள் குழு B, அத்துடன் வைட்டமின்கள் A, C, D மற்றும் K. Ryadovki உயர்தர புரதம் நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளது, இது மனிதர்களுக்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.

வரிசைகள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. மாற்று மருத்துவத்தில், அவை காசநோய்க்கான சிகிச்சையாக குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த காளான்களில் ஆண்டிபயாடிக் பொருட்கள் இருப்பதால் - ஃபோமெசின் மற்றும் கிளிட்டோசின். மூலம், இந்த இரசாயன கலவைகள் ஆபத்தான பாக்டீரியா எதிரான போராட்டத்தில் மட்டும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அவர்கள் புற்றுநோய் கட்டிகள் வளர்ச்சி தடுக்க முடியும்.

மருத்துவத்தில் "எலிகள்" என்று பிரபலமாக குறிப்பிடப்படும் காளான்கள் சாம்பல் நிறமாகவும், விவரிக்கப்படாததாகவும் இல்லை. இந்த தயாரிப்பின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. வரிசைகளின் தனித்துவமான கலவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது. காளான்கள், தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் போது, ​​அரித்மியா சிகிச்சை, மூளை செயல்பாடு மேம்படுத்த மற்றும் இரத்த நாளங்கள் வலுப்படுத்த. அவை நாள்பட்ட சோர்விலிருந்து விடுபடவும், செயல்திறனை அதிகரிக்கவும், நரம்பு மண்டலத்தை அதிக மின்னழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும் முடியும். செரிமான உறுப்புகளில் வரிசைகளின் நேர்மறையான விளைவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டனர். இந்த தயாரிப்பு அமைப்பை செயல்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, கல்லீரலின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. "எலிகள்" மண்ணீரல் நோய்கள், மரபணு அமைப்பின் நோய்கள், வாத நோய் மற்றும் நரம்பு கோளாறுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இன்ஃப்ளூயன்ஸா மற்றும் ஜி.ஆர்.வி.ஐ தொற்றுநோய்களின் காலத்தில், வரிசைகள் மீட்புக்கு வரலாம், உடலில் ஒரு இம்யூனோமோடூலேட்டராகவும், வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிரான இயற்கை மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது. மூலம், சோதனைகள் tubercle bacillus மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் காளான் சாற்றின் செயல்திறனைக் காட்டுகின்றன. ஆன்காலஜியில், ரோயிங் மைசீலியம் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மார்பக மற்றும் கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோய்க்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் மருந்துகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

பாரம்பரிய மருத்துவம் தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் சுருக்கங்களை அகற்றுவதற்கும் ரோவன் சாற்றுடன் உட்செலுத்துதல் மற்றும் களிம்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. உலர்ந்த காளான் டிங்க்சர்கள் முகப்பரு, தோல் எரிச்சல் மற்றும் முகத்தில் உள்ள எண்ணெய் பளபளப்பை அகற்ற பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீங்கள் சாப்பிட முடியாத ஊதா நிற சிலந்தி வலையுடன் வரிசையை குழப்பினால் அது இன்னும் ஆபத்தானது (அதன் தனித்துவமான அம்சம் ஒரு சிலந்தி வலையை ஒத்த முக்காடு).

சாத்தியமான ஆபத்துகள்

கச்சா அல்லது அரை சமைத்த வரிசைகள் உடலுக்கு ஆபத்தானவை. அவை செரிமான அமைப்பை வெவ்வேறு வழிகளில் பாதிக்கின்றன: அவை லேசான அஜீரணத்திலிருந்து தீவிர விஷம் வரை. எல்லா காளான்களைப் போலவே, அவை மண்ணிலிருந்து பூச்சிக்கொல்லிகளையும், காற்றில் இருந்து புற்றுநோய்களையும் எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். சுற்றுச்சூழலுக்கு சாதகமற்ற மண்டலத்தில் சேகரிக்கப்படுவது உடலுக்கு ஆபத்தானது. மூலம், பழைய காளான், அதிக நச்சுகள் அது கவனம் செலுத்துகிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நுகர்வு அடிப்படையில், இந்த காளான்கள் தனித்துவமானது. அவை உறைபனிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படலாம்: உறைபனிக்குப் பிறகு உருகிய வரிசைகள் அவற்றின் சுவை பண்புகளை இழக்காது மற்றும் இன்னும் உண்ணக்கூடியவை. ஆனால் இன்னும், இளம் மற்றும் புதிய காளான்கள் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் பழைய காளான், பிரகாசமான கசப்பான சுவை அதன் கூழ் உணரப்படுகிறது.

"எலிகள்" ஒரு சிறப்பு அறுவடை முறை தேவையில்லை. அவை வேகவைத்தல், வறுத்தல், உப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை. ஒரே பரிந்துரை: வரிசையைத் தயாரிப்பதற்கு முன், தொப்பியில் படத்தை சுத்தம் செய்வது இன்னும் நல்லது. வேகவைத்த காளான்கள் சற்று கருமையாகி, நிறத்தை மாற்றும்: ஊதா நிற சதை சாம்பல்-வெள்ளை அல்லது கஷ்கொட்டை ஆனது. சிறிது உப்பு நீரில், இந்த காளான்கள் 20 நிமிடங்களில் தயார்நிலையை அடைகின்றன. ஆனால் சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை பல முறை சுத்தம் செய்து துவைக்க வேண்டியது அவசியம்.

தயாராக வரிசைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. சிலர் அதை விரும்பி, வாசனையை அதிகரிக்க மற்ற காளான்களில் இருந்து உணவுகளில் "மவுஸ்" சேர்க்கிறார்கள். மற்ற சமையல்காரர்கள், மாறாக, இந்த கலவையை பரிந்துரைக்கவில்லை. ஆனால் இவை அனைத்தும், அவர்கள் சொல்வது போல், சுவைக்குரிய விஷயம். நீங்களே முயற்சி செய்யும் வரை, யார் சரியானவர் என்பதை தீர்மானிப்பது கடினம். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த வரிசைகள் முட்டை, இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் நன்றாக இருக்கும். இந்த காளான்களின் சில வகைகளிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய வரிசைகள் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும், உறைந்த மற்றும் உப்பு - ஆறு மாதங்கள் வரை, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய் - ஒரு வருடம்.

ஊறுகாய் எலிகளுக்கான செய்முறை

உரிக்கப்பட்ட காளான்களை வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும். ஜாடிகளை மாற்றுவதற்கு தயார், மசாலா (வளைகுடா இலை, கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா) சேர்க்கவும். தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.

வீட்டில் சாகுபடி

வரிசைகள் வீட்டில் சொந்தமாக வளரக்கூடிய காளான்களுக்கு சொந்தமானது. பொறிமுறையானது சாம்பினான்களின் சாகுபடியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சில கருத்துகளுடன்.

நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடங்களில் மரங்களுக்கு அடியில் மைசீலியம் கொண்ட பைகளை வைக்கவும். மைசீலியம், ஒரு விதியாக, அடி மூலக்கூறின் வெகுஜனத்தில் 0,2% ஆகும். இது 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் சிறப்பாக உருவாகிறது. மேல் மண் எப்போதும் ஈரமாக இருப்பது முக்கியம். முதல் அறுவடை சுமார் ஒரு மாதத்தில் தோன்றும். முதலில், "எலிகள்" அலைகளில் தோன்றும், காலப்போக்கில் அவை 3-4 மாதங்களுக்கு தொடர்ந்து பழம் கொடுக்கத் தொடங்கும்.

இந்த காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு பயப்படுவதில்லை. காற்றின் வெப்பநிலை 5 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் கீழே குறையும் போது, ​​மைசீலியம் வைக்கோல் அல்லது தடிமனான இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். வசந்த காலத்தில், காற்று +10 வரை வெப்பமடையும் போது, ​​"காப்பு" அகற்றப்படும்.

ஆனால் தோட்ட சதி நீங்கள் வரிசைகளின் குடும்பத்தை "குடியேற்ற" ஒரே இடம் அல்ல. 10-15 டிகிரி வெப்பநிலையில், நல்ல காற்று சுழற்சி, நிலையான விளக்குகள் கொண்ட எந்த அறையிலும் அவர்கள் நன்றாக உணர்கிறார்கள்.

இன்று வரிசைகள் பிரபலமடைவதை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இழந்துவிட்ட போதிலும், அவை தொடர்ந்து மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் என்னவென்றால், இந்த காளான்களைப் பற்றி ஆராய்ச்சியாளர்கள் எவ்வளவு அதிகமாகக் கற்றுக்கொள்கிறார்களோ, அவ்வளவு நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன. வெளிப்புறமாக “எலிகள்” அழகற்றதாக இருக்கட்டும், ஆனால் இது அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதிக்காது. சரி, மக்கள் ஒரு காலத்தில் அவற்றை மிகவும் சுவையான ஒன்று என்று அழைத்தது ஒன்றும் இல்லை.