ஸ்லிவோவிட்ஸ்

ஒரு சிறிய அளவு உயர்தர ஆல்கஹால் உடலில் நன்மை பயக்கும் விளைவு அறிவியலால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக, இந்த தயாரிப்பு இரத்த நாளங்களை தளர்த்துகிறது, கொழுப்பை எரிப்பதை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கரோனரி இதய நோயைத் தடுக்கிறது. ஆனால் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக இயற்கை ஆல்கஹால் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, பிளம்ஸில் இருந்து - பிளம் மரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அது என்ன?

ஆல்கஹால் ஆர்வலர்கள் ஆவிகளின் ராஜ்யத்தில் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு மன்னர்கள் - காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி, ஆனால் ஒரே ஒரு ராணி என்று சொல்ல விரும்புகிறார்கள். இது செர்பிய பிளம் பிராந்தி.

ஸ்லிவோவிட்சா என்பது புளித்த பிளம் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும். பால்கன் நாடுகளில் இது ஒரு தேசிய பானமாக கருதப்படுகிறது, அங்கு பிளம்ஸ் இல்லாமல் குறைந்தபட்சம் ஒரு புறம் அல்லது தோட்டத்தை கண்டுபிடிப்பது கடினம். இருப்பினும், பிளம் பிராந்தி, அல்லது பிளம் பிராந்தி (இந்த மது தயாரிப்பின் பிற பெயர்கள்) செக் குடியரசு, ஸ்லோவாக்கியா, போலந்து, ஹங்கேரி ஆகிய நாடுகளில் குறைவான பிரபலமாக இல்லை, ஜெர்மனி மற்றும் உலகின் பிற நாடுகளில் இந்த பானம் அவர்களுக்குத் தெரியும்.

ஸ்லிவோவிட்சா என்பது பிளம் மூலப்பொருட்களை வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான ஆல்கஹால் ஆகும். பிளம் பிராந்தியில் மூன்று வகைகள் உள்ளன. பலவீனமானது 45 சதவீத ஆல்கஹால் ஆகும். வலிமையானது (இரட்டை வடிகட்டுதலால் தயாரிக்கப்படுகிறது) நம்பமுடியாத 75-சதவீத வலிமை கொண்ட பானம் ஆகும். பால்கனில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் சமைக்கப்படும் பிளம் மரத்தின் வீட்டு பதிப்பு என்று அழைக்கப்படுவது 52% ஐ அடைகிறது.

Slivovice பற்றி பேசுகையில், முதலில் உணர வேண்டியது என்னவென்றால், இது பிளம்ஸில் ஒரு ஆவி டிஞ்சர் அல்ல. டிஞ்சர் பல பிராந்தியங்களில் அறியப்பட்டதாகவும் பிரபலமாகவும் இருந்தாலும், அது வேறு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பெயர் இல்லையெனில் கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ரெடி பிளம் பிராந்தியை காய்ச்சி வடிகட்டிய உடனேயே சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் தாங்க முடியும், குறைந்தது ஐந்து ஆண்டுகள் (அல்லது சிறந்தது - அனைத்து 20). இதன் விளைவாக உன்னதமான விஸ்கியை ஒத்த ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது: மென்மையான தங்க நிறம், பணக்கார பிளம் வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவையூட்டும் பூச்செண்டு. மிகவும் சுவையான பிளம் பிராந்தி லிமோசின் ஓக் பீப்பாய்களில் பழமையானது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் (உண்மையான பிரெஞ்சு காக்னாக் தயாரிக்கப் பயன்படும் அதே ஒன்று).

சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு தெளிவான திரவத்துடன் ஒரு பாட்டிலைக் காணலாம், ஆனால் கல்வெட்டு "பிளம்" உடன். மேலும் இது போலியானது அல்ல. உள்ளே, ஒருவேளை உண்மையான பழம் ஓட்கா, ஆனால் வயதான இல்லாமல். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 12 மாதங்கள் வெளிப்பாடு கூட பானத்திற்கு ஒரு உன்னதமான பிராந்தி நிறத்தை கொடுக்காது.

பிளம் பிராந்தி பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், இந்த விருப்பங்கள் அனைத்தும் அரை-சட்ட என்று அழைக்கப்படலாம். 2007 ஆம் ஆண்டில், செர்பியாவுக்கு மட்டுமே சான்றிதழ் வழங்கப்பட்டது, இது உண்மையான "செர்பிய பிராந்தி பிளம் பிராந்தி" தயாரிக்கும் உரிமையைப் பெற்றது. எனவே, மற்றொரு பானம் "காப்புரிமை பெற்ற" ஷாம்பெயின் மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றின் தலைவிதியை மீண்டும் மீண்டும் செய்தது, அவை பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உண்மையான, சான்றிதழின் படி, பிரான்சின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே.

பயனுள்ள பண்புகள்

செர்பியாவில், ப்ளிவோவிட்கள் அனைத்து நோய்களுக்கும், குறிப்பாக நரம்புகளில் உருவாகும் நோய்களுக்கான சிகிச்சை என்று அவர்கள் கருதுகின்றனர். மேலும், பிளம் பிராந்தியின் சிறிய பகுதிகள் செரிமான அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் - உணவின் செரிமானத்தை தீவிரப்படுத்த.

ஓட்கா அல்லது மற்ற ஆல்கஹால் போன்ற, பிளம் பிராந்தி காயங்கள் மற்றும் பூச்சி கடித்தால் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஏற்றது. 52 சதவீத விருப்பம் மருத்துவ தாவரங்களிலிருந்து வீட்டில் டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதற்கான உகந்த அடிப்படையாகும்.

அக்குபிரஷரின் விளைவை அதிகரிக்க மசாஜ் சிகிச்சையாளர்கள் இந்த ஆல்கஹாலைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அழகுசாதன நிபுணர்கள் முகப்பரு மற்றும் தோல் எரிச்சல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். Slivovitsa மீது 7 நாட்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட Hypericum லோஷனுடன் தோலை துடைப்பது பயனுள்ளது (புல் 10 கிராம் மீது 100 மில்லி ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது (ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி). கலவையில் நனைத்த ஒரு பருத்தி துணியால் தோலின் பிரச்சனை பகுதிகளில் 5 நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகிறது.

பிளம் பிராந்தி இருந்து அமுக்கங்கள் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். உதாரணமாக, கீல்வாதம் அல்லது கீல்வாதத்தில் வலியைப் போக்க. இந்த வழக்கில், பிளம் மற்றும் ஆடம் ரூட் டிஞ்சர் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (ஆல்கஹால் ஒரு கண்ணாடி மூலிகைகள் 250 கிராம் எடுத்து). பயன்பாட்டிற்கு முன் வழிமுறைகள் நாள் வலியுறுத்துகின்றன.

அரித்மியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பிளம் பிராந்தியின் டிஞ்சர் மற்றும் வால்நட்ஸின் நறுக்கப்பட்ட சவ்வுகளால் பயனடைவார்கள் (ஆல்கஹால் சவ்வுகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்). ஒரு இருண்ட இடத்தில் 14 நாட்களுக்கு மருந்து உயிர் பிழைத்த பிறகு, தினமும் 30 சொட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

Slivovitz பல் பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வாய்வழி குழியில் உள்ள அழற்சி செயல்முறைகள் காலெண்டுலாவின் டிஞ்சரை நிறுத்தும் (25 கிராம் உலர்ந்த பூக்களுக்கு 100 மில்லி உலர்ந்த பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), இருண்ட இடத்தில் ஒரு வாரத்திற்கு வயது. அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் டிஞ்சரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, முடிக்கப்பட்ட மருந்துடன் வீக்கமடைந்த ஈறுகளை துவைக்கவும்.

நறுமண சிகிச்சையின் ஆதரவாளர்கள் பிளம் பிராந்தி கண் சோர்வைப் போக்க உதவுகிறது என்று கூறுகின்றனர். இதைச் செய்ய, சூடான உள்ளங்கையில் இரண்டு சொட்டு பானத்தை சொட்டவும். பின்னர் உங்கள் உள்ளங்கைகளை கவனமாக தேய்த்து மூடிய கண்களுக்கு தடவவும்.

பீதி தாக்குதல், மனச்சோர்வு, விவரிக்க முடியாத பதட்டம் ஆகியவை ஸ்லிவோவிட்ஸைக் காப்பாற்றுகின்றன. நிச்சயமாக, ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹாலைப் பார்ப்பதன் மூலம் சில நரம்புகள் குணமடைகின்றன, ஆனால் வெளிப்படையாக, இது சிறந்த தேர்வு அல்ல. மருந்தின் ஆரோக்கியமான பதிப்பு - பள்ளத்தாக்கின் லில்லி மலர்கள் ப்ளூமிசியாவில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. அரை லிட்டர் ஜாடியை புதிய பூக்களால் நிரப்பவும் (2/3 இல்) மற்றும் (மேலே) பிளம் க்ரேஃபிஷை ஊற்றவும். 2 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டால், 10 மில்லி தண்ணீருக்கு 50 சொட்டுகளுடன் உணவுக்குப் பிறகு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பிளம் பிராந்தி எண்ணெய் வண்ணப்பூச்சுகளின் தடயங்களை முழுமையாக நீக்குகிறது மற்றும் கண்ணாடியை பிரகாசிக்கச் செய்கிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒருவேளை உண்மை. ஆனால் அத்தகைய இரக்கமற்ற முறையில் ஒரு சுவையான பானத்தை "மொழிபெயர்க்க" தயாராக இருப்பவர்கள் சிலர் இருக்கலாம்.

அபாயகரமான பண்புகள்

Slivovitsa மிகவும் வலுவான மதுபானம், எனவே, அதை சிறிய அளவுகளில் மற்றும் புத்திசாலித்தனமாக உட்கொள்ள வேண்டும். இந்த வகை ஆல்கஹால் மீது அதிகப்படியான மோகம் கல்லீரல் நோய்கள், சிறுநீரக கோளாறுகள் ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது. இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்கள், இந்த தயாரிப்பு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அதே போல் கர்ப்பிணி, பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் குழந்தைகள். மருந்துகளின் பின்னணியில், குறிப்பாக ஆண்டிடிரஸன்ஸில் பிளம் பிராந்தியைப் பயன்படுத்த முடியாது.

வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த gourmets ஒவ்வொரு பிளம் பிளம் பிராந்தி உற்பத்தி ஏற்றது இல்லை என்று நம்புகின்றனர். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிராந்தியின் அனுபவம் வாய்ந்த தயாரிப்பாளர்கள் ஹங்கேரிய வகையின் பழங்களை 20 வயதுக்கு மேற்பட்ட மரங்களிலிருந்து மட்டுமே எடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். கூடுதலாக, நொதித்தல் நோக்கம் கொண்ட பழங்கள் மரங்களில் இருந்து பறிக்க முடியாது - மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்ட, மற்றும் சந்தையில் வாங்கப்பட்டால், அதிக பழுத்த மாதிரிகள் மட்டுமே. அத்தகைய மிகவும் பழுத்த மற்றும் ஜூசி பழங்கள் மட்டுமே நொதித்தல் ஏற்றது. பழுத்தலின் தோற்றம் மற்றும் அளவு பழத்தின் வேதியியல் கலவையை பாதிக்கிறது, இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவை பாதிக்கப்படுகிறது.

ஒரு உண்மையான பிளம் பிராந்திக்கு, பிளம்ஸ் மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது (8 கிலோ பழத்திற்கு 11 லிட்டர் தண்ணீர்). மழைக் கோடையில், பழுத்த பழங்கள் அவை இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு இனிமையாக இருக்காது, ஆனால் இது நொதித்தலுக்கு மோசமானது. எனவே, நொதித்தல் மேம்படுத்த, சிலர் அமில பிளம்ஸில் சர்க்கரை சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மீண்டும் எச்சரிக்கிறார்கள்: சர்க்கரை ஒரு உன்னதமான பிளம் பிராந்தியை சாதாரணமான மூன்ஷைனாக மாற்றும்.

பழங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை கற்களுடன் மற்றும் இல்லாமல் எடுக்கப்படலாம். நொதித்தல் செயல்பாட்டில் உள்ள பிளம் கற்கள் பானத்திற்கு ஒரு உன்னதமான சுவையையும் பாதாம் வாசனையையும் தரும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் உற்பத்தியின் நிலைகள்

1. அழுக்கு மற்றும் விதைகளிலிருந்து பழுத்த பழங்களை உரிக்கவும் (விரும்பினால்), கூழ் நிலைக்கு அரைக்கவும்.
2. பிளம் ப்யூரியை நொதித்தல் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், பழம் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் (100 கிராம் சேர்க்கவும், இனிப்பு சரிபார்க்கவும்). பாத்திரத்தின் கழுத்தை துணியால் மூடவும்.
3. நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் வரைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு சூடான இடத்தில் 4 வாரங்களுக்கு வடிகால் கலவையுடன் பாத்திரத்தை விட்டு விடுங்கள். குமிழ்கள் உருவாகும் வரை வலியுறுத்துங்கள். கலவை குமிழிவதை நிறுத்தியது - அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டிய நேரம்.
4. மூன்ஷைன் மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும். இரண்டாவது வடிகட்டுதல் பானத்தை வலிமையாக்கும் மற்றும் பியூசல் எண்ணெய்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யும்.
5. விவாகரத்து செய்யப்பட்ட 45 சதவிகிதம் வீட்டு பிளம் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டு மேலும் 5 ஆண்டுகளுக்கு வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக மேஜையில் முடியும் என்றாலும்.

எப்படி உபயோகிப்பது

ரெடி பிளம் பிராந்தியை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம். ஒருவருக்கு குளிர்ந்த பானம் பிடிக்கும், மற்றவர்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் பிளம் பிராந்தி பிடிக்கும். மற்றும் செக் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ராக்கி சூடுபடுத்தப்பட்டது. சிறிய கண்ணாடிகள் அல்லது விஸ்கி கண்ணாடிகளில் இருந்து ஒரு பானம் குடிக்கவும். பால்கன் நாடுகளில், பிளம் பிராந்தி பாரம்பரியமாக aperitif அல்லது digestif ஆக வழங்கப்படுகிறது. முதல் பகுதி கடிக்காது - சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாக அனுபவிக்க. ஸ்லிவோவிட்சாவின் தாயகத்தில் சாறு அல்லது பிற மது அல்லாத பானங்களுடன் இதை கலப்பது வழக்கம் அல்ல. இந்த கலவையின் விளைவாக, பிளம் பிராந்தி ஒரு உலோக சுவை கொண்டது.

உயர் பட்டம் போதிலும், பிளம் மரம் எளிதில் குடித்துவிட்டு, நீங்கள் தொண்டை எரிக்க பயப்பட முடியாது. பானம் கடுமையான ஹேங்கொவரை ஏற்படுத்தாது. பாரம்பரிய தலைவலி, குமட்டல் மற்றும் பலவீனம் ஆகியவற்றிற்குப் பதிலாக அதிகப்படியான பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, "பிளம்" ஹேங்கொவர் ஒரு ஒருங்கிணைப்பு கோளாறாக தோன்றுகிறது.

முதல் ஸ்லிவோவிட்ஸ் கவுண்ட் டிராகுலாவுக்காக தயாரிக்கப்பட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். பலர் இந்த பதிப்பை ஒரு அழகான புராணத்தைத் தவிர வேறு எதையும் கருதவில்லை. புளித்த பிளம்ஸ் சிறந்த மூன்ஷைனை உருவாக்குகிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்த விவசாயிகளுக்கு நன்றி, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் பால்கனில் slivovitz தோன்றியது என்பது அதிகாரப்பூர்வமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. ஒரு காலத்தில், பிளம் பிராந்தியின் பெரும் புகழ் செர்பியாவில் இந்த பானம் தடைசெய்யப்பட்டது. ஆனால் விரைவில் நீதி வென்றது, இன்று அது உண்மையிலேயே ஒரு தேசிய தயாரிப்பு - செர்பியர்களின் பெருமை. சில நேரங்களில், பிளம் பிராந்தி உண்மையில் யாருடையது என்பது பற்றிய சர்ச்சைகள் செக் மற்றும் ஸ்லோவாக் மக்களால் தொடங்கப்படுகின்றன. செக் மக்கள் இந்த பானத்தின் நினைவாக விடுமுறை-சிகப்பு கூட நடத்துகிறார்கள். மற்றும் துருவங்கள் தங்கள் சொந்த Lontska slivovitz கொண்டு வந்து அதை பிராந்தியத்தின் முக்கிய அடையாளமாக கருதுகின்றனர். நீங்கள் என்ன சொன்னாலும், பிளம் பிராந்தி உண்மையில் ஆவிகளின் உண்மையான ராணி.