நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்

நவீன உலகில், வாழ்க்கை விரைவான வேகத்தில் விரைகிறது. பெரும்பாலும் தூக்கத்திற்கு கூட போதுமான நேரம் இல்லை. துரித உணவு, கொழுப்புடன் நிறைவுற்றது, இது பொதுவாக துரித உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சமையலறையில் கிட்டத்தட்ட ஒரு இடத்தை வென்றது.

ஆனால் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பற்றிய ஏராளமான தகவல்களுக்கு நன்றி, அதிகமான மக்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். இவ்வாறு கூறப்பட்டால், நிறைவுற்ற கொழுப்பு பல பிரச்சினைகளுக்கு முக்கிய ஆதாரமாக பலரால் கருதப்படுகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பின் ஆபத்துகள் குறித்த பிரபலமான நம்பிக்கை எவ்வளவு நியாயமானது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நிறைவுற்ற கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியதா?

அதிக EFA உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள்:

100 கிராம் உற்பத்தியில் தோராயமான அளவைக் குறிக்கிறது

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் பொதுவான பண்புகள்

ஒரு வேதியியல் பார்வையில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (SFA) கார்பன் அணுக்களின் ஒற்றை பிணைப்புகளைக் கொண்ட பொருட்கள். இவை அதிக செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்புகள்.

EFAகள் இயற்கையாகவோ செயற்கையாகவோ இருக்கலாம். செயற்கை கொழுப்புகளில் மார்கரின், இயற்கை கொழுப்புகள் - வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவை அடங்கும்.

இறைச்சி, பால் மற்றும் சில தாவர உணவுகளில் EFA கள் காணப்படுகின்றன.

அத்தகைய கொழுப்புகளின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், அவை அறை வெப்பநிலையில் அவற்றின் திட வடிவத்தை இழக்காது. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மனித உடலை ஆற்றலால் நிரப்புகின்றன மற்றும் உயிரணு கட்டமைப்பின் செயல்பாட்டில் தீவிரமாக பங்கேற்கின்றன.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ப்யூட்ரிக், கேப்ரிலிக், நைலான் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம். மேலும் ஸ்டீரிக், பால்மிடிக், கேப்ரிக் அமிலம் மற்றும் சில.

EFA கள் உடலில் கொழுப்பு வைப்பு வடிவத்தில் “இருப்பு” வைக்கப்படுகின்றன. ஹார்மோன்களின் செல்வாக்கின் கீழ் (அட்ரினலின் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன், குளுகோகன், முதலியன), EFA கள் இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியாகி, உடலுக்கு ஆற்றலை வெளியிடுகின்றன.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை அடையாளம் காண, அவற்றின் உருகும் புள்ளிகளை ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள். தலைவருக்கு EFA களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் இருக்கும்.

தினசரி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமில தேவைகள்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் தேவை மொத்த தினசரி மனித உணவில் 5% ஆகும். 1 கிலோ உடல் எடையில் 1,3-1 கிராம் கொழுப்பை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் தேவை மொத்த கொழுப்பில் 25% ஆகும். 250 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (0,5% கொழுப்பு), 2 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி சாப்பிட போதுமானது. ஆலிவ் எண்ணெய்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் தேவை அதிகரிக்கிறது:

• பல்வேறு நுரையீரல் நோய்களுடன்: காசநோய், நிமோனியாவின் கடுமையான மற்றும் மேம்பட்ட வடிவங்கள், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, நுரையீரல் புற்றுநோயின் ஆரம்ப கட்டங்கள்;
• வயிற்றுப் புண்கள், டூடெனனல் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி சிகிச்சையின் போது. கல்லீரல், பித்தப்பை அல்லது சிறுநீர்ப்பையில் கற்களுடன்;
• வலுவான உடல் உழைப்புடன்;
• மனித உடலின் பொதுவான குறைவுடன்;
• குளிர் காலம் வரும்போது மற்றும் உடலை சூடாக்க கூடுதல் ஆற்றல் செலவிடப்படும் போது;
• கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் போது;
• தூர வடக்கில் வசிப்பவர்களிடமிருந்து.

நிறைவுற்ற கொழுப்பின் தேவை குறைகிறது:

• உடல் எடையில் குறிப்பிடத்தக்க அளவுடன் (நீங்கள் EFA களின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றை முற்றிலுமாக விலக்கக்கூடாது!);
• இரத்தத்தில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது;
• இருதய நோய்கள்;
• நீரிழிவு;
• உடலின் ஆற்றல் நுகர்வு குறைவுடன் (ஓய்வு, உட்கார்ந்த வேலை, சூடான பருவம்).

EFA களின் செரிமானம்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. இத்தகைய கொழுப்புகளின் நுகர்வு அவற்றை ஆற்றலாக நீண்டகாலமாக செயலாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. கொழுப்பு குறைவாக உள்ள உணவுகளை பயன்படுத்துவது நல்லது.

கோழி, வான்கோழி, மீன் ஆகியவற்றின் ஒல்லியான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யவும் ஏற்றது. பால் பொருட்கள் குறைந்த அளவு கொழுப்பு இருந்தால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

உடலில் EFA இன் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

EFA களைத் தவிர்ப்பது உடலில் அதிக மன அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்புகளை ஒருங்கிணைக்க மற்ற உணவு மூலங்களிலிருந்து மாற்றீடுகளைத் தேட வேண்டும். எனவே, உடலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு முன்னிலையில் EFA நுகர்வு ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, சேமிப்பது மற்றும் தயாரித்தல்

உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​சேமித்து வைக்கும் போது சில எளிய வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும்.

1. 1 உங்களிடம் அதிகரித்த ஆற்றல் செலவு இல்லையென்றால், உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நிறைவுற்ற கொழுப்பின் திறன் குறைவாக இருப்பவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. இது உடலை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவும். உங்களிடம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் இருந்தால், நீங்கள் உங்களை ஒரு சிறிய அளவுக்கு மட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
2. 2 ஈரப்பதம், அதிக வெப்பநிலை, வெளிச்சம் ஆகியவற்றை நீங்கள் விலக்கினால் கொழுப்புகளின் சேமிப்பு நீண்டதாக இருக்கும். இல்லையெனில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அவற்றின் கட்டமைப்பை மாற்றுகின்றன, இது உற்பத்தியின் தரத்தில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
3. 3 EFAகள் கொண்ட உணவுகளை எப்படி சரியாக சமைப்பது? நிறைவுற்ற கொழுப்பு நிறைந்த சமையல் உணவுகளில் கிரில்லிங், கிரில்லிங், சுண்டல் மற்றும் கொதிநிலை ஆகியவை அடங்கும். பொரியல் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை குறைக்கிறது.

நீங்கள் அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடப் போவதில்லை என்றால், மற்றும் EFA களின் அளவை அதிகரிப்பதற்கான சிறப்பு அறிகுறிகள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், உங்கள் உணவில் விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் பயன்பாட்டை சற்று கட்டுப்படுத்துவது இன்னும் நல்லது. சமைக்கும் முன் இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வெட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் சரியான உட்கொள்ளல் உங்களை ஆரோக்கியமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் தோற்றமளிக்கும். அழகான முடி, வலுவான நகங்கள், நல்ல கண்பார்வை, ஆரோக்கியமான சருமம் அனைத்தும் உடலில் போதுமான அளவு கொழுப்பின் முக்கிய குறிகாட்டிகளாகும்.

தேவையற்ற "இருப்புக்களை" உருவாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக செலவழிக்க வேண்டிய ஆற்றல் EFA என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான உடலின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்!