"கொழுப்பு" என்ற வார்த்தை தங்கள் எடையைக் கருத்தில் கொண்டவர்களுக்கு பயமாக இருக்கிறது. மனித உணவில் கொழுப்புகள் முக்கியம் என்பதை இப்போது பலர் அறிந்திருந்தாலும், அது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளாக இருப்பது முக்கியம். ஆனால் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் பயனுள்ளவை மட்டுமல்ல, ஆபத்தானவை, பலருக்குத் தெரியாது.
முதலில் ஹார்வர்டில் இருந்து விஞ்ஞானிகள் இந்த பிரச்சினையை எழுப்பினர். குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களை உட்கொள்பவர்களுக்கு பார்கின்சன் நோய் ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதாக அவர்களின் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஆபத்து 34% அதிகரிக்கிறது.
இது ஏன் நடக்கிறது?
1. பால் பொருட்கள் மனித உடலில் உள்ள இரசாயன கலவைகளின் பாதுகாப்பு பண்புகளை குறைக்கின்றன, இதனால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடைகிறது. இருப்பினும், அவற்றின் கலவையில் உள்ள கொழுப்பு இந்த ஆபத்தான செயல்முறையைத் தடுக்கிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளில் இந்த பாதுகாப்பு பண்புகள் இல்லை, எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்துபவர்கள் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஆளாகிறார்கள்.
2. குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஆக்ஸிஜன் உருவாகிறது. இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் வடிவில் படிந்து இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.
தவிர, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இல்லை, மேலும் அவற்றை உண்ணக்கூடியதாக மாற்ற, உற்பத்தியாளர்கள் அவற்றை பல்வேறு பாதுகாப்புகள், இரசாயன சேர்க்கைகள் அல்லது எளிய சர்க்கரைகள் மூலம் மேம்படுத்துகின்றனர். இதன் விளைவாக, கொழுப்பு இல்லாத உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்கள், அவர்களின் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு மாறாக, எடை அதிகரிக்கிறார்கள். மேலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆரோக்கியத்திற்கான பல்வேறு நோய்க்குறியியல் உள்ளது.
இந்த வகையான தயாரிப்பின் மற்றொரு தீமை என்னவென்றால், இது இயற்கையாக ஏற்படாது மற்றும் இயற்கையாக கருத முடியாது.
ஆரோக்கியமாயிரு!