கடல் கதைகள்: வெவ்வேறு நாடுகளில் மீன் சிறப்பு

மீன் என்பது ஆரோக்கியத்தின் ஒரு தயாரிப்பு, அதன் நன்மைகள் எண்ணற்றவை. உலகின் பல தேசிய உணவு வகைகளின் மெனுவில் மீன்களைக் காணலாம் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இன்று நாம் மற்றொரு காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொண்டு, உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் மீன் என்ன, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

பட்டு வலைகளில்

எந்த நாடுகளில் அவர்கள் மீன் உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள்? இத்தாலிய ஃபாண்ட்யூ ஒரு சிறந்த பண்டிகை மீன் உணவாக இருக்கும். 50 கிராம் வெண்ணெயுடன் ஒரு ஆழமான வாணலியில், 5-8 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். படிப்படியாக 100 மிலி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி பூண்டு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். முடிந்தவரை சிறியதாக, 250 கிராம் நெத்திலி ஃபில்லட்டை வெட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீமி வரை வேகவைக்கிறோம். சரியான நிலைத்தன்மைக்கு, நீங்கள் ஒரு சிறிய கிரீம் ஊற்றலாம். வறுத்த போர்சினி காளான்கள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த ப்ரோக்கோலியுடன் ஃபாண்டுவை பரிமாறுவது சிறந்தது. இந்த சேர்க்கைகள் அனைத்தும் வீட்டு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.

புதையல் தட்டு

பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள தேசிய மீன் உணவுகளின் பட்டியலில் நிச்சயமாக சூப்கள் அடங்கும். மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று பிரெஞ்சு பொய்லாபாய்ஸ். வெறுமனே, அவர்கள் அதற்காக 5-7 வகையான மீன்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்: சில உயரடுக்கு வகைகள் மற்றும் சிறிய மீன்கள். உங்களுக்கு 100 கிராம் இறால், மட்டி மற்றும் ஸ்க்விட் தேவைப்படும். மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் வெந்தயத்துடன் உப்பு நீரில் முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் 5-6 கிராம்பு பூண்டுகளை வறுக்கிறோம். தோல் இல்லாமல் 4 தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலை, ½ எலுமிச்சை, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மீன் மசாலா, 5-6 பட்டாணி வெள்ளை மிளகு. கலவையை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீன் குழம்பு, 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி சூப் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், மீன் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட கடல் உணவுகளால் பூயில்பாய்ஸை அலங்கரிக்கவும்.

தேசிய பாரம்பரியம்

நாம் சூப்களைப் பற்றி பேசுவதால், நமது முக்கிய தேசிய உணவு மீன் - மீன் சூப் பற்றி குறிப்பிட முடியாது. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில், 5 உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ், 2 முழு வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர், கீற்றுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் சமைக்கும்போது, ​​ஒரு சிறிய பெர்ச்சின் பகுதிகளாக வெட்டவும். வாணலியில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 6-7 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, 2-3 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மீன் சேர்க்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவை இணக்கமாகவும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றவும், 50 மில்லி ஓட்காவை ஊற்றவும். மீன் சமைத்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வெண்ணெய். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பை தெளிக்கவும், சரியான இரவு உணவு வழங்கப்படுகிறது.

வெள்ளியில் மீன்

பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த மீன் உணவுகளில், யூத உணவு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜெஃபில்ட் மீன்களுக்கான செய்முறை ஒரு சிறப்புக்குரியது. நாங்கள் ஒரு பைக் அல்லது வாலியின் சடலத்தை வெட்டி, அனைத்து எலும்புகளையும் கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். தோல் விடப்பட வேண்டும். நாங்கள் இறைச்சி சாணை வழியாக ஃபில்லட்டை கடந்து, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 100 கிராம் ரொட்டியுடன் தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம். முட்டை, 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மீட்பால்ஸை உருவாக்கி அவற்றை மீன் தோலால் போர்த்துகிறோம். கடாயின் அடிப்பகுதியில், கேரட் மற்றும் பீட்ஸின் குவளைகளை வைத்து, மீட்பால்ஸை மேலே வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். சுமார் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை வேகவைக்கவும். மூலம், டிஷ் குளிர்ந்தால், நீங்கள் ஒரு அசாதாரண ஆஸ்பிக் பெறுவீர்கள்.

கடல் ரெயின்போ

நீங்கள் கிரேக்க மொழியில் மென்மையான மீன் கேசரோலை முயற்சிக்க வேண்டும். 600 கிராம் பொல்லாக் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். 2 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் மற்றும் 3 தடிமனான தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கவும். விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளிலிருந்து 2 வண்ண இனிப்பு மிளகுத்தூளை சுத்தம் செய்து அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தை எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பிறகு, நாங்கள் மீன் ஃபில்லட்டை பரப்பினோம், மேலே காய்கறிகளின் அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம். அவற்றை 200 மிலி பால், 4 கோழி முட்டை மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவையுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் படிவத்தை 180 ° C க்கு 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்புகிறோம். பேக்கிங் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த உப்பு சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும். இந்த மீன் கேசரோல் முழு குடும்பத்தாலும் விரும்பப்படும்.

சீனாவிலிருந்து ஒரு விருந்தினர்

சீனர்கள் மீன்களை மரியாதையுடன் நடத்துகிறார்கள், திறமையாக அதை வெவ்வேறு சாஸுடன் இணைக்கிறார்கள். 1 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச், 3 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன் வினிகர், 2 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை கலக்கவும். கலவையை 300 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். எந்த சிவப்பு மீனின் 1 கிலோ ஃபில்லட்டை பொடியாக நறுக்கி, மாவில் உருட்டி, சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை ஒரு தட்டில் பரப்பினோம். இங்கே நாம் 3 கிராம்பு பூண்டுடன் 2 நறுக்கிய வெங்காயத்தை கடந்து செல்கிறோம். 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் 100 கிராம் இஞ்சி வேர் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கலவையை மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும், மீன், 200 கிராம் அன்னாசி க்யூப்ஸை இட்டு, கையொப்ப சாஸை ஊற்றவும். மீனை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து பரிமாறவும்.

"எனக்கு அருகில் ஆரோக்கியமான உணவு" என்ற சமையல் போர்ட்டலின் பரந்த அளவில் இந்த தகவல் காஸ்ட்ரோனமிக் பயணத்தை நீங்கள் தொடரலாம். எங்கள் வாசகர்களிடமிருந்து புகைப்படங்களுடன் சுவையான மீன் உணவுகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. உங்களுக்கு பிடித்த மீன் உணவுகள் பற்றி கருத்துகளில் சொல்லுங்கள்.