பொருளடக்கம்
இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, இத்தாலிய வீரர்களுக்கு குணமடைய இதே போன்ற பானம் வழங்கப்பட்டது. கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே முட்டை மதுபானம் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம். தயாரித்த உடனேயே (அதிகபட்சம் 5 மணிநேரம் எடுக்கும்), நீங்கள் சுவைக்க தொடரலாம், நீண்ட உட்செலுத்துதல் தேவையில்லை.
வரலாற்று தகவல்கள்
முட்டை மதுபானத்திற்கான செய்முறையை 1840 இல் இத்தாலிய நகரமான படுவாவில் வாழ்ந்த செனோர் பெசியோலோ கண்டுபிடித்தார். மாஸ்டர் தனது பானத்தை "VOV" என்று அழைத்தார், அதாவது உள்ளூர் பேச்சுவழக்கில் "முட்டை". காலப்போக்கில், பிற மாறுபாடுகள் தோன்றின, ஆனால் பெசியோலோவின் கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 400 கிராம்;
- இனிப்பு வெள்ளை ஒயின் - 150 மில்லி;
- ஓட்கா - 150 மில்லி;
- புதிய பால் - 500 மில்லி;
- முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 6 துண்டுகள்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க.
ஓட்காவிற்கு பதிலாக, நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணமற்ற மூன்ஷைன் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த ஆல்கஹால் பொருத்தமானது. கோட்பாட்டளவில், சர்க்கரையை திரவ தேனுடன் மாற்றலாம் (குறிப்பிடப்பட்ட தொகையில் 60% சேர்க்கவும்), ஆனால் அனைவருக்கும் மஞ்சள் கரு மற்றும் தேன் கலவை பிடிக்காது, எனவே மாற்றீடு எப்போதும் நியாயப்படுத்தப்படாது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் ஏற்கனவே அதிக கலோரிகள் இருப்பதால், குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புதிய பாலை (புளிப்பு பால் சுரக்கும்) மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
முட்டை மதுபான செய்முறை
1. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும்.
கவனம்! சுத்தமான மஞ்சள் கரு மட்டுமே தேவை, குறைந்தபட்சம் சிறிது புரதம் இருந்தால், மதுபானம் சுவையற்றதாக மாறும்.
2. மஞ்சள் கருவை 10 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
3. 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. மீதமுள்ள 200 கிராம் சர்க்கரையை உயர் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், பால் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு கலவையை கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் நுரை நீக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றவும், பால் பாகை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும்.
6. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மஞ்சள் கருவுடன் ஓட்கா மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும், மெதுவாக கிளறி, அதனால் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் கீழே குடியேறாது. பின்னர் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
7. முட்டைக் கூறுகளுடன் குளிர்ந்த பால் பாகைக் கலக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள்.
8. முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை மதுபானத்தை cheesecloth அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும், சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 மாதங்கள். கோட்டை - 11-14%. பானத்தின் தீமை அதிக கலோரி உள்ளடக்கம்.
