உலர்ந்த பழங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

எங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த பழங்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அறியப்படுகின்றன, குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்களின் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆதாரங்களில் ஒன்று உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து வரும் கலவையாகும். பழங்கள் கோடையில் எடுக்கப்பட்ட மற்றும் சூடான, கோடை சூரியன் கதிர்கள் கீழ் உலர்ந்த போது, ​​பூச்சிகள் இருந்து காஸ் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர், நிச்சயமாக, குளிர்காலத்தில் சமைத்த இந்த உலர்ந்த பழங்களின் கலவை உண்மையிலேயே குணப்படுத்தும் பானம்.

ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, காலப்போக்கில் மற்றும் உலகளாவிய தொழில்மயமாக்கலின் தொடக்கத்தில், உலர் பழங்களின் உற்பத்தி அனைத்து அடுத்தடுத்த விளைவுகளுடன் ஒரு நீரோடையாக மாறியுள்ளது. தொழில்துறை உலர்த்திய பிறகு, அத்தகைய "இறந்த" பழம் சர்க்கரை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களின் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பழங்கள் மோசமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

GOST இன் படி^[1] பாக்டீரியாவை அழிக்கவும், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் பழங்களின் இரசாயன சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் அத்திப்பழங்களை நீர்த்த சல்பூரிக் அமிலத்துடனும், திராட்சையை காரத்துடனும் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வெளிர் தங்க மஞ்சள் திராட்சைகளும் சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒளி வகைகளின் திராட்சைகளிலிருந்து இயற்கையாக உலர்ந்த திராட்சைகள் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. நிச்சயமாக, இந்த பொருட்களின் அளவுகள் சுகாதார அமைச்சகத்துடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இந்த தரநிலைகளை செயல்படுத்துவது தேசிய அளவில் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். ஒவ்வொரு "சாம்பல்" உற்பத்தியாளரையும் சரிபார்க்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மேலும் அவை பெரும்பாலும் அத்திப்பழங்கள், உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்களில் ரசாயன சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளை சேர்க்கின்றன.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கவர்ச்சியான உலர்ந்த பழங்கள், அதிக தேவை உள்ளது. தொழில்நுட்பத்தின் படி, அவை இனிமையாக இருக்க சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை சர்க்கரையுடன் கூட செயலாக்கப்படவில்லை (எதிர்கால கட்டுரைகளில் உடலில் அதன் விளைவைப் பற்றி பேசுவோம்), ஆனால் அதற்கு மலிவான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் மாற்றாக - குளுக்கோஸ்-பழம் சிரப், இது சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், இது இரத்தத்தில் இன்சுலின் அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாது, மேலும் லெப்டின் என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தியை பாதிக்காது, இது உண்ணும் உணவில் இருந்து திருப்தி உணர்வு மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. அத்தகைய சிரப் சர்க்கரை கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறுகள், பேஸ்ட்ரிகள், ஐஸ்கிரீம், சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் சர்க்கரைக்கு மலிவான மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த பழங்களின் கலவையில், முறையற்ற உலர்த்தலின் போது பயன்படுத்தப்படும் சல்பூரிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான அளவைக் காணலாம். இந்த பொருள் குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும்.

எனவே, பொட்டலத்தில் ஏதேனும் இரசாயனங்கள் குறிப்பிடப்பட்டிருந்தால் உலர்ந்த பழங்களைத் தவிர்க்கவும். பெரும்பாலும், இது பாதுகாக்கும் E220 - சல்பர் டை ஆக்சைடு, இது உடனடி தானியங்கள், தயிர், ஒயின் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிகப்படியான அளவு மூச்சுத் திணறல், பேச்சுக் கோளாறு, விழுங்குவதில் சிரமம், வாந்தி போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும்.

உற்பத்தியாளரின் பெயருக்கு கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். சரிபார்க்கப்படாத நபர்களிடமிருந்து எடையின் அடிப்படையில் உலர்ந்த பழங்களை வாங்க வேண்டாம்.

உலர்ந்த பழங்களின் நன்மைகள்

ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்டு உலர்த்தப்படும், சுற்றுச்சூழல் உலர் பழங்கள் வழக்கமான பழங்களை விட சற்று விலை அதிகம். ஆனால் எந்தவொரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் உங்களுக்குச் சொல்வதைப் போல, அவற்றின் நன்மைகளை நீங்கள் சந்தேகிக்க மாட்டீர்கள்.

முதலாவதாக, அத்தகைய பழங்களில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அதன் உள்ளடக்கம் காய்கறிகள் மற்றும் முளைத்த தானியங்களிலும் அதிகமாக உள்ளது. இது செரிமான அமைப்பைத் தூண்டுகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இரண்டாவதாக, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் புதிய பழங்களை விட அதிகமாக உள்ளது. அவற்றில் நிறைய இரும்பு (இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது), பொட்டாசியம் (இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது) மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. மூளை, நரம்பு மண்டலம், இதயம் மற்றும் தசைகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவை அனைத்தும் அவசியம். உலர்ந்த பழங்களை சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவு அதிகரிக்காது, இதனால் உடல் பருமன் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறையும். உலர்ந்த பழங்கள் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன - உலர்ந்த பாதாமி, ஆப்பிள், கொடிமுந்திரி. தேதிகள் மற்றும் திராட்சைப் பழங்களுக்கான சராசரி கிளைசெமிக் குறியீடு.

பற்கள் மற்றும் வாய்வழி குழிக்கு திராட்சை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மனித வாயில் பல பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கும் பொருட்கள் இதில் உள்ளன. திராட்சையின் பயன்பாடு பீரியண்டால்ட் நோய்க்கான ஒரு நல்ல தடுப்பு ஆகும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகின்றன.

பேரிச்சம்பழம் ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, வைட்டமின்கள் B5, E மற்றும் H ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பேரிக்காய் குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

உலர்ந்த பாதாமி இதயத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பொட்டாசியம், கால்சியம், கரோட்டின், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி5 உள்ளது.

அத்திப்பழம் தைராய்டு சுரப்பியைப் பாதுகாக்கிறது, குடல் ஒட்டுண்ணிகளை நீக்குகிறது.

கொடிமுந்திரி இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மலச்சிக்கலை எதிர்த்துப் போராடவும், முழு அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது இதய பிரச்சினைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; சிறுநீரக நோய், வாத நோய், கல்லீரல் நோய் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு.

உலர்ந்த பழங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சரியான உலர்ந்த பழங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இயற்கை வண்ணம்

தரமான உலர்ந்த பழங்கள், ஒரு விதியாக, ஒரு அழகற்ற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை கருமையாகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்கும். மிகவும் பிரகாசமான நிறம் அவர்கள் பெரும்பாலும் உணவு வண்ணம் அல்லது சல்பர் டை ஆக்சைடு மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதைக் குறிக்கிறது. பழங்கள் அச்சு மற்றும் அழுகல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

வழக்கமான சுவை

உலர் பழங்களை வாங்கும் போது, ​​அவற்றை நன்கு மணக்க வேண்டும். உற்பத்தியின் வேகத்தையும் அளவையும் அதிகரிக்க, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் திராட்சையும் பெட்ரோல் அல்லது எரிவாயு அடுப்புகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை பெட்ரோலைப் போல சுவைக்கின்றன, புற்றுநோய்கள் அவற்றில் குடியேறுகின்றன, மேலும் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் என்சைம்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.

கற்கள் கொண்ட பேரிச்சம்பழம், மற்றும் தண்டுகள் கொண்ட திராட்சை மற்றும் கொடிமுந்திரி வாங்க முயற்சி.

பிரகாசம் இல்லாமை

கொடிமுந்திரி பெரும்பாலும் மலிவான தாவர எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்படுகிறது அல்லது கிளிசரின் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, இதனால் பெர்ரி ஒரு அழகான பிரகாசம் மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்.

ஆதாரங்கள்