சலூப்

விளக்கம்

சலூப். தண்ணீர், தேன், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கிய இந்த மது அல்லாத சூடான அல்லது குளிர்ந்த பானம், பெரும்பாலும் மருத்துவ குணம் கொண்டது.

1128 முதல் ஸ்லாவிக் மக்களின் ஆண்டுவிழாவில் பாதுகாக்கப்பட்ட பானத்தின் முதல் குறிப்பு: தெப்பிள் ஒரு சிறப்பு செப்பு பாத்திரத்தில் (ஃப்ளாஸ்க் அல்லது சாக்லே) பானத்தை தயார் செய்தார், மேலும் இது ஒரு டைஜஸ்ட் ஸ்டீவ் பழம், var என்று அழைக்கப்பட்டது. ரஸில் தேநீர் வருவதற்கு முன்பு - சலூப் சூடான பானம், முதலிடம். இது வீட்டு உபயோகத்திற்காக மட்டுமல்ல, நெரிசலான இடங்களிலும் விற்கப்பட்டது: சந்தைகள், கண்காட்சிகள், நாட்டுப்புற விழாக்கள், உணவகங்களில்.

முக்கிய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் முனிவர், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கசப்பான மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை. இருப்பினும், அக்டோபர் புரட்சிக்கு சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மக்கள் முழுமையாகப் பயன்படுத்தும் வரை சலூப்பின் எண்ணிக்கை படிப்படியாகக் குறைக்கப்பட்டது. அதன் இடம் கருப்பு தேநீர் மற்றும் காபி எடுத்தது.

சமையல் சலூப்

சலூப்பை சமைக்க இரண்டு அடிப்படை வழிகள் உள்ளன - எளிய மற்றும் கஸ்டார்ட். கஸ்டார்ட் சலூப்பை சமைக்கும்போது, ​​இது நொதித்தல் செயல்முறையாகும்.

ஒரு எளிய சலூப்பை ஒரு லிட்டர் தயாரிக்க, நீங்கள் தேன் (100 கிராம்), மசாலா (கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு, இஞ்சி, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், ஏலக்காய், ஜாதிக்காய்) மற்றும் தண்ணீர் (1 லிட்டர்) எடுக்க வேண்டும். 200 மற்றும் 800 மில்லி இரண்டு கொள்கலன்களில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில், தேனை கரைத்து, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து நுரை நீக்கி - பாலாடைக்கட்டியில் மூடப்பட்ட மசாலா மற்றும் மீதமுள்ள தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். எனவே மசாலாப் பொருட்கள் தண்ணீருக்கு சுவை கொடுத்தன- அவை 30 நிமிடங்கள் ஊற்ற வேண்டும். இறுதியில் - கலவை இரண்டையும் ரீமிக்ஸ் செய்து பரிமாறும் முன் கிளறவும்.

கஸ்டார்ட் சலூப்பைத் தயாரிக்க, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம், நீர் (4 எல்), தேன் (500 கிராம்), ஈஸி-பிராகா (4 ஆண்டுகள்), வினிகர் (30 கிராம்) மற்றும் இஞ்சி (20 கிராம்) ஆகியவற்றை இணைப்பது அவசியம். கலவை மெதுவான தீயில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், தொடர்ந்து நுரை நீக்குகிறது. பின்னர் குளிர்ந்து இறுக்கமாக மூடக்கூடிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். நீங்கள் அரை தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம். இறுதி செய்ய, 6-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்தின் காலாவதியாகும் போது, ​​செயல்படுத்தும் திறன் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து மற்றொரு 2-3 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கும். அதன் பிறகு, கஷாயம் சலூப் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பானத்தின் மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பழச்சாறுகளை சேர்க்கலாம்; பானம் கூடுதல் சுவையையும் சுவையையும் பெறும்.