காளான்கள் பெரும்பாலும் "காய்கறி இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவது அனைவருக்கும் தெரியும். இருப்பினும், அவற்றில் மிகக் குறைந்த புரதம் உள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் (புதியதாக - 2-4% மட்டுமே, மற்றும் உலர்ந்த - 25% வரை). ஒப்பிடுகையில், இறைச்சியில் இந்த எண்ணிக்கை 15-25% ஆகும். காளான்களில் சில கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது உண்மையில் அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்கிறது (14 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே).
காளான்கள் ஏன் உங்களை முழுதாக உணர வைக்கின்றன? அதிக அளவு நார்ச்சத்து அவர்களை திருப்திப்படுத்துகிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். கடினமான, சிடின் (பல பூச்சிகளின் ஓடுக்கான கட்டுமானப் பொருள்) போன்றது, இது மனித வயிற்றில் மிக நீண்ட நேரம் (சுமார் 4-6 மணி நேரம்) செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில், குறிப்பாக இரைப்பையில் அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது. சளி மற்றும் கணையம்.
எனவே, வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் போன்ற இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு காளான் உணவுகளைத் தவிர்க்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
5 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு நீங்கள் காளான்களை நடத்தக்கூடாது: அவர்களின் செரிமான அமைப்பு இன்னும் முதிர்ச்சியடையவில்லை, அதாவது அத்தகைய சுமை அதற்கு தாங்க முடியாததாக இருக்கலாம்.