பொருளடக்கம்
- KP இன் படி சிறந்த பாலாடைக்கட்டியின் முதல் 10 பிராண்டுகளின் மதிப்பீடு
- பாலாடைக்கட்டி எப்படி தேர்வு செய்வது
- பிரபலமான கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
- ஆதாரங்கள்
"பன்றிகளில்" நொறுங்கிய மற்றும் மென்மையானது, மோரில் தானியம் மற்றும் அடர்த்தியான ப்ரிக்வெட், கொழுப்பு கிரீமி மற்றும் பனி வெள்ளை கொழுப்பு இல்லாதது, மேலும் விவசாயிகளின் மற்றும் சிறிது "சுடப்பட்ட", சுட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - கடைகளில் பாலாடைக்கட்டி வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மிகப்பெரியது. மற்றும் கோரிக்கையும் கூட. BusinesStat தொகுத்த "எங்கள் நாட்டில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி சந்தையின் பகுப்பாய்வு" படி1, கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில், நம் நாட்டில் இந்த பால் உற்பத்தியின் விற்பனை வீழ்ச்சியடையவில்லை மற்றும் ஆண்டுக்கு சுமார் 570 ஆயிரம் டன்கள். ஆனால் இந்த டன்களில், பல்பொருள் அங்காடிகள், சிறிய கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் கள் மூலம் வாங்கப்பட்டது, வெவ்வேறு விஷயங்கள் "கலவை".
சில உற்பத்தியாளர்கள் தந்திரங்களுக்குச் சென்று, உற்பத்திச் செலவைக் குறைக்கிறார்கள். மிகவும் விரும்பத்தகாத வழிகளில் ஒன்று புதிய பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகும், எடுத்துக்காட்டாக, உணவு பசை என்று அழைக்கப்படுபவை, மனிதர்கள் மீதான விளைவு இன்னும் சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. மூலப்பொருளின் ஒரு பகுதியை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் மாவுச்சத்துடன் மாற்றுவது மிகவும் பொதுவானது, இது தயாரிப்பை கனமானதாகவும் இனி தயிராகவும் மாற்றாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையான பாலாடைக்கட்டி பால் மற்றும் புளிப்பு மாவை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி, ஒரு தயிர் தயாரிப்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருள் ஆகியவை ஒன்றல்ல. தயிர் தயாரிப்பில் 50% பால் கொழுப்பு மற்றும் 50% காய்கறி கொழுப்பு உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு உணவு தயாரிப்பு 100% காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும், பெரும்பாலும், பாலாடைக்கட்டியில் இருக்கக் கூடாத இன்னும் சில சேர்க்கைகள்.
அத்தகைய மிகுதியாக, பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றிலிருந்து உயர்தர தூய தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். நிபுணர் கருத்துக்கள் மற்றும் நுகர்வோரின் தேர்வு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், 2022 ஆம் ஆண்டில் சிறந்த பாலாடைக்கட்டியின் தேர்வைத் தொகுத்துள்ளோம் (மதிப்பீட்டில் உள்ள தயாரிப்புகள் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் குறிப்பிடப்படுகின்றன).
KP இன் படி சிறந்த பாலாடைக்கட்டியின் முதல் 10 பிராண்டுகளின் மதிப்பீடு
எங்கள் மதிப்பீட்டிற்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பல அளவுகோல்களின்படி பிராண்டுகளை மதிப்பீடு செய்தோம்:
- தயாரிப்பு கலவை,
- உற்பத்தியாளரின் நற்பெயர், வேலை செய்வதற்கான அவரது அணுகுமுறை, அத்துடன் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் அடிப்படை,
- Roskachestvo மற்றும் Roskontrol நிபுணர்களால் தயாரிப்புகளின் மதிப்பீடு. ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ என்பது கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் ஆணையால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கட்டமைப்பாகும் என்பதை நினைவில் கொள்க. அதன் நிறுவனர்களில் அரசும் நமது நாட்டின் நுகர்வோர் சங்கமும் அடங்கும். Roskachestvo நிபுணர்கள் ஒரு பென்டகோனல் பேட்ஜ் "தர குறி" வெளியிடுகின்றனர். ரோஸ்கண்ட்ரோலின் நிறுவனர்களில் அரசு அமைப்புகள் எதுவும் இல்லை.
- பணத்திற்கான மதிப்பு.
1. செபுராஷ்கின் சகோதரர்கள்
பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்யும் செபுராஷ்கின் பிரதர்ஸ் விவசாய-தொழில்துறை ஹோல்டிங் ஒரு முழுமையான உற்பத்தி சங்கிலியாகும், இது அவர்களின் சொந்த வயல்களில் இருந்து மாடுகளுக்கான தீவன சேகரிப்பில் தொடங்கி கடைகளுக்கு பொருட்களை விநியோகிப்பதில் முடிவடைகிறது. இதன் பொருள் நிறுவனம் மூலப்பொருட்களை நம்பி, உயர்தர தயாரிப்புகளை வழங்க முடியும், இதன் கட்டுப்பாடு கால்நடைகளுக்கான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறது.
கடந்த ஆண்டு, Roskachestvo நிபுணர்கள், ஏழு பிரபலமான பிராண்டுகளின் XNUMX% பாலாடைக்கட்டியை மதிப்பீடு செய்தனர், குறிப்பாக செபுராஷ்கின் பிரதர்ஸ் பிராண்ட் பாலாடைக்கட்டி தரத்தை குறிப்பிட்டனர்.2.
தயாரிப்பு பாதுகாப்பானது, சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் இல்லாதது. பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படும் பால், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் அதிக உள்ளடக்கம், இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் ரோஸ்காசெஸ்ட்வோவிலிருந்து நல்ல மதிப்பெண்களைப் பெற்றது. புகார்களில் - ரோஸ்காசெஸ்ட்வோவின் தரங்களால் நிறுவப்பட்டதை விட தயாரிப்பு குறைவான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, செபுராஷ்கின் சகோதரர்களுக்கு முன்னர் வழங்கப்பட்ட தரக் குறியின் செயல்பாடு நிபுணர்களால் தற்காலிகமாக இடைநிறுத்தப்பட்டது.
பாலாடைக்கட்டி SRT படி தயாரிக்கப்படுகிறது - உற்பத்தியில் உருவாக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப நிலைமைகள். சோதனையின் போது மாதிரிகளில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் உள்ளடக்கம் லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சற்று அதிகமாக இருந்தது. உற்பத்தியாளர் மூலப்பொருட்களை சேமிக்கவில்லை என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. செபுராஷ்கின் பிரதர்ஸ் பாலாடைக்கட்டி அடுக்கு வாழ்க்கை 10 நாட்கள் ஆகும். 2 மற்றும் 9 சதவீதம் கொழுப்பில் கிடைக்கிறது.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
2. “கோரெனோவ்காவிலிருந்து மாடு”
பாலாடைக்கட்டி "கொரோவ்கா ஃப்ரம் கொரெனோவ்கா" கொரெனோவ்ஸ்கி பால் பதப்படுத்தல் ஆலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இளம் நிறுவனமாகும், இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் டன் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பால் சப்ளையர்களுடன் வேலை செய்கிறது. இது அதன் தரத்தை சரிபார்க்க கூடுதல் கடமைகளை விதிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் சொந்த பசுக்களிடமிருந்து நீங்கள் பெற்ற பாலுக்கு பொறுப்பு என்பது ஒரு விஷயம், மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பால் மற்றொரு விஷயம்.
கடந்த ஆண்டு, 1,9%, 2,5% மற்றும் 8% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட கொரெனோவ்கா பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து கொரோவ்காவை ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ முழுமையாகச் சரிபார்த்து, அதை உயர் தரம் மற்றும் தரத்திற்கு ஏற்ப அங்கீகரித்தார். பாலாடைக்கட்டி GOST இன் படி தயாரிக்கப்படுகிறது3.
கலவையில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான பொருட்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் இல்லை. பாதுகாப்புகள், காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லை. பாலாடைக்கட்டி, நிபுணர்களின் முடிவின் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, புரதங்கள், கொழுப்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சமப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உயர்தர பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கொரெனோவ்கா பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்ந்த கொரோவ்காவுக்கு தர முத்திரை வழங்கப்பட்டது, ஆனால் 2020 இல் ஒரு காசோலைக்குப் பிறகு, அதன் செல்லுபடியாகும் தன்மை இடைநிறுத்தப்பட்டது. காரணம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா இல்லாதது, இது தயாரிப்பு குறைவான பயனுள்ளதாக இருந்தது. ஆனால் ஏற்கனவே 2021 ஆம் ஆண்டில், உற்பத்தியாளர் கெளரவ பேட்ஜை மீண்டும் பெற்றார்: மாநில ஆய்வாளர்களின் புதிய சோதனை, பாலாடைக்கட்டியில் தேவையான பல நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதைக் காட்டியது.4.
அடுக்கு வாழ்க்கை 21 நாட்கள்.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
3. ப்ரோஸ்டோக்வாஷினோ
இந்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் டானோன் எங்கள் நாடு நிறுவனம், பால் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கு கடுமையான தேவைகளைக் கொண்டுள்ளது. நமது நாட்டிலேயே மிகப்பெரிய பால் செயலி மற்றும் முதல் ஐந்து இடங்களில் ஒன்றாக, டானோன் மூலப் பாலுக்கான நிலையான நீண்ட கால ஒப்பந்தங்களை வாங்க முடியும், இது சிறந்த விலைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க வேண்டும். ஆம், இந்த நிலை நிறுவனங்களுக்கான வணிக நற்பெயர் வெற்று சொற்றொடர் அல்ல.
ரோஸ்காசெஸ்ட்வோவின் கடந்த ஆண்டு ஆய்வு முடிவுகளின்படி, GOST இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரோஸ்டோக்வாஷினோ பாலாடைக்கட்டி3 (உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0,2% முதல் 9% வரை மாறுபடும்), சாத்தியமான ஐந்தில் 4,8 புள்ளிகளைப் பெற்றது. பாலாடைக்கட்டி பாதுகாப்பானது மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லை என்று நிபுணர்கள் முடிவு செய்தனர். கூடுதலாக, இது நல்ல பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
உற்பத்தியாளரின் வகைப்படுத்தலில் பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டி, நொறுங்கிய மற்றும் மென்மையானது அடங்கும். தயாரிப்பு அதிக மதிப்பெண் பெற அனுமதிக்காத மைனஸ்களில், அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள். Roskachestvo இன் வல்லுநர்கள் பாலாடைக்கட்டி சுவை மற்றும் வாசனை GOST உடன் ஒத்துப்போவதில்லை என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். "புரோஸ்டோக்வாஷினோ" என்ற பாலாடைக்கட்டியில் அவர்கள் நெய்யின் லேசான வாசனையையும், சுவையில் - லேசான மாவையும் பிடித்தனர்.5.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
4. "நாட்டில் வீடு"
சந்தை வல்லுநர்களிடமிருந்து நிறைய நல்ல மதிப்புரைகள் Wimm-Bill-Dann நிறுவனத்தால் வழங்கப்படுகின்றன, அதன் தயாரிப்பு வரம்பில் Domik v derevne cottage cheese அடங்கும். இந்த உற்பத்தியாளர், மற்ற பெரிய நிறுவனங்களைப் போலவே, உள் தரநிலைகள் மற்றும் "தரக் கொள்கைகளின்" ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது.
நிபுணர் சமூகத்தால் பாலாடைக்கட்டி மதிப்பீட்டைப் பொறுத்தவரை, ரோஸ்காசெஸ்ட்வோவின் கடந்த ஆண்டு சோதனையின் போது, தயாரிப்பு ஐந்தில் 4,7 புள்ளிகளைப் பெற்றது.6.
எங்கள் மதிப்பீட்டில் உள்ள மற்ற மாதிரிகளைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டி "ஹவுஸ் இன் தி வில்லேஜ்" முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, சுத்தமானது, சிறந்த பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பாதுகாப்புகள் இல்லை, ஆனால் ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ தரநிலைகளின்படி இது தேவையானதை விட குறைவான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம் குறைவாக உள்ளது. மேலும், பாலாடைக்கட்டியின் சுவை மற்றும் வாசனை குறித்து ஆய்வாளர்களுக்கு சில புகார்கள் இருந்தன: அவர்கள் அதில் உருகிய வெண்ணெய் குறிப்புகளைப் பிடித்தனர்.
"கிராமத்தில் உள்ள வீடு" 0,2% சரிபார்த்த "ரோஸ்கண்ட்ரோல்" இன் சுயாதீன நிபுணர்களின் மதிப்பீட்டில், மாதிரி நான்காவது வரியை எடுத்தது.
அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது. மேலும் அவை: இங்கு போதுமான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
5. "சுத்தமான வரி"
மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள டோல்கோப்ருட்னியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிஸ்டயா லினியா பாலாடைக்கட்டி ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட நிபுணர் சோதனைக்கு உட்பட்டுள்ளது. ரோஸ்கண்ட்ரோலின் வல்லுநர்கள், 9% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பாலாடைக்கட்டியை மதிப்பிடுகின்றனர், இது பாதுகாப்பானது மற்றும் இயற்கையானது என்று அங்கீகரித்தது, அதில் தேவையற்ற சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் 7,9 இல் 10 புள்ளிகளைக் கொடுத்தது, குறைந்த கால்சியம் உள்ளடக்கத்திற்கான மதிப்பீட்டைக் குறைத்தது.7. "சிஸ்டயா லினியா" பாலாடைக்கட்டியில், இந்த பயனுள்ள மைக்ரோலெமென்ட் மற்ற மாதிரிகளை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு குறைவாக இருந்தது. அதே நேரத்தில், சில வாங்குபவர்கள் குறைக்கப்பட்ட கால்சியம் உள்ளடக்கத்தை உற்பத்தியின் இயல்பான தன்மைக்கு மற்றொரு சான்றாகக் கருதுகின்றனர். சொல்லுங்கள், பாலாடைக்கட்டி செயற்கையாக செறிவூட்டப்படவில்லை என்று அர்த்தம்.
பாலாடைக்கட்டி நிறுவனத்தில் உருவாக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப நிலைமைகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது GOST உடன் இணங்குகிறது3.
இந்த வரிசையில் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி - 0,5% கொழுப்பு, அத்துடன் கொழுப்பு, 12 சதவீதம் ஆகியவை அடங்கும்.
தயிர் 30 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
6. "Vkusnoteevo"
GOST இன் படி தயாரிக்கப்படும் பால் ஆலை "Voronezh" இலிருந்து குடிசை சீஸ் "Vkusnoteevo"3 மற்றும் மூன்று வகைகளில் வழங்கப்படுகிறது: கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0,5%, 5% மற்றும் 9%. Voronezhsky ஆலை பல பால் சப்ளையர்களுடன் வேலை செய்யும் ஒரு பெரிய நிறுவனமாகும். இதன் காரணமாக, அதன் தரத்தை குறிப்பாக கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
2020 ஆம் ஆண்டில், ரோஸ்காசெஸ்ட்வோவின் நிபுணர்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஆய்வு செய்தனர். பகுப்பாய்வின் முடிவுகளை இரு மடங்கு என்று அழைக்கலாம். ஒருபுறம், ஆபத்தான அளவுகளில் உள்ள நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளோ, ஈ.கோலையுடன் கூடிய நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளோ, சோயாவோ, மாவுச்சத்துகளோ மாதிரியில் காணப்படவில்லை. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், பாலாடைக்கட்டி உயர்தர பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் போதுமான புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், களிம்பில் உள்ள ஈ ஈஸ்ட் தரத்தை விட அதிகமாக இருந்தது. படி நுண்ணுயிரியலாளர் ஓல்கா சோகோலோவா, ஈஸ்ட் என்பது பால் பொருட்களின் பொதுவான குத்தகைதாரர். ஆனால் அவற்றில் நிறைய இருந்தால், இது உற்பத்தி தளத்தில் முக்கியமற்ற சுகாதார நிலையைக் குறிக்கிறது (ஒருவேளை கொண்டு வரப்பட்ட பால் மோசமாக பதப்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம், அல்லது கொள்கலன்கள் கழுவப்படவில்லை, அல்லது பட்டறையில் உள்ள காற்று ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவால் அதிகமாக உள்ளது - இருக்கலாம். பலவித காரணங்கள்). ஈஸ்ட் பாக்டீரியா நொதித்தல் குறிப்பான். தயிரில் அவை நிறைய இருந்தால், அது மாற்றப்பட்ட சுவை கொண்டிருக்கும், தயாரிப்பு விரைவாக மோசமடையும்.8.
ஆனால் பொறுப்பான நிறுவனங்கள் பொதுவாக கருத்துகளுக்கு விரைவாக பதிலளிக்கின்றன, பிழைகளை சரிசெய்கின்றன. Roskontrol இன் சுயாதீன நிபுணர்களின் மதிப்பீட்டில், பாலாடைக்கட்டி Vkusnoteevo ஏற்கனவே 7,6 புள்ளிகளைப் பெற்று மூன்றாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.9.
கூடுதலாக, 2020 நாடு தழுவிய வாக்கெடுப்பின் முடிவுகளின்படி, இந்த பாலாடைக்கட்டி எங்கள் நாட்டில் சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் 250 க்கும் மேற்பட்டோர் பங்கேற்றனர்.
காலாவதி தேதி: 20 நாட்கள்.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
7. "ப்ரெஸ்ட்-லிடோவ்ஸ்க்"
பெலாரஸில் உள்ள ஜேஎஸ்சி "சவுஷ்கின் தயாரிப்பு" தயாரித்த இந்த பாலாடைக்கட்டி, அதன் "வெளிநாட்டிற்கு" இல்லாவிட்டாலும், தர முத்திரையைப் பெறுவதற்கான ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் கொண்டிருக்கும். எங்கள் சின்னம் பெலாரஷ்ய பொருட்களுக்கு வழங்கப்படவில்லை. பொதுவாக, Brest-Litovsk பாலாடைக்கட்டி, 3% மற்றும் 9% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டது, கடந்த ஆண்டு Roskachestvo சோதனை செய்தபின் தேர்ச்சி பெற்றது மற்றும் முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லை, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லை, நோய்க்கிருமிகள் இல்லை, ஸ்டேஃபிளோகோகியுடன் ஈ.கோலை இல்லை, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு இல்லை, செயற்கை சாயங்களுடன் பாதுகாப்புகள் இல்லை. பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் விதிமுறை, அது தயாரிக்கப்படும் பால் பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டது, அது தாவர கூறுகளின் வாசனை இல்லை. ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா - பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ளதாக இருக்க உங்களுக்கு தேவையான அளவு.10.
கூடுதலாக, டெஸ்ட் கொள்முதல் திட்டத்தில் பிரபலமான வாக்குகளின் முடிவுகளின்படி, வாங்குபவர்கள் பெஸ்ட்-லிடோவ்ஸ்க் பாலாடைக்கட்டி ஆறில் இரண்டாவது இடத்தில் வைத்தனர்.
கருத்துக்களில்: கலவையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம்.
பாலாடைக்கட்டி "ப்ரெஸ்ட்-லிடோவ்ஸ்க்" இன் அடுக்கு வாழ்க்கை: 30 நாட்கள்.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
8. "சவுஷ்கின் பண்ணை"
ஒட்டுமொத்தமாக பெலாரஸில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலாடைக்கட்டி "சவுஷ்கின் குடோரோக்" எப்போதும் உயர் நிபுணர் மதிப்பீடுகளைப் பெறுகிறது. நுகர்வோர் அதை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், எல்லாவற்றையும் போல பெலாரசியன். இருப்பினும், சோதனை முதல் சோதனை வரை, தயாரிப்பு பட்டியை வைத்திருக்காது மற்றும் சில நேரங்களில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, 2018 இல் ரோஸ்காசெஸ்ட்வோவை பரிசோதித்தபோது, 9% பேர் ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் சோர்பிக் அமிலத்தை சாவுஷ்கின் தயாரிப்பு பாலாடைக்கட்டியில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவதைக் கண்டறிந்தனர். ஆனால் ஏற்கனவே 2021 இல், தயாரிப்பு சாத்தியமான 4,7 இல் 5 புள்ளிகளைப் பெற்றது. இந்த நேரத்தில், சோயா, சாயங்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லாமல் முற்றிலும் பாதுகாப்பான பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே குறைபாடு புளிப்புடன் சிறிது மாற்றப்பட்ட சுவை. உற்பத்தியாளர் தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், அதன் சொந்த நற்பெயரைப் பற்றி அக்கறை கொள்வதற்கும், நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொள்வதற்கும் இது அறிவுறுத்துகிறது.11.
பாலாடைக்கட்டி "Savushkin Khutorok" மென்மையானது, சிறுமணி, கிளாசிக், நொறுங்கிய மற்றும் அரை கடினமானது. காலாவதி தேதி - 31 நாட்கள்.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
9. ஈகோமில்க்
இந்த மாதிரி பெலாரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களின் முதல் மூன்று தயாரிப்புகளை மூடுகிறது. Ecomilk பாலாடைக்கட்டி பல பதிப்புகளில் உள்ளது: கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0,5%, 5% மற்றும் 9%, 180 மற்றும் 350 கிராம் தொகுப்புகளில். மின்ஸ்க் பால் ஆலை எண் 1 இல் பெலாரஸில் தயாரிக்கப்பட்டது. கடந்த ஆண்டு அனைத்து முக்கிய குறிகாட்டிகளுக்கும் தயாரிப்புகளை சரிபார்த்த பிறகு, ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ பெரும்பான்மையானவர்களுக்கு அதிக மதிப்பெண் - "ஐந்து" கொடுத்தார். நிபுணர்கள் பாலாடைக்கட்டியில் செயற்கையான எதையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. இதில் ஆன்டிபயாடிக்குகள் இல்லை, பால் பவுடர் இல்லை, சாயங்கள் இல்லை. ஆனால் ரோஸி படம் ஒரு "ஆனால்" கெட்டுப்போனது: ஈஸ்ட். உற்பத்தியாளர் ஏற்கனவே உற்பத்தியை சுத்தம் செய்ய நடவடிக்கை எடுத்துள்ளார் என்று நம்புகிறோம். இந்த தயிரின் சுவை மற்றும் அதன் இயற்கையான கலவை நுகர்வோரால் எப்போதும் பாராட்டப்படுவதால்12.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
10. "உண்மையுள்ள உங்களுடையது"
டிமிட்ரோகோர்ஸ்க் பால் ஆலை, உண்மையான வாஷ் பாலாடைக்கட்டியை உற்பத்தி செய்கிறது, இது ஒரு பெரிய "பால் நகரத்தின்" ஒரு பகுதியாகும், கறவை மாடுகளுக்கான தீவனம் வளர்க்கப்படும் வயல்களும், அதன் சொந்த பண்ணை சமீபத்திய தொழில்நுட்பம் மற்றும் உற்பத்தி வசதிகளும் உள்ளன. உற்பத்தியாளர்கள் பால் சப்ளையர்களின் நேர்மையை சார்ந்து இருப்பதில்லை. மேலும் இது ஒரு பெரிய பிளஸ். பாலாடைக்கட்டி "உண்மையுள்ள உங்களுடையது" GOST இன் படி தயாரிக்கப்படுகிறது3.
அதே நேரத்தில், பல்வேறு ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் தயாரிப்பு சோதனைகளின் முடிவுகள் எப்போதும் தெளிவற்றவை அல்ல. ஜனாதிபதியின் மானியத்தைப் பெற்ற நுகர்வோர் சோதனைக்கான நிறுவனம் கடந்த ஆண்டு ஒரு பகுப்பாய்வில், உண்மையுள்ள வாஷ் பாலாடைக்கட்டி ஒழுங்குமுறை தேவைகளுக்கு இணங்க ஒரு உண்மையான பால் தயாரிப்பு என்று பெயரிடப்பட்டது. ஆனால் இந்த ஆய்வில், பாலாடைக்கட்டி சில குறிகாட்டிகளுக்கு மட்டுமே சோதிக்கப்பட்டது. குறிப்பாக, தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ஒன்றின் உண்மையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் படி. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு புகார்கள் இல்லாமல் ரோஸ்கண்ட்ரோல் சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றது. மூலப்பொருட்கள் தூய மற்றும் இயற்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட போதிலும், ஆபத்தான சேர்க்கைகள் இல்லாமல், வல்லுநர்கள் இந்த தயிரில் இருக்க வேண்டியதை விட 4 மடங்கு குறைவான லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். அத்தகைய தயாரிப்பு, விதிமுறைகளின்படி, "பாலாடைக்கட்டி" ஒரு நீட்சி என்று அழைக்கப்படலாம்13.
கூடுதலாக, ஈஸ்ட் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால் அவர் கருத்துகளைப் பெற்றார் - ஏற்கனவே ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ காசோலையின் முடிவுகளின்படி.
தயிர் வகைப்படுத்தலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0% முதல் 9% வரை, 7 முதல் 28 நாட்கள் வரை, வகை மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
பாலாடைக்கட்டி எப்படி தேர்வு செய்வது
1. முதலில், நீங்கள் விலைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். சிறப்பு விளம்பரங்களுக்கு வெளியே ஒரு நல்ல தயாரிப்பு மலிவானதாக இருக்காது. இயற்கை பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிலோவிற்கு 400 ரூபிள் குறைவாக செலவாகும்.
2. காலாவதி தேதி மற்றும் பேக்கேஜிங் வகையை சரிபார்க்கவும்.
- ஒரு காகித பேக்கில் பாலாடைக்கட்டி, 14 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும், பெரும்பாலும், கலவையில் எதையாவது மறைக்கிறது, - கூறுகிறார் FOODmix LLC இன் தொழில்நுட்ப வாடிக்கையாளர் ஆதரவு சேவையின் தலைவர், பால் பொருட்கள் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பவியலாளர் அன்னா கிரின்வால்ட். - படத்தின் கீழ் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் பாலாடைக்கட்டி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், ஏனெனில் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற பேக்கேஜிங் ஒரு சிறப்பு வாயு சூழலில் நடைபெறுகிறது, இது காற்றுடன் தொடர்பு கொள்வதிலிருந்தும், நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா அல்லது கொழுப்பின் வளர்ச்சியிலிருந்தும் தயாரிப்புகளை பாதுகாக்கிறது.
3. பாலாடைக்கட்டி GOST இன் படி அல்லது TU இன் படி தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதையும் நீங்கள் பார்க்கலாம். ஆனால் நம் நாட்டில் இப்போது சுங்க ஒன்றியத்தின் (TR CU) விதிமுறைகளால் நிறுவப்பட்ட கட்டாயத் தேவைகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தேவைகளுக்கு இணங்குவதற்கான அறிவிப்பை வரைகிறார்கள். GOST ஆனது செல்லுபடியாகும் ஆவணமாகும், ஆனால் GOST R (நமது நாடு) சான்றிதழானது, விதிமுறைகளை அறிமுகப்படுத்திய பிறகு, இப்போது ஒரு தன்னார்வ விஷயமாகும்.
- உற்பத்தியாளர் அதைப் பெறலாம், - அன்னா கிரீன்வால்ட் விளக்குகிறார். - இதற்காக, அவர் அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகத்தில் கூடுதல் சோதனைகளை நடத்த வேண்டும்.
4. சாம்பல் நிறத்துடன் பாலாடைக்கட்டி எடுக்க வேண்டாம். தயிரின் நிறம் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட பனி-வெள்ளை நிறமாக இருக்கும், தடிமனான 2% கொழுப்பு அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆனால் பாலாடைக்கட்டி மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருந்தால், அதன் தரத்தை சந்தேகிக்க இது ஒரு காரணம்.
5. ஆனால் தொகுப்பில் உள்ள ஒரு சிறிய சீரம் மோசமான எதையும் குறிக்கவில்லை. பாலாடைக்கட்டி, குறிப்பாக ஒரு பேக்கில், சிறிது ஈரப்பதத்தை கொடுக்கலாம்.
"ஆனால் நிறைய சீரம் இருந்தால், உற்பத்தியாளர் ஏமாற்றினார்" என்று நிபுணர் உறுதியளிக்கிறார்.
6. பேக்கேஜிங்கில் உற்பத்தியாளரின் பெயர் மற்றும் அதன் முகவரிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பெரிய நிறுவனங்களில், தரக் கட்டுப்பாடு அதிகமாக உள்ளது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை அனைத்து தேவைகளையும் மட்டுமல்ல, உள் நெறிமுறைகள் மற்றும் சர்வதேச தரநிலைகளையும் பின்பற்றுகின்றன. எந்தவொரு காரணத்திற்காகவும், தற்செயலாக கூட, உற்பத்தி முகவரி குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், இது விதிமுறைகளை மீறுவதாகும். வர்த்தக முத்திரை, பிராண்டைப் பாருங்கள். அவரிடம் வேறு புளிக்க பால் பொருட்கள் கையிருப்பில் உள்ளதா? புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், தயிர், பால்? இல்லை என்றால், போலியாக ஓடும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.
7. லேபிளைப் படிக்கவும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி வாங்குகிறீர்களே தவிர தயிர் தயாரிப்பு அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். கல்வெட்டு "BZMZH" (பால் கொழுப்பு மாற்றீடுகள் இல்லாமல்) தவறு செய்யாமல் இருக்க உதவும். ஊட்டச்சத்து மதிப்பிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்தலாம். இங்கே நாம் புரதத்தின் விகிதத்தில் ஆர்வமாக உள்ளோம்: அதிக பொருள் சிறந்தது.
8. பாலாடைக்கட்டி வாசனை பெரும்பாலும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது, மேலும் அது எவ்வாறு தொகுக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில், ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இவை லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகள். அவற்றின் ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன: சில அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, புளிக்க பால், மற்றவை தயாரிப்புக்கு ஒரு சுவை, புளிப்பு அல்லது கிரீமி பிந்தைய சுவை கொடுக்கின்றன.
"நுண்ணுயிரிகளின் எந்த நிறுவனத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் வித்தியாசமான வாசனையைப் பெறுவீர்கள்" என்று அன்னா கிரீன்வால்ட் வலியுறுத்துகிறார். - நிச்சயமாக, நல்ல பாலாடைக்கட்டிக்கு வெளிநாட்டு வாசனை இருக்காது. ஒரு பூஞ்சை அல்லது ஈஸ்ட் வாசனை தரத்தை சந்தேகிக்க ஒரு காரணம். தயாரிப்புக்கு வாசனை இல்லை என்றால், இது மோசமானதல்ல: முதலாவதாக, அது காற்றற்ற சூழலில் தொகுக்கப்படலாம், இரண்டாவதாக, நறுமணத்தை உருவாக்க முடியாத பாக்டீரியாவால் புளிக்கவைக்கப்படலாம்.
9. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி வாங்கும் இடமும் முக்கியமானது. ஒரு சங்கிலி கடையில் அதை வாங்கினால், தயாரிப்பு எல்லா வகையிலும் சோதிக்கப்பட்டது என்பதை நீங்கள் 99% உறுதியாக நம்பலாம். மற்றும் சிறிய கடைகள் அல்லது சந்தைகளில், விழிப்புணர்வு காயப்படுத்தாது.
பிரபலமான கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
FOODmix LLC இன் தொழில்நுட்ப வாடிக்கையாளர் ஆதரவு சேவையின் தலைவரும், பால் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பவியலாளருமான அன்னா கிரின்வால்ட், எங்கள் வாசகர்களால் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளுக்குப் பதிலளித்தார்.
பாலாடைக்கட்டியில் ஜீரோ சதவீதம் கொழுப்பு - இது உண்மையா?
நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு பயப்பட வேண்டியது அவசியமா?
பண்ணை பாலாடைக்கட்டியின் அம்சங்கள் என்ன?
ஆனால் பெரிய சங்கிலி கடைகளில் "பண்ணை" என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம்: நீங்கள் ஒரு வகையான விவசாயி மற்றும் ஒரு சிறிய குடும்ப பண்ணையை கற்பனை செய்தால், அதில் மூன்று தலைமுறைகள் இருபது மாடுகளை வைத்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும், "பண்ணை" தேர்வு செய்தால், நீங்கள் பிடிபடுவீர்கள். அத்தகைய விவசாயிகள் உள்ளனர், ஆனால் அவர்களின் தயாரிப்புகள் பெரிய கடைகளில் காணப்படவில்லை. இது விலையை கடக்காது, மேலும் விவசாயி சில்லறை சங்கிலிக்கு தேவையான பொருட்களின் அளவை உத்தரவாதம் செய்ய முடியாது.
ஆதாரங்கள்
- எங்கள் நாட்டில் பாலாடைக்கட்டி சந்தையின் பகுப்பாய்வு. பிசினஸ்ஸ்டாட். URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/
- பாலாடைக்கட்டி 9% செபுராஷ்கின் சகோதரர்கள். கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
- GOST 31453-2013 பாலாடைக்கட்டி. ஜூன் 28, 2013 தேதியிட்ட விவரக்குறிப்புகள். URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
- கோரெனோவ்காவிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி 9% கொரோவ்கா. கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
- பாலாடைக்கட்டி 9% Prostokvashino. கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
- கிராமத்தில் பாலாடைக்கட்டி 9% வீடு. கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
- தயிர் "சுத்தமான வரி" 9% - ரோஸ்கண்ட்ரோல். URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
- பாலாடைக்கட்டி 9% Vkusnoteevo. கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
- பாலாடைக்கட்டி "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
- பாலாடைக்கட்டி பிரெஸ்ட் லிதுவேனியன். கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
- பாலாடைக்கட்டி 9% Savushkin Hutorok. கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
- கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி எகோமில்க். கலவை மற்றும் உற்பத்தியாளரின் ஆய்வு | ரோஸ்காசெஸ்ட்வோ. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
- பாலாடைக்கட்டி "உண்மையுள்ள உங்களுடையது" 9% - ரோஸ்கண்ட்ரோல். URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/