Tugun மீன்: விளக்கம், வாழ்விடம், மீன்பிடி நுட்பம் மற்றும் சமையல்

Tugun (tugunok) என்பது சில சைபீரிய ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் காணப்படும் மிகவும் அரிதான சிறிய மீன் ஆகும். இதன் விளைவாக, இது மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. நல்ல உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த காரணி ஒரு தடையாக இல்லை, ஏனெனில் இந்த மீன் உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

விளக்கம் மீன் முடிச்சு

மீன் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் வெள்ளை மீன் கிளையினத்தைச் சேர்ந்தது. சால்மன் குடும்பத்தின் இந்த சிறிய பிரதிநிதி ஆர்க்டிக் பெருங்கடலில் பாயும் நன்னீர் ஆறுகளில் காணப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது யூரல் நதிகளின் அனைத்து துணை நதிகளிலும் காணப்படுகிறது. மக்களில் இது ஒரு முறை அல்லது சோஸ்வா ஹெர்ரிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

மிகப்பெரிய நபர்கள் 20 கிராம் வரை எடையுடன் 90 செ.மீ.க்கு மேல் நீளத்தை அடைகிறார்கள். வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில், அவள் பருவமடைகிறாள். 5 முதல் 7 ஆண்டுகள் வரை வாழலாம். இந்த மீனின் உணவில் பூச்சி லார்வாக்கள் மற்றும் பிளாங்க்டன் ஆகியவை அடங்கும்.

படிவத்தின் அம்சங்கள்

மீனின் உடல் ஒரு உருட்டப்பட்ட வடிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நீங்கள் முயற்சி செய்தால் எளிதில் விழும். மீன் ஒரு வெள்ளி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இருண்ட நிறத்தில் இருந்து பின்புறம் மற்றும் வயிற்றில் இலகுவாக மாறுபடும். துடுப்பின் பின்புறம் உள்ள பகுதியில் கொழுப்பு துடுப்பு உள்ளது.

துகுன் வாழ்விடம்

அதிக வெப்பநிலையில் வேறுபடாத நீரில் மீன் காணப்படுகிறது என்ற போதிலும், இந்த மீன் ஆழமற்ற நீரில் அமைந்துள்ள வெப்பமான பகுதிகளில் தங்க விரும்புகிறது, அதன் அடிப்பகுதி கூழாங்கற்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதே போல் மணல் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மெல்லிய சரளை. .

இந்த சிறிய மீன் நீர் பகுதியின் கடினமான பகுதிகளில் இருப்பதை விரும்புவதில்லை:

• வாசல்கள்.
• ரோல்ஸ்.

பெரும்பாலும், இந்த மீன் சிறிய துணை நதிகளின் வாயில் காணப்படுகிறது. பகலில், மீன் அதன் நடத்தையை மாற்றுகிறது: பகலில், துகன் ஆழத்தில் இருக்க விரும்புகிறது, மேலும் பிற்பகலில், அது கடலோர ஆழமற்ற பகுதிகளை அணுகத் தொடங்குகிறது, ஏராளமான ஷோல்களில் சேகரிக்கிறது.

வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், பனி ஏற்கனவே முழுவதுமாக உருகும்போது, ​​​​இந்த மீனின் ஏராளமான ஷோல்கள் சிறிய ஆறுகளின் கால்வாய்களுக்கு, ஆழமற்ற சேனல்கள் மற்றும் நீர்நிலைகளின் பிற பகுதிகளுக்கு விரைகின்றன, அவை நன்கு வெப்பமடைகின்றன. இந்த இடங்களில், அவள் தீவிரமாக உணவளிக்கத் தொடங்குகிறாள். இந்த காலகட்டத்தில், துகன் ஒரு சேற்று கீழே உள்ள பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது, அங்கு போதுமான உணவு உள்ளது.

முட்டையிடுதல் தொடங்கும் போது, ​​மீன் சிறிய ஆறுகளுக்கு செல்கிறது, 3 வயதை அடையும். முட்டையிடுதல் ஆகஸ்ட் இறுதியில் தொடங்கி செப்டம்பர் வரை தொடர்கிறது. முட்டையிடுதல் செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி நவம்பர் வரை தொடர்கிறது, நீர்த்தேக்கங்கள் பனியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த நேரத்தில் நீர் வெப்பநிலை 4 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.

வாழ்நாள் முழுவதும், துகன் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இனப்பெருக்கம் செய்யாது. மணல் மற்றும் சரளை அடிப்பகுதி உள்ள பகுதிகளில் மீன் முட்டையிடுகிறது, அதன் ஆழம் 2 மீட்டருக்கு மேல் இல்லை. முட்டைகளை துடைத்த பிறகு, மீன் அதே பகுதிகளில் குளிர்காலத்தை கழிக்க உள்ளது.

துகுன் மிகவும் செழிப்பாக இல்லாத ஒரு மீன். இந்த மீனின் மக்கள்தொகை வயதான நபர்களை சார்ந்துள்ளது, இது ஒரு நேரத்தில் 6000 முட்டைகள் வரை இடும். சிறிய நபர்கள் 500 முதல் 1500 முட்டைகள் வரை இட முடியும். மீன்களின் அளவைக் கொண்டு டுகன் முட்டைகள் ஒப்பீட்டளவில் பெரியதாக இருப்பதே இதற்குக் காரணம். அதன் விட்டம் சுமார் 2 மிமீ, மற்றும் அதன் நிறம் மஞ்சள், சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும்.

துகன் உணவானது நீருக்கடியில் உலகம் மற்றும் அதன் எல்லைகள் இரண்டிலும் வாழும் பல்வேறு முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்றொரு மீன் முட்டையிடும் போது, ​​துகுனோக் அதன் கேவியர் எளிதில் சாப்பிடுகிறது. இந்த மீனின் குஞ்சுகள் ஜூப்ளாங்க்டனை உண்ணும். மீன் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​அதன் உணவு முக்கிய உணவுடன் நிரப்பப்படும் வரை மற்ற நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணவளிக்கும்.

கோடைக்காலம் வந்து, மேற்பரப்புப் பூச்சிகளின் நடமாட்டம் தொடங்கும் போது, ​​துகுனுக்கு முக்கிய உணவு வகை பெல் கொசுக்கள் மற்றும் மேய்ஃபிளைகள். இந்த பூச்சிகள் மற்றும் பொதுவாக, மற்ற பூச்சிகள் மறைந்துவிட்டால், மீன் மீண்டும் பிளாங்க்டனை உண்ணத் தொடங்குகிறது.

மீன்பிடி தடி

இந்த மீனை ஒரு முறையாவது பிடித்த எவருக்கும் அது எவ்வளவு சுவாரஸ்யமானது மற்றும் பொறுப்பற்றது என்பது தெரியும். அவர்கள் துகுங்காவைப் பிடிக்கிறார்கள்:

• குளிர்காலத்தில். சில நம்பிக்கைகளின்படி, இது கடைசி பனியில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிறிய புழுக்கள், இரத்தப் புழுக்கள் அல்லது பர்டாக் ஈ லார்வாக்கள் கொண்ட ஒரு மோர்மிஷ்காவில் ஒரு சாதாரண குளிர்கால மீன்பிடி கம்பியால் அவர்கள் அதைப் பிடிக்கிறார்கள்.
• லெட்டம். ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை மீன்பிடித்தல் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், துகன் பிடிக்கப்படுகிறது:

1. சீன்ஸ், குறிப்பாக இருளின் தொடக்கத்துடன்.
2. கரையில் இருந்து. மீன்பிடிக்க, ஒரு வழக்கமான மிதவை கம்பி, பறக்க மீன்பிடித்தல் அல்லது நூற்பு பொருத்தமானது.
3. படகில் இருந்து. இந்த வழக்கில், ஒரு mormyshka ஒரு குளிர்கால மீன்பிடி கம்பி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன்பிடி நுட்பம் பின்வருமாறு: தூண்டில் மிகவும் கீழே மூழ்கிவிடும், அங்கு அது சிறிது அனிமேஷன் செய்யப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பாதி ஆழத்திற்கு உயரும்.

கோடையில் மீன்பிடிக்க, மேபிளைகள், கொசுக்கள், புழுக்கள், இரத்தப்புழுக்கள் மற்றும் சிறிய ஈ போன்ற தூண்டில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் துகுனுக்கு உணவளிக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் அவர் மிகவும் வெட்கப்படுகிறார், உடனடியாக மீன்பிடிக்கும் இடத்தை விட்டு வெளியேறுவார். குறைந்த பட்சம் ஒரு மீனாவது கொக்கியை உடைத்தால், மொத்த பள்ளியும் வெளியேறும். எனவே, நீங்கள் அதை முதல் கடியில் நம்பிக்கையுடன் இணைக்க வேண்டும். துகுன் சூரிய அஸ்தமனத்தின் தொடக்கத்தில் தீவிரமாகப் பேசுகிறது மற்றும் இந்த செயல்முறை முழு இருள் வரை தொடர்கிறது. இந்தக் காலக்கட்டத்தில், வெள்ளைமீன்கள் தங்களுக்கான உணவைத் தேடிக் கரைக்கு அருகில் வந்துவிடும்.

சமையலில் துகன்

துகுன் இறைச்சியானது உருகிய இறைச்சியை ஒத்த சுவை கொண்டது. அவற்றின் இறைச்சி ஒரு புதிய வெள்ளரிக்காயின் வாசனையைப் போன்றது. ஒரு விதியாக, இந்த மீன் மிகவும் புதியதாக சமைக்கப்படுகிறது. அது பல நாட்கள் கிடந்தால், சுவை பண்புகள் உண்மையில் மறைந்துவிடும்.

மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவு காரமான உப்பு tugunok ஆகும். 11-14 மணி நேரம் போதுமானது மற்றும் நீங்கள் மீன் சாப்பிடலாம் என்பதால், டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்கும் முக்கிய நிபந்தனை புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவதாகும். இது முடியாவிட்டால், மீன் நேரடியாக நீர்த்தேக்கத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் புறப்படுவதற்கு முன் உப்பு, மிளகு, சீரகம், கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை உங்களுடன் கொண்டு வர வேண்டும். இந்த வழக்கில், வீட்டிற்கு வந்தவுடன், நீங்கள் ஒரு ஆயத்த உணவை சாப்பிடலாம்.

இங்கே, மீன்பிடிக்கும்போது, ​​துகுங்காவிலிருந்து சுவையான மீன் சூப் சமைக்கலாம். மேலும், சமைப்பதற்கு முன் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார சூப் கிடைக்கும். இங்கே, ஒரு சிற்றுண்டாக, துகன் நிலக்கரியில் சமைக்கப்படலாம்.

துகுன் மீன் வேறுபட்டது, அது உறைந்து பின்னர் கரைந்தால், அதன் சுவை குணங்களை இழக்கிறது, அவை அதன் தயாரிப்பில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை.

அடிப்படை சமையல்

இந்த சுவையான மீனைத் தயாரிக்க, கீழே உள்ள நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

காரமான உப்பு துகுனோக்

இறுதி தயாரிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிய உரிக்கப்படாத மீன்.
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு.
• 55 மில்லி தண்ணீர்.
• வளைகுடா இலைகளின் 3 துண்டுகள்.
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி.
• மசாலா 15 பட்டாணி.
• 7 கிராம் சீரகம்.
• 4 ஜாதிக்காய்கள்.

தயாரிப்பின் நிலைகள்:

1. புதிய மீன்களை உப்புடன் தெளிக்கவும்.
2. இந்த வழியில் உப்பு துங்குங்கா பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களில் வரிசைகளில் வைக்கப்படுகிறது.
3. தண்ணீர் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மசாலா சேர்த்து தீ வைத்து. கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சி குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. குளிர்ந்த பிறகு, சமைத்த மீன் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
5. மீன் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு சுமை மேல் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நிலையில், அது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

உஹா பாதை

ஒரு சுவையான சூப் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிய டுகன்.
• பத்து உருளைக்கிழங்கு வரை.
• 100 கிராம் கம்பு மாவு.
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து.
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு ஜோடி கொத்துகள்.
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் மீன் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
2. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸில் நசுக்கப்பட்டு ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
3. உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், அதில் மீன், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
4. மாவும் இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்க நன்கு கிளறப்படுகிறது.
5. அதன் பிறகு, சூப் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
6. பின்னர், டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
7. தீ எரிகிறது, அதன் பிறகு காது சுமார் 30 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது தட்டுகளில் வழங்கப்படுகிறது.

தீர்மானம்

Tugun ஒரு மிக அரிதான மீன், இது சிறந்த சுவை தரவு உள்ளது. இது பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது, ஆனால் புதிதாக பிடிபட்டது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, உறைந்தாலும், அதன் சுவை இழக்கிறது. கட்டுரையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், துகுனோக் உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது, முதல் படிப்புகள் போன்றவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் ஒரு நிபந்தனை - மீன் புதிதாகப் பிடிக்கப்பட வேண்டும்.