யுனிவர்சல் சுவை: டோஃபு சீஸ் உடன் சமையல் உணவுகள்

இந்த தயாரிப்பு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மொழிபெயர்க்கப்படாது. ஆசிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்களும் இதைப் பற்றி வெறித்தனமாக உள்ளனர். பால் பொருட்கள் மீது வேகமாகவும் நீண்ட காலமாகவும் இருப்பவர்களுக்கு, இது ஒரு விலைமதிப்பற்ற கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். இது டோஃபு சீஸ் பற்றியது. எங்கிருந்து வந்தது? இது எதனால் ஆனது, எப்படி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது? அவரது பங்கேற்புடன் என்ன உணவுகளை வீட்டில் தயாரிக்கலாம்? இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களை எங்கள் கட்டுரையில் படிக்கவும்.

பிழை வெளியே வந்தது

டோஃபு சீஸ் பிறந்த இடமாக சீனா கருதப்படுகிறது. இதன் பொருள் அதன் உருவாக்கத்தின் ஆழமான புராணக்கதை இல்லாமல் இல்லை. புராணத்தின் படி, டோஃபு தற்செயலாக 164 ஆம் ஆண்டில் ரசவாதி லியு அன் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், ஆரம்பத்தில் அவர் தன்னை வேறு ஒரு குறிக்கோளாகக் கொண்டார் - சக்கரவர்த்திக்கு நித்திய ஜீவனின் அமுதத்தை கண்டுபிடித்தார். அவர் ஒரு தட்டில் பிசைந்த பீன்ஸ் மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து, அதன் பிறகு அவர் பரிசோதனையைப் பற்றி பாதுகாப்பாக மறந்துவிட்டார். அவர் சுருட்டப்பட்ட கலவையை முயற்சித்தபோது, ​​அவர் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டார். மேஜிக் போஷன் வேலை செய்யக்கூடாது, ஆனால் சீஸ் மிகச்சிறப்பாக வெளியே வந்தது.

இன்று, முன்பு போலவே, சோயா பால் டோஃபுவுக்கு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அதில் ஒரு உறைதல் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு நொதியாகும், இது பாலை சீஸ் ஜெல்லி போன்ற கட்டியாக மாற்றுகிறது. இத்தகைய பண்புகள் வினிகர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நிகரே-கடல் உப்பு ஆவியாதலுக்குப் பிறகு உருவாகும் ஒரு மழைப்பொழிவைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு உறைதலுடன் கூடிய தயிர் வெகுஜன சூடாக்கப்பட்டு, அச்சுகளில் வைக்கப்பட்டு பல மணிநேரங்களுக்கு ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் வெந்தயம், பூண்டு, தக்காளி, கொட்டைகள், மிளகாய், கடற்பாசி, கீரை மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கூட பாலாடைக்கட்டிக்குள் போடப்படும்.

கடினமான, ஆனால் மென்மையான

சோயா சீஸ் கடினமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். முதல் ஒரு அடர்த்தியான அமைப்பு உள்ளது. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய, தயிர் நிறை பருத்தி பொருட்களால் மூடப்பட்ட ஒரு அச்சில் வைக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான திரவம் வெளியே இழுக்கப்படுகிறது, மற்றும் டோஃபு திடமாகிறது. எனவே பெயர்-காட்டன் சீஸ், அல்லது மோமன்-கோஷி. மென்மையான டோஃபு ஒரு பட்டு துணியில் சோயா வெகுஜனத்தை நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது, இது ஒரு மென்மையான கிரீமி அமைப்பைப் பெற வைக்கிறது. இந்த சீஸ் கினு-கோஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது பட்டு சீஸ்.

டோஃபுவின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், இது மற்ற பொருட்களின் சுவையை எளிதில் ஏற்றுக்கொள்கிறது. எனவே, நீங்கள் அதை காரமான, உப்பு, புளிப்பு அல்லது கசப்புடன் செய்யலாம். பருவகாலங்கள் இங்கே ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. சாலட், சைட் டிஷ், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சூப்கள், பாஸ்தா ஆகியவற்றில் ஹார்ட் டோஃபு சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும் இது ஆழமான வறுத்ததாகவும் இருக்கலாம்.

மென்மையான டோஃபு கிரீம் சூப்களுக்கும், சூடான உணவுகளுக்கு சாஸ்கள், பழ இனிப்புகளுக்கும் ஏற்றது. இது மிகவும் சுவையான புட்டுகள், சீஸ்கேக்குகள், கேசரோல்கள், அடர்த்தியான மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. ஒரு சுயாதீன இனிப்பாக, மென்மையான டோஃபுவும் நல்லது. சாக்லேட் டாப்பிங், ஜாம் அல்லது மேப்பிள் சிரப் உடன் இதைச் சேர்த்தால் போதும்.

வண்ணமயமான வண்ணங்களில் சீஸ்

இப்போது நாம் சமையல் குறிப்புகளுக்குத் திரும்புகிறோம். காய்கறிகளுடன் வறுத்த டோஃபுவுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த ஒளி, ஆனால் அவசர அவசரமாக சாலட் இந்த உருவத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்றுபவர்களுக்கு கூட கொடுக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டோஃபு - 200 கிராம்
• தக்காளி - 1 பிசி.
• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - 1 பிசி.
• கீரை இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
• மிளகு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, எள், மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க
• வறுக்கவும் அலங்கரிக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்
• மாவு - 2-3 டீஸ்பூன். l.

நாங்கள் டோஃபுவை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மாவு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையில் உருட்டிக்கொண்டு, ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் விரைவாக வறுக்கவும். வறுத்த பாலாடைக்கட்டி காகித துண்டுகளில் பரப்பினோம். வெள்ளரிக்காயை அரை வட்டமாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெண்ணெய் கூழ் ஒரு கனசதுரமாகவும் வெட்டினோம். கீரை இலைகள், வறுத்த டோஃபு, தக்காளி, வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற அடுக்குகளை பரப்பவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சாலட்டை தெளிக்கவும், பரிமாறுவதற்கு முன், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.

ஜப்பானிய பக்வீட் வெற்றி

காளான்கள் மற்றும் டோஃபு சீஸ் கொண்ட பக்வீட் நூடுல்ஸ் ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான உணவு. அதை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. சரியாக சோபாவை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ராமன், உடோன் அல்லது ஃபன்சோசா ஆகியவை பொருத்தமானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பக்வீட் நூடுல்ஸ் -250 கிராம்
• டோஃபு - 150 கிராம்
• காளான்கள் - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• பச்சை வெங்காயம் 2-3 இறகுகள்
• கீரை இலைகள் -3-4 பிசிக்கள்.
• அரைத்த இஞ்சி வேர் -0.5 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு-1-2 கிராம்பு
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். l.
• மீன் சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். l.
• வறுக்கவும் சோள எண்ணெய்
• கருப்பு மிளகு, தரையில் மிளகாய்-ருசிக்க

முதலில், நாங்கள் நூடுல்ஸை சமைக்க வைக்கிறோம், பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வீசுகிறோம். அதே நேரத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை சோள எண்ணெயில் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பாஸெரூம் ஆகியவற்றை வெளிப்படையான வரை ஊற்றவும். அடுத்து, வெட்டப்பட்ட காளான்களை தட்டுகளாக அனுப்பி அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டோஃபுவை பெரிய க்யூப்ஸில் இடுகிறோம். சோபா விரைவாக சமைக்கப்படுவதால், அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.

நாங்கள் நூடுல்ஸை கடாய்க்கு மாற்றுகிறோம், சோயாவுடன் சீசன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன் சாஸ், அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கிறோம். நாங்கள் இரண்டு நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கிறோம், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, இன்னும் கொஞ்சம் காய்ச்சலாம். ஒவ்வொரு சேவையையும் புதிய சாலட் மூலம் அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள்.

சிச்சுவான் மதிய உணவு

சீனாவில், இன்னும் துல்லியமாக, சிச்சுவான் மாகாணத்தில், அவர்கள் சூடான உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். மாபோ டோஃபு அல்லது டோஃபு சூப் போன்றவை. ஒரு விதியாக, இது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வேறு எந்த இறைச்சியையும் எடுக்கலாம் அல்லது அது இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், அதிக கேரட், முட்டைக்கோஸ், செலரி மற்றும் பிற காய்கறிகளை வைக்கவும். மாற்றியமைக்கப்பட்ட பதிப்பை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டோஃபு - 400 கிராம்
• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் -200 கிராம்
• பூண்டு - 2 கிராம்பு
• மிளகாய் சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி.
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்.
• கோழி குழம்பு -250 மில்லி
• எள் எண்ணெய்-0.5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, தரையில் மிளகாய்-ருசிக்க
• பரிமாற பச்சை வெங்காயம்

அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறிய வாணலியில், எள் எண்ணெயை ஒரு சிட்டிகை மிளகாயுடன் சூடாக்கவும். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, தயாராகும் வரை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். அடுத்து, சாஸில் ஊற்றவும் - மிளகாய் மற்றும் சோயா. சர்க்கரை, தரையில் மிளகாய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். டோஃபுவை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறி, ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இப்போது சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், மற்றொரு நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் நிற்கவும். சூப் நறுமணத்தை 10-15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். சூப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு தொத்திறைச்சி சாண்ட்விச் பதிலாக

கடமையில் உள்ள சாண்ட்விச்களால் நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால், அசாதாரணமான ஒன்றைச் செய்யுங்கள் - காய்கறிகள் மற்றும் டோஃபு கொண்ட வண்ணமயமான டார்ட்டிலாக்கள். இந்த ஆரோக்கியமான, திருப்திகரமான மற்றும் சீரான சிற்றுண்டியை உங்களுடன் வேலை, பள்ளி அல்லது ஒரு நடைக்கு அழைத்துச் செல்லலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டோஃபு - 200 கிராம்
• மஞ்சள் தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு -0.5 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 1 பிசி.
• பச்சை பட்டாணி - 50 கிராம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 50 கிராம்
• கீரை இலைகள் - 7-8 பிசிக்கள்.
• சுற்று டார்ட்டில்லா கேக்குகள் - 3 பிசிக்கள்.
• பரிமாற எலுமிச்சை சாறு

டோஃபுவை அகலமான தட்டுகளாக வெட்டி, இருபுறமும் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கிரில் வாணலியில் பொன்னிற கீற்றுகள் தோன்றும் வரை வறுக்கவும். வெண்ணெய் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, எலும்பை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும், இனிப்பு மிளகு துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். நாங்கள் டார்ட்டிலாக்களை கீரை இலைகளால் மூடி, காய்கறிகள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கப்பட்ட டோஃபுவை வைத்து, சோள கர்னல்கள் மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் தெளிக்கவும். மீதமுள்ள சாண்ட்விச்களை நாங்கள் அதே வழியில் சேகரிக்கிறோம். அவர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன், நிரப்பலை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

மிருதுவான டோஃபு க்யூப்ஸ்

ஒரு காரமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் ஒரு சுவாரஸ்யமான சிற்றுண்டி-டோஃபுவின் மற்றொரு விருப்பம் இங்கே. கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய நுணுக்கம் பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி மிகைப்படுத்தக்கூடாது. அப்போதுதான் அது வெளியில் மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.

• டோஃபு -150 கிராம்
• மிளகாய் பேஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு சீன சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி.
• சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
• பரிமாற வெள்ளை எள்

உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், சோயா மற்றும் சீன சாஸ், மிளகாய் பேஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். சுமார் ஒரு நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். டோஃபு க்யூப்ஸாக வெட்டி 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இன்னும் சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். டோஃபு க்யூப்ஸை சூடாகவும், தாராளமாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் தெளிக்கவும், வெள்ளை எள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

அதன் நடுநிலை சுவை காரணமாக, டோஃபு இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் என எந்தவொரு பொருட்களுடனும் வெற்றிகரமாக ஒத்திசைகிறது. இதன் பொருள் நீங்கள் முடிவில்லாமல் வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். உத்வேகத்திற்காக, "எனக்கு அருகில் உள்ள ஆரோக்கியமான உணவு -" என்ற இணையதளத்தில் உள்ள சமையல் பிரிவைப் பாருங்கள் - அங்கே நீங்கள் பொருத்தமான பல யோசனைகளைக் காணலாம். நீங்களே டோஃபு விரும்புகிறீர்களா? எந்த வடிவத்தில் நீங்கள் அதை மிகவும் விரும்புகிறீர்கள்? கருத்துக்களில் அவரது பங்கேற்புடன் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளைப் பகிரவும்.