என்ன ஆபத்துகள் சில நேரங்களில் உணவை மறைக்கின்றன?

பழமையான அல்லது அழுக்கு உணவு பல ஆபத்துகள் மற்றும் நோய்களால் நிறைந்துள்ளது. முறையற்ற சேமிப்பு, பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாவால் மாசுபடுதல், மோசமான ஓடும் நீர், தயாரிப்புகளைக் கழுவுதல், போதுமான வெப்ப சிகிச்சை - இவை அனைத்தும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளையும் ஆபத்தான நிலைமைகளையும் ஏற்படுத்தும். வழக்கமான உணவில் என்ன ஆபத்தானது?

இ - கோலி

நமது குடலில் பல பாக்டீரியாக்கள் வாழ்கின்றன, மேலும் தினசரி விகிதம் உயிரினத்திற்கு வழங்கப்படும் உணவைப் பொறுத்து மாறுபடும். O157:H7 தவிர, அவை அனைத்தும் பாதிப்பில்லாதவை. இந்த பாக்டீரியம் கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. உணவு அசுத்தமான உணவு மூலம் பரவுகிறது: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பச்சை பால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து மூல அல்லது மோசமாக பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் பாதிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் மலத்துடன் தொடர்பு கொள்கின்றன.

நடவடிக்கைகள்: குறைந்தபட்சம் 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் உணவை நன்கு சமைக்கவும். பச்சையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்றாக துவைக்க வேண்டும்.

நோரா வைரஸ்

இது ஒரு குடல் வைரஸ் ஆகும், இது கழுவப்படாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், அசுத்தமான நீர் மற்றும் வீட்டுப் பொருட்கள் மூலம் பரவுகிறது. நோய்த்தொற்றுக்குப் பிறகு ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும். வாந்தி, குடல் கோளாறு, காய்ச்சலை உண்டாக்கும்.

படிகள்: பயன்பாட்டிற்கு முன் தயாரிப்பைக் கழுவவும், மட்டியை நன்கு சமைக்கவும், சாப்பிடுவதற்கு முன் உங்கள் கைகளை கழுவவும். நோரோவைரஸ் 60 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் கொல்லப்படுகிறது.

சால்மோனெல்லா

இந்த பாக்டீரியாக்கள் முட்டைகளில் உள்ளன, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை நோய்க்கு காரணமாகின்றன. சால்மோனெல்லா இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளில் காணப்படுகிறது. நோய்த்தொற்றுக்கு 2 நாட்களுக்குப் பிறகு வெப்பநிலை கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, தலைவலி தொடங்குகிறது.

படிகள்: ஆல்புமன் மற்றும் மஞ்சள் கரு, கோழி இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட குக் ஆகியவை முழுமையாக கெட்டியாகும் வரை முட்டைகளை சமைக்கவும்.

தாவரவியல்

க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்ற பாக்டீரியத்தின் நச்சுக்களால் இந்த நோய்த்தொற்று ஏற்படுகிறது, இது ஒருவருக்கு நபர் பரவாது. உள்நாட்டு தயாரிப்புகள் உட்பட பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வு மூலம் தொற்று ஏற்படுகிறது.

செயல்: கேனின் மூடி வீங்கியிருந்தால், தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. வீட்டு கேன்களை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வேகவைப்பது நல்லது, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமிக்க வேண்டும்.

கேம்பிலோபேக்டர்

வேகவைக்கப்படாத இறைச்சி, கோழி இறைச்சி மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் பொருட்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் இந்த வகையான பாக்டீரியாக்கள் பாதிக்கப்படலாம். , ஒரே நேரத்தில், தொற்று ஏற்பட, பாதிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் சாற்றின் ஒரு துளி போதும்.

நடவடிக்கை: இறைச்சி தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு தனி கட்டிங் போர்டை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், சமைத்த பிறகு அதை கவனமாக கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் இறைச்சி அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கப்பட்ட வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும்.

லிஸ்டீரியா

பாக்டீரியா-சளி உணவு மூலம் பரவுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைதல், வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தி ஆகியவற்றில் வெளிப்படுகிறது.

படிகள்: இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கவனமாக கழுவவும், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஆயத்த உணவை 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதை தவிர்க்கவும்.

க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஜென்ஸ்

இந்த பாக்டீரியம் மனிதனின் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவுக்கு சொந்தமானது. அவை மனித குடலில் உள்ளன. ஆபத்தான பொருட்கள் பாக்டீரியாவின் நச்சுகளால் மாசுபட்டுள்ளன: இறைச்சி, கோழி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற.

படிகள்: முழு தயார்நிலைக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் சாப்பிடுவதற்கு முன் சூடாகின்றன.

ஷிகேல்லா

வயிற்றுப்போக்குக்கான காரணிகள் தண்ணீர் மற்றும் உணவு மூலம் உடலில் நுழைகின்றன. வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, குளிர், வாந்தி, காய்ச்சல் 5-7 நாட்களுக்குள் கடந்து செல்ல வேண்டும்; இல்லையெனில், உங்களுக்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் படிப்பு தேவைப்படும்.

செயல்: பாட்டில் தண்ணீரைக் குடித்து, நன்கு சமைத்த உணவை உண்ணுங்கள்.

பேசிலி

பசில்லஸ் செரியஸ் உணவு நச்சுக்கான காரணியாகும். பாக்டீரியா அறை வெப்பநிலையில் பெருகும் மற்றும் தொற்றுக்குப் பிறகு சில மணிநேரங்களில் அனைத்து விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளையும் கொடுக்கும்.

நடவடிக்கைகள்: நீண்ட நேரம் மேஜையில் எஞ்சியிருக்கும் உணவை உண்ணாதீர்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மூடிய உணவை சேமித்து வைக்கவும், அவற்றின் சேமிப்பு காலாவதியான பிறகு அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகளை சாப்பிட வேண்டாம்.

விப்ரியோ

இந்த பாக்டீரியா உப்பு நீரில் வாழ்கிறது மற்றும் சூடான கோடை மாதங்களில் செழித்து வளரும். அவை மட்டி மீன்களை, குறிப்பாக சிப்பிகளை பாதிக்கின்றன. அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது மிகவும் ஆபத்தானது.

நடவடிக்கைகள்: கடல் உணவுகள் எப்படி மரைனேட் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மூல கடல் உணவை உண்ண வேண்டாம். சிப்பிகள், மஸ்ஸல்கள் மற்றும் கிளாம்கள் 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் மடு வெளிப்படும் வரை சமைக்கும்.