வரிசை காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்: சமையல்

வரிசைகள் அகாரிக் காளான்களின் பெரிய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, அவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி உண்ணக்கூடியதாகவும் உணவுக்கு ஏற்றதாகவும் கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த பழம்தரும் உடல்களின் முதன்மை செயலாக்கத்தை எவ்வாறு சரியாக மேற்கொள்வது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும், மேலும் வரிசைகளிலிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம்?

காளான்களில் இருந்து கசப்பை அகற்றவும், அவற்றின் சுவையை வலியுறுத்தவும், ஊறவைத்தல் உள்ளிட்ட செயலாக்க செயல்முறையை நீங்கள் தீவிரமாக அணுக வேண்டும். அவற்றில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்க வரிசைகளை என்ன செய்வது? இந்த காளான்களை சேகரிப்பதற்கான உச்ச மாதங்கள் ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் ஆகும். இந்த காலகட்டத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட வரிசைகள் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, வாய்-நீர்ப்பாசன உணவைப் பெற, நீங்கள் இந்த காளான்களை சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

சேகரிப்புக்குப் பிறகு வரிசைகளை என்ன செய்வது

வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு காளான்களை வரிசையாக என்ன செய்ய வேண்டும்?

[»»]

• முதலாவதாக, இந்த காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன: புல் மற்றும் பசுமையான கத்திகளின் எச்சங்கள் தொப்பிகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, தண்டுகளின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகிறது.
• கடுமையான மாசுபாடு ஏற்பட்டால், அவை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
• குளிர்ந்த நீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஊற்றவும், 6-8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து புழுக்கள் மற்றும் மணல் தட்டுகளிலிருந்து வெளியேறும்.
• காளான்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, ஒரு சல்லடை மீது வடிகால் போடப்படுகின்றன.

மேலும் பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்ய வரிசைகளை வேறு என்ன செய்ய வேண்டும்? பழம்தரும் உடல்கள், அவற்றிலிருந்து கசப்பை அகற்ற, வேகவைக்க வேண்டும்.

• ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் வினிகர் தேவை).
• உரிக்கப்படும் வரிசைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு புதிய பகுதியை (வினிகருடன்) ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை 2 பகுதிகளாக வெட்டி காளான்களுக்கு எறியுங்கள்.
• 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வரிசைகள் மேலும் சமையல் செயல்முறைகளுக்கு தயாராக உள்ளன.

பொதுவாக எந்த வகையான வரிசைகளும் உப்பு மற்றும் marinated என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். இந்த நிலையில், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஒரே ஒரு காளானை ருசித்த பிறகு, இந்த சிற்றுண்டியை நீங்கள் காதலிப்பீர்கள். வரிசைகளில் நீங்கள் என்ன செய்யலாம் என்பதைக் காட்டும் பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

காளான்களின் வரிசைகளுடன் என்ன செய்ய முடியும்: உப்பு

பொதுவாக அவர்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் விரும்புவதை சமைக்கிறார்கள், இந்த விஷயத்தில், இவை உப்பு காளான்கள். முதன்மை செயலாக்கம் மற்றும் கொதிநிலை தவிர, இந்த செயல்முறைக்கு கூடுதல் முயற்சி தேவையில்லை. இருப்பினும், தயாரிப்பின் இறுதி சுவை அற்புதமாக இருக்கும்.

[»»]

• 1 கிலோ வேகவைத்த வரிசைகள்;
• குதிரைவாலியின் 4 இலைகள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• பூண்டு 5 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது;
• கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;
• 2 கலை. l உப்பு.

உப்பு வரிசைகள் 1,5-2 மாதங்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். அவை சொந்தமாக பசியை உண்டாக்கவோ அல்லது சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவோ பயன்படுத்தப்படலாம்.

[»]

காளான்கள் வரிசைகள் ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கு சமைக்க காளான்களை வரிசையாக வேறு என்ன செய்ய முடியும்? ஊறுகாய் வரிசைகள் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும் என்று சொல்வது மதிப்பு, அவர்களிடமிருந்து உங்களை கிழிக்க முடியாது.

இருப்பினும், காளான்களுடன் செயலாக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மென்மையாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறும். கூடுதலாக, இந்த செய்முறையில் குறைந்தபட்ச அளவு மசாலா கூட காளான்களின் சுவை முழுமையாக திறக்க உதவுகிறது.

• 1 கிலோ வரிசை வேகவைத்தது;
• 1 எல் தண்ணீர்;
• 1,5 கலை. l உப்புகள்;
• 2 கலை. லிட்டர் சர்க்கரை;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்;
• மசாலா 5 பட்டாணி.

முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த வரிசைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன.

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: வினிகரைத் தவிர அனைத்தும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. இறுதியில், வினிகர் ஊற்றப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, காளான்களின் ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் ஊற்றவும்.
3. உலோக இமைகளால் மூடி, ஜாடிகளை சூடான நீரில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
5. அவர்கள் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறார்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறார்கள்.

வெங்காயத்துடன் வரிசைகளை வறுக்கவும்

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தவிர, வரிசைகளில் வேறு என்ன செய்ய முடியும்? பல சமையல்காரர்கள் இந்த பழம்தரும் உடல்களை வறுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

வரிசைகள் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக புளிப்பு கிரீம் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டால். காளான்களின் நுட்பமான அமைப்பு மற்றும் டிஷ் கிரீமி வாசனை உங்களை மகிழ்விக்கும்.

• 1,5 கிலோ புதிய வரிசை;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 200 மிலி புளிப்பு கிரீம்;
• 1 தேக்கரண்டி. உப்புகள்;
• 3 பிசி. லூக்கா;
• வெந்தயம் 1 கொத்து.

காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். இதனால், பழங்கள் உடையாமல் இருக்கும்.

1. பின்னர் காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, தண்டுகளின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்படுகிறது.
2. உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, குழாயின் கீழ் கழுவிய பின்.
3. முழுவதுமாக வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், குளிர்ந்து கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. உரிக்கப்படும் வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. நறுக்கப்பட்ட வரிசைகள் தங்க பழுப்பு வரை தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
6. உப்பு, அனைத்து மசாலா, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
7. வரிசைகள் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன.

இந்த சுவையானது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம். கூடுதலாக, அதை ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு மேஜையில் வைக்க முடியும், இது உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி அல்லது buckwheat.

அடுப்பில் பேக்கிங் வரிசைகள்

நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால் வரிசை காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்கலாம்?

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு பாஸ்தாவுடன் சுடப்பட்ட காளான்களின் சுவையான உணவிற்கு சிகிச்சையளிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அத்தகைய சுவையான உணவுக்கு அவர்கள் நிச்சயமாக நன்றி கூறுவார்கள்.

• 700 கிராம் வேகவைத்த வரிசைகள்;
• 200 கிராம் நன்றாக வெர்மிசெல்லி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ரொட்டி துண்டுகள்;
• 100 மில்லி வெண்ணெய்;
• 2 பல்புகள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 150 மிலி புளிப்பு கிரீம்;
• 3 முட்டை;
• வெந்தயம் மற்றும் / அல்லது வோக்கோசு.

1. வேகவைத்த வரிசைகளை துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. வெர்மிசெல்லியை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, வடிகட்டி மற்றும் காளான்களுடன் கலக்கவும்.
5. ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
6. முட்டையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடித்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் காளான் வெகுஜனத்தை வைத்து, அதன் விளைவாக புளிப்பு கிரீம்-முட்டை கலவையை ஊற்றவும்.
7. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அத்தகைய கேசரோலை 10 வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்கலாம், அவர்கள் டிஷ் மூலம் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

வரிசைகளுடன் வேறு என்ன சமைக்கப்படுகிறது: சிட்ரிக் அமிலத்துடன் காரமான காளான்கள்

வரிசை காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை படிப்படியாகச் சொல்லும் இந்த செய்முறை, அனைத்து இல்லத்தரசிகளையும் ஈர்க்கும்.

அத்தகைய நிரப்புதலில், வரிசைகள் அதிசயமாக சுவையாகவும், மென்மையாகவும், காரமானதாகவும் மாறும்.

• 700 கிராம் வேகவைத்த வரிசைகள்;
• 4 கிராம்பு பூண்டு;
• 130 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி மசாலா பட்டாணி;
• ¼ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• உப்பு - சுவைக்க.

1. வேகவைத்த வரிசைகள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா கலக்கவும்.
3. இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட வரிசைகளை இடுங்கள், கலந்து 6-8 மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
4. வரிசைகள் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, மற்றும் இறைச்சி துணி அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
5. ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், சூடாக்கவும், காளான்களை சேர்த்து கலக்கவும்.
6. 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை வேகவைக்கவும், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் (விரும்பினால்) நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கவும்.

இந்த சுவையான உணவு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்த பிறகு, உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ருசியான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுடன் மகிழ்விக்க வரிசைகளில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.