நுண்ணுயிர் - நமது குடலில் வசிக்கும் பல்வேறு பாக்டீரியாக்களின் சமூகம் - நீண்ட காலமாக ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையின் சூடான பிரச்சினையாக உள்ளது. இந்த தலைப்பில் நான் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளேன், சமீபத்தில் நம் அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு கட்டுரையைக் கண்டேன். உங்கள் கவனத்திற்கு அதன் மொழிபெயர்ப்பை வழங்குகிறேன்.
நுண்ணுயிர் நமது ஆரோக்கியம், எடை, மனநிலை, தோல், தொற்றுநோயை எதிர்க்கும் திறன் ஆகியவற்றை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர். பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் மருந்தகங்களின் அலமாரிகள் அனைத்து வகையான புரோபயாடிக் உணவுகளால் நிரம்பியுள்ளன, அவை நேரடி பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை குடல் நுண்ணுயிரியை மேம்படுத்தும் என்று நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம்.
இதை சோதிக்க, பிரிட்டிஷ் நிரல் குழு பிபிசியுடன் "என்னை நம்புங்கள், நான் ஒரு மருத்துவர்" (அறக்கட்டளை Me, I'm A டாக்டர்) ஒரு பரிசோதனையை ஏற்பாடு செய்தார். இதில் ஸ்காட்டிஷ் தேசிய சுகாதார அமைப்பின் பிரதிநிதிகள் கலந்து கொண்டனர் (என்ஹெச்எஸ் ஹைலேண்ட்) மற்றும் நாடு முழுவதிலுமிருந்து 30 தன்னார்வலர்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகள். டாக்டர் மைக்கேல் மோஸ்லியின் கூற்றுப்படி:
"நாங்கள் தன்னார்வலர்களை மூன்று குழுக்களாகப் பிரித்தோம், மேலும் நான்கு வாரங்களுக்கு மேலாக ஒவ்வொரு குழுவிலிருந்தும் பங்கேற்பாளர்களை குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்த வெவ்வேறு அணுகுமுறைகளை முயற்சிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறோம்.
எங்கள் முதல் குழு பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படும் ஆயத்த புரோபயாடிக் பானத்தை முயற்சித்தது. இந்த பானங்களில் பொதுவாக ஒன்று அல்லது இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை இரைப்பை குடல் வழியாக பயணம் செய்து, குடலில் குடியேற வயிற்று அமிலத்தை வெளிப்படுத்தும்.
இரண்டாவது குழு கேஃபிர், பல பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானத்தை முயற்சித்தது.
மூன்றாவது குழுவிற்கு ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர் நிறைந்த உணவுகள் வழங்கப்பட்டன - இன்யூலின். ப்ரீபயாடிக்குகள் என்பது குடலில் ஏற்கனவே வாழும் நல்ல பாக்டீரியாக்களை உண்ணும் ஊட்டச்சத்துக்கள். சிக்கரி வேர், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் லீக்ஸ் ஆகியவற்றில் இன்யூலின் ஏராளமாக காணப்படுகிறது.
ஆய்வின் முடிவில் நாம் கண்டது சுவாரசியமானது. புரோபயாடிக் பானத்தை உட்கொள்ளும் முதல் குழு எடை நிர்வாகத்தை பாதிக்கும் லாக்னோஸ்பிரேசி பாக்டீரியாவின் எண்ணிக்கையில் சிறிய மாற்றங்களைக் காட்டியது. இருப்பினும், இந்த மாற்றம் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை.
ஆனால் மற்ற இரண்டு குழுக்களும் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களைக் காட்டின. மூன்றாவது குழு, ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடிய உணவுகளை உட்கொண்டது, ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் காட்டியது.
"கேஃபிர்" குழுவில் மிகப்பெரிய மாற்றம் ஏற்பட்டது: லாக்டோபாகில்லஸ் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. இந்த பாக்டீரியாக்களில் சில ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு உதவக்கூடும்.
"எனவே," மைக்கேல் மோஸ்லி தொடர்கிறார், "புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களை மேலும் ஆய்வு செய்ய நாங்கள் முடிவு செய்தோம், மேலும் பாக்டீரியாவிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற நீங்கள் எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தோம்.
டாக்டர். கோட்டர் மற்றும் ரோஹாம்ப்டன் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகளுடன் சேர்ந்து, நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கடையில் வாங்கப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை சோதனைக்காக ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பினோம்.
இரண்டிற்கும் இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உடனடியாக வெளிப்பட்டது: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, மேலும் சில வணிகப் பொருட்களில், பாக்டீரியாவை ஒரு புறம் கணக்கிடலாம்.
டாக்டர் கோட்டர் இதை விளக்குகிறார், ஒரு விதியாக, கடையில் வாங்கப்பட்ட பொருட்கள் அவற்றின் பாதுகாப்பிற்காகவும், பாக்டீரியாவைக் கொல்லக்கூடிய அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்காகவும் சமைத்த பிறகு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.
உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நீங்கள் புளித்த உணவுகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குச் செல்லுங்கள் அல்லது அவற்றை நீங்களே சமைக்கவும். இது உங்கள் குடலுக்கு நல்ல பாக்டீரியாக்களை வழங்கும்.
யூலியா மால்ட்சேவாவின் இணையதளத்தில் நொதித்தல் பற்றி மேலும் அறியலாம்