அநேகமாக, முழு தானியங்களின் நன்மைகள் மற்றும் கோதுமை ரொட்டியின் தீங்கு பற்றி பலர் ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். முழு தானியங்களுக்கான ஓட் ஆரோக்கியமான உணவு வலைப்பதிவுகள், விளம்பரதாரர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான (அல்லது ஆரோக்கியமானதாகக் கூறப்படும்) உணவுகளால் பாராட்டப்பட்டது.
முழு தானியங்கள் என்றால் என்ன? நமக்கு அது ஏன் தேவை? போதுமான முழு தானியங்களைப் பெற உங்கள் உணவில் என்ன உணவுகளைச் சேர்க்க வேண்டும்? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.
முழு தானியங்கள் என்றால் என்ன
முழு கோதுமை தானியமானது பூ கோட் (தவிடு), எண்டோஸ்பெர்ம் மற்றும் தானிய கிருமி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முழு தானியமானது, இயற்கை தானியத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளையும் உற்பத்தி செய்யும் தருணத்திலிருந்து பழுக்க வைக்கும் வரை மற்றும் கடையின் அலமாரியைத் தாக்கும் வரை இறுதியில் தக்கவைத்த தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுவதற்கு உரிமை உண்டு. முழு தானிய மாவின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை, ஏனென்றால் அவை தானிய கிருமி மற்றும் தவிடு இரண்டையும் கொண்டிருக்கின்றன. இதன் பொருள் உங்கள் மேஜையில் முடிவடையும் முழு தானிய தயாரிப்பு தானியத்தின் அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
ஆரோக்கியமான உணவின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் முக்கிய உணவுக் குழுக்களில் தானியங்கள் ஒன்றாகும். நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் - தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின் மற்றும் ஃபோலேட்டுகள், தாதுக்கள் - இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம், அத்துடன் உடலுக்கு மதிப்புமிக்க பைட்டோநியூட்ரியன்கள் (தாவர லிக்னின், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பைடிக் அமிலம் மற்றும் பிற கலவைகள்)…
நம்மில் பெரும்பாலோர் தினசரி தானிய வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றும்போது (வயது, பாலினம் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளின் அளவைப் பொறுத்து ஒரு நாளைக்கு 150-200 கிராம்), நாம் தவறான தானியங்களில் கவனம் செலுத்தலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் கூற்றுப்படி, நுகரப்படும் தானியங்களில் பாதி முழு தானியங்களாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள், பெரும்பாலும், காலை உணவுக்கு வெள்ளை மாவு ரொட்டியுடன் ஒரு சாண்ட்விச் சாப்பிட்டீர்கள், மதிய உணவிற்கு க்ரூட்டன்களுடன் சூப் சாப்பிட்டீர்கள், மாலையில் ஒரு க்ரூட்டனுடன் தேநீர் குடித்தீர்கள், ஆரோக்கியமான தவிடு முற்றிலும் இல்லாமல் ... ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு பேஷன் பத்திரிகை மூலம் வெளியிடப்பட்டது. "முழு தானிய பாஸ்தாவின் நன்மைகள் ..." என்ற மோசமான சொற்றொடரை நீங்கள் பார்த்தீர்கள்.
முழு தானியங்கள் எங்கே கிடைக்கும்
முழு தானிய பொருட்கள் இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் பரவலாக வழங்கப்படுகின்றன. இதில் அமராந்த், பார்லி, பழுப்பு அரிசி, பக்வீட், சோளம், தினை, குயினோவா மற்றும் கோதுமை (புல்குர், ஃபார்ரோ, ஸ்பெல்ட் போன்றவை) அடங்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் முழு தானிய மாவுகளை ஸ்பெல்ட், ஸ்பெல்ட், ஓட்ஸ், கோதுமை, கம்பு, பார்லி, பக்வீட், பட்டாணி, ஸ்பெல்ட் போன்றவற்றிலிருந்து வாங்கலாம்.
ஒப்பிடுகையில், பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் ஆழமான தொழில்துறை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன - விதைப்பதற்கு முன், உற்பத்தியாளர் விதைகளை பூச்சிக்கொல்லிகளால் பொறித்து, பின்னர் கனிம உரங்கள் வடிவில் மண்ணில் "டோப்பிங்" சேர்த்தார், மேலும் தானியத்தின் காதுகள் களைகளை சமாளிக்க களைக்கொல்லிகளால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டன. அசல் தானியத்தின் அமைப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை மாறிவிட்டது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, வேளாண் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் ஆழமான அறிவு உங்களுக்கு தேவையில்லை. தானிய அமைப்பு மென்மையாக மாறும், மேலும் தானியமானது கிட்டத்தட்ட பயனற்றது. அதாவது, வழக்கமான (மிகவும் பொதுவான) கம்பு கஞ்சி அல்லது பிரீமியம் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை ரொட்டி ரொட்டியில் இருந்து என்ன சூப்பர் பயனுள்ள விளைவுக்காக காத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல. முழு கம்பு கஞ்சி அல்லது முழு தானிய ரொட்டி போன்ற சுவையான உணவுகளைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது, இதன் நன்மைகள் உடலுக்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும்.
நமக்கு ஏன் முழு தானியங்கள் தேவை
முழு தானியங்களில் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது, இதய நோய், வகை II நீரிழிவு நோய் அபாயங்களைக் குறைக்கிறது, கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை தாமதப்படுத்துகிறது, இதனால் உடல் பருமன் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
"முழு தானிய மாவு" மற்றும் "நன்மை தரும் பண்புகள்" போன்ற சொற்றொடர்கள் ஒரு வகையான ஒத்த சொற்கள் என்று வெளிநாட்டு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. தினசரி முழு தானியங்களிலிருந்து போதுமான அளவு உணவுகளை உட்கொள்ளும் பெண்கள் (மொத்த உணவில் சுமார் 20-35%) நீரிழிவு நோய், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் போன்றவற்றை நம்பியிருக்கும் பெண்களை விட மிகக் குறைவு என்பதை மேற்கத்திய நிபுணர்கள் நிரூபித்துள்ளனர். பதப்படுத்தப்பட்ட தானியத்திலிருந்து உணவு.
முழு தானியங்களில் காணப்படும் பி வைட்டமின்கள் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியமானவை (முழு தானியங்களை சாப்பிடுவது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கும்) மற்றும் ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிக்க இன்றியமையாதது. முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் உடலில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைப் பற்றி பேசும் வல்லுநர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, முழு தானிய ரொட்டியின் நன்மைகள்.
உங்கள் உணவை மேம்படுத்துவது மற்றும் முழு உணவுகளை எப்படி சாப்பிடுவது
உங்கள் உணவில் முடிந்தவரை பல தானியங்களைச் சேர்க்க, நீங்கள் தினசரி உண்ணும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை பல்வேறு முழு தானியங்களுடன் மாற்றத் தொடங்குங்கள். பல்வேறு வகையான முழு தானியங்களை பரிசோதித்து, உங்களுக்கு சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை அரிசியை பழுப்பு அரிசியுடன் மாற்றவும், பாஸ்தாவிற்கு பதிலாக பக்வீட், கினோவா, புல்கூர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக தேர்வு செய்யவும், முழு கோதுமை ரொட்டிக்கு ஆதரவாக வெள்ளை ரொட்டியை கைவிடவும். உங்கள் சொந்த ரொட்டியை வீட்டிலேயே தயாரித்தால் அது சிறந்தது. முழு கோதுமை மாவு உங்கள் உடலுக்கு நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
உத்வேகத்திற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன, நீங்கள் ஆர்கானிக் முழு தானியங்களை வாங்கக்கூடிய கடைக்கான இணைப்புகள்:
கொண்டைக்கடலை, மஞ்சள் மற்றும் கேரட் கொண்ட தினை
ப்ரோக்கோலியுடன் கருப்பு அரிசி
குயினோவா மற்றும் பிளாக் பீன் சூப்