பிரெஞ்சு உணவு பாரம்பரியத்தின் பாந்தியனில், பாலாடைக்கட்டிகள் ஆட்சி செய்கின்றன. குழந்தைகளின் சுவையில் அவர்களின் கல்வியில் பங்கேற்க அவர்கள் வெளிப்படையாக மெனுவில் வைக்கப்பட வேண்டும். சுமார் 300 பிரெஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகளில், அவற்றின் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டுவதற்காக நீங்கள் தேர்வு செய்யப்படுவீர்கள். ஆனால் ஜாக்கிரதை, அவற்றில் சிலவற்றை 5 வயதுக்கு பிறகு மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். வெற்றிகரமான துவக்கத்திற்கான எங்கள் குறிப்புகள் இங்கே.

உணவு பல்வகைப்படுத்தல் கட்டத்திலிருந்து. "இந்த நிலை பாலை பிரத்தியேகமாக கொண்ட உணவில் இருந்து மாறுபட்ட உணவுக்கு மாற்றுவதை ஒத்துள்ளது" என்று Mangerbouger.fr இல் தேசிய சுகாதார ஊட்டச்சத்து திட்டம் நினைவு கூர்கிறது. "இது 6 மாதங்களில் தொடங்கி படிப்படியாக 3 வயது வரை தொடர்கிறது."

எனவே நாம் 6 மாதங்களிலிருந்து சீஸை மிக சிறிய அளவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சூப்பில் கிரி அல்லது சிரிக்கும் மாடு போன்ற கிரீம் சீஸ் கலந்து தொடங்கலாம். அதன் சிறிய குவெனோட்கள் வெளிவர ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் இழைமங்களுடன் விளையாடலாம். உதாரணமாக, மெல்லிய கீற்றுகளாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் அவருக்குக் கொடுப்பதன் மூலம். அமைப்புகளை சுவையாக பன்முகப்படுத்த தயங்காதீர்கள். மென்மையான அல்லது வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள், 5 வயதிற்கு முன்பே தடை செய்யப்பட வேண்டிய மூலப் பாலாடைக்கட்டிகளைத் தவிர, எந்த வரம்பையும் நீங்களே அமைத்துக் கொள்ளாதீர்கள் (கீழே காண்க). அவருடைய எதிர்வினைகளால் சில சமயங்களில் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். உதாரணமாக, அவர் ஒரு மன்ஸ்டர் அல்லது ப்ளூ டி'ஆவர்ஜனை நேசிக்கலாம் (பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தேர்வு செய்ய).

ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவை மட்டுமே அறிமுகப்படுத்துங்கள், இதனால் லouலோ அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை நன்கு அறிந்திருப்பார். அவனுக்கு பிடிக்கவில்லையா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கட்டாயப்படுத்த வேண்டாம். ஆனால் சில நாட்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் உணவை வழங்குங்கள். உங்கள் குழந்தை இறுதியாக அதை அனுபவிக்க பல முயற்சிகள் எடுக்கலாம், எனவே சோர்வடைய வேண்டாம்.

ஒரு வயது குழந்தைக்கு ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம் சீஸ் கொடுக்கலாம், அது அவருக்கு கால்சியம் மற்றும் புரதங்களை வழங்கும். குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் எலும்புகளின் வலிமைக்கு கால்சியம் அவசியம், தசைகளுக்கு புரதம் முக்கியம். கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டிகளில் வைட்டமின்களும் உள்ளன.

3 முதல் 11 வயது வரை, தேசிய சுகாதார ஊட்டச்சத்து திட்டம் (PNNS) ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 பால் பொருட்கள் (சீஸ் உட்பட) சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது. உங்கள் குழந்தையின் ஆர்வத்தைத் தூண்டுவதற்கு, அவரை ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையின் கதவைத் தள்ள தயங்காதீர்கள். ஒரு சீஸ் தயாரிப்பாளரைப் பார்க்கப் போகிறார், அங்கு அவர் அனைத்து உற்பத்தி ரகசியங்களையும் கற்றுக்கொள்வார், மாடுகள் அல்லது ஆடுகளைப் பார்ப்பார் மற்றும் தயாரிப்புகளை சுவைப்பார்.

மூல பால் பாலாடைக்கட்டி சூடாக்கப்படாத பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. "இது நுண்ணுயிர் தாவரங்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது. இதனால்தான், பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக அதிக தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, ”என்று MOF (மெய்லூர் ஓவரியர் டி பிரான்ஸ்) பெர்னார்ட் முரே-ராவுட், தனது வலைப்பதிவான Laboxfromage.fr இல் விளக்குகிறார்.

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் 15 முதல் 20 வினாடிகளுக்கு 72 முதல் 85ºC வெப்பநிலையில் சூடாகிறது. இந்த முறை பாலில் உள்ள அனைத்து கிருமிகளையும் நீக்குகிறது. தயாரிப்பதற்கு வேறு இரண்டு முறைகள் உள்ளன, மிகவும் இரகசியமானவை ஆனால் குறைவான சுவாரசியமானவை அல்ல. வெப்பமயமாக்கப்பட்ட பால், 15 முதல் 57ºC வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் 68 வினாடிகளுக்கு பாலை சூடாக்கும். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட குறைவான கொடூரமானது, இந்த கையாளுதல் ஆபத்தான கிருமிகளை நீக்குகிறது ... ஆனால் சொந்த நுண்ணுயிரிகளை பாதுகாக்கிறது.

இறுதியாக, மைக்ரோஃபில்டர் செய்யப்பட்ட பாலுடன், “ஒருபுறம், முழு பாலில் இருந்து கிரீம் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய சேகரிக்கப்படுகிறது, மறுபுறம், நீக்கப்பட்ட பால் பாக்டீரியாவைத் தக்கவைக்கும் திறன் கொண்ட சவ்வுகள் வழியாக வடிகட்டப்படுகிறது. சீஸ் தயாரிக்க இரண்டு கட்சிகளும் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன ”, நாம் Laboxfromage.fr இல் படிக்கலாம்.

"மூலப்பால் இளம் குழந்தைகளுக்கு மற்றும் குறிப்பாக 5 வயதுக்குட்பட்டவர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்தை அளிக்கும்" என்று விவசாயம் மற்றும் உணவு அமைச்சகம் அதன் தளமான விவசாயம் மற்றும் உணவு அமைச்சகம் எச்சரிக்கிறது. அவர்கள் பச்சைப் பால் அல்லது பச்சைப் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடக் கூடாது. தொழில் வல்லுநர்கள் எடுத்த முன்னெச்சரிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், பால்குடலில் தொற்று அல்லது பால் கறக்கும் போது ஏற்படும் தொற்று நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவால் பால் மாசுபடுவதற்கு வழிவகுக்கும்.

இந்த அசுத்தங்கள் ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு ஒரு சிறிய தாக்கத்தை மட்டுமே ஏற்படுத்த முடிந்தால், மறுபுறம், அவை தீவிரமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் அல்லது மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். எனவே சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஷாப்பிங் செய்யும்போது லேபிளை சரிபார்க்கவும் அல்லது உங்கள் சீஸ் தயாரிப்பாளரிடம் ஆலோசனை கேட்கவும். "5 ஆண்டுகளுக்கு அப்பால், ஆபத்து இன்னும் உள்ளது, ஆனால் அது குறைந்து வருகிறது. "உண்மையில், குழந்தையின் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு பல ஆண்டுகளாக" உருவாகிறது ". மூல பால் சீஸ் கிளப் அதன் உறுப்பினர்களான Roquefort, Reblochon, Morbier, அல்லது Mont d'Or (வெளிப்படையாக முழுமையான பட்டியலிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது).