பெரிய எண்ணிக்கையில் இருந்தபோதிலும் ஓட்ஸ்கடை அலமாரிகளில் காணலாம், உண்மையில், மூன்று முக்கிய வகைகள் மட்டுமே உள்ளன. அவற்றில் எது செதில்களாகும் என்பது தானியத்தை பதப்படுத்தும் முறைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கஞ்சியின் சமையல் நேரத்தையும், ஓடுகளில் இருந்து சமைக்கப்பட்ட ஓட்மீலில் உள்ள சத்துக்களின் அளவையும் நேரடியாக பாதிக்கிறது.

ஓட் செதில்கள் கூடுதல்

செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து, GOST இன் படி, இந்த வகை ஓட் செதில்கள் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஓட் செதில்கள் கூடுதல் எண் 1 அவை முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மிகப் பெரியவை, அவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் (வழக்கமாக சுமார் 15 நிமிடங்கள்), ஆனால் அவை மிகவும் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன.

ஓட் செதில்கள் கூடுதல் எண் 2 வெட்டப்பட்ட ஓட்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வேகமாகவும் சிறியதாகவும் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் "வெட்டுவதற்கு" பிறகு பிற பயனுள்ள பொருட்களுடன் நார்ச்சத்து அளவு குறைகிறது.

ஓட் செதில்கள் கூடுதல் எண் 3 நறுக்கப்பட்ட மற்றும் தட்டையான தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மிகச்சிறியவை மற்றும் 1-2 நிமிடங்களில் மிக விரைவாக வேகவைக்கின்றன. வைட்டமின்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை இத்தகைய செதில்களாக சாம்பியன்கள் இல்லை என்ற போதிலும், கரடுமுரடான நார்ச்சத்து தீங்கு விளைவிக்கும் போது, ​​குழந்தைகள் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

ஹெர்குலஸ் போன்ற ஓட் செதில்கள்

அவர்களைப் பொறுத்தவரை, பிரீமியம் ஓட்மீல் உரித்தல், தட்டையானது மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக சுருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் நீங்கள் சமைக்க கூட முடியாது, ஆனால் காய்ச்சவும், அவை வழக்கமாக "உடனடி" தானியங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீராவி சிகிச்சை சில வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை இழக்கிறது. நிலைமையை சரிசெய்ய ஹெர்குலஸ் பெரும்பாலும் கூடுதலாக வைட்டமின்களால் வளப்படுத்தப்படுகிறது.

இதழின் ஓட்மீல்

அவை கடுமையான ஒத்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பள்ளங்கள் கூடுதலாக முன் செயலாக்கப்படுகின்றன, இறுதியில் இதழ்கள் வழக்கமாக இலகுவான நிழலைக் கொண்டிருக்கும், அவை மெல்லியவை, அவை குறைவான உமி கொண்டவை - வண்ணப் படங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை சுவையை கெடுக்கும் ஓட்ஸ் கஞ்சி மற்றும் அதன் சில நோய்களில் இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது.

ஓட்ஸ் எப்படி தேர்வு செய்வது

ஓட்ஸ் கலவை

கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அதில் ஓட்ஸ் மட்டுமே இருக்க வேண்டும், சுவைகள் இல்லாமல், சுவை அதிகரிக்கிறது, இனிப்புகள், உப்பு மற்றும் பிற சேர்க்கைகள். செதில்கள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கப்பட்டு, அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை சீல் செய்யப்பட்ட ஒளிபுகா பேக்கேஜிங்கில் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன: அட்டைப் பொதிகளில் அவை எளிதில் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி வேகமாக கெட்டுவிடும், மேலும் வெளிச்சத்தில் சேமித்து வைத்தால், ஊட்டச்சத்துக்களை வேகமாக இழக்கின்றன.

ஓட்ஸ் நிறம் மற்றும் வாசனை

நல்ல ஓட்ஸ் ஒரு வெள்ளை அல்லது கிரீமி மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அவற்றில் பெரிய அளவிலான இருண்ட கறைகள், உமிகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் இல்லை. தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, ஒரு அச்சு அல்லது வெறித்தனமான வாசனை உணர்ந்தால் - உள்ளடக்கங்கள் மிக நீண்ட காலமாக அல்லது தவறாக சேமிக்கப்பட்டு மோசமடைந்துள்ளன என்பதை இது குறிக்கிறது, அத்தகைய ஓட்ஸ் சுவையாக இருக்காது.

ஓட்மீலின் அடுக்கு வாழ்க்கை

தொகுப்பில் செதில்களாக பொதுவாக இரண்டு பேக்கிங் மற்றும் உற்பத்தி தேதிகள் இருக்கும். காலாவதி தேதி இரண்டிலிருந்து சரியாக கணக்கிடப்படுகிறது. ஓட்ஸ், ஒரு அட்டை பெட்டியில் வெறுமனே தொகுக்கப்பட்டு, 3-6 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும். மேலும் பாலிஎதிலினில் அடைக்கப்பட்ட ஆயுள் ஒரு வருடம் வரை நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது.

இலவங்கப்பட்டை சிரப்பில் ஆப்பிள்களுடன் ஓட்ஸ்

வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் குறித்து விஞ்ஞானிகள் வேறுபடுகிறார்கள், அவை பல்வேறு ஓட்மீல்களில் சேமிக்கப்படுகின்றனவா இல்லையா. உடனடி கஞ்சியில் இன்னும் அதிகமானவை இருப்பதாக சிலர் நம்புகிறார்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உற்பத்தியின் போது, ​​தானியங்கள் மிக விரைவாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அதிர்ச்சி வெப்ப சிகிச்சையுடன், மெதுவாக சமைப்பதை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன.