வைட்டமின்களின் பயன்பாடு மற்றும் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். குழந்தை உணவுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை - இணக்கமான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு குழந்தைகளுக்கு எல்லாவற்றையும் கொடுக்க முடியும். ஆனால் சமையல் போது வைட்டமின் ஒரு பகுதி இழக்கப்படுகிறது, பகுதியாக ஒரு மாற்றியமைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உடலில் நுழைகிறது, மற்றும், ஐயோ, எளிதாக, நாம் அடிக்கடி திருப்தி, ஆனால் எளிது டிஷ். சமைக்கும் போது வைட்டமின்கள் எங்கே மறைந்துவிடும், அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?
- சூப்
பெரும்பாலானவர்கள் சூப் ஒரு வைட்டமின் சஞ்சீவி என்று நம்புகிறார்கள். உண்மையில், காய்கறிகள் மிகவும் உடையக்கூடிய கட்டமைப்புகள் மற்றும், சமைக்கும் போது, பல வைட்டமின்களை இழக்கின்றன. சரி, அவர்களில் சிலர் குழம்பில் இருக்கிறார்கள். மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகள் புதியவை, மற்றும் அதிகபட்சம் முழு மற்றும் தோலுடன். அனைத்து பிறகு, வைட்டமின்கள் சாலடுகள் வெட்டும் போது, கூட, மறைந்துவிடும், அது ஆக்ஸிஜன் செல்வாக்கு. அது எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு பயனற்றதாகிவிடும், எனவே நீங்கள் அதை எதிர்காலத்திற்காக சமைக்கக்கூடாது.
- புதிய பழச்சாறுகள்
வெப்ப சிகிச்சை இல்லை, அதிக அளவு ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின்கள் - மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் புதிய பழச்சாறுகள், அனைவரையும் நேசிக்கின்றன மற்றும் விருப்பமான பொருட்களின் தொகுப்பை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது ஓரளவு உண்மைதான், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக புதிய சாற்றைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே. ஆனால் ஆக்ஸிஜன், வெப்பநிலை மற்றும் ஒளியின் நீண்டகால வெளிப்பாட்டின் கீழ், அனைத்து வைட்டமின்களும் இழக்கப்படுகின்றன, எனவே சாறுகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதில் அர்த்தமில்லை.
- கூட்டு
பழ பானங்கள் மற்றும் கலவைகள், சூப்கள் போன்றவை, சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் உடலில் உள்ளன, அவை குறிப்பாக திருப்தி அடையவில்லை. உலர்த்தும் போது, பழங்கள் மற்றும் பழங்கள் சூரிய ஒளி மற்றும் காற்றின் கீழ் இழக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள வைட்டமின்கள் சமையலின் போது அழிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பாதுகாப்பில் ஒரு பகுதி. அதே ஜாம் செல்கிறது, குறிப்பாக தாத்தா பாட்டி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் வைட்டமின் சி நேசித்தேன் நடைமுறையில் அனைத்து இழந்தது.
- எண்ணெய்
தாவர எண்ணெய்களின் பயன்பாடு சோம்பேறிகள் மட்டுமல்ல, வைட்டமின்கள் ஏ, கே மற்றும் ஈ மற்றும் கரோட்டின் மூலமாகும். ஆனால் ஒளியின் மீது ஒரு வெளிப்படையான பாட்டிலில் உள்ள கிரானாஸ், ஒவ்வொரு முறையும் மூடியைத் திறக்கும் போது, எண்ணெய் மட்டுமே கொழுப்பு மூலமாக மாறும். மற்றும் ஒரு வாணலியில் சூடாக்கப்படுகிறது, அது உடனடியாக புற்றுநோய்களை வெளியிடுகிறது மற்றும் அதன் ஆதரவை இழக்கிறது. வைட்டமின்கள் நிலையான வேறுபாடு வெப்பநிலையில் இருந்து எண்ணெய் மறைந்துவிடும் - மற்றும் குளிர் அறையில். எனவே, எண்ணெயை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் எடுத்துச் செல்லுங்கள், அதை முழுமையாகக் கரைக்க விடாதீர்கள், மேலும் சமையலறையின் சூடான காற்றுடன் தொடர்பு குறைவாக இருக்க வேண்டாம்.