காட்டு பூண்டு (ராம்சன்)

விளக்கம்

வசந்த காலத்தில், (ராம்சன்) காட்டு காட்டு பூண்டின் காலம் தொடங்கியது, இது சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. இந்த மூலிகை செடியின் சேகரிப்பு மற்றும் விற்பனை சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் காட்டு பூண்டை உங்கள் தளத்தில் வளர்க்கலாம் அல்லது இல்லத்தரசிகளின் தனிப்பட்ட தோட்டங்களில் இருந்து வாங்கலாம்.

கரடி வெங்காயம், காட்டு பூண்டு மக்களிடையே அழைக்கப்படுவதால், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது, குறிப்பாக அதன் சக்திவாய்ந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினிகள், பாக்டீரிசைடு மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லும் விளைவுகள் மற்றும் அதன் வைட்டமின் கலவை.

ராம்சன் ஐரோப்பிய நாடுகளில் பரவலாக உள்ளது, அங்கு இது உணவுக்காக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக, செக் குடியரசு, இங்கிலாந்து மற்றும் ஜெர்மனியில், காட்டு பூண்டுடன் துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டிகளை சுடுவது வழக்கம், அத்துடன் சாலடுகள் மற்றும் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கவும். இருப்பினும், ஐரோப்பிய நாடுகளில், லிதுவேனியா மற்றும் லாட்வியாவைத் தவிர, ஆலை சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்படவில்லை, அதாவது இது சட்டப்பூர்வ கொள்முதல் செய்ய கிடைக்கிறது.

பூக்கள் பூப்பதால் ப்ரிம்ரோஸ் என்று அழைக்கப்படாத ஒரே ஆலை இதுதான். உயிரியலாளர்கள் காட்டு பூண்டு ஒரு "வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் எஃபெமராய்டு" என்று கருதினாலும், நம்மில் பெரும்பாலோர் இது ஆரம்பகால உண்மையான ஒன்றாகும், வெளிநாடுகளில் அல்ல, குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் விரும்பும் கிரீன்ஹவுஸ் தாவரங்கள் அல்ல. எனவே, பூண்டு ஒரு லேசான சுவை கொண்ட பச்சை காட்டு பூண்டை சந்தை எங்களுக்கு வழங்கும்போது, ​​இந்த சலுகையை நாங்கள் விருப்பத்துடன் ஒப்புக்கொள்கிறோம். சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காட்டு பூண்டு அதிகளவில் காணப்படுகிறது.

காட்டு பூண்டின் வரலாறு

பண்டைய ரோமில், ஈஸ்குலாபியஸ் காட்டு பூண்டு வயிறு மற்றும் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்த ஒரு நல்ல தீர்வாக கருதப்பட்டது. இடைக்கால மருத்துவ ஆய்வுகளில், பிளேக், காலரா மற்றும் பிற தொற்று நோய்களின் தொற்றுநோய்களின் போது காட்டு பூண்டு ஒரு முற்காப்பு முகவராக குறிப்பிடப்படுகிறது.

ஜேர்மனிய நகரமான எபெர்பாக்கில், ஆண்டுதோறும் “எபெர்பச்சர் பெர்லாச்ச்டேஜ்” என்ற பெயரில் நிகழ்வுகள் நடத்தப்படுகின்றன, இது காட்டு பூண்டு மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

காட்டு பூண்டின் நன்மைகள்

பள்ளத்தாக்கின் லில்லிக்கு வெளிப்புறமாக ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பூண்டு போல வாசனை, காட்டு பூண்டு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

இது அதிக அளவு வைட்டமின் சி, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், பைட்டான்சைடுகள் மற்றும் லைசோசைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது கடுமையான சுவாச நோய்களுக்கு ஒரு சிறந்த முற்காப்பு முகவராக கருதப்படுகிறது. கரடி வெங்காயம் பசியைத் தூண்டுகிறது, செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தைராய்டு நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ராம்சன் பெரும்பாலும் வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை நிரப்புவதற்கு உடலுக்கு கடுமையான தேவை இருக்கும்போது, ​​வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் காட்டு பூண்டுகளை உட்கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, காட்டு பூண்டின் நன்மைகள் இருதய அமைப்புக்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கரடி வெங்காயம், தி கார்டியன் படி, இதயத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கிறது, அத்துடன் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வழக்கமான பூண்டு, வல்லுநர்கள் குறிப்பிடுவது போல, இருதய அமைப்பின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் காட்டு பூண்டு மிகவும் சக்திவாய்ந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தீங்கு

காட்டு பூண்டுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இது விவேகமின்றி பயன்படுத்தினால், தூக்கமின்மை, தலைவலி மற்றும் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, காட்டு பூண்டுகளின் தினசரி விதி 10 முதல் 25 இலைகள் வரை இருக்கும்.

இதையொட்டி, கோலிசிஸ்டிடிஸ், ஹெபடைடிஸ், கணைய அழற்சி, வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கால்-கை வலிப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் காட்டு பூண்டு பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும். செரிமானத்தில் தாவரத்தின் சக்திவாய்ந்த தூண்டுதல் விளைவு ஏற்கனவே வீக்கமடைந்த வயிறு மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

உங்களுக்கு இந்த உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இல்லையென்றால், சாலட், சாண்ட்விச்களில் காட்டு பூண்டை சேர்க்க தயங்க, அதிலிருந்து பெஸ்டோ சாஸை தயார் செய்து சூப்களில் வைக்கவும்.

குணப்படுத்துதல் பண்புகள்

கரடி வெங்காயம் ஒரு நல்ல தேன் செடி, தேனீக்கள் அதன் பூக்களில் விரும்பி தேனை சேகரிக்கின்றன. அத்தகைய தேன், ஒரு தனித்துவமான சுவை மட்டுமல்லாமல், இதய தசையை வலுப்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து வகையான வெங்காயங்களைப் போலவே, காட்டு பூண்டிலும் பைட்டான்சிடல் பண்புகள் உள்ளன: இரண்டு பவுண்டட் வெங்காயம் பல நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும்.

பண்டைய கிரேக்கர்கள், ரோமானியர்கள் மற்றும் செல்ட்ஸ் காலத்திலிருந்தே தாவரத்தின் மருத்துவ பண்புகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. தொலைதூர பயணங்களில், மாலுமிகள் அதை ஸ்கர்விக்கு மருந்தாக சேமித்து வைத்தனர். இப்போது கூட, இது பல நாடுகளில் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காட்டு பூண்டு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பைக் குவிப்பதைத் தடுக்கிறது, இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு கொடூரமாக வெட்டப்பட்ட தாவரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் காபி தண்ணீர் வாத நோய் மற்றும் ரேடிகுலிடிஸ் சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில் ராம்சன்

காட்டு பூண்டின் இலைகள் (மற்றும் தண்டுகள் மற்றும் பல்புகள்) வசந்த காலத்தில் இலைகள் வெளியேறும் தருணம் மற்றும் பூக்கும் வரை (கோடையின் தொடக்கத்தில்) அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அவற்றின் வெங்காயம்-பூண்டு சுவை, வாசனை மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி.

ராம்சன்கள் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றை சூடான உணவுகளில் (சூப்கள், குண்டுகள்) சேர்க்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் மற்றும் கீரையுடன் ஒப்புமை செய்யலாம், ஆம்லெட்டுகள், பாலாடைக்கட்டி, பை நிரப்புதல்.
பெஸ்டோ சாஸுடனான ஒப்புமை மூலம், நீங்கள் காட்டுப் பூண்டிலிருந்து இந்த சுவையூட்டலைச் செய்யலாம், துளசிக்கு பதிலாக (பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து).

பொதுவாக, காட்டு பூண்டு மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நண்பர்கள்: கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, மஞ்சள், நிஜெல்லா, அஜ்கான், ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம், எள், முனிவர், சாம்பலா ... ஊறுகாய் காட்டு பூண்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மேலும், கரடி வெங்காயத்தை உறைந்து, உப்பு சேர்த்து, எண்ணெயில் வலியுறுத்தலாம். மற்ற மசாலாக்களைப் போலல்லாமல், காட்டு பூண்டு அதன் வாசனை, சுவை மற்றும் வைட்டமின்களை இழப்பதால், உலர்த்தப்படுவதில்லை.