ஈஸ்ட்

ஈஸ்ட் மிகவும் பழமையான "உள்நாட்டு" நுண்ணுயிரிகளில் ஒன்றாகும். தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கிமு 6000 இல் என்று முடிவு செய்துள்ளனர். எகிப்தியர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் பீர் குடித்தனர். கிமு 1200 இல் அவர்கள் ஈஸ்ட் ரொட்டியை சுட கற்றுக்கொண்டனர்.

இன்று, இயற்கையில் சுமார் 1500 வகையான ஈஸ்ட் உள்ளன. அவை இலைகளில், மண்ணில், பல்வேறு தாவரங்களின் பழங்கள், பூக்களின் தேன், பெர்ரி, முளைத்த கோதுமை தானியங்கள், மால்ட், கேஃபிர் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன. அஸ்கோமைசீட்கள் மற்றும் பாசிடோமைசீட்கள் இன்று இருக்கும் ஈஸ்ட் இனங்களின் முக்கிய குழுக்கள்.

ஈஸ்ட் பல்வேறு வகையான வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்க சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மில்ஸ்டோன்ஸ் மற்றும் பேக்கரிகள், பண்டைய நகரங்களின் சுவர்களில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்களின் படங்கள் மக்கள் வாழ்வில் இந்த நுண்ணுயிரிகளின் பயன்பாட்டின் பழங்காலத்திற்கு சான்றளிக்கின்றன.

ஈஸ்ட் நிறைந்த உணவுகள்:

ஈஸ்டின் பொதுவான பண்புகள்

ஈஸ்ட் என்பது அரை திரவ மற்றும் திரவ ஊட்டச்சத்து நிறைந்த அடி மூலக்கூறுகளில் வாழும் யுனிசெல்லுலர் பூஞ்சைகளின் ஒரு குழு ஆகும். ஈஸ்டின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் நொதித்தல் ஆகும். மைக்ரோஸ்கோபிக் பூஞ்சைகள் அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக இருக்கும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 60 டிகிரியை எட்டும்போது, ​​ஈஸ்ட் இறந்துவிடும்.

ஈஸ்ட் சைமாலஜியின் சிறப்பு அறிவியலால் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. அதிகாரப்பூர்வமாக, ஈஸ்ட் காளான்கள் 1857 இல் பாஸ்டரால் "கண்டுபிடிக்கப்பட்டன". இயற்கையில் இவ்வளவு பெரிய வகையான ஈஸ்ட் வகைகள் இருந்தபோதிலும், நாம் பெரும்பாலும் நம் உணவில் அவற்றில் 4 மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். இவை ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், பால், ஒயின் மற்றும் பேக்கரி ஈஸ்ட். பசுமையான ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், கேஃபிர், பீர், திராட்சை - இந்த வகையான ஈஸ்ட் உள்ளடக்கத்தில் இந்த தயாரிப்புகள் உண்மையான தலைவர்கள்.

ஆரோக்கியமான நபரின் உடலில் இந்த பூஞ்சைகளில் சில வகைகளும் உள்ளன. அவை தோலிலும், குடலிலும், உள் உறுப்புகளின் சளி சவ்வுகளிலும் வாழ்கின்றன. கேண்டிடா இனத்தின் பூஞ்சை உயிரினத்திற்கு குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மிகப் பெரிய அளவில் இருந்தாலும், அவை உடலின் செயல்பாட்டில் இடையூறுகளை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் சில நோய்களின் (கேண்டிடியாஸிஸ்) வளர்ச்சிக்கு கூட வழிவகுக்கும்.

இன்று மிகவும் பிரபலமானது திரவ, உலர்ந்த மற்றும் நேரடி பேக்கரின் ஈஸ்ட். மேலும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், உணவுப்பொருட்களாக, மருந்தகத்தில் வாங்கலாம். ஆனால் ஈஸ்ட் இயற்கையாகவே உணவில் காணப்படுவதில்லை.

ஈஸ்டுக்கு உடலின் தினசரி தேவை

குடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, ஈஸ்ட் போன்ற பூஞ்சை இருப்பது அவசியம் என்று அறியப்படுகிறது. ஆய்வக ஆய்வுகளில், குடலில் இந்த நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதற்கான உகந்த உருவத்தை மருத்துவர்கள் அழைக்கிறார்கள் - 10 அளவிடப்பட்ட அலகுக்கு (4 கிராம் குடல் உள்ளடக்கங்கள்) 1 முதல் 1 வது துண்டுகள்.

ஒரு நாளைக்கு 5-7 கிராம் ஈஸ்ட் உடலின் பி வைட்டமின்களின் தினசரி தேவையை வழங்குகிறது மற்றும் இது உகந்த மதிப்பு என்று மருத்துவர்கள் நம்புகின்றனர்.

ஈஸ்ட் தேவை அதிகரிக்கிறது:

• அதிக உடல் மற்றும் மன உழைப்பைச் செய்யும்போது;
• ஒரு அழுத்தமான சூழலில்;
• இரத்த சோகையுடன்;
• கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வைட்டமின்-தாது, உடலில் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவது;
• உணவின் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு;
• தோல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ், முகப்பரு;
• தீக்காயங்கள் மற்றும் காயங்களுடன்;
• பெரிபெரி;
• பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி;
• செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் (புண்கள், பெருங்குடல் அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி);
• நரம்பியல்;
• நாட்பட்ட சோர்வு நோய்க்குறி (சி.எஃப்.எஸ்);
• அதிகரித்த கதிரியக்க பின்னணி அல்லது பிற இரசாயனங்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் பகுதியில்.

ஈஸ்ட் தேவை குறைகிறது:

• ஈஸ்ட் கொண்ட உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமைக்கான போக்குடன்;
• சிறுநீரக நோயுடன்;
• நாளமில்லா நோய்கள்;
• டிஸ்பயோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்துடன்;
• த்ரஷ் மற்றும் பிற பூஞ்சை நோய்களுக்கு உடலின் முன்கணிப்பு.

ஈஸ்ட் செரிமானம்

ஈஸ்ட் 66% புரதம். அதில் உள்ள புரதங்களின் தரத்தைப் பொறுத்தவரை, மீன், இறைச்சி, பால் ஆகியவற்றை விட ஈஸ்ட் தாழ்ந்ததல்ல. அவை உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன, நடுக்கம் சகிப்புத்தன்மை இல்லை, அதே போல் அவற்றின் மிதமான பயன்பாடும்.

உடலில் ஈஸ்ட் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

உடலில் ஈஸ்ட் இருப்பதை தீர்மானிப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல் மனித உணவு. ஈஸ்ட் கொண்ட உணவுகளின் உகந்த நுகர்வு மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் உடலில் ஈஸ்ட் உள்ளடக்கத்தின் தேவையான சமநிலையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான ஈஸ்ட்

நேரடி ஈஸ்ட் கொண்ட பொருட்களை சாப்பிடும்போது தோல், முடி, நகங்கள் நம் கண்களுக்கு முன்பாக அழகாக மாறும். பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், தோற்றத்தை மேம்படுத்த மற்றும் அதன் கவர்ச்சியை பராமரிக்க பல முறைகள் உள்ளன. ஒரு ஈஸ்ட் முகமூடி, பால், மூலிகைகள் அல்லது சாறு கொண்ட பேக்கரின் ஈஸ்டிலிருந்து கண்டிக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட் ஹேர் மாஸ்க் ஆகியவை பழங்காலத்திலும் இன்றும் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பயனுள்ள அழகு பாதுகாப்பு முறைகளாகும்.

ஊட்டமளிக்கும் ஈஸ்ட் முகமூடி பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது: 20 கிராம் ஈஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி தேனுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் 1 தேக்கரண்டி கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை சூடான வேகவைத்த பாலில் (3-4 தேக்கரண்டி) நீர்த்தப்படுகிறது. முகமூடி முன்பு சுத்தம் செய்யப்பட்ட முகத்தில் 15 நிமிடங்கள் தடவப்பட்டு, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படும். இந்த செயல்முறை உலர்ந்த மற்றும் சாதாரண சருமத்திற்கு ஏற்றது.

எண்ணெய் சருமத்திற்கான ஈஸ்ட் மாஸ்க் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெற 20 கிராம் ஈஸ்ட் கேஃபிரில் நீர்த்தப்படுகிறது. முகமூடி முகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது.

பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் என்டோரோகோலிடிஸுக்கு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. இதைச் செய்ய, 1 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் ஒரு கிளாஸ் கேரட் ஜூஸில் சேர்க்கப்பட்டு, 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கலவை குடிக்கப்பட்டது.

முடியை வலுப்படுத்த, தண்ணீரில் குளியலறையில் அரை பேக் ஈஸ்ட் சர்க்கரையுடன் வைக்கவும். நொதித்தல் தொடங்கிய பிறகு, சிறிது தேன் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். கலவை முடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, தலையைச் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும் (பிளாஸ்டிக் மடக்கு, பின்னர் ஒரு துண்டு). முகமூடியை 60-90 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கழுவவும்.