பொருளடக்கம்
ஃபோகாசியா என்பது இத்தாலியில் பிரபலமான கோதுமை டார்ட்டில்லா ஆகும், இது ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பில்லாத மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், அது உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகிய இரண்டு கூறுகளுடன் மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டது. இப்போது ஃபோகாசியா மசாலா மூலிகைகள், சீஸ், புதிய அல்லது உலர்ந்த தக்காளி, ஆலிவ், வெங்காயம், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான பேஸ்ட்ரி பற்றி யூலியா வைசோட்ஸ்காயா கூறுவது இதுதான்: “கோடையில் டஸ்கனியில் ரொட்டி ஒரு களமிறங்குகிறது - தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், சீஸ், ஹாம். சில நேரங்களில் முழு மதிய உணவும் ஒரு பச்சை சாலட், தக்காளி, சீஸ் மற்றும் ரொட்டி. எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபோகாசியாவுக்கான சரியான செய்முறையைத் தேடி, ஒரு டஜன் கிலோகிராம் மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது, பல்வேறு ஆதாரங்களில் காணப்படும் ஒரு டசனுக்கும் அதிகமான சமையல் குறிப்புகள் உயிர்ப்பிக்கப்பட்டன. உங்கள் குடும்பத்திற்காக மணம் கொண்ட இத்தாலிய தட்டையான ரொட்டியை சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். அற்புதமான சுவையை சமைத்து மகிழுங்கள்!
கேக்
நிச்சயமாக, தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ளும்போது கைகளை எளிதாகவும் விரைவாகவும் அசைக்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை அன்போடு செய்தால், மெதுவாக இருந்தாலும், விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்!
தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் ஃபோகாசியா
ஒரு நிரப்பியாக, நீங்கள் பூண்டு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் எந்த உலர்ந்த மூலிகைகளையும் ஃபோகாசியாவில் சேர்க்கலாம்.
சீஸ் ஃபோகாசியா
நான் ரொட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மீது கொஞ்சம் ஆர்வமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். உண்மையைச் சொல்வதானால், என் வாழ்க்கையில் நான்கு பொருட்களை மட்டுமே விட்டுவிட முடியும் என்று சொல்லுங்கள் - அது பண்டைய கிரேக்கத்தைப் போலவே ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின். இந்த focaccia தயார், நீங்கள் என்னை புரிந்துகொள்வீர்கள்! ஃபிலடெல்பியாவைப் போல சீஸ் எடுக்க வேண்டும்.
புரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட ஃபோகாசியா
மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள்.
ஆலிவ்களுடன் ஃபோகாசியா
அசல் நிரப்புதலுடன் ஃபோகாசியாவை முயற்சிக்கவும். நெத்திலி, ஆலிவ், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் - நம்பமுடியாத சுவையானது!
செர்ரிகளுடன் ஃபோகாசியா
நான் அதை செர்ரிகளுடன் விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் கண்டிப்பாக ஃபோகாசியாவை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க வேண்டும்.
பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் ஃபோகாசியா
பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் ஃபோகாசியா மிகவும் பிடித்த சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். இங்கே உள்ள தந்திரம் துல்லியமாக இந்த நிரப்புதலில் உள்ளது: பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் திரவ தேன், இதில் பூண்டு கேரமலைஸ் செய்யப்படுகிறது, இந்த ரொட்டியை முற்றிலும் தனித்துவமாக்குங்கள்!
செர்ரி தக்காளி மற்றும் பெஸ்டோ சாஸுடன் ஃபோகாசியா
இங்கே முக்கிய விஷயம் அடுப்பில் உள்ள ஃபோகாசியாவை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் அது அதன் மென்மையை இழந்து காற்றோட்டமாக இருக்காது. பெஸ்டோ சீஸ் இனிமையாகவும், உறுதியாகவும், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, நீங்கள் பெஸ்டோவில் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும் - உங்களால் அதைத் தாங்க முடியாவிட்டாலும், ஒரு கிராம்பில் கால் பகுதியையாவது வைக்கவும்.
தேன் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் ஃபோகாசியா
இந்த மாவில், நீங்கள் உலர்ந்த தக்காளி, உலர்ந்த மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
உலர்ந்த தக்காளியுடன் ஃபோகாசியா
குழாயிலிருந்து தண்ணீர் எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. அது சூடாக இருக்கும் வகையில் கொதிக்கவைத்து குளிர்விப்பது நல்லது. உலர்ந்த தக்காளிக்கு பதிலாக ஆலிவ் பொருத்தமானது.
யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளுக்கு, இணைப்பைப் பார்க்கவும். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!