ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 213 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 12.6% | 5.9% | 791 கிராம் |
புரதங்கள் | 10.52 கிராம் | 76 கிராம் | 13.8% | 6.5% | 722 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 10.04 கிராம் | 56 கிராம் | 17.9% | 8.4% | 558 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 19.23 கிராம் | 219 கிராம் | 8.8% | 4.1% | 1139 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.2 கிராம் | 20 கிராம் | 6% | 2.8% | 1667 கிராம் |
நீர் | 56.51 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.5% | 1.2% | 4022 கிராம் |
சாம்பல் | 2.5 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 1.1% | 4091 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.016 மிகி | ~ | |||
ஆல்பா கரோட்டின் | 2 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.061 மிகி | 5 மிகி | 1.2% | 0.6% | 8197 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 18 μg | ~ | |||
லிகோபீனே | 275 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 115 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.343 மிகி | 1.5 மிகி | 22.9% | 10.8% | 437 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.267 மிகி | 1.8 மிகி | 14.8% | 6.9% | 674 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 29.1 மிகி | 500 மிகி | 5.8% | 2.7% | 1718 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.555 மிகி | 5 மிகி | 11.1% | 5.2% | 901 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.203 மிகி | 2 மிகி | 10.2% | 4.8% | 985 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 106 μg | 400 μg | 26.5% | 12.4% | 377 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 3.4% | 1364 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 7.5 மிகி | 90 மிகி | 8.3% | 3.9% | 1200 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.41 மிகி | 15 மிகி | 2.7% | 1.3% | 3659 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.06 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.37 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.1 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 1.8% | 2667 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.323 மிகி | 20 மிகி | 21.6% | 10.1% | 463 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 282 மிகி | 2500 மிகி | 11.3% | 5.3% | 887 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 171 மிகி | 1000 மிகி | 17.1% | 8% | 585 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 20 மிகி | 400 மிகி | 5% | 2.3% | 2000 கிராம் |
சோடியம், நா | 575 மிகி | 1300 மிகி | 44.2% | 20.8% | 226 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 105.2 மிகி | 1000 மிகி | 10.5% | 4.9% | 951 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 112 மிகி | 800 மிகி | 14% | 6.6% | 714 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.81 மிகி | 18 மிகி | 10.1% | 4.7% | 994 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.354 மிகி | 2 மிகி | 17.7% | 8.3% | 565 கிராம் |
காப்பர், கு | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 கிராம் |
செலினியம், சே | 19.9 μg | 55 μg | 36.2% | 17% | 276 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.05 மிகி | 12 மிகி | 8.8% | 4.1% | 1143 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 15.67 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.18 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.23 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.47 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.4 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.501 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.501 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.301 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.431 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.752 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.491 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.21 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.331 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.431 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.481 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.741 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.07 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.451 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.455 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.022 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.411 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.26 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 27 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.119 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.101 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.554 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.178 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.077 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.138 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.716 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 22.1% | 10.4% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.191 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.183 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.408 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.316 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.093 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.066 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.008 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.927 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 17.2% | 8.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.698 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.018 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 1.665 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.107 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.104 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.013 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.112 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 12.4% | 5.8% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.013 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.778 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 37.8% | 17.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 213 கிலோகலோரி.
- நீர்மூழ்கி கப்பல் = 228 கிராம் (485.6 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, குளிர் வெட்டுக்களுடன் சப்மரினா சாண்ட்விச் வைட்டமின் பி 1 - 22,9%, வைட்டமின் பி 2 - 14,8%, வைட்டமின் பி 5 - 11,1%, வைட்டமின் பி 9 - 26,5%, வைட்டமின் பிபி - 21,6%, பொட்டாசியம் - 11,3%, கால்சியம் - 17,1%, பாஸ்பரஸ் - 14%, மாங்கனீசு - 17,7%, செலினியம் - 36,2%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 213 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துரித உணவின் நன்மைகள் என்ன, குளிர் வெட்டுக்கள் கொண்ட நீர்மூழ்கிக் கப்பல் சாண்ட்விச், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, குளிர்ந்த வெட்டுக்களுடன் நீர்மூழ்கி சாண்ட்விச்