ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 228 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 13.5% | 5.9% | 739 கிராம் |
புரதங்கள் | 11.6 கிராம் | 76 கிராம் | 15.3% | 6.7% | 655 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 10.93 கிராம் | 56 கிராம் | 19.5% | 8.6% | 512 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 21.63 கிராம் | 219 கிராம் | 9.9% | 4.3% | 1012 கிராம் |
நீர் | 54.31 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.4% | 1.1% | 4185 கிராம் |
சாம்பல் | 1.53 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.9% | 5000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.017 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.18 மிகி | 1.5 மிகி | 12% | 5.3% | 833 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.13 மிகி | 1.8 மிகி | 7.2% | 3.2% | 1385 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.73 மிகி | 5 மிகி | 14.6% | 6.4% | 685 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.09 மிகி | 2 மிகி | 4.5% | 2% | 2222 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 5.8% | 755 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 9.2% | 476 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.4 மிகி | 90 மிகி | 1.6% | 0.7% | 6429 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.43 மிகி | 20 மிகி | 22.2% | 9.7% | 451 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 131 மிகி | 2500 மிகி | 5.2% | 2.3% | 1908 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 29 மிகி | 1000 மிகி | 2.9% | 1.3% | 3448 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 31 மிகி | 400 மிகி | 7.8% | 3.4% | 1290 கிராம் |
சோடியம், நா | 505 மிகி | 1300 மிகி | 38.8% | 17% | 257 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 86 மிகி | 800 மிகி | 10.8% | 4.7% | 930 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.03 மிகி | 18 மிகி | 5.7% | 2.5% | 1748 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 4.4% | 1000 கிராம் |
காப்பர், கு | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 7.3% | 599 கிராம் |
செலினியம், சே | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 18.7% | 234 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.73 மிகி | 12 மிகி | 6.1% | 2.7% | 1644 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.633 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.596 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.314 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.521 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.907 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.842 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.295 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.462 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.134 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.495 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.619 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.022 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.531 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.324 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.669 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.512 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.359 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 19 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.082 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.235 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 31.2% | 13.7% | |
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.85 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 25.4% | 11.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 228 கிலோகலோரி.
- நீர்மூழ்கி கப்பல் = 256 கிராம் (583.7 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, டுனா சாலட் கொண்ட நீர்மூழ்கி சாண்ட்விச் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 12%, வைட்டமின் பி 5 - 14,6%, வைட்டமின் பி 9 - 13,3%, வைட்டமின் பி 12 - 21%, வைட்டமின் பிபி - 22,2%, தாமிரம் - 16,7% , செலினியம் - 42,7%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 228 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஏன் துரித உணவு, டுனா சாலட் கொண்ட சப்மரினா சாண்ட்விச், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, டுனா சாலட் உடன் சப்மரினா சாண்ட்விச்