ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 279 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 16.6% | 5.9% | 604 கிராம் |
புரதங்கள் | 11.26 கிராம் | 76 கிராம் | 14.8% | 5.3% | 675 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 14.64 கிராம் | 56 கிராம் | 26.1% | 9.4% | 383 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 25.59 கிராம் | 219 கிராம் | 11.7% | 4.2% | 856 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.8 கிராம் | 20 கிராம் | 4% | 1.4% | 2500 கிராம் |
நீர் | 45.76 கிராம் | 2273 கிராம் | 2% | 0.7% | 4967 கிராம் |
சாம்பல் | 1.95 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.9% | 4091 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
ஆல்பா கரோட்டின் | 2 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.017 மிகி | 5 மிகி | 0.3% | 0.1% | 29412 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 6 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 28 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.25 மிகி | 1.5 மிகி | 16.7% | 6% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.23 மிகி | 1.8 மிகி | 12.8% | 4.6% | 783 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 32.6 மிகி | 500 மிகி | 6.5% | 2.3% | 1534 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.24 மிகி | 5 மிகி | 4.8% | 1.7% | 2083 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.06 மிகி | 2 மிகி | 3% | 1.1% | 3333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 65 μg | 400 μg | 16.3% | 5.8% | 615 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.59 μg | 3 μg | 19.7% | 7.1% | 508 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.5 மிகி | 90 மிகி | 1.7% | 0.6% | 6000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1 மிகி | 15 மிகி | 6.7% | 2.4% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 7.9 μg | 120 μg | 6.6% | 2.4% | 1519 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.31 மிகி | 20 மிகி | 11.6% | 4.2% | 866 கிராம் |
betaine | 98.2 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 220 மிகி | 2500 மிகி | 8.8% | 3.2% | 1136 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 120 மிகி | 1000 மிகி | 12% | 4.3% | 833 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 27 மிகி | 400 மிகி | 6.8% | 2.4% | 1481 கிராம் |
சோடியம், நா | 434 மிகி | 1300 மிகி | 33.4% | 12% | 300 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 112.6 மிகி | 1000 மிகி | 11.3% | 4.1% | 888 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 137 மிகி | 800 மிகி | 17.1% | 6.1% | 584 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.56 மிகி | 18 மிகி | 8.7% | 3.1% | 1154 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.262 மிகி | 2 மிகி | 13.1% | 4.7% | 763 கிராம் |
காப்பர், கு | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2.4% | 1515 கிராம் |
செலினியம், சே | 48.4 μg | 55 μg | 88% | 31.5% | 114 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.58 மிகி | 12 மிகி | 4.8% | 1.7% | 2069 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.67 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.43 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.93 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 37 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.128 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.067 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.833 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.025 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.164 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.613 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.75 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.038 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.005 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 23.8% | 8.5% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.044 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.849 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.788 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.061 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.07 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.007 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.005 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.952 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 53.1% | 19% | |
18: 2 லினோலிக் | 5.187 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.061 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 5.106 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.639 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.614 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.03 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.712 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 79.1% | 28.4% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.061 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.159 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 35.8% |
ஆற்றல் மதிப்பு 279 கிலோகலோரி.
- சாண்ட்விச் = 183 கிராம் (510.6 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, டார்ட்டர் சாஸ் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மீன் சாண்ட்விச் வைட்டமின் பி 1 - 16,7%, வைட்டமின் பி 2 - 12,8%, வைட்டமின் பி 9 - 16,3%, வைட்டமின் பி 12 - 19,7%, வைட்டமின் பிபி - 11,6%, கால்சியம் - 12%, பாஸ்பரஸ் - 17,1%, மாங்கனீசு - 13,1%, செலினியம் - 88%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 279 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துரித உணவு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், டார்ட்டர் சாஸ் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மீன் சாண்ட்விச், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துரித உணவு, டார்ட்டர் சாஸ் மற்றும் சீஸ் உடன் மீன் சாண்ட்விச்