ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 316 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.8% | 5.9% | 533 கிராம் |
புரதங்கள் | 14.87 கிராம் | 76 கிராம் | 19.6% | 6.2% | 511 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 18.37 கிராம் | 56 கிராம் | 32.8% | 10.4% | 305 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 20.77 கிராம் | 219 கிராம் | 9.5% | 3% | 1054 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 2.1 கிராம் | 20 கிராம் | 10.5% | 3.3% | 952 கிராம் |
நீர் | 40.65 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.8% | 0.6% | 5592 கிராம் |
சாம்பல் | 3.23 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 113 μg | 900 μg | 12.6% | 4% | 796 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.11 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.037 மிகி | 5 மிகி | 0.7% | 0.2% | 13514 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 4 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 44 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.073 மிகி | 1.5 மிகி | 4.9% | 1.6% | 2055 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.26 மிகி | 1.8 மிகி | 14.4% | 4.6% | 692 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.41 மிகி | 5 மிகி | 8.2% | 2.6% | 1220 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.067 மிகி | 2 மிகி | 3.4% | 1.1% | 2985 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 10.4% | 303 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.71 மிகி | 15 மிகி | 4.7% | 1.5% | 2113 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.11 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 3.47 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 1.53 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 22.2 μg | 120 μg | 18.5% | 5.9% | 541 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.66 மிகி | 20 மிகி | 3.3% | 1% | 3030 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 106 மிகி | 2500 மிகி | 4.2% | 1.3% | 2358 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 319 மிகி | 1000 மிகி | 31.9% | 10.1% | 313 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 20 மிகி | 400 மிகி | 5% | 1.6% | 2000 கிராம் |
சோடியம், நா | 838 மிகி | 1300 மிகி | 64.5% | 20.4% | 155 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 148.7 மிகி | 1000 மிகி | 14.9% | 4.7% | 672 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 307 மிகி | 800 மிகி | 38.4% | 12.2% | 261 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.43 மிகி | 18 மிகி | 2.4% | 0.8% | 4186 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.239 மிகி | 2 மிகி | 12% | 3.8% | 837 கிராம் |
காப்பர், கு | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 1.9% | 1695 கிராம் |
செலினியம், சே | 17.6 μg | 55 μg | 32% | 10.1% | 313 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2 மிகி | 12 மிகி | 16.7% | 5.3% | 600 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 18.43 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
கேலக்டோஸ் | 0.27 கிராம் | ~ | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.79 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 1.04 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.59 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.656 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.14 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.505 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.858 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.625 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.201 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.454 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.424 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.202 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.878 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.525 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.14 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.373 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.865 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 2.029 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.606 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.656 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.161 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 33 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.363 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.26 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.73 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.198 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.157 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.102 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.233 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.262 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.865 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.092 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.253 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.063 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.413 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.217 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 25.1% | 7.9% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.086 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.166 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.134 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.872 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.643 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.228 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.069 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.58 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 40.9% | 12.9% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.986 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.102 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 3.827 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.058 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.537 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.505 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.031 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.518 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 57.6% | 18.2% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.901 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 83% | 26.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 316 கிலோகலோரி.
உணவகம், ஆப்பிள் பீஸ், சீஸ் ஸ்டிக்ஸ் (மொஸரெல்லா) வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 12,6%, வைட்டமின் பி 2 - 14,4%, வைட்டமின் பி 12 - 33%, வைட்டமின் கே - 18,5%, கால்சியம் - 31,9%, பாஸ்பரஸ் - 38,4 %, மாங்கனீசு - 12%, செலினியம் - 32%, துத்தநாகம் - 16,7%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 316 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், உணவகத்திற்கு எது பயனுள்ளது, ஆப்பிள் பீஸ், சீஸ் குச்சிகள் (மொஸெரெல்லா), கலோரிகள், சத்துக்கள், உணவகத்தின் பயனுள்ள பண்புகள், ஆப்பிள் பீஸ், சீஸ் குச்சிகள் (மொஸெரெல்லா)