கேரட்

பெரும்பாலான மக்களின் அன்றாட உணவில் காணப்படும் அடிப்படை உணவுகளில் ஒன்று கேரட் ஆகும். இது அதன் இனிமையான இனிப்பு சுவை, பல்துறை மற்றும் உடலுக்கு பல நன்மை தரும் பண்புகளுக்காக விரும்பப்படுகிறது.

கேரட் (லத்தீன் டாக்கஸ்) என்பது குடை குடும்பத்தில் உள்ள தாவரங்களின் ஒரு வகை.

கேரட் என்பது ஒரு இருபதாண்டு தாவரமாகும் (அரிதாக ஒன்று அல்லது வற்றாதது), வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் இது இலைகளின் ரொசெட் மற்றும் வேர் பயிரை உருவாக்குகிறது, வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் - ஒரு விதை புஷ் மற்றும் விதைகள்.

கேரட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறித்த தகவல்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

கேரட் கலவை:

கரோட்டின் என்பது மனித உடலில் நுழையும் போது வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படும் ஒரு பொருள்.

• வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி, கே, அஸ்கார்பிக் அமிலம்.
• தாதுக்கள் - பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம், அயோடின், துத்தநாகம், குரோமியம், நிக்கல் மற்றும் ஃபுளோரின்.

கேரட் விதைகளில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய் அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் தனித்துவமானது.

கேரட் வரலாறு

நாம் அனைவரும் விரும்பும் மற்றும் அறிந்த கேரட் எப்போதும் இப்படி இல்லை. கேரட்டுகளின் தாயகம் ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் ஈரான் ஆகும். அந்த நாட்களில், இது ஊதா நிறத்தில் இருந்தது மற்றும் அத்தகைய உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை.

கேரட்டின் இருப்பு 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அறியப்படுகிறது. ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், முந்தைய கேரட் பயிரிடப்பட்டது வேர் பயிர்களுக்காக அல்ல, ஆனால் ஜூசி டாப்ஸ் மற்றும் விதைகளுக்காக. உணவுக்காகவும், மருந்தாகவும் கேரட்டை பயன்படுத்திய முதல் குறிப்பு கிபி 1 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது.

ஐரோப்பாவில், கேரட் 9-13 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தோன்றியது. பின்னர் அது சீனா, ஜப்பான் மற்றும் இந்தியா வரை பரவியது. பின்னர் அவர் 1607 இல் அமெரிக்கா வந்தார்.

17 ஆம் நூற்றாண்டில், கேரட் எங்கள் வழக்கமான வடிவத்தில் தோன்றியது. இது தேர்வின் விளைவாகும், கடின உழைப்பாளி டச்சு வளர்ப்பாளர்களின் நீண்ட அறிவியல் பணியின் மூலம் பெறப்பட்டது.

கேரட்டின் நன்மைகள்

கேரட்டில் கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள் போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. அவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, கேரட்டில் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன:

• வீக்கத்தை நீக்குகிறது;
• உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது;
• இது ஒரு நபரின் மனநிலை மற்றும் மன செயல்பாடுகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது;
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது;
• நோயிலிருந்து மீள்வதை துரிதப்படுத்துகிறது;
• நல்ல பசியைத் தூண்டுகிறது;
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• தோல் செல்களை மீண்டும் உருவாக்குகிறது மற்றும் புத்துயிர் பெறுகிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது;
• முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது;
• இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தை பலப்படுத்துகிறது.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் எடையை குறைக்கும் போது கேரட்டை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்குகிறார்கள். யாரோ, மாறாக, அதன் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள் மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் தைரியமாக சேர்க்கிறார்கள். அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

கலவையில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் சிறிது நேரம் நம்மை நிறைவு செய்கிறது. மேலும், கேரட்டில் கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது நம் தோல் மற்றும் நிறத்திற்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கின்றன.

ஒரு முக்கியமான பிளஸ் - கேரட் பல தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து, அவற்றின் புதிய மற்றும் இனிப்பு சுவை மற்றும் பசியின்மை க்ரஞ்ச் ஆகியவற்றுடன் அவற்றை நிறைவு செய்கிறது, அதாவது அவை ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டின் ஒரு பகுதியாக மாறும்.

ஆனால் வேகவைத்த கேரட்டுடன் கவனமாக இருங்கள். இதன் உயர் கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் பசியை மேலும் அதிகரிக்கிறது.

கேரட்டின் தீங்கு

எந்தவொரு பொருளையும் உட்கொள்ளும்போது, ​​பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவை கடைபிடிப்பது முக்கியம். கேரட்டை அதிகமாக உட்கொள்வது வயிறு மற்றும் குடல்களை வருத்தமடையச் செய்யலாம், ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் அதிகமாக உட்கொள்வது உடலின் வேதனையான நிலையை ஏற்படுத்தும்.

மருத்துவத்தில் கேரட்டின் பயன்பாடு

இந்த காய்கறியின் அனைத்து பகுதிகளும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, இதன் காரணமாக பாரம்பரிய மருத்துவத்துடன் தொடர்புடைய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, கேரட் பெரும்பாலும் சாப்பிடப்படுகிறது, இது குணப்படுத்தும் கூறுகளை எளிதில் பெற உதவுகிறது. ஆனால் வேறு வழிகளும் உள்ளன.

உதாரணமாக, கேரட் விதைகளிலிருந்து ஒரு மருத்துவ தூள் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் கல் உருவாவதற்கு உதவுகிறது. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்க ஒரு அசாதாரண கேரட் தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்கு, கேரட் ஃப்ரெஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேரட் அழகுசாதனத்தில் குறைவாக பிரபலமடையவில்லை, ஏனெனில் இது முகம், உடல் மற்றும் கூந்தலுக்கான ஏராளமான ஊட்டமளிக்கும் முகமூடிகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

சமையலில் கேரட்டின் பயன்பாடு

கேரட் என்பது ஒரு பல்துறை வேர் காய்கறியாகும், அதில் இருந்து சூப்கள், கிரேவி, முக்கிய உணவுகள், சாலடுகள், இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்கப்பட்டு சாப்பிடுகின்றன.

கிரீமி சிவப்பு பயறு சூப்

• பருப்பு (சிவப்பு) - 200 gr;
• கேரட் - 1 பிசி
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• தக்காளி - 1 துண்டு (பெரியது)
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை - அலங்காரத்திற்கான இரண்டு துண்டுகள்
• வறுக்கவும் தேங்காய் எண்ணெய்;
• நீர் - 4 கண்ணாடி
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

வெங்காயத்தை நறுக்கி கேரட்டை அரைக்கவும். தக்காளியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு துளி தேங்காய் எண்ணெயுடன் பான் உயவூட்டு வெங்காயத்தை பரப்பவும். அது மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் மாறும் வரை அதைக் கடந்து செல்கிறோம். பின்னர் கேரட் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் பூண்டுக்குப் பிறகு. இந்த கலவை அனைத்தும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு மூடியின் கீழ் 5 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
இதற்கிடையில், பயறு வகைகளை கழுவி வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் வறுக்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் 4 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​ஒரு சிறிய தீ வைத்து, மூடியை மூடி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சூப் சமைத்த பிறகு, அதை கலக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகளை சூப்பில் சேர்க்கவும்.

கேரட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்து சேமிப்பது

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​வெளிப்புறமாக கவர்ச்சிகரமான பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: அவை சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

நல்ல கேரட் எப்போதும் வால்களால் விற்கப்படும், அவை அடிவாரத்தில் உலராமல் இருக்க உதவும். நீங்கள் இனிப்பான கேரட்டை விரும்பினால், வட்டமான மூக்குடன் கேரட்டுக்குச் செல்லுங்கள். குறுக்குவெட்டில் முக்கோண கேரட் அதிக புளிப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் சுவையற்றது.

கேரட்டை குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது