சீன உணவு

நவீன சீன உணவு வகைகளை உருவாக்கும் செயல்முறை 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக நீடித்தது. 770-221 தேதியிட்ட வெண்கல தகடுகள், திண்ணைகள், ஸ்கூப்ஸ், கத்திகள், சமையலறை பலகைகள் மற்றும் பானைகள் - தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களின் அற்புதமான கண்டுபிடிப்புகளால் இது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கி.மு. அதே நேரத்தில், முதல் பொது உணவகங்கள் மற்றும் டீஹவுஸ்கள் தோன்றின. சீனாவில் முதல் சமையல் புத்தகம் XNUMX ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெளியிடப்பட்டது.

இந்த தேசத்தின் இத்தகைய பணக்கார சமையல் வாழ்க்கை மிகவும் சமையல் மீதான அதன் பயபக்தியான அணுகுமுறையின் காரணமாகும். இது இங்கே கலையுடன் தொடர்புடையது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தீவிரமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. பிரபல தத்துவஞானி கன்பூசியஸ் (கிமு 4-5 நூற்றாண்டுகள்) கூட தனது மாணவர்களுக்கு சமையல் கலைகளின் சிக்கல்களைக் கற்றுக் கொடுத்தார். அவரது சமையல் வெற்றிகரமாக பாதுகாக்கப்பட்டு இன்று அவை அடிப்படையாக அமைகின்றன கன்பூசிய உணவு… நுகர்வுக்குத் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கு அதிக கோரிக்கைகள் வைக்கப்பட்டன. அவள் நல்ல சுவை மூலம் வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும், பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் மருத்துவமாக இருக்க வேண்டும். பிந்தையது மூலிகைகள் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டதன் காரணமாக அடையப்பட்டது.

சுவாரஸ்யமாக, பண்டைய காலங்களிலிருந்து, சீன உணவுகளில் கருத்துக்கள் இருந்தன யின் மற்றும் ஜான்… மேலும் அனைத்து தயாரிப்புகளும் உணவுகளும் அதற்கேற்ப ஆற்றலைத் தருபவை மற்றும் அமைதியானவை என்று பிரிக்கப்பட்டன. இவ்வாறு, இறைச்சி ஒரு யாங் தயாரிப்பு, மற்றும் தண்ணீரில் யின் ஆற்றல் இருந்தது. மேலும் ஆரோக்கியமாகவும் நீண்ட ஆயுளுடனும் வாழ, யின் மற்றும் யாங்கின் நல்லிணக்கத்தை அடைய வேண்டியது அவசியம்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து இன்றுவரை, சீனர்கள் கூட்டு உணவில் ஒரு அன்பைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளனர், அதற்கான காரணம் ஒரு பொருட்டல்ல. கூடுதலாக, உணவின் தீம் இங்கே பழமொழிகள் மற்றும் சொற்களில் பிரதிபலிக்கிறது. சீனர்கள் கூறுகிறார்கள் “வினிகர் சாப்பிட்டார்"பொறாமை அல்லது பொறாமை உணர்வுகளை விவரிக்கும் போது,"ஒருவரின் டோஃபு சாப்பிட்டேன்"அவர்கள் முட்டாளாக்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது"என் கண்களால் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட்டேன்», எதிர் பாலின உறுப்பினரின் உள்நோக்க ஆய்வின் உண்மை நிறுவப்பட்டிருந்தால்.

சீனாவில் உணவுகளை விரைவாகவும், இன்பமாகவும் இல்லாமல் சாப்பிடுவது வழக்கம் அல்ல, இல்லையெனில் அது மோசமான சுவையின் அறிகுறியாகும். தின்பண்டங்கள் என்று எதுவும் இல்லை, ஏனென்றால் உணவு பரலோகத்தால் மக்களுக்கு அனுப்பப்பட்டது, எனவே, நீங்கள் அதை பயபக்தியுடன் நடத்த வேண்டும். அட்டவணையை அமைக்கும் போது, ​​சீன பெண்கள் உணவுகளில் சமநிலை பராமரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறார்கள். இருப்பினும், அவற்றின் பயன் மற்றும் செரிமானம் காரணமாக எப்போதும் அதிக திரவ மற்றும் மென்மையான உணவுகள் உள்ளன. இங்கு பண்டிகை மதிய உணவில் 40 உணவுகள் வரை இருக்கலாம்.

சீனாவில் அட்டவணை அமைப்பைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசும்போது, ​​உணவு வகைகளின் தோற்றம், ஒழுங்கு மற்றும் அவற்றின் வண்ண பண்புகள் ஆகியவை மிக முக்கியமான பங்கைக் கொண்டுள்ளன என்பதை ஒருவர் குறிப்பிடத் தவற முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சீனர்களுக்கான நல்லிணக்கம் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உள்ளது மற்றும் அட்டவணை அமைப்பும் விதிவிலக்கல்ல. பொதுவாக, இது வெள்ளை மற்றும் நீல, முடக்கிய டோன்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

இந்த தேசத்துடன் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கிரீன் டீ குடிப்பது நன்மை பயக்கும். அதன் பிறகு, நீங்கள் குளிர் பசிக்கு செல்லலாம் - மீன், காய்கறிகள், இறைச்சி, பின்னர் - அரிசி மற்றும் பொதுவான உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள். சீனாவில் இரவு உணவில், மக்கள் எப்போதும் சூடான அரிசி ஒயின் அல்லது மதனை குடிக்கிறார்கள். உணவுக்குப் பிறகு, குழம்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை ஒரு புதிய பகுதி வழங்கப்படுகிறது. உணவின் இந்த வரிசை செரிமானத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் விருந்தினர்கள் கனமாகவோ அல்லது மகிழ்ச்சியாகவோ இல்லாமல் மேஜையில் இருந்து எழுந்திருக்க அனுமதிக்கிறது.

சீன உணவுகள் வழக்கமாக 8 பிராந்திய உணவு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சமையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இதற்கிடையில், அவர்கள் பொதுவாக மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளின் தோராயமான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளனர். மேலே உள்ள அனைத்தையும் தவிர, தானியங்கள், தானியங்கள், சோயாபீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இறைச்சி, குறிப்பாக, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, முட்டை, கொட்டைகள், மசாலா, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், அத்துடன் பூச்சிகள், பாம்புகள் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியது. பச்சை தேயிலை, அரிசி ஒயின், பீர் மற்றும் பாம்பு டிஞ்சர் ஆகியவை இங்கு பிரபலமான பானங்கள். சாதகமான காலநிலை காரணமாக நாட்டிலேயே பல பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

சீனாவில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகள்:

கூடுதலாக, சீனாவில் இந்த நாட்டின் அனுபவம் வாய்ந்த உணவுகள் உள்ளன. மேலும், அவை அதன் பிரதேசத்தில் போற்றப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பால் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியவையாகும். இவை பின்வருமாறு:

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் பன்றி இறைச்சி.

மாபு டஃபு.

வறுத்த அரிசி.

Wontons என்பது பாலாடை ஆகும், அவை பெரும்பாலும் சூப்பில் பரிமாறப்படுகின்றன.

ஜியாவோசி - முக்கோண பாலாடை. வேகவைத்த அல்லது வறுத்த.

வறுத்த நூடுல்ஸ்.

கோங்பாவோ கோழி.

வசந்த சுருள்கள்.

பெய்ஜிங் வாத்து.

பீக்கிங் வாத்து அமைப்பு.

யூபின்.

பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்